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Nos últimos anos, o número de doenças que afetam a humanidade aumentou acentuadamente e a eficácia dos medicamentos tradicionais, pelo contrário, diminuiu. Por isso, muitas pessoas se lembram dos dons medicinais da natureza, acreditando, com razão, que eles podem representar, se não uma panacéia, pelo menos uma ajuda real para se livrar de muitos problemas de saúde. As plantas coníferas, e em particular o zimbro, atraem as pessoas por suas propriedades curativas desde os tempos antigos. E a geléia de zimbro, apesar de toda a poesia e singularidade de seu nome, é perfeitamente capaz de fornecer uma ajuda real na cura de muitas doenças.
Quais são os benefícios da geléia de zimbro?
O próprio zimbro dificilmente pode ser chamado de planta rara. É encontrada em todos os lugares, nas mais diversas áreas naturais do país, e é muito popular no paisagismo urbano. As plantas pertencem ao gênero das coníferas perenes e à família Cypress. O zimbro é o representante mais antigo da flora terrestre, viveu em nosso planeta há 50 milhões de anos. E, em média, a vida útil de uma planta de zimbro pode variar de 600 a 2.000 anos.Isto é conseguido devido à incrível resistência e adaptabilidade do zimbro às condições de um ambiente em constante mudança. Um papel importante é desempenhado pela rica composição de todas as partes do zimbro, o que lhe permite sobreviver em condições difíceis.
As pessoas há muito percebem as propriedades únicas de todas as partes do zimbro (cascas, galhos, agulhas e frutos) e as utilizam para desinfecção, tratamento, uso doméstico e, claro, para cozinhar.
Na verdade, geléia de zimbro é um nome muito condicional e geral para um produto que, em sua essência e consistência, pode se assemelhar mais a xarope ou “mel”. Na receita clássica de geléia de pinha de zimbro, a porcentagem dessa planta em si é muito pequena. E isso não é surpreendente. Afinal, o zimbro tem um efeito muito poderoso e é utilizado na culinária, antes de mais nada, como tempero. É adicionado a vários pratos em quantidades muito pequenas, pois mesmo as suas doses mínimas podem ter um efeito significativo no corpo humano.
As mais conhecidas são as propriedades bactericidas do zimbro e, consequentemente, das geléias feitas com ele. Além disso, suas propriedades diuréticas, biliares e antiinflamatórias são há muito reconhecidas e amplamente utilizadas na medicina oficial. Graças a eles, a geléia de zimbro pode ser útil para pielite, pielonefrite, cistite, prostatite, doenças das vias biliares e do fígado.
O zimbro também pode ajudar no tratamento de uma ampla variedade de doenças reumáticas, incluindo gota.
Consumir geléia de zimbro pode ajudar a limpar o sangue e livrar o corpo de toxinas.
O zimbro também pode ser útil para resfriados. Produtos à base dele potencializam a separação e diluem o escarro, por isso são utilizados no tratamento de doenças broncopulmonares.
A geléia de zimbro tem outras propriedades benéficas adicionais:
- Reduz a pressão arterial.
- Reduz a dor durante a menstruação.
- Aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos.
- Ajuda a restaurar rapidamente a pele de várias escoriações, feridas e queimaduras.
- Melhora a condição de varizes e hemorróidas.
- Ajuda na inflamação das gengivas.
Por fim, tanto as frutas vermelhas quanto a geléia de zimbro são uma boa forma de estimular o apetite, inclusive nas crianças.
Receitas de geléia de zimbro
Como já mencionado, quase todas as partes do zimbro possuem propriedades medicinais: desde raízes e cascas até frutos. Você só precisa entender que apenas partes do zimbro comum, encontrado em toda a Rússia, são usadas como alimento. Outras variedades desta planta, especialmente o zimbro cossaco, distinguem-se pelos frutos, agulhas e galhos venenosos. Felizmente, o zimbro comum é fácil de distinguir de todas as outras variedades. Tem exatamente 3 sementes dentro das bagas, e os próprios frutos geralmente crescem em grupos de três. Na verdade, seria mais correto chamar os frutos de zimbro de cones, já que são gimnospermas. Mas a aparência dos frutos maduros lembra tanto os frutos silvestres que pode enganar muitos.É por esta razão que mesmo na literatura botânica oficial eles são frequentemente chamados de “bagas de cone”.
Os cones de zimbro têm formato redondo, com diâmetro de até 6 a 9 mm. A superfície é bastante lisa. As escamas se ajustam muito bem umas às outras, de modo que os cones não podem abrir. A cor dos frutos verdes do zimbro é verde, quando maduros adquirem tonalidade preto-azulada. Mas o amadurecimento ocorre durante um longo período de tempo - 2-3 anos, portanto, em arbustos de zimbro individuais, geralmente você pode observar cones de vários graus de maturidade. O seu cheiro é muito específico com um toque picante, e o sabor, embora bastante adocicado, é caracterizado pela pungência e adstringência. As sementes de zimbro são francamente amargas, por isso é necessário moer os frutos com muito cuidado ao fazer a geléia para não danificar as sementes e não adicionar amargor ao sabor da geléia acabada.
Os frutos de zimbro consistem em:
- óleo essencial;
- açúcares;
- resinas;
- sais minerais;
- ácidos
As folhas do zimbro comum têm formato alongado, em forma de furador, pontiagudas nas pontas. Eles são atualizados a cada 4 anos. Portanto, no inverno, as agulhas do zimbro podem ficar marrons, mas na primavera voltam a adquirir uma cor verde brilhante devido ao crescimento jovem.
Geléia de casquinha de zimbro
Na maioria das vezes, os chamados cones de zimbro são usados na culinária.
A geléia de zimbro em sua forma clássica, foto passo a passo de sua produção pode ser conferida abaixo, é feita com adição de frutas cítricas. Isto tem um efeito benéfico no sabor do futuro prato e permite obter uma concentração menos intensa de substâncias altamente ativas.
Para fazer isso você vai precisar de:
- 1 laranja doce grande;
- 1 limão médio;
- 10 cones de zimbro;
- 400g de açúcar.
Para fazer geléia de zimbro, você pode usar frutas frescas e secas. Eles devem ser lisos, brilhantes, pretos acastanhados com um tom azul claro. Um sulco trirradiado deve estar presente no ápice. A polpa é marrom-esverdeada com sementes de formato triangular. Antes de usar, as bagas de zimbro são lavadas, ligeiramente secas e esfregadas suavemente com um rolo de madeira ou colher para não esmagar as sementes.
Preparação:
- A laranja e o limão são bem lavados e depois escaldados com água fervente.
- Rale as raspas das duas frutas com um ralador fino.
- Em seguida, a casca restante é removida e uma espessa camada branca é cortada de dentro.
- A polpa das frutas cítricas é cortada em pedaços de tamanho conveniente e livre de sementes, que também podem trazer amargor.
- A casca é cortada em pequenos pedaços.
- Em uma tigela funda conveniente (ou liquidificador), misture as raspas, a casca e a polpa de uma laranja e um limão sem sementes.
- Moa no liquidificador até obter uma massa homogênea.
- Em seguida, a massa resultante é colocada em uma frigideira funda ou de fundo grosso, adiciona-se purê de bagas de zimbro, mistura-se a quantidade de açúcar necessária de acordo com a receita e deixa-se em infusão por várias horas no ambiente.
- Em seguida, leve ao fogo os pratos com a futura geléia de zimbro e leve para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos.
- Retire a geléia de zimbro do aquecimento e deixe esfriar até a temperatura ambiente normal.
- Essas etapas são repetidas de 4 a 6 vezes até que a geléia atinja a espessura desejada.
- A geléia de zimbro pode ser considerada pronta.É transferido para um frasco esterilizado, hermeticamente fechado e, após resfriamento, colocado para armazenamento.
Muitas vezes, as donas de casa sábias usam as propriedades benéficas do zimbro não para fazer geléia pura com ele, mas para adicionar alguns cones esmagados à geléia tradicional de quaisquer outras frutas ou bagas. Como resultado, as sobremesas prontas não só adquirem um aroma e sabor adicionais agradáveis, mas tornam-se capazes de proporcionar toda a gama de efeitos benéficos característicos do zimbro.
Geléia de zimbro com ameixas e maçãs
É popular uma receita de geléia de zimbro, que permite usar o prato resultante não só como sobremesa, mas também como molho ou tempero para pratos de carne.
Você precisará de:
- 1kg de ameixas;
- 1 maçã verde grande;
- 50 bagas de zimbro;
- 1 limão;
- 600ml de água;
- 1kg de açúcar.
Fabricação:
- Retire os caroços das ameixas e corte-as em pedaços pequenos.
- Descasque a maçã e corte-a em rodelas finas.
- O limão é escaldado com água fervente, as raspas são retiradas com um ralador fino e o suco é espremido.
- O suco espremido é imediatamente derramado sobre as maçãs fatiadas para que não tenham tempo de escurecer.
- Bagas de zimbro são levemente esmagadas em um pilão de madeira.
- Misture as cascas de maçã, as raspas de limão e as bagas de zimbro em uma panela.
- Adicione a água, aqueça até ferver e cozinhe em fogo moderado por meia hora.
- Ameixas e maçãs picadas são misturadas em um recipiente à prova de fogo.
- O caldo é moído em uma peneira e o purê resultante é adicionado à mistura de maçã e ameixa.
- Aqueça a futura geléia de zimbro a + 100 °C, ferva em fogo baixo por 10 minutos.
- Adicione o açúcar e depois de ferver novamente, cozinhe por cerca de 20 minutos até ficar relativamente espesso.
Geléia de ramo de zimbro
Os ramos de zimbro não contêm substâncias menos úteis do que as bagas de cone. Para fazer geléia de zimbro saborosa e saudável com eles, você pode usar a seguinte receita.
Você precisará de:
- cerca de 1 kg de ramos jovens de zimbro, que são colhidos em meados de maio;
- 1 kg de açúcar granulado.
Fabricação:
- Os ramos de zimbro são bem lavados em água fria e depois secos em uma toalha de pano.
- Em seguida, com uma faca afiada, corte-os em pedaços tão pequenos quanto possível.
- Coloque uma camada de ramos de zimbro no fundo de um frasco estéril preparado e polvilhe com uma camada de açúcar.
- Em seguida, coloque novamente uma camada de galhos picados, que são novamente cobertos com açúcar.
- Isso é repetido até que o frasco esteja completamente cheio. Deve haver uma camada de açúcar por cima.
- O frasco é coberto com um pano e deixado em condições ambientais por 12 a 24 horas.
- No dia seguinte, mistura-se o conteúdo do frasco, coloca-se água no gargalo e a calda é filtrada em várias camadas de gaze. Eles espremem.
- Aqueça a calda resultante até ferver e cozinhe em fogo bem baixo até engrossar, mexendo sempre.
- A geléia de zimbro acabada é colocada em potes esterilizados e hermeticamente fechados.
Como tirar geléia de zimbro
A geléia de zimbro, principalmente feita a partir de ramos jovens, é um produto com alta concentração de substâncias úteis.Portanto, não deve ser consumido como sobremesa, mas sim como remédio.
Geralmente use uma colher de chá ou colher de sobremesa de geléia de zimbro após as refeições, 2 a 3 vezes ao dia.
Contra-indicações
Além dos benefícios óbvios, a geléia de zimbro também pode ser prejudicial à saúde humana. Não é recomendado usar:
- mulheres grávidas;
- pessoas com hipertensão grave;
- aqueles que sofrem de doenças renais;
- com exacerbações de úlceras gástricas e duodenais.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de cone de zimbro pode facilmente reter suas propriedades em condições frescas e sem luz por um ano. A geléia feita de galhos de zimbro pode ser armazenada nessas condições por ainda mais tempo - até dois anos.
Conclusão
A geléia de zimbro é um prato original e raramente encontrado que tem um efeito curativo pronunciado. Não é difícil de preparar, apenas não deve tomá-lo exclusivamente como sobremesa e ultrapassar a dose diária recomendada.
