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As receitas de geléia de framboesa foram transmitidas de mães para filhas na Antiga Rus. Dezenas de métodos de preparação de iguarias medicinais sobreviveram até hoje. Em vez de açúcar, as donas de casa usavam melaço ou mel, e o processo de cozimento era um ritual completo. Hoje em dia a geléia de framboesa silvestre é preparada com muito mais rapidez e facilidade, mas a sobremesa é invariavelmente preparada para o inverno.
Propriedades benéficas da geléia de framboesa selvagem
Os médicos recomendam geléia de framboesa como cura para resfriados. Contém as mesmas substâncias que a aspirina. Em primeiro lugar, é o ácido acetilsalicílico, que ajuda a reduzir a temperatura corporal e a aliviar a inflamação. Ao mesmo tempo, o corpo absorve de forma mais rápida e fácil os elementos que a pessoa recebe junto com a geléia. Recomenda-se utilizá-lo quando surgirem os primeiros sinais de resfriado.
As propriedades benéficas da geléia de framboesa selvagem devem-se à sua composição:
- vitaminas A, C, E, PP, B2;
- vários microelementos (potássio, cálcio, ferro, magnésio, cobre, zinco);
- ácidos orgânicos;
- antioxidantes;
- celulose.
A sobremesa tem as seguintes propriedades:
- atua como diaforético;
- reduz a temperatura;
- fortalece o sistema imunológico;
- ajuda a lidar com o herpes;
- remove toxinas;
- afina o sangue.
Receitas de geléia de framboesa selvagem para o inverno
A preparação saborosa e aromática há muito é utilizada não apenas como remédio para resfriados. A geléia de framboesa silvestre é utilizada tanto como sobremesa à parte quanto como recheio de tortas, panquecas e outros pratos doces.
Ao longo dos anos, muitas formas de preparar a iguaria foram inventadas. Mas a base do prato consiste invariavelmente em dois ingredientes - framboesas e açúcar.
Geléia clássica de framboesa selvagem
Na receita clássica de preparo de framboesas, existem apenas dois componentes - frutas vermelhas e açúcar, que são consumidos em partes iguais. Uma quantidade semelhante de açúcar granulado é utilizada por quilograma de matéria-prima.
Processo de procuração:
- As framboesas são bem lavadas e limpas de detritos.
- Despeje a matéria-prima na panela e acrescente metade da quantidade necessária de açúcar por cima. Deixe a mistura por várias horas. Este tempo é necessário para que a baga produza suco aromático.
- Coloque a panela em fogo baixo. Depois que a geléia ferve, ela é retirada do fogão e deixada em infusão durante a noite.
- No dia seguinte, o recipiente com as framboesas é novamente colocado no fogo, levado à fervura e retirado.
- Neste ponto, adicione o restante do açúcar granulado e misture bem até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
- A geléia é colocada em potes esterilizados.
Este método de colheita de framboesas silvestres permite preservar as propriedades benéficas dos frutos silvestres. Eles não estão sujeitos a tratamento térmico a longo prazo. É necessário ferver alguns minutos para dissolver completamente o açúcar e guardar melhor a sobremesa no inverno.
Geléia de framboesa selvagem crua para o inverno
Para fazer geléia de framboesa selvagem crua, você precisa da própria fruta e do açúcar granulado. Por quilograma de matéria-prima são consumidos de 1,2 a 1,7 kg de açúcar, dependendo de quão doces, densos e cheios de suco os frutos são.
Guia passo a passo:
- Lave as framboesas selvagens. A água irá limpá-lo de poeira e sujeira, insetos e lixo. Para isso, é conveniente usar uma peneira e um recipiente com água. Não é recomendado lavar os frutos em água corrente, pois são facilmente destruídos. Deixe as framboesas descascadas em uma peneira por alguns minutos para que a água escorra.
- Moa as frutas. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador ou colocar as framboesas em uma panela e triturá-las até formar um purê. O primeiro método é conveniente para adquirir grandes quantidades de matérias-primas. O segundo vai agradar a quem gosta de frutas inteiras na sobremesa.
- Framboesas silvestres esmagadas são cobertas com açúcar, misturadas e deixadas por 4 horas. Durante este tempo, o açúcar granulado deve dissolver-se completamente. Não é recomendável guardar a mistura por mais tempo, pois ela pode começar a deteriorar-se.
- Então as frutas são misturadas novamente. A geléia é colocada em pequenos potes pré-esterilizados e tapados com tampas.
Conteúdo calórico
100 gramas de framboesas frescas contêm apenas 46 quilocalorias. Depois de virar geléia, o teor calórico devido ao teor de açúcar aumenta drasticamente - até 270 quilocalorias. Para que a sobremesa traga apenas benefícios, ela deve ser consumida em quantidades limitadas.
Termos e condições de armazenamento
O local ideal para guardar geléia é a prateleira inferior da geladeira.Caso não seja possível colocar a sobremesa na geladeira, na hora de escolher o local vale considerar que:
- as latas não devem ser colocadas perto de fontes de calor;
- o ambiente deve estar seco, caso contrário aparecerá mofo na geléia;
- as peças de trabalho devem ser protegidas de mudanças bruscas de temperatura;
- Um armário de cozinha ou despensa ventilado pode ser um local de armazenamento adequado.
Sujeito à receita e às regras de armazenamento da geléia, ela pode ser usada por um ano. Isto aplica-se às sobremesas preparadas da forma clássica.
Conclusão
A geléia de framboesa selvagem é um produto ecologicamente correto. As bagas colhidas na floresta, ao contrário das do jardim, não são tratadas com produtos químicos e fertilizantes. E se você moer com um espremedor de madeira durante o cozimento, a sobremesa ficará homogênea, espessa e muito aromática.
