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Mirtilos com açúcar para o inverno sem cozinhar são a melhor forma de preservar por muito tempo as propriedades benéficas do fruto. Também há congelamento, mas dado o tamanho limitado da geladeira, é impossível fazer grandes estoques. Outra questão é a moagem com açúcar, onde a quantidade final do produto depende apenas da quantidade colhida.
Como cozinhar mirtilos para o inverno com açúcar
Durante o processo de preparação, os bagos não serão submetidos a tratamento térmico, pelo que deve ser dada especial atenção à sua triagem. Mirtilos selecionados incorretamente não apenas prejudicarão o sabor do produto, mas também reduzirão significativamente o prazo de validade. Você não pode pegar frutas:
- coberto de mofo;
- com pele danificada: amassada, rachada;
- verde - de cor avermelhada.
Você pode usar mirtilos congelados. Mas esse produto não deve parecer um caroço pegajoso - este é um sinal claro de congelamento repetido. Bagas que se movimentam livremente pela embalagem são a melhor opção.
O segundo componente mais importante é o açúcar. Serve como conservante natural. É melhor escolher um produto com cristais grandes.
Purê de mirtilos com açúcar para o inverno
A receita de purê de mirtilos com açúcar, junto com os produtos, requer a presença de um picador manual ou automático. A opção ideal é um processador de alimentos ou liquidificador. Você pode usar um moedor de carne ou uma peneira comum, mas o processo de cozimento levará muito tempo.
Ingredientes:
- mirtilos – 1,5kg;
- açúcar granulado – 1,5 kg.
A quantidade desses componentes pode ser qualquer, bastando respeitar as proporções recomendadas.
Técnica de cozimento:
- Esterilize potes de vidro com tampa no vapor.
- Moa as frutas usando qualquer método disponível.
- Passe a massa resultante por uma peneira e acrescente o açúcar granulado.
- Mexa bem até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
- Transfira para potes e feche.
Mirtilos para o inverno com açúcar e suco de limão
O suco de limão ajudará a neutralizar parcialmente a doçura do produto. O ácido nele presente evita o crescimento de bactérias, por isso os mirtilos, moídos com açúcar para o inverno, podem ser conservados até o fim do frio.
Ingredientes:
- mirtilos – 1,5kg;
- suco de limão – 1 colher de chá;
- açúcar granulado – 1,3 kg.
Técnica de cozimento:
- Lave as frutas selecionadas e coloque sobre um pano de prato.
- Coloque os frutos secos após a lavagem no liquidificador e triture até obter um purê.
- Adicione o açúcar granulado, coloque o suco de limão e misture tudo bem novamente.
Após a mistura estar completa, o produto é transferido para o recipiente preparado. O frasco, a tampa e a colher devem ser estéreis.
Mirtilos moídos com açúcar e ácido cítrico
Para preparação, você pode usar ácido cítrico.
Ingredientes:
- bagas selecionadas e lavadas – 2 kg;
- ácido cítrico – 3 g;
- açúcar granulado – 2 kg.
Técnica de cozimento:
- Passe os frutos por uma peneira ou pique no liquidificador.
- Despeje o açúcar misturado com ácido cítrico na massa resultante.
- Mexa, tentando dissolver ao máximo os cristais.
Assim como nos casos anteriores, o produto processado é colocado em um recipiente estéril com tampa e enviado ao frio.
Como armazenar mirtilos moídos com açúcar
Os mirtilos moídos com açúcar sem cozinhar não têm uma vida útil longa como as compotas ou confeitos, que podem durar mais de um ano em local fresco ou em condições ambientais. Um pré-requisito para a segurança de peças úteis é a conformidade com o regime de temperatura. Quanto mais frio estiver na área de armazenamento, mais tempo o produto não começará a deteriorar-se.
Locais ideais para colocar mirtilos ralados com açúcar:
- mais compartimento frigorífico;
- porão;
- porão;
- despensa legal.
O preparo também fica perfeitamente guardado no freezer. Para evitar que comece a cristalizar, é colocado em recipientes de plástico: garrafa ou recipiente. Eles escolhem esta opção de posicionamento porque pode economizar significativamente espaço no freezer.
Conclusão
Mirtilos com açúcar para o inverno sem cozinhar são “geléia viva”. A ausência de tratamento térmico permite preservar todo o grupo vitamínico e mineral contido no fruto: vitaminas A, B, C, K, PP, além de caroteno, fósforo, ferro e cálcio. Preparação útil é usada para preparação:
- milk-shakes, sorvetes;
- bebidas alcoólicas e não alcoólicas;
- molhos para pratos;
- produtos de panificação: tortas, bolos, doces.
Para mais informações, assista ao vídeo do mirtilo.
