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Uma verdadeira iguaria para muitos é a geléia de groselha seca de Kiev. Pode ser preparado a partir de diferentes bagas e frutos, mas as groselhas tornam-no especialmente saboroso. Esta preparação é servida há muito tempo na corte imperial Romanov: a iguaria seca era uma das preferidas da família.
Características de preparação de geléia de groselha seca
Qualquer pessoa pode fazer geléia de groselha seca, o processo não é complicado, mas demora um pouco. A preparação da guloseima seca demorará aproximadamente 2 a 3 dias, principalmente para secar os frutos silvestres.
Dentre outras características dos tarugos secos, vale destacar:
- tempo mínimo de cozimento da geléia;
- preservação das substâncias mais úteis;
- uso universal de pratos prontos;
- excelente aspecto da geléia.
A preparação preparada parece uma fruta cristalizada seca; cada baga preta será separada das outras, por isso frutas maiores são selecionadas para a iguaria. Amassados, amassados - não os leve: darão um excesso de umidade, que não é necessário, e o aspecto da groselha preta não será atraente.
Ingredientes para geléia
Você deve primeiro preparar os ingredientes necessários para a geléia.Eles usam groselhas pretas grandes recém-colhidas, açúcar, água - nada mais é necessário.
Os ingredientes são ingeridos em certa proporção:
- 1 parte de groselha preta;
- 1 parte de açúcar granulado;
- 0,5 partes de água.
Além disso, uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro é usada para despejar antes de armazenar; você só precisa de um pouco.
Receita de geléia de groselha seca de Kyiv
Fazer geléia de groselha não exige muito trabalho, você terá que esperar mais do que se esforçar. O resultado será um excelente resultado: se tudo for feito de acordo com a receita proposta, a geléia seca se tornará uma de suas geléias favoritas.
O procedimento de cozimento pode ser dividido em etapas específicas:
- É necessário separar os bagos disponíveis, separar os triturados, os triturados, os pequenos e os esverdeados.
- A seguir, lave-os bem em várias águas, retirando as caudas.
- Deixe a água escorrer completamente.
- Depois de preparar a matéria-prima dos frutos silvestres, adicione a quantidade necessária de açúcar e despeje a água no recipiente de preparo.
- Ferva a calda por 2 a 3 minutos.
- Mergulhe as groselhas preparadas na calda quente e ainda fervendo.
- Desligue imediatamente o fogo e deixe a calda esfriar completamente.
- Depois, é importante aquecer as groselhas com calda até formar a primeira espuma e desligar imediatamente. Deixe esfriar completamente.
- Isso deve ser feito em 2-3 lotes, cada vez fervendo por no máximo 3 minutos.
Após a última fervura, é necessário deixar a calda esfriar novamente e depois coar completamente. Apenas a groselha preta deve permanecer na peneira, não é necessário mais líquido açucarado para preparar a geléia seca.
Depois de escorrer a calda, é preciso começar a secar a peça: coloque as frutas cristalizadas sobre papel manteiga, coloque-as em local protegido da luz solar direta. É assim que as groselhas pretas são mantidas até secar.
A prontidão é verificada com tato: os componentes da geléia bem secos não devem grudar nos dedos. A seguir, polvilhe o produto seco acabado com uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro, que se tornará o principal conservante.
Termos e condições de armazenamento
Antigamente, essa geléia de groselha era guardada em caixas de madeira de amieiro, polvilhando cada camada com açúcar. Agora é utilizado um container diferente e mais moderno para isso. Hoje em dia, depois de preparado o preparo, os bagos são colocados em potes de vidro preparados, amarrados com pergaminho, são feitos alguns furos para ventilação e encaminhados para local seco, fresco e sem acesso à luz solar.
Neste caso, é necessário agitar e verificar periodicamente o produto. Em alta umidade, a geléia seca de groselha é seca no forno, a temperatura deve estar em 100 ÓC, o procedimento em si não dura mais que 10 minutos. Em seguida, tudo precisa ser colocado em potes limpos, selados com pergaminho e armazenados.
Se todas as condições forem atendidas, a geléia pode ser armazenada por até dois anos, mas a saborosa iguaria dificilmente durará tanto: costuma ser consumida rapidamente.
Conclusão
A geléia de groselha seca de Kiev assim preparada é muito procurada: é usada como decoração de bolos e tortas, comida simplesmente como fruta cristalizada e dada às crianças. Se você não for preguiçoso, poderá obter uma iguaria incrível que a família real Romanov tanto amava.
