Geléia de toranja e suas cascas

A geléia de toranja é uma das opções para o processamento de frutas cítricas. A sobremesa pode ser feita com os frutos da colheita ou com as cascas. Para evitar a perda de propriedades benéficas durante o tratamento térmico de longo prazo, frutas com estrutura de polpa mais densa são adicionadas aos cítricos.

A cor e o aroma da sobremesa são determinados por componentes adicionais, mas o sabor terá sempre um amargor picante.

Como escolher toranja para geléia

Para fazer geléia de toranja para consumo imediato ou para preparar para o inverno, escolha frutas bem maduras, pois terão menos amargor e aroma mais pronunciado. A variedade e o tamanho dos cítricos não importam. Da polpa vermelha você obterá geléia de uma rica cor bordô escuro, da polpa amarela - âmbar claro. O sabor e a composição química de todas as variedades são aproximadamente iguais.

O grau de maturação é determinado pela estrutura elástica e pela casca de cor uniforme. Não deve haver fragmentos verdes na superfície. Frutas com sinais de podridão, com manchas pretas e áreas moles não são adequadas para compota.

Receitas de geléia de toranja

Em algumas receitas, as frutas são processadas junto com a casca, nela está a principal concentração do amargor. Ao escolher uma opção, você precisa estar preparado para isso. Na sua maioria são feitos de polpa, previamente retiradas todas as divisórias e películas das fatias. Se o objetivo é preparar um produto para armazenamento de longo prazo, ele é conservado apenas em potes esterilizados e fechados com tampas desinfetadas.

Receita clássica de geléia de toranja

Para que a casca se solte facilmente, coloque as frutas cítricas em água quente por alguns minutos. A sobremesa é preparada apenas com a polpa da fruta, todas as películas são retiradas. Pesar a matéria-prima para determinar a dosagem de açúcar; se a massa da polpa for de 1 kg, será utilizado 0,5 kg.

Como cozinhar:

1. As matérias-primas processadas são colocadas em uma panela com revestimento antiaderente ou fundo duplo, e a polpa é levemente amassada com as mãos para a obtenção do suco.
2. Adicione o açúcar granulado, misture e leve ao lume à temperatura máxima.
3. Quando o produto ferver, reduza o fogo para médio. Cozinhe até que a consistência da massa comece a engrossar.
4. Reduza o fogo ao mínimo. Ferva a geléia até a espessura desejada. Durante o processo, experimente e acrescente açúcar se necessário.

Despeje em recipientes preparados e feche.

A cor do produto depende do tempo de fervura, com tratamento térmico prolongado a massa fica mais escura

Geléia de casca de toranja

Componentes:

• cascas de três frutas;
• açúcar – 150-180 g;
• limão – ½ parte ou ácido cítrico ½ colher de chá.

Como cozinhar:

1. Quatro cortes paralelos são feitos nos cítricos em círculo (do topo ao caule).
2. Retire a casca e ferva em três águas.
3. Corte as cascas em pedaços de 1 a 1,5 cm.
4. Coloque a mistura em uma panela, cubra com açúcar granulado, acrescente o suco de frutas, misture e deixe por algumas horas. Durante este tempo, alguns dos cristais irão se dissolver.
5. Leve ao fogo, cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo, deixe a geléia esfriar por 3-4 horas.
6. O procedimento é repetido três vezes. Adicione suco de limão ou ácido.

A geléia é colocada em recipientes de conservação e cobertos com tampas.

A sobremesa será feita com pedaços transparentes de frutas cítricas

Receita de geléia de toranja vermelha

Ingredientes:

• limão – 1 unid.
• toranja –1,5 kg;
• açúcar – 300-400 g.

Como fazer geléia:

1. A toranja é cortada em rodelas.
2. Com a tesoura, corte a parte de cima, retire o filme, retire as sementes e retire a polpa.
3. O limão é lavado e o restante da umidade enxugado com um guardanapo. Corte a camada amarela superior nas fibras brancas. As raspas resultantes são formadas em tiras finas e o suco é extraído dos cítricos.
4. A toranja processada é pesada. Você usará metade do açúcar para a geléia.
5. Combine todos os ingredientes preparados em um recipiente de cozinha e adicione o açúcar.
6. Coloque no fogão. Após a fervura, a mistura é colocada em temperatura média. Mexa ocasionalmente e ferva até o volume diminuir 1,5 vezes.

A geléia fervente é colocada em potes e lacrada.

Sobremesa cítrica vermelha de rica cor âmbar escuro

Geléia de toranja com casca

Uma fruta de tamanho médio requer 100 g de açúcar. Mas é um ingrediente gratuito e pode ser adicionado ou reduzido conforme desejado.

Receita para fazer geléia:

1. Corte a camada superior da casca, com cerca de 0,5 cm de largura.
2. Coloque água no fogo. Nele são colocadas as raspas, quando o líquido começa a ferver, desliga-se o fogão, escoa-se a água e repete-se o processo pelo menos três vezes. Este procedimento é necessário para remover o amargor.
3. A casca é formada em tiras finas.
4. A polpa é separada das partições e do filme, combinada com as raspas e adicionado o açúcar.
5. Cozinhe até a massa engrossar.

Se desejar, no final do cozimento você pode adicionar raiz de gengibre picada à geléia.

Geléia de maçã e toranja

Componentes:

• maçãs – 4 peças;
• toranja – 1 unid.;
• laranja – 1 unid.;
• açúcar – 450g;
• canela em pó – ¼ colher de chá;
• amêndoas – ¼ xícara.

Receita de geléia de maçã com toranja e nozes:

1. Descasque as maçãs em uma camada fina e retire o miolo e as sementes. Divida em pequenas partes.
2. Coloque as fatias em uma vasilha, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver.
3. A toranja é processada e enviada para as maçãs.
4. Esprema o suco da laranja e adicione ao preparo principal.
5. Leve ao fogo até as maçãs amolecerem.
6. Retire o recipiente do fogo. Usando um liquidificador de imersão, bata as frutas até ficar homogêneo.
7. Adicione a canela e as amêndoas esmagadas até virar pó.

Transfira a geléia para potes e feche.

Esta sobremesa aromática é servida com chá ou adicionada ao recheio de assados.

Receita de geléia de abóbora com toranja

Componentes:

• toranja – 2 unid.;
• abóbora – 2kg;
• açúcar – 1kg;
• limão – 1 unid. ou 15 g de ácido cítrico;
• água – 400 ml.

Preparando geléia:

1. A abóbora é processada a partir da casca e das sementes com fibras, cortadas em cubos (cerca de 2 cm).
2. Em uma vasilha, misture o açúcar e a água, ferva até que os cristais se dissolvam.
3. Adicione a abóbora à calda. Coloque o fogão em fogo médio e cozinhe por 10 minutos.
4. Descasque os citrinos e passe num espremedor. Faça o mesmo com o limão, mas não retire as raspas. Adicione o suco à abóbora fatiada.
5. Mantenha em ponto de ebulição por 5 minutos.Desligue o eletrodoméstico e deixe a mistura esfriar completamente.
6. Cozinhe novamente por 5 minutos. A geléia é colocada em potes.

O suco de toranja adiciona um amargor agradável

Receita de geléia de melão e toranja

Ingredientes:

• melão – 2kg;
• toranja – 2 unid.
• açúcar – 1,5 kg.

Como fazer geléia:

1. O melão é descascado e cortado em duas partes. Use uma colher para retirar as sementes e fibras.
2. Divida em porções e forme cubos.
3. As rodelas são colocadas em uma vasilha de cozimento, coberta com açúcar, misturadas delicadamente e deixadas por oito horas para que o melão libere seu suco.
4. As frutas cítricas são cortadas em pedaços junto com a casca. Passe por um moedor de carne.
5. Combine os componentes e leve ao lume. Quando a mistura ferver e o açúcar dissolver, desligue o fogo e deixe por quatro horas. Depois o processo é repetido mais duas vezes.

A geléia quente é colocada em potes e coberta com tampas.

Produto com mistura de aroma de melão e cítricos e leve amargor

Geléia de limão e toranja

Ingredientes:

• limão – 2 unid.;
• açúcar – 800g;
• toranja – 2 unid.;
• vanilina – 1 sachê (opcional);

Receita de geléia:

1. As frutas cítricas são lavadas e a umidade é removida da superfície. Usando um ralador de malha fina, remova uma camada de raspas das fibras brancas.
2. Remova qualquer crosta restante. Eles não são reciclados.
3. Divida a fruta em rodelas, retire as películas e as sementes. Somente a polpa será utilizada no preparo do produto.
4. Corte o limão em cubos ou esprema o suco.
5. A peça é misturada com o açúcar em uma vasilha de cozimento, levada ao fogo e fervida até a espessura desejada da geléia.
6. Em 15 minutos. a vanilina é introduzida antes que o processo seja concluído.

Embalado em recipientes preparados e lacrados.

A espessura da sobremesa é regulada pelo tempo de fervura: quanto mais a umidade evaporar, mais densa será a massa.

Geléia de ameixa com toranja

Qualquer tipo de ameixa é adequada para cozinhar. Se a fruta for doce, reduza a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

• toranja – 3 unid.;
• ameixas (sem caroço) – 0,5 kg;
• limão – 1 unid.;
• açúcar – 800g.

Preparação:

1. As ameixas são sem caroço, colocadas em uma vasilha e deixadas por duas horas para que a fruta libere seu suco.
2. Leve ao fogo baixo e escalde por 10 minutos, mexendo sempre.
3. Bata as ameixas no liquidificador, se a casca for grossa passe a massa por um pano de algodão.
4. A geléia é feita apenas com polpa cítrica. Após o processamento da fruta, a peça é colocada em um recipiente, adicionado purê de frutas e coberto com açúcar.
5. Remova a camada amarela superior do limão usando um ralador. O suco é espremido e enviado para o preparo principal.
6. Leve ao fogo e ferva até a espessura desejada.

A cor do produto acabado depende da variedade de ameixa: os frutos azuis produzirão um bordô escuro, os frutos brancos produzirão rosa amarelado.

Conclusão

A geléia de toranja é preparada de acordo com diferentes receitas com adição de todos os tipos de frutas ou melões. O aroma é realçado por aditivos picantes. A consistência desejada da massa é obtida por fervura prolongada. Os cítricos são predominantemente ácidos, por isso o açúcar é utilizado para adicionar pelo menos metade do volume da matéria-prima. Ajuste o sabor aumentando a dosagem.

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