Geléia de pêra para o inverno: 17 receitas

A pêra é considerada um produto único. Esta é a fruta mais fácil de preparar, mas as receitas com ela são muito menos comuns do que com outros produtos. A geléia de pêra para o inverno é considerada o melhor prato em termos de qualidades benéficas e desvantagens mínimas. No entanto, este prato incrível tem métodos de preparação e cozimento próprios. Entre as muitas variações, todos podem encontrar algo que se adapte ao seu gosto.

Como fazer geléia de pêra corretamente

Antes de falar sobre as características de tal prato, você deve primeiro conhecer sua história.

História de origem

Pela primeira vez tal preparação foi feita por uma escocesa casada com um marinheiro. Depois que o marido trouxe frutas da Espanha, a mulher decidiu preservar essa riqueza: suavizou o amargor da laranja com açúcar e depois acrescentou peras. Mais tarde, este prato recebeu um nome em consonância com o nome do seu criador - compota. E a partir daí começou o desenvolvimento da tecnologia de produção: novas receitas foram distribuídas.

Benefícios e malefícios

Este prato tem várias qualidades úteis:

1. É útil no tratamento e prevenção de doenças dos sistemas cardíaco e circulatório humano.
2. A geléia é boa para reduzir a pressão alta, por isso é frequentemente usada para hipertensão.
3. O prato auxilia no tratamento de doenças renais e da bexiga - é utilizado como remédio adicional à terapia principal.

Pessoas com diabetes e obesidade devem utilizá-lo com cautela, pois contém grande quantidade de açúcar, o que pode levar a processos graves.

Seleção de peras

As peras devem ser colhidas quando a colheita estiver totalmente madura, por volta do final de agosto - início de setembro.

Qualquer variedade serve para geléia. Porém, deve-se dar preferência às mais macias, pois a geléia resultante será mais espessa do que nas peras mais duras. Para deixar o prato o mais saudável possível, as frutas devem ser escolhidas maduras e de preferência sem manchas escuras, pontos ou sinais de podridão.

A maioria das receitas inclui não apenas peras, mas também outros componentes: ervas, especiarias, frutas vermelhas e outras frutas. A combinação necessária é selecionada individualmente dependendo da finalidade e finalidade de um prato específico.

Preparação de matérias-primas

Deve ser dada especial atenção ao trabalho preparatório:

1. Enxágue bem as frutas, de preferência várias vezes.
2. Seque em papel toalha.Outros métodos de secagem também são permitidos, mas neste caso a duração do processo dependerá da opção de secagem específica.
3. Descasque as frutas, retire as sementes e os buracos de minhoca (se houver, claro).

Você pode cortar as peras da maneira que quiser.

Dicas e truques para cozinhar

É importante considerar as seguintes nuances:

1. O tratamento térmico ocorre em várias etapas. Primeiro, cozinhe em fogo alto até ferver e depois cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. O produto é posteriormente resfriado. O ciclo se repete novamente.
2. A proporção ideal de açúcar e componente principal deve ser de 1:1.
3. Ao cozinhar, você deve retirar constantemente a espuma. Caso contrário, o produto ficará sem sabor e terá prazo de validade mínimo.
4. O ácido cítrico é adicionado por 1 kg de açúcar - para esta quantidade é tomada 1 colher de chá de ácido.
5. Os utensílios para fazer geléia devem ser esmaltados. No entanto, o aço inoxidável também funciona.
6. Se forem preparadas frutas inteiras, elas devem ser furadas com palitos antes de cozinhar.
7. A polpa também pode ser preservada tanto quanto possível se primeiro for escaldada em água fervente por 10 minutos.

Essas sutilezas ajudarão qualquer dona de casa a melhorar a qualidade da geléia.

Receita clássica de geléia de pêra em casa

Esta é a receita mais simples de geléia de pêra para o inverno.

Ingredientes necessários:

• peras – 3kg;
• açúcar – 1000g;
• ácido cítrico – 2 colheres de chá;
• água – 0,150 ml.

Método de cozimento:

1. Prepare a fruta: lave e seque as peras, descasque, retire o caroço e os talos.
2. Corte cada fruta em pedaços: as pequenas - em 4 partes e as grandes - em 6 partes.
3. Coloque-os em uma panela e adicione água. Ferva, cozinhe por meia hora, deixe esfriar. Purê.
4. Adicione o doce, leve ao fogo baixo. Cozinhe por cerca de mais 1 hora.
5. O tratamento térmico é concluído quando a geléia estiver completamente espessada e reduzida de volume em pelo menos 2 vezes.
6. Adicione ácido cítrico. Ferva por 20 minutos.
7. Coloque em potes. Feche bem as tampas.

Você obterá a geléia de pêra mais espessa para o inverno.

Geléia de pêra para o inverno em um moedor de carne

Ingredientes:

• peras – 1kg;
• açúcar -0,5 kg;
• limão – 1 peça;
• açúcar baunilha e canela - 0,01 kg cada.

Metodologia:

1. Prepare as frutas: enxágue, seque, descasque. Corte em 4 partes.
2. Passe as peras por um moedor de carne.
3. Adicione açúcar, especiarias e suco de limão.
4. Mexa bem.
5. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por meia hora.
6. Esterilize potes e tampas.
7. Coloque a geléia em potes, enrole e vire.
8. Depois de esfriar completamente, retire para um local fresco e escuro.

A opção não difere do clássico. A única diferença: o processo leva muito menos tempo do que na versão anterior.

Geléia de maçã e pêra para o inverno

Esta receita de geléia de maçã e pêra irá agradar a qualquer gourmet ávido. Esta opção é adequada para qualquer mesa. A geléia de maçã e pêra (ou, inversamente, a geléia de pêra e maçã, não importa) é muito fácil de preparar.

Ingredientes:

• peras, maçãs, pêssegos – 1,4 kg cada;
• gengibre (raiz) – 1 peça;
• açúcar – 2,7 kg.

Metodologia:

1. Prepare peras e maçãs: enxágue, seque, descasque (casca, sementes, caules). Corte em cubos pequenos.
2. Jogue os pêssegos em água fervente por alguns segundos. Faça um purê com eles.
3. Coloque os ingredientes resultantes em uma panela e adicione água. Adicione o açúcar e o gengibre ralado.
4. Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo, até aparecer o suco da fruta.
5. Reduza o fogo e cozinhe por mais 40 minutos.
6. Termine de cozinhar quando aparecer uma agradável cor caramelo.
7. Despeje em potes esterilizados e feche.

Você não pode adicionar pêssegos à geléia de pêra e maçã (para o inverno). No entanto, dão um sabor especial ao prato. Esta geléia pode ser utilizada em diversas festas. Nas receitas de Ano Novo, este prato acompanha bem petiscos frios e bebidas alcoólicas (champanhe, vinho).

Uma receita muito simples de geléia de pêra para o inverno

Ingredientes:

• peras – 0,85kg;
• açúcar – 0,45kg;
• suco de limão – 0,04 litros.

Metodologia:

1. Prepare as peras (da mesma forma: como nas opções anteriores).
2. Passe-os junto com o açúcar por um moedor de carne.
3. Coloque a mistura em uma panela. Cozinhe por 40 minutos. Adicione o suco de limão e cozinhe por mais 20 minutos.

Despeje o produto em potes e feche as tampas.

Receita de geléia de pêra e limão

Esta opção (geléia de pêra com limão) é considerada a melhor em termos de prazo de validade.

Ingredientes:

• peras – 1,8 kg;
• cana-de-açúcar – 0,21 kg;
• suco de limão de uma fruta;
• canela – 1 colher de sopa;
• cardamomo – 2,4 g.

Metodologia:

1. Prepare as peras, pique finamente. Coloque com açúcar (cerca de 30 minutos).
2. Faça um purê, acrescente o suco de limão. Cozinhe por mais 40 minutos.
3. Adicione especiarias, misture.
4. Despeje em potes. Feche com tampas.

Geléia de pêra com laranja

Existem diversas variedades.

Clássico

Ingredientes:

• peras – 1kg;
• laranja - 1 peça;
• açúcar – 1,5 kg.

Metodologia:

1. Prepare as peras: enxágue, seque, descasque, retire as sementes, corte em rodelas.
2. Coloque em uma panela e cozinhe até a fruta amolecer.
3. Adicione o açúcar e deixe ferver. Feche com a tampa preparada. Cozinhe por mais meia hora.
4. Passe a mistura por uma peneira.
5. Descasque a laranja, esprema o sumo e pique as raspas. Adicione à massa resultante. Misturar.

Coloque em potes e feche com as tampas.

Opção maçã-pêra

Ingredientes:

• peras, maçãs – 1 kg cada;
• laranja - 1 peça;
• açúcar – 1,5kg;
• vanilina – 1 sachê;
• hortelã - algumas folhas.

Metodologia:

1. Prepare peras e maçãs: enxágue, seque, descasque, retire as sementes, corte em rodelas.
2. Coloque em uma panela e cozinhe até a fruta amolecer um pouco.
3. Adicione o açúcar, deixe ferver, feche a tampa. Cozinhe por mais meia hora e adicione vanilina e hortelã para dar sabor. Cozinhe por mais alguns minutos.
4. Passe a massa resultante por uma peneira.
5. Descasque a laranja, esprema o suco e pique as raspas. Adicione à massa. Misturar.

Coloque em potes e feche com as tampas.

Geléia de pêra com canela

Ingredientes:

• peras (de preferência duras) – 1 kg;
• açúcar – 0,5kg;
• canela – 2 paus;
• vanilina – 1 sachê;
• limão – 2 peças (de 1 – raspas, de 2 – suco);
• conhaque – 0,1 l.

Metodologia:

1. Prepare as peras: lave, seque, descasque, corte em cubos, acrescente as raspas e o suco de limão, mexa.
2. Derreta o açúcar em uma tigela. Adicione conhaque e especiarias. Ferver. Retire do fogo.
3. Misture todos os ingredientes e mexa. Deixe ferver e ferva por mais 5 a 10 minutos.
4. Desligue o gás. Agite o conteúdo do recipiente. Leve novamente ao fogo baixo por 5 minutos. A prontidão pode ser determinada por uma mudança na cor e uma diminuição no volume em 2 vezes.

Transfira a mistura para potes e feche bem as tampas.

Como fazer geléia de pêra com baunilha

Ingredientes:

• peras – 1,8 kg;
• açúcar – 1,25kg;
• noz (moída) - a gosto;
• vanilina – 1 colher de chá;
• suco de limão – 65 ml.

Metodologia:

1. Lave as peras, seque-as, descasque-as, corte-as e regue com sumo de limão.
2. Adicione açúcar e nozes.Leve a mistura para ferver, mexendo.
3. Em seguida, cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo. Retire do fogo.
4. Adicione vanilina e misture.
5. Esterilize potes com tampa.

Despeje a geléia em recipientes. Rolar.

Geléia de pêra com ácido cítrico

Existem 2 métodos de cozimento.

1 maneira

Ingredientes:

• peras – 1,5 kg;
• açúcar – 0,7kg;
• ácido cítrico – 2 colheres de chá;
• água – 0,15 litros.

Metodologia:

1. Esterilize potes com tampa.
2. Prepare a fruta: enxágue, seque, retire os caules, cascas e sementes. Cortar em fatias.
3. Coloque a casca e as sementes em um recipiente separado. Ferva e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Adicione peras. Cozinhe por mais meia hora em fogo baixo até que a fruta esteja completamente amolecida.
5. Adicione açúcar. Cozinhe por mais 0,5 hora até engrossar.
6. Adicione ácido cítrico. Misturar.

Coloque em potes preparados e enrole.

Método 2

Ingredientes:

• peras – 2kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 0,12 l;
• ácido cítrico – ½ colher de chá;
• pectina – 0,01 kg.

Metodologia:

1. Prepare as peras como na versão anterior.
2. Misture com açúcar e água. Deixe ferver e retire a espuma.
3. Quando a fruta estiver completamente amolecida e iluminada, bata-a.
4. Adicione pectina e ácido cítrico. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo.

Despeje o produto acabado em potes. Rolar.

Geléia de pêra com pectina

A receita é semelhante no método de preparo à versão anterior.

Ingredientes:

• peras – 1kg;
• açúcar – 0,5kg;
• água – 0,1 l;
• canela – 0,5 colher de chá;
• cravo – 0,125 g;
• pectina – 0,01 kg.

Metodologia:

1. Prepare as peras como nas versões anteriores.
2. Esterilize potes com tampa.
3. Em um recipiente separado, misture a pectina, uma pequena parte de açúcar (2 colheres de sopa) e temperos.
4. Ferva as peras em água até ficarem macias e faça um purê.
5. Adicione o doce restante às peras e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por meia hora.
6. Adicione a mistura de pectina. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Transfira o conteúdo para potes e enrole.

Receita de geléia de pêra e ameixa

Geléia de ameixa e pêra é outra opção clássica para os preparativos de inverno entre os residentes de verão russos.

Ingredientes:

• peras – 1,5 kg;
• ameixas – 0,5 kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 1,5 litros.

Metodologia:

1. Prepare as frutas: enxágue e seque. Remova caroços e cascas das ameixas. As peras têm pele, miolo e cauda. Corte as peras em rodelas e as ameixas ao meio.
2. Ferva o xarope de açúcar. Adicione peras. Ferva até que a solução fique transparente.
3. Adicione as ameixas e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Esterilize os frascos.

Despeje o conteúdo em recipientes e enrole.

Como fazer geléia de pêra sem açúcar para o inverno

Esta receita é considerada a melhor entre as donas de casa. Não só economiza recursos materiais, mas também é o mais dietético entre outros pratos semelhantes.

Ingredientes:

• peras – 0,9kg;
• água – 0,25 litros.

Metodologia:

1. As peras devem ser preparadas da mesma forma que nas versões anteriores.
2. Corte a fruta como desejar.
3. Para encher de água. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
4. Faça purê.
5. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Esterilize os potes e despeje a mistura neles. Rolar.

Neste caso, obtém-se um produto mais espesso.

Como fazer geléia de pêra e gengibre

Neste caso, o gengibre tem um efeito amplo: não só confere um aroma maravilhoso, mas também melhora as propriedades do próprio prato. Graças a este componente, a geléia fortalece perfeitamente o sistema imunológico e combate resfriados.

Ingredientes:

• peras, açúcar – 1,5 kg cada;
• gengibre – 50g;
• canela (paus) – 2 peças;
• suco de limão – 0,06 litros.

Metodologia:

1. Prepare as peras da mesma forma que as outras variações.
2. Corte a fruta, acrescente açúcar e suco de limão.
3. Leve ao fogo baixo para ferver por 20 minutos (certifique-se de mexer).
4. Adicione temperos e cozinhe por 15 minutos.
5. Faça purê.
6. Ferva por mais 3 minutos.
7. Esterilize os frascos.

Por fim, despeje o conteúdo em recipientes. Rolar.

Como fazer geléia de pêra selvagem para o inverno

A planta silvestre tem frutos mais duros, por isso o processo de tratamento térmico será mais demorado. Porém, neste caso a geléia fica mais doce, mais aromática e mais picante.

Ingredientes:

• pêra, açúcar - 1,5 kg cada;
• água – 0,15 litros.

Metodologia:

1. Prepare as peras: enxágue, seque, retire as pontas e o caroço. Corte em fatias finas.
2. Adicione areia. Misturar. Deixe por 4 horas.
3. Adicione água. Cozinhe por 45 minutos.

Esterilize os potes e despeje a mistura neles. Enrole as tampas.

Como fazer geléia de pêra na máquina de fazer pão

Na era da tecnologia, ficou mais fácil para as donas de casa preparar os pratos mais complexos. Uma das ferramentas necessárias é uma máquina de fazer pão. Preserva não só a suculência da fruta, mas também o aroma único das especiarias.

Ingredientes:

• peras, açúcar – 1,5 kg cada;
• canela – 0,01kg;
• suco de limão – 5 g.

Metodologia:

1. Prepare as peras como nas receitas anteriores. Cortar em fatias.
2. Coloque no recipiente do equipamento. Misture com outros ingredientes.
3. Ligue o programa Jam. Tempo de cozimento: 80 minutos.

Transfira a mistura para um recipiente e enrole. Enrole até esfriar completamente.

Geléia de pêra em panela elétrica

Outra opção para preparar um prato rapidamente é a geléia de pêra para o inverno na panela elétrica.

Ingredientes:

• peras e açúcar - 2,5 kg cada;
• água – 0,5 l;
• suco de limão – 0,06 litros.

Metodologia:

1. Prepare a fruta como nas versões anteriores. Cortar em fatias.Coloque na tigela multicooker.
2. Adicione os componentes restantes.
3. Ligue o programa: “Extinção”. A duração do processo é de 50 minutos.
4. Despeje a mistura em recipientes, feche e embrulhe até esfriar completamente.

Dependendo da multicooker, o método de preparação da geléia pode variar.

Por exemplo, uma receita de geléia de pêra em uma multicooker Redmond ficará assim.

Ingredientes:

• peras (maduras), açúcar – 1 kg;
• água – 0,35 l;
• suco de limão – 5 ml.

Metodologia:

1. Mergulhe as peras em água fria (cerca de 2 horas). Descasque, retire o caroço e as pontas. Corte cada fruta em 4 partes.
2. Coloque na tigela multicooker. Despeje água fervente sobre ele. Ligue o programa “Cozinhar”. Duração 15 minutos.
3. Após o sinal, abra a tampa e acrescente os demais ingredientes.
4. Faça purê. Ative “Extinção”. Duração 60 minutos. Mexa ocasionalmente.
5. No final acrescente temperos a gosto. Ferva por mais 10 minutos.
6. O processo deve ser concluído quando o prato adquirir uma cor caramelo e um sutil aroma cítrico.

Despeje a mistura pronta em recipientes. Feche bem com as tampas. Deixe esfriar.

Regras para armazenar geléia de pêra

Para que a geléia retenha todas as suas qualidades benéficas, nuances importantes devem ser levadas em consideração.

Os recipientes que contêm o prato devem ser hermeticamente fechados. Se houver acesso ao ar, os processos de oxidação e decomposição serão muito mais rápidos, o que levará a uma deterioração da qualidade do produto - não será mais possível consumi-lo!

Se os ingredientes das receitas contiverem mais frutas do que açúcar, a geléia deve ser guardada na geladeira ou no porão. Caso contrário, o produto deteriorar-se-á muito rapidamente.

Condições ideais para armazenar geléia de pêra: ar seco e temperatura acima de zero (de preferência 10-15 graus). Se esses indicadores mudarem, pode aparecer ferrugem nas tampas e paredes dos recipientes com geléia, e o próprio produto começará a oxidar e apodrecer rapidamente - o prazo de validade diminuirá drasticamente.

Sobremesas simples sem quaisquer aditivos podem ser armazenadas por vários períodos: na geladeira por até duas semanas e no porão por até três anos. Quando aberto, o prazo de validade é reduzido.

Ao adicionar recheios diversos, o prazo de validade será de no máximo 1 ano quando fechado. Caso o produto já tenha começado a ser utilizado, ele não poderá ser armazenado por mais de um mês.

Você pode conservar os preparados por um longo período adicionando um ingrediente alcoólico durante o preparo da geléia.

Conclusão

A geléia de pêra para o inverno tem diversos métodos de preparo. Porém, é preciso lembrar que a escolha da receita depende da finalidade e da finalidade do prato. Alguns componentes da geléia são contra-indicados para muitas pessoas, portanto, as preferências individuais dos consumidores devem ser levadas em consideração e, se tais condições existirem, não utilizar o produto.

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