Geléia de cereja de passarinho

A cereja de pássaro é uma planta única, cujas propriedades curativas são conhecidas pelas pessoas desde os tempos antigos. O sabor dos frutos silvestres frescos não é muito comum, adocicado e ligeiramente ácido. Mas em muitos preparativos de inverno parece muito mais atraente. A variedade de receitas de cereja de passarinho para o inverno permite escolher a que mais se adapta ao seu gosto. E durante todo o ano desfrute das propriedades curativas de uma baga saborosa e ao mesmo tempo muito saudável.

O que você pode cozinhar com cereja de passarinho para o inverno?

Quem, desde criança, não está acostumado a saborear a cereja de passarinho e os preparos feitos com ela, às vezes nem imagina o quanto saboroso e saudável pode ser feito com essa baga.

A maneira mais fácil é preparar compota de frutas. Além disso, você pode fazer isso apenas com cereja de pássaro ou pode usar aditivos na forma de várias frutas silvestres: espinheiro, viburno, groselha, framboesa, sorveira.

Existem várias receitas e técnicas para fazer geléia de cereja para o inverno. Afinal, pode ser cozido com ou sem sementes, com frutas inteiras ou em purê. Ou você pode até fazer geléia de cereja sem cozinhar.

Você também pode fazer geléias e deliciosas geleias com frutas vermelhas. Uma receita interessante para conservar cereja de passarinho em forma de suco. Afinal, no inverno você pode preparar uma variedade de bebidas com ele e utilizá-lo em forma de molho.

Os benefícios e malefícios da geléia de cereja de passarinho

A geléia de cereja não é considerada um prato culinário, mas sim um remédio medicinal. No mínimo, as preparações de cereja de pássaro contendo sementes não devem ser consumidas em quantidades ilimitadas. Porque contêm uma certa quantidade de uma substância que, após armazenamento prolongado, começa a liberar ácido cianídrico. E esse ácido não trará nenhum benefício ao corpo humano.

Caso contrário, as bagas de cereja de pássaro contêm muitas substâncias biologicamente ativas, o que determina suas propriedades curativas. Portanto, como qualquer medicamento, é aconselhável consumir geléia de cereja com moderação.

Então, os benefícios da geléia de cereja de pássaro são:

• Contém muitos taninos - taninos e pectina, que podem ajudar significativamente no tratamento de diarreias e infecções intestinais.
• Graças a um grande número de antioxidantes, pode normalizar a digestão e estabelecer outras funções de suporte vital no corpo.
• Tem efeito diurético, o que significa que pode aliviar doenças renais ou hepáticas.
• Ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos devido ao conteúdo de rutina.
• A geléia ajudará a reduzir a febre e a aliviar o estado geral de quaisquer condições inflamatórias e doenças infecciosas.
• É um antidepressivo e afrodisíaco devido às endorfinas contidas nas bagas.

Mas geléias e outras sobremesas à base de cereja de passarinho também apresentam contra-indicações significativas de consumo. Eles não são estritamente recomendados para uso por mulheres grávidas e lactantes, bem como por crianças menores de 6 anos de idade. Além disso, dada a propriedade da cereja de passarinho de consertar fezes, você não deve se deixar levar por essa geléia se estiver com prisão de ventre.

Como fazer geléia de cereja de passarinho

Os frutos mais maduros da cereja de passarinho são adequados para compotas e apresentam adstringência mínima. Eles podem ser comprados em mercados ou coletados na natureza ou nos lotes de seus amigos. Os frutos das variedades silvestres de cereja de pássaro não são tão grandes, mas estão mais saturados de substâncias úteis.

Para preparar a cereja de passarinho para o inverno, geralmente ela é colhida junto com galhos. Portanto, o primeiro passo é separar cuidadosamente os frutos, retirando todas as folhas, estacas e outros restos de plantas. Frutas escovadas, danificadas, enrugadas e com aspecto doentio também devem ser descartadas. Os frutos saudáveis ​​​​devem ser brilhantes, bastante grandes e de cor intensamente preta.

Depois as frutas são lavadas. O melhor é fazer isso em um recipiente fundo e de tamanho adequado, trocando várias vezes a água por água limpa. Você pode colocar a cereja em uma peneira e enxaguá-la mergulhando-a várias vezes em um balde com água.

Os frutos lavados devem ser bem secos. Isso geralmente é feito colocando-os em uma única camada sobre um papel ou toalha de pano. Quanto menos umidade permanecer sobre eles, melhor será armazenada a geléia acabada. Uma boa secagem é especialmente importante para uma receita de geléia feita com bagas inteiras de cereja de passarinho.

Para preparar geléia de cereja para o inverno, o melhor é usar utensílios de aço inoxidável.Esmaltado também é adequado, mas a cereja de pássaro contém pigmentos altamente coloridos que podem deixar marcas escuras na superfície interna da panela. Mas deve-se evitar utensílios de alumínio e cobre, pois esses metais podem entrar em contato com substâncias contidas nos frutos. E o resultado será completamente prejudicial à saúde.

A geléia feita com métodos tradicionais geralmente não precisa de esterilização adicional. Mas os próprios potes e tampas devem ser fervidos antes de usar.

Receita clássica de geléia de cereja para o inverno

Segundo a receita clássica, a geléia é feita com bagas inteiras de cereja de passarinho e a princípio pode parecer líquida, mas com o tempo com certeza vai engrossar.

Você precisará de:

• 1 kg de cereja preta;
• 1,25 kg de açúcar granulado;
• 0,75 litros de água.

Da quantidade de ingredientes descrita você obtém cerca de 2,5 litros de geléia pronta.

Fabricação:

1. A cereja de pássaro é lavada e seca.
2. A água é aquecida até ferver e nela são dissolvidos 500 g de açúcar.
3. As frutas são transferidas para uma peneira e imersas em calda fervente por 3-5 minutos.
4. Em seguida, a peneira é retirada e deixada na panela por um tempo para que a calda escorra o máximo possível dos frutos.
5. A cereja de pássaro é transferida para um recipiente separado e reservada temporariamente.
6. E aos poucos adicione todo o açúcar restante à calda e ferva até dissolver completamente.
7. Despeje a calda fervente sobre as frutas e reserve por várias horas para deixá-las de molho.
8. Em seguida, leve a futura geléia para fogo bem baixo.
9. Após a fervura, retire a espuma e cozinhe por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que a geléia não grude no fundo.
10. Coloque a geléia de cereja em potes esterilizados e cubra com tampas de metal ou plástico.

Uma receita muito simples de geléia de cereja em um moedor de carne

A receita mais simples de fazer geléia de cereja para o inverno nem requer tratamento térmico do produto. Ao mesmo tempo, a geléia mantém inalteradas todas as propriedades benéficas da baga. É importante apenas que a cereja de pássaro esteja totalmente madura.

Você precisará de:

• 500 g de frutos maduros selecionados e lavados;
• 1000g de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Bagas de cereja de pássaro preparadas são torcidas em um moedor de carne duas a três vezes. Cada vez que a mistura fica cada vez mais homogênea.
   
   Atenção! Não é recomendado usar um liquidificador para moer bagas de cereja de pássaro - você pode danificar o dispositivo.
2. Pese o purê de frutas resultante.
3. Aos poucos, adicione 1 kg de açúcar granulado para cada 500 g. Misture bem após cada adição de açúcar.
4. Eles esperam cerca de meia hora. Se os cristais de açúcar não se dissolverem, deixe a mistura repousar em local aquecido por mais 30 minutos.
5. Em seguida, a geléia é acondicionada em potes esterilizados e guardada na geladeira.

A iguaria resultante é utilizada principalmente para fins medicinais. Como imunomodulador, você pode consumir 2 colheres de chá no início do dia. Além disso, a geléia de cereja preparada de acordo com esta receita servirá como um bom remédio para tosse.

Mas é aconselhável utilizá-lo nos primeiros 6 meses.

Geléia de cereja com sementes

A geléia de acordo com a receita a seguir é preparada de forma semelhante, mas deve ser tratada termicamente. Graças a isso, pode ser guardado em uma despensa normal ou em um armário de cozinha fechado.

Você precisará de:

• 1 kg de cereja de passarinho;
• 1 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

1. A cereja de pássaro coletada é separada, bem lavada e seca sobre uma toalha para remover o excesso de umidade.
2. Passe as frutas várias vezes por um moedor de carne.
3. Transfira a massa de frutas resultante para uma vasilha, adicione o açúcar, misture e aqueça em fogo moderado.
4. Após a fervura, a geléia é aquecida por mais 3-5 minutos, retirada do fogo e deixada esfriar até a temperatura ambiente.
5. Depois disso, eles o aqueceram novamente.
6. Um procedimento semelhante é repetido 2 a 3 vezes.
7. Por fim, a cereja de passarinho é fervida pela última vez por cerca de 10 minutos, distribuída em potes e, embrulhada, deixada esfriar.

Receita de geléia tenra de cereja vermelha

A mesma tecnologia pode ser usada para fazer geléia de cereja vermelha. Poucas pessoas sabem da existência de outra cereja de pássaro - a vermelha ou, como os botânicos a chamam, a Virgínia. Veio da América do Norte para a Rússia e por muito tempo foi usado exclusivamente como arbusto ornamental. Seus frutos são ligeiramente maiores e, quando verdes, de cor vermelha brilhante. Quando maduros, escurecem e sua cor torna-se vermelho escuro, quase marrom. São um pouco mais agradáveis ​​​​ao paladar do que as cerejas pretas comuns, pois têm menos adstringência. A geléia de cereja vermelha também possui propriedades benéficas, embora sua composição não seja tão rica quanto a de sua irmã chokeberry.

Você precisará de:

• 1500 g de cereja vermelha;
• 1500 g de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Bagas maduras de cereja vermelha também são bem lavadas e levemente secas em uma toalha.
2. Em seguida, torça-o três vezes em um moedor de carne. Se quiser obter uma consistência de compota particularmente delicada, pode virar a massa de frutos silvestres 4 ou 5 vezes.
3. A seguir proceda da mesma forma que com as frutas pretas, ferva a geléia por 4-5 minutos com pausas entre os cozimentos.
4. Basta fazer este procedimento 2 a 3 vezes e espalhar a geléia em recipientes estéreis.

Como fazer geléia de cereja com suco de limão

A doçura da cereja de passarinho será favoravelmente compensada pela acidez do suco de limão, e a geléia resultante surpreenderá não só pelo sabor, mas também pelo aroma incrível.

Você precisará de:

• 1500 g de cereja de passarinho;
• 50-60 ml de suco de limão espremido na hora (de 2 limões médios);
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Os frutos são cuidadosamente lavados para não danificar a sua integridade e secos.
2. Em uma panela grande com laterais baixas, polvilhe com açúcar e despeje o suco de limão espremido na hora.
3. Deixe a cereja em local fresco por 10-12 horas (durante a noite).
4. No dia seguinte, o suco resultante é colocado em um pequeno recipiente separado e fervido por pelo menos 5 minutos para que o açúcar se dissolva completamente.
5. As frutas são novamente regadas com calda fervente e deixadas de molho por várias horas.
6. Em seguida, coloque a geléia em fogo baixo e deixe ferver por 20 a 30 minutos, mexendo sempre.
7. A geléia acabada é colocada em frascos estéreis e hermeticamente fechados.

Como cozinhar cereja de passarinho com canela

Segundo esta receita simples, a geléia de cereja não é menos perfumada, embora seu cheiro seja mais picante, canela.

Você precisará de:

• 1 kg de frutos de cereja de passarinho;
• 0,75 litros de água;
• 5g de canela;
• 1kg de açúcar.

Fabricação:

1. As frutas são lavadas e colocadas em uma peneira em água fervente por 5 minutos.
2. Retire-os e seque-os em papel toalha.
3. Despeje 750 ml de água da água onde os frutos da cereja foram escaldados.
4. Aqueça a água até ferver, acrescente o açúcar e a canela e cozinhe por cerca de 10 minutos até ficar homogêneo.
5. Em seguida, a cereja de passarinho é colocada na calda, aquecida até ferver e, reduzindo o fogo, cozinhe mexendo de vez em quando por cerca de meia hora.Certifique-se de remover a espuma ao fazer isso.
6. Quando quente, a geléia é acondicionada em potes e lacrada.

Geléia de cereja sem caroço

Preparar geléia de cereja sem sementes exige mais trabalho, mas o resultado vale o esforço. Uma vez que tal produto pode ser armazenado por um período muito mais longo. Mas, o mais importante, ao se livrar das sementes, você pode reduzir significativamente a possibilidade de intoxicação alimentar causada pelo ácido cianídrico, que começa a se formar nas sementes durante o armazenamento a longo prazo. E é muito mais agradável festejar com essa sobremesa - nada range ou fica preso nos dentes.

Então, você precisará de:

• aproximadamente 1,3 kg de cereja de passarinho;
• 1 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Os frutos da cereja de passarinho são separados normalmente, bem lavados em uma peneira e levemente secos.
2. Coloque a cereja preparada em uma panela de tamanho adequado e encha-a com água para que os frutos fiquem completamente escondidos.
3. Aqueça tudo até ferver e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos.
4. Em seguida, escorra a água das frutas usando uma peneira.
5. O fundo de uma peneira de metal é coberto com gaze e nela são despejados frutos de cereja de passarinho cozidos em pequenas porções.
6. Usando um espremedor de madeira, passe cada porção por uma peneira, espremendo por fim o bolo acumulado com sementes por um pano de algodão.
7. Deve haver uma massa de frutas bastante espessa na panela.
8. Adiciona-se açúcar, mistura-se e deixa-se repousar meia hora à temperatura ambiente para impregnação.
9. Em seguida, coloque no fogo e deixe ferver por pelo menos 5 a 10 minutos.
10. Pode-se transferir o purê resultante para potes estéreis já nesta forma e, apertando bem, guardar em local fresco.
11. Ou você pode adicionar 50 g de gelatina, pré-embebida por 40 minutos em um pouco de água fria.Neste caso, a geleia adquirirá uma consistência muito espessa e ficará parecida com marmelada.
12. Porém, em qualquer caso, é aconselhável armazená-lo em local fresco e com temperatura não superior a + 18 °C.

Como fazer geléia de cereja de passarinho

Você pode fazer geléia de cereja em casa usando uma tecnologia semelhante, mas não escorra a água após o cozimento.

Você precisará de:

• 500 g de cereja de passarinho;
• 500g de açúcar;
• cerca de 500 ml de água.

Fabricação:

1. A cereja de pássaro preparada é enchida com água de modo a cobrir completamente os bagos em 1-2 cm.
2. Ferva por 10 minutos.
3. Uma peneira é coberta com gaze, colocada sobre outro recipiente e todo o conteúdo da panela é despejado aos poucos. É melhor fazer isso em pequenas porções para que você tenha tempo de moer os frutos cozidos a cada vez e retirar o bolo espremido com sementes.
4. O purê resultante é pesado e adicionado o mesmo peso de açúcar granulado.
5. Coloque a geléia em fogo baixo e cozinhe por 10-15 minutos.
6. Quando quente, a geléia de cereja de passarinho é colocada em potes estéreis, bem fechados e, após resfriamento, guardados para armazenamento.

Receita de suco de cereja de passarinho para o inverno

O princípio de preparação do suco de cereja de passarinho é muito semelhante ao descrito nas receitas anteriores. Apenas mais líquido é usado.

Você precisará de:

• 500 g de cereja de passarinho preparada;
• 1000 ml de água purificada;
• 500g de açúcar.

Fabricação:

1. A cereja de pássaro é despejada em água fria purificada e aquecida até a fervura, enquanto se esmagam os frutos com uma colher de pau ou espremedor.
   Conselho! Não é recomendado o uso de colheres de metal e plástico.
2. Depois que a água com as frutas ferver, despeje tudo em uma peneira, cujo fundo é coberto com gaze.
3. Os bagos são levemente moídos e o suco é deixado escorrer nesta forma por cerca de uma hora.
4. O resultado é um líquido turvo com muitos sedimentos.
5. Deixa-se repousar por mais uma hora, após a qual a parte relativamente transparente é drenada com cuidado, tentando não tocar no sedimento do fundo.
6. O açúcar é adicionado ao suco resultante, aquecido até ferver e cozido por apenas alguns minutos.
7. O suco finalizado é colocado em garrafas fervidas e lacradas para o inverno.

Como armazenar geléia de cereja de passarinho

Qualquer geléia de cereja preparada de acordo com uma receita com sementes deve ser consumida no prazo de 6 meses a partir da data de produção. É possível acumular ainda mais ácido cianídrico nele.

Compotas e outras sobremesas à base de cereja de passarinho, preparadas sem sementes, podem ser guardadas em local fresco e sem luz durante um ano.

Conclusão

As receitas de cereja de passarinho para o inverno podem ser especialmente úteis para quem prefere cuidar da saúde com remédios naturais. Afinal, os preparos feitos com essas frutas ajudam a enfrentar muitas enfermidades e deixam uma agradável lembrança do processo de tratamento.

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