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Marshmallows caseiros de groselha são uma sobremesa muito macia, arejada e deliciosa. Seu rico sabor e aroma de frutos silvestres não podem ser comparados aos doces comprados em lojas. Mesmo uma pequena quantidade de ingredientes produz muitos marshmallows. Se você colocar em uma embalagem bonita, poderá fazer ótimos presentes para amigos e colegas.
Propriedades úteis de marshmallows de groselha caseiros
Marshmallows de groselha preta podem ser consumidos com benefícios para o corpo.
Marshmallows de groselha preparados com adição de ágar-ágar contêm grande quantidade de iodo e selênio. Afinal, esse espessante natural é feito de algas marinhas. O iodo e o selênio apoiam o funcionamento da glândula tireóide e reduzem o risco de desenvolvimento de células cancerígenas.
A pesquisa científica mostra que os marshmallows contêm substâncias benéficas:
- flavonóides que apoiam a elasticidade vascular;
- substâncias antibacterianas que protegem a cavidade oral da cárie;
- bromo, que tem efeito positivo no sistema nervoso;
- carboidratos rápidos que ativam a atividade mental.
Marshmallows de groselha aumentam a quantidade de antioxidantes no sangue. E graças ao seu aroma agradável, também serve como relaxante.
Para dor de garganta e tosse seca, você pode usar marshmallows de groselha preta ou vermelha para ajudar com medicamentos. Suaviza a tosse, inibe a inflamação e evita a propagação de bactérias.
Receitas caseiras de marshmallow de groselha
Marshmallow feito de groselha preta ou vermelha em ágar fica perfeito na primeira tentativa, se você seguir a receita e conhecer alguns segredos de seu preparo:
- Você precisa bater a massa do marshmallow com uma batedeira potente, de pelo menos 1000 W.
- Se você não bater bem a mistura ou não ferver a calda de frutas vermelhas, não conseguirá estabilizar a sobremesa. Uma crosta aparecerá em sua superfície, mas por dentro parecerá creme.
- Para evitar que o xarope de açúcar respingue ao ser adicionado à massa do marshmallow, ele deve ser despejado em um jato fino ao longo das paredes da panela.
Marshmallows caseiros de groselha
Marshmallows caseiros de groselha preta de acordo com esta receita são fáceis de preparar, mas ficam arejados e macios. O aroma da groselha é sutil e discreto.
Para preparação você precisará de:
- groselha preta, fresca ou congelada – 350 g;
- açúcar – 600g;
- água – 150ml;
- clara de ovo – 1 unid.;
- ágar-ágar – 4 colheres de chá;
- açúcar de confeiteiro – 3 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Mergulhe o espessante em água fria por cerca de uma hora.
- Separe as groselhas, lave e bata-as na peneira ou no liquidificador, mas de forma que não fiquem cascas ou sementes na massa dos frutos.
- Adicione 200 g de açúcar granulado e mexa até dissolver. Coloque o purê na geladeira.
- Leve ao lume a solução com o espessante e deixe ferver, junte o resto do açúcar granulado. Ferva por cerca de 5-6 minutos. Você pode verificar a prontidão da calda com uma colher. Ao removê-lo da panela, deve haver um fio fino de líquido atrás dele.
- Adicione a clara de um ovo ao purê de groselha. Bata bem até a mistura ficar leve e aumentar de volume.
- Despeje a calda doce levemente resfriada no purê de groselha em um jato fino, mexendo sempre toda a massa. Deve ficar fofo e grosso.
- Coloque imediatamente a mistura de marshmallow em um saco de confeitar com bico. Use-o para fazer metades de marshmallow e coloque-as sobre papel manteiga. O tamanho ideal é cerca de 5 cm de diâmetro.
- Deixe a sobremesa endurecer, deixando por cerca de um dia. Este tempo é aproximado e depende da umidade do ar e da qualidade do espessante. A temperatura deve ser a temperatura ambiente.
- Para verificar se os marshmallows estão prontos, retire-os com cuidado do papel manteiga. A guloseima finalizada dificilmente gruda nas mãos e sai facilmente do papel.
- Polvilhe marshmallows de groselha com açúcar de confeiteiro.
- Cole as metades em pares. Os fundos aderem bem.
Marshmallows caseiros de groselha
O espessante desta receita é o ágar-ágar. É uma alternativa vegetal à gelatina. Outro produto, a groselha, é consumido fresco ou congelado. Neste caso, os bagos devem ser bem fervidos. O sabor do marshmallow de groselha é delicado e discreto. Para preparação você precisará de:
- groselha – 450 g;
- açúcar – 600g;
- água – 150ml;
- ágar-ágar – 4 colheres de chá;
- clara de ovo – 1 peça;
- açúcar de confeiteiro – 3 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Mergulhe o ágar-ágar em água por cerca de uma hora.
- Separe e enxágue as frutas.Triture até fazer um purê no liquidificador ou na peneira.
- Coloque a massa de frutas vermelhas em fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 7 a 8 minutos, mexendo regularmente. O purê deve engrossar até ficar gelatinoso.
- Passe a mistura quente por uma peneira para retirar a casca.
- Adicione 200 g de açúcar granulado, misture e deixe esfriar na geladeira.
- Adicione a clara de ovo ao purê de groselha resfriado e bata na batedeira na potência máxima até engrossar e manter a forma.
- Coloque o ágar-ágar em fogo médio, espere ferver e retire imediatamente.
- Adicione 400 g de açúcar granulado, misture e deixe ferver novamente. Reduza o fogo, deixe por mais alguns minutos e mexa.
- Adicione a calda levemente resfriada à mistura de groselha em um jato fino para que a calda escorra pelas paredes do prato sem entrar no batedor. A massa deve engrossar e manter a forma.
- Como o ágar-ágar já endurece aos 40°C, a massa de marshmallow deve ser colocada de forma rápida e bonita em papel manteiga usando uma seringa culinária.
- Marshmallows de groselha “amadurecem” em casa por cerca de 24 horas. Para verificar se está suficientemente endurecido, tente removê-lo do papel. Se os marshmallows não grudam, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e cole as metades.
Marshmallows de groselha congelados
A groselha preta congelada, como ingrediente para fazer marshmallows caseiros, perde apenas para as frutas frescas em sabor e propriedades benéficas.
Para preparar a sobremesa você vai precisar de:
- groselhas pretas congeladas – 400 g;
- clara de ovo – 1 peça;
- água – 150ml;
- açúcar – 400g;
- ágar-ágar – 8 g;
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Processo de cozimento:
- Descongele as groselhas, triture-as no liquidificador e passe por uma peneira.
- Cozinhe o purê em fogo baixo.A produção deve ser de cerca de 200 g de massa de frutos silvestres.
- Despeje a clara de ovo no purê de groselha resfriado e bata até ficar cremoso.
- Pegue 50 g de açúcar granulado e misture com ágar-ágar.
- Despeje os restantes 350 g de açúcar em 150 ml de água, leve ao fogo e leve para ferver. Adicione uma mistura de açúcar e ágar-ágar. Ferva por cerca de 5-6 minutos, mexendo sempre.
- Despeje aos poucos a calda de açúcar na massa de groselha e clara de ovo e bata. A base de sobremesa resultante aumentará muito de volume. Deve manter bem a sua forma.
- Pegue um saco de confeitar e faça “marshmallows” em um formato lindo. Coloque-os convenientemente em uma assadeira forrada com papel alumínio, filme plástico ou papel manteiga.
- Mantenha marshmallows de groselha em casa a uma temperatura de +180-25°C até secar. Deve demorar cerca de um dia. A iguaria acabada pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro e colada com os fundos uns nos outros.
Conteúdo calórico de marshmallows de groselha
100 g de marshmallows feitos de groselha preta e ágar-ágar contêm 169 kcal. Os nutricionistas observam que os marshmallows são os melhores doces para perder peso. Tem menos calorias em comparação com outras sobremesas. No entanto, ajuda a superar o desejo por comida saborosa e melhora o humor das pessoas que fazem dieta.
Além disso, os marshmallows feitos de groselha preta e ágar-ágar, ao contrário de outros doces, contêm muitas substâncias úteis: vitamina C, iodo, selênio, cálcio.
Termos e condições de armazenamento
Você pode armazenar marshmallows de groselha nas seguintes condições:
- temperatura de +180 até +25°COM;
- umidade até 75%;
- ausência de fontes de odor forte nas proximidades;
- em um recipiente bem fechado (em um recipiente plástico para alimentos ou saco plástico).
Conclusão
Os marshmallows de groselha são um dos melhores doces caseiros. Conteúdo calórico relativamente baixo, substâncias úteis, sabor e aroma incríveis, cor delicada e agradável, leve acidez - tudo isso não deixa indiferente quem gosta de doces. Além disso, os marshmallows não contêm corantes ou outros aditivos artificiais. Apenas ingredientes naturais e prazer de sabor!
