Receitas de geléia de framboesa amarela

Framboesas de cor amarela, damasco ou dourada certamente chamam a atenção pelo seu aspecto original. Não existem tantas variedades deste arbusto com frutos amarelos como aquelas que tradicionalmente apresentam frutos vermelhos, mas estão se tornando cada vez mais populares. De ano para ano, a “moda” deles nas hortas só aumenta, e isso é facilitado não só pela coloração incomum dos frutos silvestres. A diferença de sabor entre as framboesas amarelas e vermelhas não é tão significativa, mas existe: a primeira é considerada um pouco menos aromática, mas mais doce. Além disso, muitas vezes pode ser consumido por quem está proibido de comer frutas vermelhas devido a alergias. A geléia de framboesa amarela para o inverno tem as mesmas qualidades. Vale a pena conhecer as receitas mais interessantes para preparar esta sobremesa, que além de bonita e original, é uma iguaria muito saudável.

Benefícios da geléia de framboesa amarela

A geléia de framboesa amarela, assim como uma sobremesa semelhante feita de frutas vermelhas, contém em grandes quantidades:

• vitaminas (A, B, C, H, PP);
• minerais: sódio, potássio, magnésio, ferro, cálcio, fósforo;
• glicose e dissacarídeos;
• celulose;
• pectina;
• ácidos orgânicos - em particular ácido salicílico e fólico.

Os frutos da framboesa amarela contêm muito menos substâncias corantes - antocianinas - do que os vermelhos. Por isso, são considerados muito menos alergênicos. Os frutos frescos dessas framboesas e as compotas feitas com elas são preferíveis para mulheres grávidas, bem como para crianças pequenas que estão apenas começando a conhecer esta fruta. Essa também é uma saída possível para pessoas com tendência a alergias às variedades tintas.

As framboesas amarelas contêm menos ácido que as vermelhas. Isso os torna mais doces.

As framboesas amarelas também se distinguem pela grande quantidade de ácido fólico em sua composição, extremamente necessário para as gestantes e fortalece o sistema imunológico, e vitamina B9, responsável pela hematopoiese e pelo metabolismo normal.

Receitas de geléia de framboesa amarela para o inverno

Para fazer geléia de framboesa amarela, as mesmas receitas desenvolvidas para frutas vermelhas são bastante adequadas. Por exemplo, você pode adotar qualquer um dos métodos propostos para prepará-lo para o inverno neste vídeo:

A peculiaridade das framboesas douradas é que geralmente são um pouco maiores que as vermelhas e contêm um pouco mais de sementes. Na maioria das vezes, prepara-se com eles geléia espessa e homogênea, mas se você levar em conta algumas regras simples, poderá fazer uma geléia muito saborosa em que os frutos ficam perfeitamente conservados inteiros.

Geléia de framboesa amarela simples

A opção mais simples de preparar framboesas amarelas para o inverno, que permite preservar o máximo possível de vitaminas e nutrientes, é o “cinco minutos”, cozido de uma só vez.

Ingredientes:

Preparação:

1. Separe as framboesas amarelas, limpe-as dos galhos e dos espécimes estragados. Não é necessário lavar as frutas.
2. Coloque as framboesas em camadas em uma tigela esmaltada ou panela de fundo largo. Polvilhe cada camada com açúcar.
3. Deixe repousar 3-4 horas para que os frutos libertem o seu sumo.
4. Coloque em fogo baixo. Mexendo delicadamente a geléia, deixe ferver e leve ao fogo no máximo 5 a 7 minutos, retirando a espuma de vez em quando.
5. Desligue o fogo. Deite imediatamente a compota acabada em potes de vidro, previamente lavados e escaldados com água a ferver, enchendo-os até ao topo. Aparafuse bem com tampas de metal e ferva por 7 a 10 minutos.
6. Vire os potes de geléia de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.

Geléia de framboesa amarela com frutas inteiras

Esta geléia é um pouco mais difícil de preparar que a receita anterior. No entanto, os resultados valem o esforço: framboesas amarelas inteiras em um xarope âmbar espesso têm sabor e aparência incríveis.

Ingredientes:

Preparação:

1. Coloque com cuidado as framboesas amarelas em uma panela grande, polvilhando-as com açúcar. Não misture o conteúdo para não esmagar as frutas. É permitido agitar um pouco a panela para que o açúcar seja distribuído por igual.
2. Cubra o topo do recipiente com gaze.Deixe durante a noite em local fresco (mas não na geladeira) para que as framboesas liberem o suco.
3. Leve a panela ao fogo baixo e espere a geléia ferver. Depois disso, remova cuidadosamente as frutas com uma escumadeira e coloque-as em uma tigela separada. Misture o suco restante com o açúcar e cozinhe até engrossar.
4. Quando o líquido ficar espesso o suficiente, coloque as frutas de volta na calda. Deixe ferver e retire imediatamente do fogo.
5. Ainda quente, espalhe a geléia em potes esterilizados e enrole.

Geléia de framboesa amarela espessa

Uma das receitas mais fáceis e populares de geléia de framboesa amarela é uma geléia viscosa, aromática e de cor ensolarada que será o complemento perfeito para aquecer o chá em um dia frio de inverno.

Para fazer isso, você deve levar o mesmo volume dos ingredientes principais:

Preparação:

1. Coloque as framboesas amarelas lavadas em uma panela, acrescente o açúcar e mexa.
2. Coloque a panela em fogo baixo. Mexendo o conteúdo de vez em quando, espere até que o açúcar se dissolva e apareça espuma na superfície, que deve ser retirada cuidadosamente com uma colher.
3. Cozinhe a geléia até que a espuma pare de se formar (aproximadamente 1 hora).
4. Despeje a geléia grossa preparada em potes esterilizados, enrole as tampas e coloque na prateleira da despensa.

Conteúdo calórico

O teor calórico da geléia de framboesa amarela com açúcar, dependendo das proporções dos ingredientes principais, pode ser de 270-370 kcal por 100 g.Este produto deve ser consumido com moderação - não mais que 2-3 colheres de sopa. eu. Em um dia.

Termos e condições de armazenamento

A geléia de framboesa amarela de cinco minutos requer fervura mínima. Portanto, pode ser guardado por um ano, mas certamente no porão ou na geladeira. É aconselhável escolher potes pequenos: quando aberta, esta geléia não dura muito e pode azedar rapidamente.

Geléia de framboesa amarela com frutas inteiras pode ser guardada bem por até um ano na prateleira da despensa. Pode permanecer ainda mais tempo numa cave fria – até 3 anos.

A geléia de framboesa fervida em potes esterilizados e lacrados geralmente é armazenada em local seco, escuro e fresco por 2 a 3 anos.

Conclusão

A geléia de framboesa amarela para o inverno é uma sobremesa muito bonita, saudável e saborosa, certamente apreciada por crianças e adultos. A partir das frutas brilhantes e “ensolaradas”, você pode preparar com sucesso uma variedade de opções para uso futuro, adicionando açúcar e mostrando um pouco de imaginação. Se você está sem tempo e não quer gastar muito esforço, a receita de geléia mais simples – “geléia de cinco minutos” – virá em seu socorro. Se experimentar um pouco, conseguirá manter o belo formato dos frutos silvestres escondidos em potes, e os amantes da compota espessa irão certamente apreciar a receita tradicional da compota dourada viscosa. É aconselhável não esquecer que a geléia de framboesa é uma iguaria bastante calórica, por isso não se empolgue muito com ela. Em quantidades moderadas, não só agradará quem gosta de doces, mas também trará benefícios à saúde e certamente o inspirará a relembrar o verão passado com calor em plena estação fria.

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