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A marmelada de groselha se tornará a iguaria favorita da família. Seu preparo não leva muito tempo e tudo que você precisa está na cozinha de sua casa. O resultado é uma sobremesa de textura delicada, bela cor e agradável sabor agridoce. Você não deve ir à loja para comprar uma guloseima, é melhor prepará-la você mesmo.
Propriedades benéficas da marmelada de groselha
Neste caso, a escolha recaiu sobre a variedade de groselha não só pela sua cor viva. O fato é que raramente é utilizado em preparações devido às sementes e à casca grossa dos frutos. Embora seja inferior em composição vitamínica ao seu homólogo preto, tem muitas propriedades benéficas.
Aqui estão apenas alguns deles:
- A marmelada é rica em ácido ascórbico, que fortalece o sistema imunológico e também tem efeito positivo no sistema circulatório.
- Ajuda a acalmar o sistema nervoso.
- O ferro incluído na composição elevará a hemoglobina ao normal.
- O produto é útil para pessoas com pressão alta ou baixa.
- As frutas vermelhas normalizam a função intestinal, removendo toxinas e resíduos do corpo.
- A groselha contém muito iodo, que é simplesmente necessário para a glândula tireóide.
- A marmelada vermelha é útil para as crianças para o pleno desenvolvimento do esqueleto.
Mas é importante considerar que será necessário cozinhar com tratamento térmico, o que reduz as propriedades benéficas em comparação com frutas frescas.
Receitas de marmelada caseira de groselha
Existem 2 maneiras conhecidas de fazer marmelada caseira de groselha com frutas vermelhas. Somente após o teste você poderá entender qual é o mais adequado para a família. Um fator importante será a disponibilidade dos ingredientes necessários.
Marmelada de groselha com ágar-ágar
O ágar-ágar é frequentemente usado para fazer marshmallows e marmeladas. Em casa, todas as proporções devem ser rigorosamente observadas para se obter a consistência desejada.
O conjunto de produtos será assim:
- groselhas maduras – 400 g;
- ágar-ágar – 1,5 colher de chá;
- açúcar – 100g.
Receita detalhada de marmelada:
- As bagas terão primeiro de ser separadas e lavadas.
- Seque um pouco sobre uma toalha e separe dos galhos. Se isso não for feito imediatamente, as groselhas absorverão o excesso de umidade.
- Moa as frutas no liquidificador de imersão e passe a massa resultante em uma peneira fina ou peneira coberta com um pedaço de gaze. Assim você conseguirá se livrar das sementes e da casca.
- Adicione açúcar granulado e ágar-ágar ao suco vermelho (deve obter cerca de 200 ml). Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos para que o pó inche um pouco e ganhe força.
- Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de madeira para evitar que a mistura queime. Legal.
- Prepare um recipiente onde a marmelada adquira a consistência viscosa habitual.Podem ser potes de vidro para armazenamento de longo prazo, pequenos moldes de silicone ou uma assadeira funda coberta com filme plástico.
- Despeje a mistura resfriada e leve para local fresco para assentar.
- Após o endurecimento, vire a folha, solte o pedaço do filme e corte-o com uma faca bem fina, que pode ser aquecida um pouco para maior comodidade.
Coloque as marmeladas de groselha no pergaminho, seque e passe no açúcar. Transfira para um recipiente limpo.
Marmelada de Groselha com Gelatina
Apesar de as frutas da groselha já conterem pectina, que gelifica a mistura, ainda vale a pena adicionar um pó especial ao suco para obter uma consistência mais densa.
Composição da marmelada:
- açúcar – 150g;
- baga de groselha – 800 g;
- gelatina – 30 g.
Guia passo a passo:
- Prepare as passas separando e lavando os frutos.
- A seguir, existem 2 opções para fazer suco. No primeiro caso, os frutos são despejados com um pouco de água e levados à fervura. Será mais fácil triturá-los em uma peneira, mas o tratamento térmico adicional destruirá muitas vitaminas. A composição deverá ser fervida quase 2 vezes.
- A segunda envolve a obtenção de suco de groselha fresca. Será útil nesta receita.
- Diluir a gelatina e o açúcar granulado no líquido vermelho, deixar por meia hora, protegido de insetos e poeira.
- Aqueça até que todos os ingredientes secos se dissolvam e coe para remover quaisquer grumos.
- Despeje em formas, deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
- Quando a massa endurecer, retire os pedaços e seque sobre uma gradinha ou papel.
Passe bem em açúcar granulado grosso.
Conteúdo calórico
O valor energético da marmelada vermelha feita de groselha em casa depende diretamente da quantidade de açúcar granulado. Quanto mais for utilizado, maior será o desempenho. Em média, acredita-se que 100 g do produto acabado não contenham mais que 60 kcal.
Termos e condições de armazenamento
A marmelada caseira é preparada sem conservantes, muito utilizados na produção. Portanto, não é tão elástico e tem vida útil curta. É melhor colocar os pedaços em um recipiente ou despejar a composição em potes de vidro esterilizados. Certifique-se de selar bem.
Também é necessário manter um regime de baixa temperatura, caso contrário a marmelada perderá a forma. Pequenos lotes devem ser armazenados por até 2 meses. Mas sob uma tampa de lata na geladeira dura 4 meses.
Conclusão
Marmelada de groselha pode ser feita em casa com frutas congeladas. Deve-se lembrar que a pectina contida nas frutas perde suas propriedades durante o tratamento térmico prolongado. Se isto não puder ser evitado, a quantidade de ingredientes secos gelificantes deve ser aumentada. Mesmo que não dê certo na primeira vez, a composição não se estragará e será um excelente complemento para produtos de panificação.
