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Ao preparar geléia de groselha preta e vermelha, é necessário separar os talos. A recompensa pelo trabalho duro será uma sobremesa agridoce contendo muitas vitaminas.
Regras para escolher ingredientes
A preparação de geléia mista de groselha preta e vermelha envolve o preparo adequado das matérias-primas. Depois disso, a sobremesa adquire a consistência desejada e fica armazenada por muito tempo. Portanto, independente da tecnologia de preparo, os frutos devem ser selecionados quando estiverem maduros e sem danos. Os frutos verdes conferem à geléia um sabor azedo, que requer mais açúcar. Frutos maduros demais provocam processos de fermentação e não são utilizados para fazer geléias.
Recomenda-se colher os frutos silvestres em tempo seco, quando não há orvalho nos arbustos. Durante o período de colheita, a integridade do fruto deve ser preservada. Para fazer isso, eles devem ser colhidos em grupo e as sépalas removidas durante a classificação. Para a coleta é necessário utilizar recipientes rasos para que o produto não seja esmagado pelo próprio peso. As matérias-primas coletadas devem ser separadas imediatamente antes de liberarem suco.
Ao separar os bagos, é necessário retirar pequenos detritos, restos de ramos e frutos verdes.Lave a matéria-prima em água corrente usando uma peneira e coloque sobre uma toalha para escorrer. O produto coletado não é armazenado por muito tempo. Portanto, antes de usar, deve ser colocado em local fresco. Sob tais condições, as groselhas pretas podem ser armazenadas por uma semana e as vermelhas - não mais que 10 dias.
Receitas de geléia de groselha preta e vermelha
Existem diversas receitas para fazer doces. A tecnologia para preservá-lo é bastante simples. A iguaria pode conter um ou mais tipos de frutos silvestres, o que lhe confere um sabor invulgar.
No preparo da sobremesa, recomenda-se a utilização de utensílios de aço inoxidável. Isso evitará que o produto queime, o que pode estragar o sabor.
Uma receita simples de geléia variada de groselha vermelha e preta
Uma receita simples de geléia variada inclui os seguintes ingredientes:
- groselhas – 1 kg;
- groselha preta – 1 kg;
- água – 1 litro;
- açúcar – 4kg.
Para deixar a geléia não muito doce, use uma proporção de 1:1 de açúcar granulado e frutas vermelhas.
Sequência de cozimento:
- Enxágue as matérias-primas em água corrente.
- Remova todos os detritos.
- Dê tempo para que a água escorra das frutas.
- Despeje o produto em uma panela e triture no liquidificador ou espremedor para fazer um purê.
- Adicione água ao purê e mexa.
- Leve ao fogo médio e, após ferver, cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
- Despeje a mistura variada em potes, polvilhe açúcar por cima e enrole.
Depois de enrolados, os potes não precisam ser virados e embrulhados. Após o resfriamento, você precisa armazená-los em um local fresco.
Geléia de groselha vermelha e preta em um moedor de carne
A geléia de uma mistura de groselha preta e vermelha pode ser preparada sem tratamento térmico. Os seguintes componentes são usados para isso:
- açúcar – 1kg;
- frutas pretas – 500 g;
- frutas vermelhas – 500 gr.
Tecnologia de cozimento:
- Separe as frutas, lave e seque sobre uma toalha.
- Moa o produto com um moedor de carne.
- Adicione açúcar ao purê.
- Mexa e deixe até que o açúcar se dissolva.
- Esterilize tampas e potes de conservas e seque-os.
- Coloque a iguaria em potes, polvilhe açúcar por cima e enrole.
Ao moer a mistura de frutas, você pode adicionar o dobro de açúcar das frutas vermelhas. Isso protege a sobremesa do azedamento e prolonga sua vida útil.
Geléia de groselha vermelha, branca e preta
Esta geléia variada não é apenas saborosa, mas também mais espessa. É servido com chá e também acompanha outras sobremesas.
Ingredientes:
- água – 700ml;
- açúcar – 3,5kg;
- frutas variadas – 3 kg.
Fazendo geléia com calda de açúcar:
- Despeje a água em uma panela e adicione o açúcar granulado.
- Cozinhe em fogo baixo até ficar homogêneo.
- Despeje o produto na calda de açúcar.
- Mexa a mistura periodicamente e, após ferver, leve ao fogo por 5 minutos.
- Coloque em potes previamente esterilizados e enrole.
A geléia preparada de acordo com esta receita inicialmente parece líquida, mas depois de resfriada a massa fica espessa. Uma geléia saborosa semelhante a partir de uma mistura de groselhas pretas, brancas e vermelhas pode ser preparada usando o mesmo princípio, mas sem adição de água. Essa doçura fica mais homogênea e gelatinosa.
Termos e condições de armazenamento
O armazenamento da geléia depende da tecnologia de seu preparo. Se a geléia não tiver sido tratada termicamente, deve ser guardada na geladeira, na prateleira de baixo, ou em porão fresco. Nessas condições, a sobremesa fica armazenada por seis meses.
Se a tecnologia for acompanhada de fervura, são necessárias as seguintes condições para o armazenamento da geléia:
- temperatura até +15 °C;
- local escuro, protegido da luz solar;
- sala seca.
Ao armazenar a geléia, não devem ser permitidas mudanças bruscas de temperatura, caso contrário ela ficará açucarada e mofada. Se o ar do depósito estiver úmido, as tampas de metal começam a enferrujar, o que prejudica o sabor.
O prazo de validade da sobremesa depende do preparo adequado. Se os frascos estiverem mal esterilizados e não completamente secos, o produto pode fermentar. Um produto insuficientemente adoçado torna-se bolorento. Se a tecnologia de preparo for seguida, a geléia fica armazenada por dois anos.
Conclusão
A geléia de groselha preta e vermelha é um depósito de substâncias saudáveis. Existem várias formas de preparar esta iguaria tradicional. Ao preparar um produto para o inverno, é necessário observar as proporções dos ingredientes e a tecnologia. A doçura gelatinosa é um excelente recheio para produtos de confeitaria.
