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O pinheiro é uma planta única na qual não só as agulhas, os botões e a resina são úteis, mas também as pinhas jovens. Eles têm uma composição química rica e muitas propriedades medicinais valiosas. Há muito que as pessoas se adaptaram a fazer compotas de pinhas para tirarem proveito delas. É um remédio saboroso, nutritivo e eficaz que ajuda a combater resfriados, deficiência de vitaminas, fadiga crônica e depressão no inverno.
Os benefícios e malefícios da geléia de pinha
Todas as propriedades benéficas do pinho estão concentradas nas pinhas. Eles têm um poderoso efeito biológico no corpo. A sua influência na saúde humana não é menor que a dos botões dos pinheiros. O maior valor na geléia florestal são os óleos aromáticos, ácidos resinosos, taninos, além de vitaminas e elementos minerais.
A superfície das pinhas jovens é coberta por resina, que possui propriedades antibacterianas e antivirais. Dessa forma, a planta protege suas sementes, se reproduz e cuida de seus descendentes. Essas propriedades das resinas trazem benefícios significativos ao ser humano.
As pinhas contêm substâncias como os taninos, compostos à base de fenol que se caracterizam por efeitos antiinflamatórios e anti-sépticos. Eles são ativos contra muitos microorganismos e até mesmo contra Mycobacterium tuberculosis. Além disso, os taninos ajudam a saturar o sangue com oxigênio. Eles bloqueiam a morte das células cerebrais após um acidente vascular cerebral. Além dos taninos, as pinhas contêm muitas outras substâncias benéficas:
- oligoelementos (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitaminas (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonóides;
- taninos, terpenos que apresentam propriedades anti-sépticas e analgésicas;
- fitoncidas que têm um efeito prejudicial sobre a microflora fúngica e bacteriana;
- óleos essenciais e gordurosos.
Cada um desses elementos dá uma contribuição inestimável para a saúde humana. Somente o grupo B de vitaminas é representado por dez variedades. Graças a isso, o sistema nervoso é fortalecido e os processos regenerativos dos tecidos ocorrem de forma mais intensa. As pinhas jovens estão cheias de vitamina C, que fortalece a nossa imunidade. Além disso, existe a vitamina PP, que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, assim como muitos outros compostos biologicamente ativos:
- vitamina C: a geléia de pinha é benéfica para crianças e adultos porque fortalece o sistema imunológico e o sistema nervoso, protege contra resfriados e participa da hematopoiese;
- vitamina B1: necessária para o funcionamento normal dos sistemas cardiovascular e nervoso periférico, digestão;
- Vitamina A: fortalece a visão, tonifica o tecido muscular, ajuda o corpo a resistir a doenças infecciosas e inflamatórias;
- vitamina E: garante a saúde do aparelho geniturinário, acelera o metabolismo, tem efeito antioxidante, protege a aparência das alterações relacionadas à idade;
- vitamina H: garante o funcionamento normal do trato gastrointestinal, apoia o funcionamento dos sistemas nervoso e imunológico, afeta a aparência;
- vitamina U: fortalece, limpa os vasos sanguíneos, tem efeito anti-histamínico, mantém o equilíbrio água-sal;
- cálcio: a geléia de pinha é benéfica para o homem, pois fortalece o sistema músculo-esquelético e todo o corpo, melhora a condutividade dos impulsos nervosos e serve como principal “bloco de construção” do tecido ósseo e cartilaginoso;
- potássio: desempenha um papel importante na saúde dos sistemas cardiovascular, respiratório e imunológico;
- fósforo: fortalece o sistema músculo-esquelético;
- magnésio: afeta a funcionalidade do córtex cerebral e do sistema nervoso central, ajuda o corpo a resistir a infecções, participa da interação do fósforo e do cálcio.
Apesar de os benefícios da compota de pinhas jovens serem enormes, há vários casos em que pode ser prejudicial. A geléia de pinho deve ser usada com cautela ou totalmente evitada durante a gravidez, lactação, disfunção renal crônica, na infância ou na velhice.
Coleta e preparação de cones para geléia
Os benefícios e malefícios da geléia de pinha dependem em grande parte da qualidade das matérias-primas preparadas. Os cones precisam ser recolhidos longe de áreas povoadas, onde não haja transporte público ou poluição por gases. Deve-se escolher um pinheiro saudável para que não seja danificado por pragas e não haja doenças fúngicas. Os pinheiros que completam 15 anos começam a dar frutos. Isso acontece no final da floração, que pode durar de maio a junho. Tudo depende das condições atmosféricas.E depois de algumas semanas, aparecem pequenas saliências verdes.
A pinha está pronta para a colheita quando adquire uma cor verde uniforme, com superfície lisa e uniforme, de até 4 cm, densa ao toque, mas fácil de cortar com faca. Não deve haver defeitos na superfície na forma de loque, doenças fúngicas ou vestígios de pragas.
Se você partir uma pinha jovem ao meio, verá em seu interior uma substância resinosa, graças à qual a fruta possui propriedades curativas únicas. Por isso é necessário coletar botões densos, ainda não abertos. Tinturas e geléias de mel e açúcar são preparadas a partir das matérias-primas coletadas. As pinhas precisam ser processadas nas primeiras 24 horas após a coleta para não perderem suas qualidades curativas.
Receitas de geléia de pinho
Os benefícios e malefícios da geléia de pinho também dependerão da tecnologia de seu preparo. Primeiro, separe as frutas, retire os talos e deixe-as de molho em água por várias horas. Isto serve para remover pequenos detritos, formigas ou outros insetos da superfície das pinhas. É melhor levar uma panela de aço inoxidável do que de alumínio, pois a resina liberada durante o cozimento se deposita nas paredes e é difícil de lavar.
Receita clássica
Receitas de geléia de pinha verde trazem benefícios inestimáveis à saúde humana. Seu sabor e aroma agradáveis fazem dele um remédio preferido de todos os familiares, inclusive dos mais pequenos. Vale a pena considerar um exemplo de preparo de geléias clássicas para o inverno. Lave as pinhas, escorra e seque com uma toalha. Em seguida você precisará dos seguintes ingredientes:
- pinhas – 100-120 unidades;
- água – 2 litros;
- açúcar granulado – 1 kg.
Despeje água sobre as pinhas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos.Adicione o açúcar e ferva por mais 2 horas. Enrole da maneira usual.
O segundo método de fazer geléia de pinho. Despeje 1 kg de matéria-prima em 2 litros de água fria e deixe por um dia. Em seguida, escorra a infusão, acrescente 1 kg de açúcar e ferva a calda, na qual, após a fervura, coloque os cones. A geléia é cozida por 2 horas em fogo baixo. Ao mesmo tempo, enquanto ferve, retire a espuma. Quando aparece uma cor âmbar, surge um sabor e um cheiro maravilhosos, a geléia está pronta.
A terceira versão da receita clássica de geléia. Primeiro lave as pinhas e depois pique-as. Encha com água para que fiquem ligeiramente salientes acima da superfície. Adicione a mesma quantidade de açúcar para 1 kg de pinhas. Cozinhe em 3 etapas como qualquer geléia de maçã ou morango. Ferva por 15-20 minutos, depois desligue o gás, deixe fermentar até esfriar completamente por cerca de 4 horas e assim por diante várias vezes.
Geléia sem cozinhar
Corte as pinhas bem lavadas em pedaços pequenos, passe no açúcar e disponha em camadas de 1,5 centímetros. Além disso, polvilhe cada camada de fruta com açúcar granulado. Cubra com uma toalha e coloque sob luz solar direta. De vez em quando, pelo menos 3 vezes ao dia, agite bem o recipiente com as pinhas. Depois que o açúcar granulado estiver completamente dissolvido, a geléia pode ser consumida.
Receita rápida
Vale a pena considerar uma receita de geléia que lembra o mel no sabor e na consistência. Ingredientes:
- pinhas – 1kg;
- açúcar granulado – 1 kg;
- água – 1 litro;
- anis estrelado – 1 unid.;
- cardamomo – 5-10 unidades;
- cravo – 2-3 unid.
Prepare a calda, acrescente as pinhas e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, recolhendo a espuma. Coloque os temperos em um saco de gaze e coloque na geléia por um quarto de hora. Desligue o gás, coe e despeje em potes.
A segunda opção para geléia rápida.Prepare pinhas e triture-as num moedor de carne. Você pode até fazer isso 2 vezes para deixar a massa mais granulada. É permitido moer no liquidificador. Como resultado de todas as manipulações, o resultado deve ser uma massa marrom-esverdeada, pois as pinhas oxidam levemente quando amassadas.
Em seguida, misture a massa resultante com mel ou açúcar na proporção de 1:1. Dê tempo suficiente para infundir. Se for preparada geléia com açúcar para o inverno, pode-se ferver um pouco, assim ficará melhor armazenada.
Com limão
Para fazer geléia para 100 g de pinhas jovens, serão necessários 200 g de açúcar e meio limão amassado e sem caroço. Combine os ingredientes, adicione um copo de água e leve o fogo a 100 graus. Mantenha em fogo moderado por 15-20 minutos, mexa e retire a espuma. Assim que a geléia adquirir uma cor rosada, você pode desligá-la. Despeje em potes limpos e secos.
A segunda versão de geléia de pinho. Misture 1 kg de matéria-prima com 3 litros de água, cozinhe lentamente por 4 horas, não se esqueça da espuma. Em seguida, esfrie o caldo, coe, descarte os cones. Adicione 1,5 kg de açúcar e cozinhe até engrossar. Adicione o suco de limão obtido de uma fruta e cozinhe por mais alguns minutos. Despeje a geléia pronta quente em potes.
Com pinhões
Você pode melhorar o sabor e as propriedades curativas da geléia da floresta adicionando pinhões. Eles contêm gorduras saudáveis e muitas substâncias que fortalecem o sistema imunológico e melhoram o metabolismo.
Corte as pinhas em 4 partes, misture com a mesma quantidade de açúcar, acrescente água. Ferva por 15 minutos e desligue o gás. Deixe fermentar por várias horas e ferva novamente a geléia por 20 minutos.Depois de macerar até esfriar completamente, acrescente os pinhões, previamente fritos em uma frigideira quente e descascados. Ferva tudo delicadamente por 15-20 minutos, desligue e, após esfriar, despeje em recipientes preparados e enrole.
Uso de geléia para fins medicinais
A geléia de pinha é fechada para o inverno para fortalecer o sistema imunológico contra infecções e vírus na estação fria. Contém substâncias que ajudam a curar tosses, gargantas, resfriados, apoiam o corpo durante a hipovitaminose inverno-primavera, bem como em muitos outros casos:
- insônia;
- distúrbios metabólicos;
- quaisquer processos inflamatórios no trato respiratório;
- mágoa;
- alta temperatura (tem efeito diaforético);
- condição pós-infarto;
- hipertensão;
- sistema imunológico enfraquecido;
- acidente vascular cerebral;
- barulho nos ouvidos;
- tontura;
- anemia;
- perturbações no trato gastrointestinal;
- giardíase;
- doenças da tireóide;
- enfraquecimento do corpo.
A geléia de pinho é estocada para a prevenção de acidentes vasculares cerebrais, esclerose e outras patologias do sistema cardiovascular. Seus componentes têm um efeito benéfico na condição e funcionalidade dos vasos cerebrais e na viabilidade das células nervosas. Quando ingerida regularmente, a geléia ajuda a aumentar a elasticidade das paredes capilares e ajuda a reduzir a pressão arterial.
Pessoas que sofreram um acidente vascular cerebral podem se beneficiar com a geléia de pinho. O resultado do tratamento é um pouco reduzido se a doença for grave. Em qualquer caso, é preciso levar em consideração que o efeito não se manifestará instantaneamente. Você precisa ter paciência para se submeter a um tratamento de longo prazo.
Contra-indicações
A geléia doce de pinha não traz apenas benefícios, mas também contra-indicações.Grandes quantidades não devem ser consumidas por pessoas que sofrem de obesidade, pré-diabetes e diabetes. Nesses casos, é melhor usar decocções, tinturas de cones maduros ou verdes para tratamento. As pinhas não devem ser ingeridas se você tiver doença renal ou hepatite. Não se deve dar geléia a bebês menores de 1 ano, mulheres grávidas e lactantes.
Os componentes das árvores coníferas costumam causar reações alérgicas graves. Pessoas com predisposição a essas doenças devem tratar a geléia de pinho com cautela. É preciso começar a experimentar remédios doces em pequenas quantidades, aumentando gradativamente a porção.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de pinho pode ser guardada na geladeira, no porão, na adega ou na despensa. Qualquer lugar escuro e frio serve. Se o recipiente onde é armazenado o produto acabado for de vidro e transparente, é melhor colocá-lo na geladeira para evitar a luz solar direta. Pode ser guardado na varanda em caixa.
Conclusão
A geléia de pinha é um remédio natural para tratar e manter muitas funções do corpo. A composição compara-se favoravelmente às drogas sintéticas porque não faz mal à saúde. A rica composição química determina as propriedades curativas da geléia contra muitas doenças. É importante usar o produto regularmente e com moderação, pois assim o corpo receberá apenas benefícios e não danos.
