Deliciosa geléia de melão

Normalmente, ao comer um melão suculento e doce no verão, nem surge a dúvida se é possível prolongar esta temporada de prazer e saborear a fruta melada e aromática no inverno. Acontece que é possível, e a receita mais simples de geléia de melão para o inverno não requer nada além da própria “baga” e do açúcar.

Os benefícios da geléia de melão

Poucos duvidam que o melão traz muitos benefícios à saúde. Mas a geléia feita retém a maior parte das vitaminas, minerais e outras substâncias úteis, embora algumas delas sejam perdidas irrevogavelmente durante o tratamento térmico.

Comer geléia de melão pode:

• beneficiar-se da deficiência de vitaminas;
• aliviar a condição de aterosclerose, anemia e doenças cardiovasculares;
• normalizar os processos de digestão e função hepática;
• servir como sedativo;
• fortalecer a imunidade;
• têm um efeito benéfico nas mulheres durante a gravidez e a menopausa;
• melhorar o estado da pele, unhas e cabelos;
• normalizar a pressão arterial;
• melhorar os processos metabólicos do corpo;
• ajudar a combater a insônia, irritabilidade, fadiga.

Como fazer geléia de melão para o inverno

Não há nada complicado no processo de preparação de uma sobremesa exótica. Como acontece com muitas outras frutas e bagas, existem duas maneiras principais de fazer geléia de melão:

1. Adicione o açúcar e cozinhe no próprio suco.
2. Usando xarope de açúcar preparado, no qual serão fervidos os pedaços de melão.

O primeiro método é mais adequado para variedades de melão totalmente maduras e suculentas. O segundo é melhor utilizado no caso de melões verdes ou variedades com polpa densa.

Na verdade, você pode tentar fazer geléia de qualquer melão. Frutas mais doces e maduras podem ficar moles durante o processo de fabricação e se beneficiariam se fossem picadas em algum momento no liquidificador. Eles também requerem menos açúcar. Por outro lado, a geléia pode ser feita até com melão verde ou com a polpa branca e dura próxima à própria casca, que por um motivo ou outro acaba não sendo muito saborosa. Só é desejável que o melão ainda tenha o seu aroma característico. Neste caso, no inverno, uma sobremesa de melão pode lembrar um verão quente e ensolarado pela sua presença.

Variedades de melão com polpa laranja ou vermelha são especialmente boas para fazer geleia. Geralmente são os mais duros e mesmo depois de um tempo de cozimento relativamente longo os pedaços permanecem intactos.

Um pouco do sabor enjoativo e monótono da geléia de melão pode e deve ser diversificado com a ajuda de ingredientes adicionais:

• fruta – maçãs, peras, bananas, pêssegos, laranjas, limões;
• vegetais – abóboras, abobrinhas;
• especiarias – canela, gengibre, baunilha, anis.

Antes de cozinhar, o melão é completamente descascado da casca dura, cortado em duas metades e todas as sementes são retiradas de dentro. Você pode cortar o melão em pedaços de qualquer tamanho e formato, dependendo das preferências da dona de casa.

A geléia de melão pode ser usada como sobremesa doce para o chá e como um delicioso molho para panquecas, panquecas e cheesecakes. É muito saboroso adicioná-lo a sorvetes e diversos coquetéis. Também é adequado como complemento de produtos de pastelaria caseiros.

Como a sobremesa é submetida a um tratamento térmico bastante longo, a geléia de melão geralmente não requer esterilização adicional. Além disso, o uso de ácido cítrico ou suco natural de limão serve como conservante adicional para a preservação no inverno.

Receitas de geléia de melão para o inverno

Apesar de a geléia de melão ter aparecido recentemente nos livros de receitas das donas de casa russas, já existem algumas receitas interessantes e úteis para prepará-la.

Geléia de melão simples para o inverno

Esta receita não requer quaisquer componentes adicionais, exceto ácido cítrico, sem o qual a geléia não poderá ser armazenada tão bem em temperatura ambiente normal.

Então, você precisará de:

• 1 kg de polpa de melão;
• 1-1,2 kg de açúcar;
• 300 ml de água purificada;
• 3g de ácido cítrico.

A quantidade de açúcar utilizada depende diretamente da doçura do próprio melão.Se for muito doce, o açúcar granulado deve ser usado em quantidades menores.

Fabricação:

1. O melão é descascado e retirado das câmaras internas de sementes.
2. A polpa é cortada em cubos ou outros pedaços de formato.
3. O açúcar é diluído em água e a calda é fervida até estar completamente dissolvida.
4. Despeje a calda quente sobre os pedaços de melão e deixe esfriar por 6 a 8 horas.
5. Em seguida, cozinhe novamente em fogo moderado por 5 a 10 minutos.
6. Deixe esfriar novamente, repetindo esse processo pelo menos três vezes.
7. Quando os pedaços de melão ficarem transparentes e a calda engrossar um pouco, o cozimento pode ser considerado completo.
8. A geléia de melão é colocada em potes esterilizados e guardada para o inverno.

Doce de melão e abóbora

Adicionar abóbora deixará a geléia ainda mais saudável e lhe dará um lindo tom laranja. Se não tiver abóbora, pode substituí-la por abobrinha, o sabor ficará um pouco diferente, mas a consistência ficará ainda mais macia.

Você precisará de:

• 500g de polpa de melão;
• 200g de polpa de abóbora;
• 200g de damascos secos;
• 200g de açúcar.

Fabricação:

1. O melão e a abóbora são descascados da casca externa dura.
2. As sementes também são retiradas e a quantidade necessária de polpa é pesada e cortada em pequenos cubos.
3. Cubra os pedaços de melão e abóbora com açúcar, misture e deixe por várias horas em temperatura ambiente para que formem suco.
4. Em seguida, ferva em fogo baixo por 10 minutos.
5. Lave e corte os damascos secos em rodelas pequenas e junte-os aos pedaços de abóbora e melão.
6. Ferva por mais 10 minutos e deixe esfriar por cerca de uma hora.
7. Repita a operação várias vezes.
8. Na última vez, pode-se ferver a iguaria por cerca de 20 minutos até engrossar.

Geléia de pêssego e melão

Tanto os pêssegos quanto os melões amadurecem ao mesmo tempo. Além disso, essas frutas têm quase a mesma densidade de polpa suculenta, por isso podem ser perfeitamente combinadas entre si quando cozidas. Para adicionar contraste, costuma-se adicionar suco de limão espremido na hora à geléia.

Você precisará de:

• 500 g de polpa de melão;
• 1000g de pêssegos;
• 1 limão;
• 1 kg de açúcar granulado;
• um saco de açúcar de baunilha.

Fabricação:

1. O melão é descascado e retiradas as sementes, a polpa é cortada em pedaços de formato arbitrário e triturada no liquidificador.
2. Adicione o açúcar granulado ao purê de melão e aqueça até ferver, mexendo sempre.
3. Os pêssegos são sem caroço e cortados em rodelas.
4. Despeje a calda de melão sobre as fatias de pêssego e deixe de molho por 8 horas (durante a noite).
5. Após o tempo especificado, aqueça a geléia, ferva por cerca de 5 minutos, retire a espuma e deixe esfriar novamente.
6. Na terceira vez, a geléia quente é colocada em potes esterilizados e bem fechados para o inverno.

Geléia de melão verde

Na zona intermediária, os melões nem sempre amadurecem na condição desejada e muitas vezes é preciso observar frutos antes das geadas que ainda não tiveram tempo de ganhar a doçura e a maturação necessárias. Mas na geléia de melão verde, o sabor da fruta é mais importante e o açúcar adicionado ajuda a criar a doçura.

Você precisará de:

• 500 g de polpa firme de melão;
• 800g de açúcar;
• 15g de sal;
• 1500 ml de água.

Fabricação:

1. Em qualquer caso, você deve primeiro cortar cuidadosamente uma fina camada da pele externa áspera.
2. A polpa também é retirada das sementes e bem lavada em água corrente.
3. Corte em cubos de 1 cm de largura e 2 cm de comprimento.
4. Dissolva 15 g de sal em 0,5 litro de água fria e deixe os cubos de molho por 20 minutos, para evitar que se espalhem durante o tratamento térmico.
5. Em seguida, os cubos são colocados em água fervente por 8 a 10 minutos.
6. Após o branqueamento, devem ser enxaguados completamente em água fria.
7. Ao mesmo tempo, prepare a calda com um litro de água e a quantidade de açúcar exigida pela receita.
8. Despeje a calda resfriada sobre os cubos de melão e deixe por 5-6 horas.
9. Coloque tudo junto no fogo e cozinhe por 12-15 minutos.
10. Deixe esfriar novamente por 5-6 horas.
11. Repita este processo três vezes até que as barras fiquem completamente transparentes.
12. Após a última fervura, a sobremesa pronta é colocada em recipientes esterilizados e lacrada para o inverno.

Geléia de melão com canela

A geléia de melão com temperos adicionados revela-se muito perfumada e saborosa.

Você precisará de:

• 1000 g de polpa de melão;
• 600g de açúcar granulado;
• 1 limão;
• ½ colher de chá. canela em pó;
• 10-12 estrelas de cardamomo;
• 1 saqueta de gelfix (pectina).

Fabricação:

1. A polpa do melão é dividida em aproximadamente duas partes iguais.
2. Uma parte é triturada no liquidificador até formar um purê homogêneo, a outra é cortada em cubinhos.
3. As estrelas de cardamomo são transformadas em pó usando um moedor de café.
4. O limão é regado com água fervente e as raspas são removidas da superfície com um ralador fino.
5. Em um recipiente resistente ao calor, misture os pedaços de melão com o purê, acrescente o suco de limão espremido, as raspas, o açúcar granulado, a canela e o cardamomo. Misture tudo bem.
6. Coloque o recipiente no fogo, deixe ferver, retire a espuma resultante.
7. Um saco de gelfix é misturado com 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado e adicione aos poucos à geléia de melão.
8. Ferva por mais 5 minutos, coloque quente em potes esterilizados e feche para o inverno.

Como fazer geléia de melão em pedaços

A geléia de melão em pedaços é preparada de acordo com a receita clássica usual para o inverno, descrita acima.Somente para esta receita costumam ser utilizadas variedades de melão com polpa densa. Mas para garantir que as peças mantenham a forma e não se espalhem em direções diferentes, utiliza-se a seguinte técnica. Após o corte, as rodelas de melão são escaldadas em água fervente por 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho. E então são transferidos para uma peneira e lavados em água fria.

Caso contrário, a tecnologia de fabricação permanece a mesma.

Para 1 kg de polpa de melão costuma-se usar:

• 1,2 kg de açúcar;
• 300ml de água;
• suco de um limão;
• 5 g de vanilina.

Geléia de melão sem açúcar

O açúcar na geléia de melão pode ser substituído por frutose, xarope de estévia ou mel.

Nesta última versão, a sobremesa adquirirá valor e sabor adicionais. Para 1 kg de polpa de melão, costuma-se levar 0,5 litro de mel.

Mas se você usar melão realmente doce e suculento, poderá fazer geléia sem adicionar nenhum adoçante.

Para melhor conservar a geléia para o inverno, é aconselhável usar apenas pectina ou gelfix.

Você precisará de:

• 500 g de polpa de melão;
• 1 saqueta de gelfix.

Fabricação:

1. Assim como na receita anterior, a polpa do melão é dividida em duas metades. Metade é purificada no liquidificador, a outra metade cortada em cubos de 1x1 cm.
2. Os cubos são misturados ao purê, levados ao fogo e cozidos em fogo baixo por cerca de um quarto de hora.
3. Adicione delicadamente o zhelfix à geléia, deixe ferver novamente e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Quando quente, a geléia de melão é distribuída em potes e guardada para o inverno.

Geléia de melão com gelatina para o inverno

Outra opção para um preparo bastante rápido de uma saborosa e espessa geléia de melão.

Você precisará de:

• 1 kg de polpa de melão;
• 500g de açúcar granulado;
• sachê de gelatina (40-50 g);
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 1/2 colher de chá. vanilina.

Fabricação:

1. A polpa do melão é cortada em fatias de tamanho conveniente.
2. Coloque em uma panela, cubra com açúcar e reserve por várias horas até formar uma certa quantidade de suco.
3. A gelatina é despejada com uma pequena quantidade de água em temperatura ambiente e deixada inchar por 40-60 minutos.
4. Leve ao fogo a panela com os pedaços de melão, acrescente o ácido cítrico, aqueça até ferver, retire a espuma.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
6. Adicione vanilina e retire do fogo.
7. Adicione imediatamente a gelatina inchada, misture e, colocando em potes de vidro, embale para o inverno.

Geléia de melão para o inverno com gengibre

O gengibre pode tornar o sabor e o aroma da geléia de melão únicos. Além disso, esta especiaria em si é muito benéfica para a saúde.

Você precisará de:

• 2 kg de polpa de melão;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 50 g de raiz de gengibre fresco;
• 2 limões;
• uma pitada de vanilina (opcional).

Fabricação:

1. A polpa do melão é cortada em pedaços de 1x1 cm.
2. Retire a casca da raiz de gengibre e rale em um ralador fino.
3. Coloque os pedaços de melão em uma panela adequada, acrescente o gengibre ralado, esprema o suco de limão, acrescente a vanilina e polvilhe tudo com algumas colheres de açúcar.
4. O açúcar restante é dissolvido em 500 ml de água e fervido por cerca de 5 minutos.
5. Despeje a calda de açúcar sobre os pedaços de melão e reserve por uma hora.
6. Depois cozinhe em fogo baixo até engrossar. Durante o processo de cozimento, remova a espuma.

Deliciosa geléia de melão e morango

Anteriormente, antes do advento das variedades remanescentes de morangos, era impossível sequer pensar em tal iguaria. A menos que você use morangos congelados para fazer geléia.Hoje em dia, os morangos remanescentes amadurecem quase simultaneamente com o melão, por isso não será difícil preparar uma sobremesa tão tentadora para o inverno.

Você precisará de:

• 1 kg de polpa de melão;
• 600g de morangos;
• 200ml de água;
• 500g de açúcar;
• 5 colheres de sopa. eu. mel

Fabricação:

1. O melão é descascado e as sementes retiradas e o restante da polpa é cortado em pequenas rodelas.
2. Os morangos são lavados, os caules são retirados e cada baga é cortada ao meio.
3. Água e açúcar são misturados em uma panela. Aqueça mexendo sempre até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Adicione o mel à calda e aqueça novamente a + 100 °C.
5. Coloque as frutas na calda fervente, deixe ferver novamente e, reduzindo o fogo, cozinhe por cerca de meia hora. Não se esqueça de retirar a espuma e mexer a geléia periodicamente.
6. Quando quente, a geléia é distribuída em potes esterilizados e fechados para o inverno.

Como fazer geléia de melão para o inverno com maçãs

Essa iguaria parece geléia, e os pedaços de maçã na polpa do melão parecem mais uma espécie de fruta exótica. A seguinte receita passo a passo com fotos ajudará até cozinheiros novatos a criar geléia de melão com maçãs para o inverno.

Você precisará de:

• 1,5 kg de polpa de melão;
• 500 g de maçãs agridoces com polpa densa e crocante.
• 1 limão médio;
• 500g de açúcar.

Fabricação:

1. A polpa do melão é cortada em pedaços de qualquer tamanho.
   
2. E imediatamente transforme-os em purê no liquidificador. O purê de melão é colocado em uma panela, coberto com açúcar e aquecido a uma temperatura de + 100 °C.
   
3. Retire as raspas do limão com um ralador fino e esprema o suco.
   
4. Ao mesmo tempo, descasque as maçãs, retire o miolo e as sementes e corte em rodelas finas.
   
5. Coloque as fatias de maçã junto com o suco e as raspas de limão no purê de melão fervente.Ferva por cerca de 5 minutos e reserve por 6-8 horas.
   
6. Leve novamente ao fogo, cozinhe por cerca de 3 minutos e coloque imediatamente em recipientes de vidro e feche para o inverno. O resultado é uma iguaria tão tentadora.
   

Receita de geléia de melão para o inverno com pêra

Se você conseguir selecionar variedades de peras duras e crocantes para esta geléia, poderá fazer o preparo de acordo com a receita acima.

Se as peras estiverem mais macias e suculentas, é melhor usar a seguinte receita.

Você precisará de:

• 2kg de peras;
• 2 kg de polpa de melão;
• 1kg de açúcar;
• 1 limão;
• 3-4 pedaços de anis estrelado.

Fabricação:

1. O limão é bem lavado, regado com água fervente e as raspas são raladas com um ralador fino. Esprema o suco em um recipiente separado, tomando cuidado para não deixar cair sementes de limão.
2. Tanto o melão quanto as peras são descascados e sem sementes, cortados em cubinhos, polvilhados com suco de limão, polvilhados com açúcar e deixados por 6 a 9 horas para liberar o suco.
3. Leve ao fogo o recipiente com as frutas, aqueça até ferver, retire a espuma, acrescente as raspas de limão e o anis estrelado, mexa e retire novamente do fogo por pelo menos 8 a 10 horas.
4. No dia seguinte, aqueça a geléia novamente até ferver, cozinhe por 10 minutos, retire o anis estrelado.
5. A iguaria em si é colocada em potes esterilizados e guardada para o inverno.

Termos e condições de armazenamento

A geléia de melão preservará melhor suas propriedades em uma adega ou porão. Mas durante um ano pode ser armazenado em uma despensa comum sem luz e a uma temperatura não superior a + 20 ° C.

Avaliações de geléia de melão

Conclusão

Mesmo a receita mais simples de geléia de melão para o inverno irá surpreendê-lo com a singularidade do prato resultante. Mas em termos de propriedades benéficas, esta preparação é bastante comparável ao mel natural. A variedade de receitas descritas no artigo dará a qualquer dona de casa a oportunidade de escolher algo especial ao seu gosto.

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