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A geléia de morango é uma das preparações caseiras mais populares. É valorizado pelo seu sabor e aroma incríveis e pela facilidade de preparo. Porém, além da refeição “clássica” de cinco minutos, existem outras receitas. Muitos deles incluem ingredientes adicionais, o sabor da sobremesa só se beneficia com isso. Por exemplo, você pode fazer geléia de morango com limão. Não apenas “escurece” a doçura da fruta, mas também aumenta a vida útil do produto.
Por que adicionar limão à geléia de morango?
O limão é adicionado à geléia de morango por vários motivos:
- Nem todo mundo gosta de sobremesas caseiras adocicadas. O limão “equilibra” com muito sucesso o sabor da geléia, adicionando um leve acidez agradável à doçura. Para determinar a proporção exata dos ingredientes ao seu gosto, você terá que experimentar.
- A comida caseira fica mais saudável.Todo mundo sabe que o limão é rico em vitamina C, necessária para fortalecer o sistema imunológico e prevenir resfriados e doenças virais. O ácido ascórbico não tolera tratamento térmico sem perdas, mas a maior parte dele fica retido na geléia de morango. Esta sobremesa ajudará a lidar com a deficiência de vitaminas no inverno e na primavera.
- O ácido contido nas frutas cítricas é um conservante natural. Geléia de morango sem limão tem vida útil mais curta. É especialmente recomendado adicionar frutas cítricas ao preparo se a receita exigir uma quantidade relativamente pequena de açúcar (também possui propriedades conservantes).
- Limão contém pectinas. Isso torna a geléia mais espessa. Posteriormente, é mais conveniente utilizá-lo como recheio de assados ou camada de bolos.
Morangos e limão são uma combinação muito boa para preparações caseiras.
Seleção e preparação de ingredientes
Os morangos mais adequados para compota, claro, são aqueles colhidos no seu próprio canteiro. A variedade pode ser qualquer. No entanto, se pretende manter os frutos inteiros, é melhor que sejam pequenos ou médios.
Se você não tem seus próprios morangos, terá que comprá-los. Se possível, isso é feito no mercado. As geléias feitas com frutas vermelhas compradas em lojas costumam ser praticamente desprovidas de aroma e sabor característicos, porque são tratadas com diversos produtos químicos para aumentar sua vida útil.
Os morangos para compota devem estar maduros, com polpa densa. Nem os frutos verdes nem os chamados “abaixo do padrão” são adequados. A primeira - porque não têm o sabor e o aroma que deveriam “dar” à sobremesa. O produto acabado nem sequer tem uma cor característica, é invulgarmente pálido e azedo.Bagas muito maduras e enrugadas que já começaram a apodrecer dão origem a uma geléia aguada e muito feia. Além disso, ele estragará rapidamente se você perder um pequeno pedaço de polpa podre durante o preparo.
Antes de fazer geléia, os morangos precisam ser bem lavados. A polpa dos frutos maduros é muito tenra, por isso, para não danificá-los, são colocados numa grande bacia ou tigela e enchidos com água fria. Após cerca de 15-20 minutos, as partículas do solo e os restos das plantas são separados da pele.
Em seguida, os morangos são retirados do recipiente em pequenas porções manualmente, transferidos para uma peneira e o excesso de água escorre. Os bagos são finalmente secos espalhando-os sobre papel ou guardanapos ou toalhas de linho.
Lave os morangos delicadamente, mas com muito cuidado.
A etapa final é a retirada dos caules e sépalas. Também aqui é preciso agir com cuidado para não esmagar os morangos.
Quanto ao limão, qualquer cítrico comprado em loja é adequado para geléia, cuja casca é pintada de uma cor uniforme, tipicamente “limão” e não apresenta danos mecânicos. Deve ser bem lavado e escaldado com água fervente. A seguir, dependendo do indicado na receita, retire as raspas do limão com um ralador ou faca (só a camada amarela, a branca é desagradavelmente amarga), esprema o suco ou corte em rodelas finas, retirando simultaneamente as sementes .
Receitas de geléia de morango com limão
Limão em compota de morango confere ao sabor da preparação caseira “clássica” algum exotismo e picante. Existem muitas receitas com este ingrediente, mas a proporção ideal de ácido e doçura para você terá que ser determinada experimentalmente.
Como fazer geléia de morango com limão
Para a versão “básica” de geléia de morango com limão você vai precisar de:
- morangos frescos – 1kg;
- açúcar – 1kg;
- limão de tamanho médio – 1 un.
Está preparado assim:
- Cubra os morangos lavados e secos com açúcar e deixe descansar por cerca de uma hora.
- Quando o suco começar a se destacar, coloque o limão no mesmo recipiente. É cortado em quartos, cada um transformado em fatias finas.
- Coloque o recipiente no fogão em fogo baixo. Após 5-7 minutos, se houver liberação de suco suficiente, mexa delicadamente.
- Deixe a geléia ferver. Deixe o fogo um pouco mais forte. Retirando a espuma, cozinhe por mais 20-30 minutos, atingindo a consistência desejada. A geléia “clássica” é considerada pronta quando uma gota que cai da colher não se espalha no pires. Mas, focando no seu gosto, você pode torná-lo mais grosso ou mais fino.
- Coloque em potes e feche com as tampas.
Se desejar, o volume de açúcar na geléia pode ser aumentado ou, ao contrário, levar mais limões
Geléia de morango com gelatina e limão
A geléia de morango com limão fica bem grossa se você adicionar gelatina. A consistência é mais parecida com geléia. Ingredientes necessários:
- morangos frescos – 1kg;
- açúcar – 1kg;
- limão médio – 1 unid.;
- gelatina – 1 sachê (10 g).
A sobremesa é preparada assim:
- Coloque os morangos num recipiente adequado e cubra com açúcar. Coloque em fogo baixo.
- Quando o suco começar a soltar, mexa delicadamente e aumente o fogo para médio.
- Deixe a geléia ferver. Reduza o fogo novamente. Cozinhe por mais meia hora, retirando periodicamente a espuma.
- Despeje o suco espremido do limão e depois de dez minutos retire do fogo.
- Adicione imediatamente a gelatina preparada. As instruções estão sempre na embalagem.A opção padrão é enchê-la com água na proporção de 1:8, deixar a massa inchar por cerca de meia hora e depois aquecer em fogo baixo ou em banho-maria até que os grumos estejam completamente dissolvidos.
- Mexa a geléia por 2-3 minutos, despeje em potes e enrole.
Você pode decorar doces e bolos com segurança com a sobremesa pronta; ela definitivamente não se espalhará.
Geléia de morango de cinco minutos com limão
Esta receita faz geléia de morango com suco de limão muito rapidamente. Os ingredientes de que você precisa são os mesmos da primeira receita.
Então proceda assim:
- Cubra os bagos com açúcar e deixe repousar 3-4 horas, agitando ocasionalmente o recipiente.
- Adicione o suco de limão e leve ao fogo.
- Deixe ferver em fogo médio, retirando a espuma.
- Reduza ao mínimo. Após cinco minutos, retire o recipiente do fogão.
- Coloque a geléia em potes e feche.
Uma sobremesa não muito espessa adequada para molhar biscoitos
Geléia de morango com raspas de limão
Para preparação você precisará de:
- morangos frescos – 1,5 kg;
- açúcar – 1kg;
- limão de tamanho médio – 1 un.
O processo é bastante demorado:
- Cubra os morangos com açúcar (de preferência em camadas) e deixe por 6 a 8 horas. Se você agitar o recipiente periodicamente, obterá mais suco.
- Leve ao fogo baixo, leve para ferver, acrescente as raspas de limão.
- Após 2-3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Isso leva de 5 a 6 horas.
- Deixe ferver novamente, retire imediatamente do fogo e deixe esfriar.
- Cozinhe pela terceira vez até ficar macio - 20-25 minutos após ferver.Coloque em potes e feche.
Externamente, as raspas da peça não são perceptíveis de forma alguma, mas o sabor é muito bom
Geléia de morango com manjericão e limão
Ingredientes necessários para esta receita:
- morangos frescos – 1kg;
- açúcar – 0,75kg;
- limão médio – 1 unid.;
- folhas frescas de manjericão – 15-20 unid.
Como fazer geléia de morango com limão e manjericão:
- Coloque os morangos, o açúcar e o limão picado ou picado em um recipiente. Misture cuidadosamente e deixe descansar por 2-3 horas.
- Deixe ferver em fogo baixo, acrescente as folhas de manjericão. Após 15 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Repita mais duas vezes. Não há necessidade de esfriar a geléia da última vez. É imediatamente colocado em potes e tapado com tampas.
O manjericão pode ser adicionado não só em geléias, mas também em outras preparações caseiras com morangos
Geléia de morango com limão e hortelã
Para prepará-lo você precisará de:
- morangos frescos – 1kg;
- açúcar – 0,75-1kg;
- limão médio – 1 unid.;
- folhas de hortelã fresca – 15-20 unid.
É fácil fazer geléia de morango com limão e hortelã:
- Cubra os bagos com açúcar e deixe actuar 4-5 horas, agitando ocasionalmente o recipiente.
- Deixe ferver em fogo baixo, depois de cinco minutos adicione as folhas de hortelã, depois de mais cinco minutos retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Coloque de volta no fogão.Cinco minutos após a fervura, adicione as raspas e o suco de limão. Cozinhe por mais 15 minutos. Deixe fermentar por 8 a 10 horas.
- Ferva novamente a geléia, imediatamente após a fervura, retire do fogo e despeje em potes.
A geléia de menta e morango tem um sabor muito incomum e refrescante
Termos e condições de armazenamento
A geléia de morango com limão para o inverno, desde que seguida a tecnologia de seu preparo, pode ser armazenada por até três anos. Além disso, não precisa ser guardado na geladeira. Qualquer lugar escuro e bastante fresco serve. Numa casa pode ser uma adega, cave, sótão, num apartamento - uma despensa, uma varanda envidraçada.
Uma condição necessária para o armazenamento a longo prazo é a esterilidade completa. Portanto, não apenas as bagas, mas também os recipientes precisam de preparação preliminar. Os potes e as tampas devem ser esterilizados lavando-os primeiro bem, primeiro com detergente para louça e depois com bicarbonato de sódio.
Os métodos clássicos da “avó” consistem em segurar os recipientes sobre uma chaleira fervendo ou “fritá-los” no forno. Agora você pode usar eletrodomésticos modernos - uma multicozinha, um forno de micro-ondas, um forno de convecção. Imediatamente antes de fechar os potes de geléia de morango, as tampas são colocadas em qualquer recipiente de tamanho adequado por 2 a 3 minutos e despejadas em água fervente.
O produto acabado é colocado em potes imediatamente, quente. Em seguida, os recipientes são virados de cabeça para baixo, embrulhados em um cobertor e deixados esfriar completamente. Só então poderão ser guardados em local adequado para armazenamento.Se isso não for feito, a condensação inevitavelmente se acumulará sob a tampa, causando o desenvolvimento de mofo e também poderá enferrujar.
Conclusão
A geléia de morango com limão é mais espessa e brilhante do que a geléia normal. Mas a principal diferença é, claro, o sabor. Nem todo mundo gosta da doçura açucarada da sobremesa. E quando se adiciona limão, principalmente em combinação com ervas, a geléia fica levemente azeda, o sabor fica muito equilibrado. Fazer esses preparativos para o inverno é extremamente simples, não leva muito tempo. Ter várias receitas permite experimentar e encontrar ou criar a opção mais adequada para você.
