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A geléia crua é uma sobremesa em que os frutos não são submetidos a tratamento térmico, o que mantém a maior parte de suas propriedades benéficas. A geléia de groselha sem cozimento é popular entre as donas de casa, que guardam para o inverno como fonte de vitaminas e como remédio para resfriados.
Características do preparo de geléia de groselha pelo método frio
Para evitar que a geléia de groselha crua estrague durante o armazenamento, é necessário prepará-la corretamente.
A primeira etapa do preparo, também a mais trabalhosa, é a triagem e preparação da matéria-prima:
- Separe os frutos, remova os talos, remova detritos, folhas e frutos podres. Se galhos ou talos entrarem na geléia, ela azedará rapidamente, mesmo se armazenada corretamente.
- Lave bem os frutos com água da torneira. Recomenda-se colocar frutas muito sujas em água e sal por 1-2 minutos.
- Seque as frutas lavadas transferindo-as para um pano de prato limpo e seco.
A geléia de groselha fresca preparada sem cozimento deve ser armazenada em um recipiente pequeno com volume não superior a 0,5 litro.Antes de usar, enxágue os potes com refrigerante, esterilize no forno ou no vapor, ferva as tampas por cerca de 5 minutos.
Receitas de geléia de groselha sem cozinhar
A geléia fria de groselha consiste em purê de frutas vermelhas com açúcar. Ao final, a sobremesa parece um purê macio, lembrando geleia. Para o preparo são necessários apenas dois ingredientes: frutas vermelhas e açúcar granulado, na proporção de 1:1,2.
Além dos ingredientes necessários você precisa ter:
- pratos esmaltados ou recipientes de aço inoxidável;
- balanças de cozinha;
- espátula de madeira;
- colher de sopa;
- liquidificador ou moedor de carne;
- peneira;
- pequenos potes e tampas para eles;
A geléia é colocada em um recipiente de vidro, enrolado ou coberto com tampas. Recipientes de plástico também são adequados para armazenamento.
Receita de geléia fria de groselha para o inverno
Ingredientes:
- 6 copos de açúcar granulado;
- 5 copos de frutas vermelhas.
Procedimento de preparação:
- Prepare a matéria-prima: retire os frutos dos galhos, remova os detritos, os frutos podres e danificados, enxágue e seque.
- Despeje as frutas em uma peneira e despeje água fervente sobre elas, depois transfira-as para um recipiente onde serão batidas no liquidificador de imersão.
- Você pode passar as frutas por um moedor de carne ou triturá-las em um pilão.
- Passe a massa resultante por uma peneira para separar a polpa do bolo e dos grãos.
- Adicione o açúcar granulado e espere dissolver (isso levará cerca de 2 horas). Durante este tempo, mexa a mistura várias vezes. A peça de trabalho deve estar em local aquecido.
- Prepare recipientes para geléia. Podem ser potes de vidro ou recipientes de plástico.
- Transfira o purê de frutas para recipientes, enrole-os ou feche-os com tampas de rosca. Depois de alguns dias a geléia deve engrossar.
Outro método de cozimento:
- Coloque as frutas preparadas em uma tigela.
- Adicione metade do açúcar e mexa, depois adicione a outra metade do açúcar e mexa.
- Bata no liquidificador por dez minutos, com intervalos a cada minuto para misturar.
- Despeje água fervente sobre uma tigela, coloque uma peneira, despeje a massa resultante e coe, ajudando com uma espátula.
- Encha os potes até ao topo com compota, feche com tampas de rosca ou enrole com uma máquina de costura.
Geléia crua de groselha ralada com açúcar
A geléia fria assim preparada não precisa ser colocada na geladeira, uma despensa no apartamento é adequada para guardar.
Ingredientes:
- 1kg de frutas;
- 1,8-2 kg de açúcar granulado;
Procedimento de preparação:
- Prepare as frutas: separe, lave, seque.
- Coloque-os em uma tigela de esmalte seco ou em um prato de aço inoxidável ou cerâmica. Adicione 750 g de açúcar e amasse com um pilão de madeira. Moa até ficar homogêneo.
- Despeje 750 g de açúcar e triture bem novamente.
- Cubra o recipiente com gaze e deixe por 30 minutos.
- Esterilize potes pequenos.
- Misture a massa preparada e coloque em potes. Não encha os recipientes até ao topo, deixe cerca de 2 cm.
- Polvilhe o açúcar granulado restante por cima. Isso evitará que a geléia azeda sem cozinhar e durará mais tempo.
- Enrole os potes cheios e guarde-os na despensa.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de groselha preparada para o inverno sem cozinhar deve ser guardada na geladeira ou em outro local adequado. Quanto mais quente estiver, mais açúcar será necessário adicionar.
Recomenda-se colocar geléia de groselha crua preparada para o inverno em potes de vidro e fechar hermeticamente.Desta forma, pode ser armazenado por mais tempo do que sob tampas normais.
Se você colocar 1-2 colheres de sopa de açúcar em cima dos potes, o prazo de validade aumentará.
Os purês de frutas, hermeticamente fechados em potes de vidro, são armazenados na geladeira por 1 ano se contiverem pelo menos 1,5 vezes mais açúcar que as frutas. Se as quantidades de frutas vermelhas e açúcar forem iguais, o prazo de validade não ultrapassará 6 meses.
Os recipientes de plástico não se destinam ao armazenamento a longo prazo de frutas silvestres amassadas com açúcar, mesmo na geladeira.
Recomenda-se manter no freezer as frutas amassadas com uma quantidade mínima de açúcar. Para preparar essa sobremesa, você precisará de 250 g de açúcar granulado para 1 kg de frutas vermelhas. Depois de picar as frutas no liquidificador, acrescente açúcar, coloque-as em pequenos recipientes, feche com as tampas e coloque no freezer.
Conclusão
A geléia de groselha sem cozinhar tem uma série de vantagens. Em primeiro lugar, é uma sobremesa deliciosa e com uma acidez agradável. É rápido e fácil de preparar e pode ser guardado por bastante tempo se todas as regras forem seguidas. Sem cozinhar, a geléia de groselha viva pode ser usada para fazer suco de fruta ou recheio de torta, adicionar a uma compota, servir com panquecas e panquecas ou barrar no pão.
