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Em qualquer época do ano, a geléia de groselha vai agradar tanto a adultos quanto a crianças. Não será difícil coletar ou comprar vários quilos desta baga para preparar uma iguaria saudável com ela. Além de groselha e açúcar, você pode adicionar outras frutas e frutas a gosto.
Benefícios da geléia de groselha
A groselha é considerada uma fruta saudável. Suas propriedades benéficas são multifacetadas e são amplamente utilizadas na medicina popular:
- Desde a antiguidade, os produtos desta baga têm sido utilizados como tónico geral para constipações e febres. As vitaminas que contém fortalecem o sistema imunológico, ajudam a combater doenças e a recuperar mais rapidamente.
- Os microelementos incluídos na sua composição têm um efeito benéfico no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
- Quem sofre de colesterol alto deve incluir geléia na alimentação diária.
- O alto teor de ferro promove a formação do sangue e o iodo tem um efeito positivo no funcionamento da glândula tireóide.
Se não houver contraindicações, como úlceras estomacais, gastrites com acidez elevada ou diabetes, a geléia de groselha pode ser consumida diariamente.
Receitas de geléia de groselha
Para preparar as frutas para cozinhar, elas precisam ser classificadas. Remova folhas, galhos, frutos mofados e doentes. Se a receita pede que os frutos sejam passados por uma peneira, não é necessário arrancar as caudas verdes. Se as bagas forem utilizadas inteiras, todos os caules devem ser removidos. Lave as frutas selecionadas em água fria. Deixe a peneira sobre a panela por 20-30 minutos para escorrer a água.
É necessário preparar potes e tampas. Lave os recipientes com bicarbonato de sódio sem usar detergentes. Coloque para esterilizar no forno por 20 minutos, ou em banho de vapor. Ferva as tampas de metal.
Conselho! Os potes devem ser de tamanho tal que a geléia aberta possa ser consumida imediatamente.
Uma receita simples de geléia de groselha
Um método de cozimento elementar que não requer habilidades especiais. Os frutos contêm muita pectina, por isso obtém-se uma consistência espessa e gelatinosa com fervura mínima. O produto acabado pode ser utilizado como recheio de tortas doces, camada de biscoitos e biscoitos.
Obrigatório:
- açúcar granulado – 1,5 kg;
- bagas de groselha – 1,5 kg.
Método de cozimento:
- Coloque as frutas em uma panela e polvilhe com açúcar.
- Misture bem, pressionando levemente para que a mistura fique saturada de suco.
- Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos.
- Passe a mistura por uma peneira ou peneira de metal fino para remover a casca, a maior parte das sementes e caudas.
- Leve novamente o purê ao fogo e leve para ferver.
- Cozinhe, mexendo, por 30-60 minutos. Deixe cair um pouco em um pires. A geléia acabada não deve se espalhar.
- Despeje em potes. Enrole as tampas.
Importante! A groselha contém muitos ácidos, por isso é bastante ácida. Para que a geléia seja saborosa, não deve haver menos açúcar do que frutas vermelhas.
Geléia de groselha com gelatina
Se você quiser uma geleia espessa, como a marmelada, pode preparar geléia para o inverno com adição de gelatina. Pode ser servido como sobremesa independente.
Obrigatório:
- açúcar granulado – 1,5 kg;
- groselhas – 1,5 kg;
- gelatina – 40 g.
Método de cozimento:
- Despeje a gelatina em 100 ml de água e deixe inchar.
- Coloque as frutas vermelhas em uma panela ou caçarola de paredes grossas, polvilhe com açúcar, mexa e pressione para liberar o suco.
- Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos, depois passe por uma peneira ou escorredor fino para remover cascas e caroços.
- Coloque novamente em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
- 5 minutos antes do final do cozimento, coloque a gelatina em fogo baixo e, mexendo, aqueça até dissolver completamente.
- Verifique a prontidão usando um pires frio.
- Despeje a gelatina na massa de frutas vermelhas, mexa rapidamente e despeje em potes preparados.
- Enrole as tampas e deixe esfriar.
Geléia de groselha com pectina
A pectina é uma substância gelificante natural obtida de frutas, inflorescências de girassol e algas. É um ordenamento universal para o corpo, limpando-o ativamente e ajudando a normalizar o metabolismo. Adicionar esta substância à geléia de groselha aumenta suas propriedades benéficas.
Obrigatório:
- bagas de groselha – 1,5 kg;
- açúcar – 1,5kg;
- pectina – 30 g;
- água – 200 ml.
Método de cozimento:
- Esmague as frutas ou bata-as no liquidificador.
- Passe por uma peneira metálica fina.
- Coloque a mistura em uma panela e acrescente o açúcar.
- Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos, mexendo regularmente.
- Dissolva a pectina em água à temperatura ambiente.
- Despeje a geleia dissolvida na mistura em um jato fino, mexendo, desligue o fogo.
- Coloque em potes e feche com as tampas.
A geléia incrivelmente deliciosa está pronta.
Geléia de groselha com melancia
O aroma refrescante e o sabor original irão agradar às mais pequenas iguarias.
Obrigatório:
- groselhas – 1,7 kg;
- polpa de melancia – 1,7 kg;
- açúcar granulado – 2,5 kg;
- se for necessária uma consistência mais densa do produto final, é necessário adicionar amido de milho - 70 g; água – 170 ml.
Método de cozimento:
- Moa os frutos silvestres e a polpa da melancia no liquidificador ou moedor de carne. Se quiser fazer geléia em pedaços, corte uma fatia de melancia em cubos.
- Esfregue através de uma malha de metal fina.
- Coloque em uma panela, polvilhe com açúcar e leve para ferver em fogo baixo.
- Cozinhe, mexendo, por 30-60 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente a melancia picada.
- Adicione o amido diluído em água à temperatura ambiente logo no final do cozimento. Mexa rapidamente a mistura, espere pequenas bolhas na superfície e desligue. Não ferva.
- Coloque em potes e feche bem.
Acontece que é uma excelente sobremesa, cujo preparo não exige muito esforço nem tempo.
Geléia de groselha e cereja
Groselhas e cerejas são um maravilhoso coquetel de vitaminas.
Obrigatório:
- groselhas – 2 kg;
- cerejas maduras – 0,7 kg;
- açúcar – 2,5 kg.
Método de cozimento:
- Misture bem os frutos silvestres no liquidificador ou triture no moedor de carne.
- Remova os caroços das cerejas. Corte em pedaços ou purê como groselhas.
- Coloque a massa de frutas vermelhas em uma panela de fundo grosso e cubra com açúcar.
- Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 30-60 minutos, verificando se está pronto com um pires frio.
- Você pode adicionar canela na ponta de uma faca.
- Divida a massa ainda fervendo em potes preparados.
- Enrole as tampas e deixe esfriar.
A geléia de groselha e cereja é perfeita para panquecas e panquecas, pode ser espalhada em torradas e sanduíches doces.
Conteúdo calórico
A groselha é um produto de baixa caloria e alto valor nutritivo. Quando o açúcar é adicionado, o conteúdo calórico aumenta significativamente devido aos carboidratos. A geléia de groselha pronta tem 444 kcal por 100 g na proporção de produto de 1:1.
Se a geléia for cozida com melancia, as calorias são reduzidas em 10 unidades por 100 g. A gelatina e a pectina são produtos de alto teor calórico, mas sua porcentagem na geléia é pequena, acrescentam apenas uma por 100 g.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de groselha possui alto teor de ácidos naturais e pectina. Com a adição de açúcar, aguenta bem a temperatura ambiente até a próxima colheita. Prazo de validade em recipientes hermeticamente fechados:
- a uma temperatura de 18-20Ó C – 12 meses;
- a uma temperatura de 8-10Ó C – 24 meses.
Guarde os potes com o produto acabado em local escuro, longe da luz solar direta e da luz do dia.
Conclusão
A geléia de groselha tornou-se uma fonte única de substâncias benéficas ao corpo. Se seguir receitas comprovadas, é fácil de preparar, não requer fervura prolongada nem aditivos especiais. Em qualquer época do ano, um produto perfumado e incrivelmente saboroso será ideal para a mesa de chá.Pode ser servido como prato separado ou usado para fazer cheesecakes, bolos e pudins. Está perfeitamente conservado mesmo que não haja espaço subterrâneo ou na geladeira.
