Geléia grossa de mirtilo: receitas para o inverno com framboesas, laranjas, limões, cinco minutos

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Os mirtilos são uma baga russa com incríveis propriedades curativas que, ao contrário de suas irmãs, cranberries, mirtilos e amoras silvestres, crescem não apenas no norte, mas também no sul, nas montanhas do Cáucaso. A geléia de mirtilo para o inverno pode ser preparada de muitas maneiras únicas: sem cozinhar, sem açúcar, sem água. Acompanha bem muitas frutas e outras bagas. Uma receita de geléia grossa de mirtilo para o inverno é o sonho de muitas donas de casa, pois os frutos silvestres contêm muito suco e a iguaria, preparada segundo receitas convencionais, muitas vezes fica líquida, quase como uma compota. O restante do artigo descreverá alguns dos segredos para fazer uma sobremesa tão espessa e preservá-la para o inverno.

Benefícios da geléia de mirtilo

Os mirtilos são uma fruta incrivelmente saudável. Contém grandes quantidades de vitaminas C, A, E, PP e grupo B, minerais bastante raros como selênio, manganês, sódio, magnésio, ferro, cromo, zinco, enxofre e fósforo, além de muitos ácidos orgânicos - succínico, cinchona , ácido oxálico, taninos. A presença de melatonina ajuda a combater as células cancerígenas e normaliza o sono.

Considera-se que sua propriedade curativa mais importante tem um efeito positivo na visão. O consumo regular de mirtilos aumenta a acuidade visual e a capacidade de enxergar no escuro. A baga normaliza a circulação sanguínea ocular e restaura as células da retina.

Além disso, os mirtilos são capazes de:

aliviar o quadro de doenças do trato respiratório superior;
prevenir a formação de coágulos sanguíneos e melhorar o estado do sistema cardiovascular;
ajuda tanto na diarreia como na prisão de ventre, normalizando os processos digestivos;
ajuda com azia;
apoiar a força do corpo em caso de anemia e doenças hepáticas, reumatismo e gota;
melhorar a concentração e a memória.

Todas essas propriedades dos frutos silvestres são totalmente transferidas para a geléia de mirtilo, se você prepará-la corretamente, sem submetê-la a muito tratamento térmico. Basta lembrar que todo produto, inclusive a geléia de mirtilo, pode trazer não só benefícios, mas também malefícios.

Atenção! Devido ao alto teor de ácidos orgânicos, este produto é contraindicado para pessoas com acidez estomacal elevada e para quem sofre de pancreatite.

Conteúdo calórico da geléia de mirtilo por 100 gramas

O conteúdo calórico da geléia de mirtilo é determinado pela quantidade de açúcar utilizada nas diferentes receitas.Se o teor calórico dos mirtilos puros sem adição de açúcar é de 44 kcal por 100 g, então para a compota preparada de acordo com a receita tradicional este valor já é de 214 kcal por 100 g.

Como fazer geléia de mirtilo

A geléia de mirtilo, como qualquer sobremesa semelhante, pode ser preparada de várias maneiras. Você pode polvilhar as frutas com açúcar e deixá-las formar suco. Você pode preparar xarope de açúcar em diferentes concentrações e cozinhar mirtilos nele. Você pode fazer xarope de açúcar com água ou suco de mirtilo.

Mas é preciso lembrar que a geléia espessa de mirtilo segundo qualquer uma das receitas é difícil de obter se for utilizada água no seu preparo.

Importante! Só uma receita sem água permitirá preparar geléia espessa de mirtilo para o inverno sem muito esforço.

A espessura da compota resultante é determinada, surpreendentemente, também pela forma do recipiente onde a sobremesa é preparada. É melhor preparar geléia de mirtilo em uma bacia larga e plana ou em uma tigela grande. Nesse caso, a área de superfície da qual a água irá evaporar durante a fervura da geléia será máxima. E com a evaporação máxima do líquido, a geléia tem maior chance de engrossar.

Como preparar frutas vermelhas

Se os mirtilos foram colhidos no seu terreno pessoal ou na floresta por conta própria, ou foram doados por conhecidos ou amigos que os colheram eles próprios, não há necessidade de se preocupar com a pureza dos frutos. E se houver essa oportunidade, então é melhor não lavar os frutos, mas apenas separá-los com cuidado, removendo folhas, galhos e outros possíveis restos de plantas.

Após cada lavagem, recomenda-se secar bem os mirtilos para evitar que o excesso de umidade entre na geléia.

Neste ponto, a preparação propriamente dita dos mirtilos para processamento pode ser considerada completa.

Quanto açúcar adicionar à geléia de mirtilo

A quantidade de açúcar utilizada desempenha um papel decisivo para garantir que a geléia de mirtilo fique espessa. A proporção tradicional de mirtilos para açúcar é de 1:1. Mas para uma geléia bem espessa, isso não é suficiente. Donas de casa experientes recomendam adicionar 2 kg de açúcar por 1 kg de mirtilos. Nesse caso, a geléia de mirtilo vai engrossar sem dificuldade e poderá ser guardada no inverno mesmo sem mexer em ambiente fresco, mas seu sabor pode ficar muito doce.

Como alternativa, você pode tentar adicionar 1,5 kg de açúcar por 1 kg de mirtilos. A geléia ficará bem espessa e não muito doce.

Quanto tempo para cozinhar geléia de mirtilo?

Por fim, o último fator que afeta diretamente a espessura da geléia de mirtilo é a duração do cozimento. O cozimento prolongado por uma hora ou mais pode aumentar a espessura do prato acabado, mas reduzirá drasticamente seu valor nutricional. Para aproveitar ao máximo as propriedades curativas da geléia de mirtilo, você não deve cozinhá-la por mais de 5 a 10 minutos de cada vez.

Para criar uma geléia espessa, use outros métodos.

Receitas de geléia de mirtilo para o inverno

Este artigo descreve em detalhes apenas as receitas com as quais você pode facilmente obter uma deliciosa geléia de mirtilo para o inverno com uma consistência bastante espessa.

Geléia de mirtilo de cinco minutos

Esta receita de geléia de mirtilo de cinco minutos para o inverno é a mais tradicional quando se trata de uma fruta curativa como o mirtilo.

Você precisará de:

1kg de mirtilos;
1,5 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

Os mirtilos são cobertos com 750 g de açúcar granulado e deixados por 10-12 horas (durante a noite) para que fiquem de molho e soltem o suco.
Pela manhã, o suco liberado é drenado com cuidado, acrescenta-se o açúcar restante e inicia-se o aquecimento em fogo baixo.
Após ferver, retire a espuma e cozinhe a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido por pelo menos 10 minutos.
Os mirtilos são cuidadosamente colocados em calda fervente e fervidos por no máximo 5 minutos em fogo moderado.
Durante a fervura, a geléia de mirtilo de cinco minutos é colocada em potes esterilizados e selada com tampas simples de metal para o inverno.

Geléia grossa de mirtilo

Existem vários truques adicionais para fazer geléia de mirtilo especialmente espessa.

Uma receita simples de geléia espessa de mirtilo

Segundo esta receita, a geléia espessa para o inverno é obtida seguindo alguns truques tecnológicos.

Você precisará de:

1 litro de mirtilos;
3 xícaras de açúcar granulado.

A fabricação não levará muito tempo, mas exigirá atenção vigilante durante todo o processo:

Os mirtilos são separados e livres de detritos. Se necessário, enxágue mesmo e depois seque bem, liberando o excesso de umidade.
Coloque as frutas em um recipiente com fundo grosso. Esta condição é obrigatória, principalmente se forem preparadas grandes quantidades de geléia de uma só vez, pois não será utilizada água durante o cozimento.
Atenção! Para pequenos volumes, é possível utilizar uma tigela normal de esmalte, sujeita à presença constante perto do fogão e agitação contínua.
Despeje 1 xícara de açúcar granulado em uma tigela, misture bem e leve ao fogo bem baixo embaixo do recipiente.
A partir daí, a massa dos frutos silvestres deve ser mexida constantemente, de preferência com espátula ou colher de madeira, para controlar a dissolução do açúcar.
Em algum momento, ficará óbvio que as bagas liberaram suco. Neste momento é necessário aumentar o fogo e monitorar ainda mais intensamente para que o açúcar não grude nas paredes do prato.
Em breve haverá muito suco e o fogo poderá ser aumentado ao máximo.
Após a fervura, deve-se esperar exatamente cinco minutos com o produto borbulhando bastante intensamente e despejar novamente o próximo copo de açúcar na tigela.
Enquanto mexe a geléia, não se esqueça de retirar periodicamente a espuma.
Assim que a geléia ferver pela segunda vez, cronometre novamente exatamente 5 minutos, não esquecendo de mexer a geléia sistematicamente.
Após o tempo previsto, adicione o último terço do copo de açúcar, mexa bem e espere novamente o início da próxima fervura.
Depois de esperar, deixe a geléia ferver pelos últimos 5 minutos e desligue o fogo.
Assim, todo o excesso de líquido que apareceu na superfície devido à adição de açúcar foi evaporado por fervura três vezes.
Quando bem quente, a geléia é colocada em potes e guardada para o inverno. Porque quando resfriado já será uma massa bem grossa.

Pela quantidade de ingredientes apresentados na receita, você acaba com um pote de 750 ml de geléia grossa de mirtilo e uma pequena roseta para comer.

Geléia de mirtilo com pectina

Para quem não pode usar muito açúcar na geléia, mas quer saborear uma sobremesa grossa de mirtilo, esta receita foi criada para o inverno. A adição de pectina permite preservar todas as vitaminas e até o aroma dos mirtilos frescos, enquanto a consistência da compota será tão espessa que mais lembrará uma compota.

Você precisará de:

1kg de mirtilos;
700g de açúcar;
½ saqueta de gelfix (pectina).

Fabricação:

Os mirtilos são separados, enxaguados conforme necessário e ligeiramente secos.
Usando um triturador, esmague algumas frutas. Para os mesmos fins, você pode usar um garfo comum.
Adicione o açúcar às frutas, misture e coloque o recipiente com elas para aquecer.
Deixe ferver, adicione meio sachê de gelfix, misture bem novamente e retire do fogo.
A deliciosa geléia de mirtilo está pronta.
Para armazenamento no inverno, é distribuído em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

Geléia espessa de mirtilo com maçãs

Outra maneira de obter facilmente geléia espessa de mirtilo para o inverno é usar pectina natural, encontrada em grandes quantidades nas maçãs.

Você precisará de:

1,5kg de maçãs;
150ml de água;
1,5 kg de mirtilos;
1,5 kg de açúcar granulado.

Fabricação:

As maçãs são descaroçadas com sementes e cortadas em pequenas fatias.
Eles são enchidos com água e cozidos por 10-15 minutos até ficarem macios.
Em seguida, esfrie e passe por uma peneira.
Amasse os mirtilos com uma colher de pau, misture com a mistura de maçã e leve ao fogo.
Cozinhe por cerca de 15 minutos após ferver.
Adicione o açúcar, misture e ferva a mistura de frutas e bagas por mais 10 minutos.
Coloque em potes enquanto estiver quente.

Geléia líquida de mirtilo

A receita proposta não pode ser chamada de versão líquida de geléia de mirtilo. É muito original, antes de mais nada, na composição dos componentes e o produto resultante após o resfriamento pode ser classificado como geléia espessa. Mas o preparo não demorará muito e ninguém duvidará da salubridade de prepará-lo para o inverno.

Você precisará de:

1kg de mirtilos;
1 copo de mel natural;
2 colheres de sopa. eu. cigano

Fabricação:

Os mirtilos são separados, lavados em água corrente e secos em papel toalha.
Amasse as frutas secas em uma tigela até que o suco apareça.
A tigela é colocada em fogo baixo e o mel é gradualmente introduzido nas frutas - uma colher de cada vez, mexendo sempre.
Depois que todo o mel se dissolve nas frutas, a geléia é fervida por mais um quarto de hora.
Em seguida, desligue o fogo, despeje o rum e despeje o prato pronto em potes esterilizados.

Geléia de mirtilo com frutas inteiras

Para manter intactos os mirtilos na geléia, existe uma técnica especial. Dissolva 1 colher de chá em um copo de água fervida fria. sal de mesa. Mirtilos limpos são imersos em água por 12 a 15 minutos. Depois disso, os bagos são bem lavados em água corrente e secos.

Você precisará de:

800g de mirtilos;
1000g de açúcar.

Fabricação:

Em uma tigela de esmalte, misture os mirtilos pré-tratados em solução salina e secos e metade da dose de açúcar prescrita na receita.
Deixe a tigela em local fresco por várias horas.
Durante esse tempo, os bagos vão liberar suco, que deve ser escorrido e levado ao fogo em recipiente separado.
Depois de ferver, acrescente o açúcar restante ao suco e, depois de esperar que se dissolva completamente na calda, ferva por mais 3-4 minutos.
Em seguida, deixe a calda resultante esfriar até a temperatura ambiente.
Adicione cuidadosamente os mirtilos à calda e mexa.
Coloque em fogo baixo, aqueça até ferver e deixe ferver por 5 a 10 minutos.

Geléia de mirtilo congelada

A geléia de mirtilo congelada não é pior do que a fresca, especialmente se você adicionar ingredientes adicionais interessantes na forma de amoras e gengibre.

Você precisará de:

500 g de mirtilos e amoras congelados;
1000g de açúcar granulado;
100g de gengibre.

O processo de fabricação em si é muito simples e leva um tempo mínimo:

Descongele, separe e enxágue as amoras.
Descongele e bata os mirtilos.
O rizoma de gengibre é ralado em um ralador fino.
Misture amoras, gengibre ralado e purê de mirtilo em um recipiente.
Adicione o açúcar e deixe por cerca de uma hora, mexendo.
Aqueça a mistura em fogo médio e após ferver, cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Coloque em potes esterilizados e feche hermeticamente para o inverno.

Geléia de mirtilo em panela elétrica

A consistência da geléia de mirtilo preparada na panela elétrica difere da tradicional no sentido da espessura. Pelo menos por isso vale a pena experimentar esta receita para o inverno.

Você precisará de:

1kg de mirtilos;
1000g de açúcar.

Fabricação:

Os frutos são separados dos detritos e lavados, se necessário. Mas, neste caso, devem ser secos em guardanapo de papel.
Coloque os mirtilos preparados em uma tigela multicooker, acrescente o açúcar e mexa.
Ligue o modo “Quenching” por 1,5 a 2 horas.
Transfira para potes secos e limpos e feche hermeticamente para armazenamento no inverno.

Geléia de framboesa e mirtilo

A combinação da geléia de mirtilo com muitas outras frutas silvestres dá muito certo. O sabor e o aroma tornam-se mais intensos e as propriedades benéficas do produto acabado aumentam. Então a receita de geléia de mirtilo e framboesa acaba sendo simples, mas muito útil.

Você precisará de:

500g de mirtilos;
500g de framboesas;
1kg de açúcar.

Fabricação:

Framboesas e mirtilos são separados e livres de detritos.
Combine-os em uma tigela e triture no liquidificador, batedeira ou espremedor de madeira.
Adicione o açúcar ao purê de frutas vermelhas, mexa e comece a aquecer lentamente.
Mexendo sempre a geléia de mirtilo e framboesa conforme a receita, leve para ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos até engrossar um pouco.

Usando uma receita semelhante, você pode facilmente fazer geléia de mirtilo com outras frutas: morangos, morangos silvestres e groselhas.

Geléia de mirtilo com limão

O limão adicionará um sabor cítrico deslumbrante à geléia de mirtilo nesta receita.

Você precisará de:

1kg de mirtilos;
1 limão;
1,5 kg de açúcar.

Fabricação:

Os mirtilos são separados e limpos de detritos.
O limão é escaldado com água fervente, as raspas são descascadas e o suco espremido.
Os mirtilos são parcialmente esmagados com um espremedor de madeira.
Em seguida, misture com as raspas picadas e o suco de limão.
Adicione o açúcar, mexa e deixe por cerca de uma hora.
Aqueça em fogo moderado até ferver e ferva por 3-4 minutos, retirando a espuma.
Reserve até esfriar completamente.
E ferva novamente por cerca de 10 minutos.
A geléia quente é distribuída em potes esterilizados e lacrados para o inverno.

Geléia de mirtilo com laranja

Exatamente a mesma tecnologia é usada para preparar uma deliciosa geléia de mirtilo com um conjunto de ingredientes da família dos cítricos.

Você precisará de:

1kg de mirtilos;
2 laranjas;
1 limão;
1,5 kg de açúcar granulado.

Geléia de mirtilo e banana

Esta receita muito incomum permite combinar em um prato componentes aparentemente completamente incompatíveis - frutas e bagas de zonas climáticas quase opostas. Mas o resultado é uma geléia muito saborosa e bem espessa.

Você precisará de:

1kg de banana descascada;
300g de mirtilos;
3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
300g de açúcar.

Dessa quantidade de componentes saem 3 potes de 0,4 litros de geléia pronta.

Fabricação:

Os mirtilos são transformados em purê usando uma ferramenta eletrônica (liquidificador) ou manual (garfo, espremedor).
Faça o mesmo com as bananas descascadas.
Misture a banana e os mirtilos em uma tigela, coloque o suco de limão e adicione o açúcar.
Aqueça em fogo médio até ferver e retire a espuma várias vezes.
Ferva a geléia por um total de 15 minutos e coloque-a imediatamente em potes estéreis preparados.

Termos e condições de armazenamento

Frascos hermeticamente fechados de geléia de mirtilo podem ser armazenados em local fresco e sem luz por dois a três anos. Se houver exceções a esta regra em receitas individuais, elas serão mencionadas na descrição.

Conclusão

É fácil escolher uma receita espessa de geléia de mirtilo para o inverno entre uma série de opções adequadas descritas no artigo. Os mirtilos são uma fruta muito flexível e você pode experimentá-los indefinidamente, adicionando novos ingredientes. Basta lembrar os princípios e regras básicas para obter uma preparação espessa e curativa a partir desta baga da floresta.