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A geléia de framboesa e groselha é uma iguaria caseira saudável que, na sua forma pura, harmoniza perfeitamente com chá preto e leite fresco morno. O produto espesso e doce pode ser usado como recheio de tortas, cobertura para sorvetes e molho para donuts fofinhos.
Propriedades benéficas da geléia de groselha e framboesa
Os benefícios da geléia para o corpo humano são determinados pelos seus componentes constituintes. Apetitosas framboesas e groselhas frescas contêm antioxidantes, vitaminas C, B, A, PP, cálcio, sódio, magnésio, fósforo e outras substâncias benéficas. Após o tratamento térmico, uma parte das vitaminas desaparece, mas uma porção significativa permanece na geléia acabada.
O efeito da geléia de groselha e framboesa:
- diminuição da viscosidade dos glóbulos vermelhos, o que evita a formação de coágulos sanguíneos;
- neutralização dos efeitos destrutivos dos agentes cancerígenos após a ingestão de frituras;
- fortalecimento dos sistemas imunológico, endócrino e nervoso, que promove calma e bom humor;
- auxilia na absorção do ferro, que aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e melhora a qualidade do sangue;
- alívio de escorbuto, úlceras, anemia e gastrite com acidez reduzida;
- normalização dos processos de excreção em caso de problemas de fezes e digestão;
- prevenção do desenvolvimento da doença de Alzheimer em idosos com consumo diário de uma pequena quantidade de geléia de groselha e framboesa;
- para as mulheres, o combate às rugas senis da pele e a oportunidade de tratamento de resfriados durante a gravidez;
- bloqueando o crescimento de células tumorais malignas.
Ingredientes para geléia de framboesa com groselha preta
A geléia de groselha com framboesa de alta qualidade não deve ser muito líquida, moderadamente doce, ter uma vida útil longa e um rico aroma de frutas frescas. As framboesas são muito macias e as groselhas contêm uma grande quantidade de pectina, o que torna a geléia de frutas pretas espessa, como a geléia. Paralelamente, o sabor e as qualidades benéficas dos frutos silvestres complementam-se e realçam-se.
Componentes de geléia:
- groselhas pretas grandes frescas – 3 kg;
- framboesas maduras e doces – 3 kg;
- açúcar granulado – 3 kg.
O açúcar pode ser ajustado a gosto para criar uma mistura agridoce. O suco de limão ajudará a aumentar a acidez, e o gengibre ralado ou a baunilha em pó a gosto adicionarão um sabor picante à geléia de groselha e framboesa.
Receita de geléia com framboesa e groselha
O processo culinário de fazer geléia de framboesa e groselha é bastante simples:
- Rasgue as bagas de groselha dos ramos verdes, retire os detritos, lave em água corrente e polvilhe com 1,5 kg de açúcar branco granulado.
- Não lave as framboesas em água corrente, caso contrário, as bagas tenras ficarão encharcadas e entrarão em água. Despeje as framboesas em uma peneira ou peneira, mergulhe-as em uma tigela com água limpa e fria e deixe descansar por 3-5 minutos. Na água, detritos e poeira se afastarão das bagas.
- Levante a peneira para escorrer a água, cubra as framboesas descascadas com açúcar granulado e deixe por 4 horas ou durante a noite. Durante este tempo, os frutos libertarão uma grande quantidade de sumo.
- Durante o processo, mexa a geléia 4 a 5 vezes com uma colher de pau de cabo longo para que os cristais de açúcar se dissolvam mais rápido.
- Levará mais tempo para ferver as groselhas, pois são mais densas que as framboesas. Se misturar os ingredientes de uma vez, as framboesas perderão a forma e virarão purê.
- Leve as passas para ferver em um recipiente de inox em fogo baixo, retirando a espuma doce e saborosa. Cozinhe a geléia aromática por 5 minutos para que a mistura não ferva nem borbulhe muito. Não é necessário mexer tudo constantemente durante a fervura.
- Despeje as framboesas com o açúcar e a calda nas bagas de groselha ferventes. Espere até a geléia ferver, sem mexer. Não cozinhe por muito tempo para que a massa não perca o rico aroma a frutos silvestres, as vitaminas e o sabor da frescura, a partir do momento da fervura bastam 5 minutos.
- Pegue potes com volume de 350 ml a 500 ml, esterilize de forma cómoda: no forno a 150 graus com água vertida em 2 dedos ou no vapor de uma chaleira a ferver.
- Ferva as tampas, independente do tipo a ser utilizado: rosqueável ou chave na mão.
- Espalhe cuidadosamente a geléia de groselha com framboesa por cima em um recipiente estéril, feche com uma chave ou enrosque bem na rosca.
- Deixe os alimentos conservados esfriarem em temperatura ambiente sob um cobertor ou manta de lã.
- Mova o recipiente resfriado para um porão fresco e seco, onde você possa armazenar alimentos enlatados durante todo o inverno.
Se você preparar geléia de groselha preta e framboesa conforme planejado, o sabor da sobremesa será moderadamente doce, espesso, com notas características de frutas frescas.
Conteúdo calórico da geléia de framboesa e groselha
O valor nutricional da geléia de framboesa e groselha acabada depende do método de preparo da sobremesa e da quantidade de açúcar granulado na composição. Na receita clássica:
- proteínas – 0,5 g/100 g;
- gordura – 0,1/100 g;
- carboidratos – 74 g/100 g.
O teor calórico da geléia caseira chega a 285 kcal por 100 g de iguaria acabada. Ao adicionar groselhas, bananas ou groselhas, o conteúdo calórico aumenta.
Termos e condições de armazenamento
O prazo de validade da geléia de groselha e framboesa depende do método de preparo e conservação.
- Fervido – em um armário ou adega escuro e seco, sem luz solar direta, a uma temperatura de +20 +25 graus.
- Cru (sem cozinhar) – numa cave fria ou na prateleira inferior do frigorífico. Temperatura ideal +4 +6 graus.
Conclusão
A geléia de framboesa e groselha é uma sobremesa caseira deliciosa e saudável. Pode ser servido com cheesecakes fofos e panquecas rendadas. Geléia perfumada feita de groselha e framboesa doce pode ser facilmente combinada com creme de requeijão, smoothie de leite azedo ou iogurte caseiro. Os bagos de groselha permanecerão densos, como se saíssem de um arbusto, as framboesas não cozerão demais e manterão a sua forma atraente.
