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A doce e perfumada geléia de framboesa é uma sobremesa deliciosa e saudável, apreciada por muitos, amplamente preparada para o inverno. A única coisa que costuma ofuscar um pouco a alegria de beber um chá com esta iguaria aromática é a presença na sua composição de pequenas sementes, nas quais abundam as framboesas. Porém, se você se esforçar, poderá preparar uma sobremesa sem esse inconveniente. O resultado é uma geléia de framboesa sem sementes - um purê espesso e homogêneo de frutas vermelhas de cor rubi, doce e com acidez característica, que deve agradar até os mais mimados amantes de geléias de frutas vermelhas.
Características de fazer geléia de framboesa sem sementes para o inverno
Para obter a melhor geléia de framboesa sem sementes, você deve levar em consideração algumas nuances importantes no preparo:
- A matéria-prima ideal para a colheita de inverno são os frutos silvestres colhidos na sua própria horta. Neste caso, nem é necessário lavar as framboesas. Isto terá um efeito positivo na consistência da iguaria, uma vez que os bagos têm a capacidade de ficar saturados de água e libertá-la durante a cozedura, fazendo com que a compota fique aguada.
- É melhor colher framboesas em tempo seco.Se você planeja transportá-lo, deve colher os frutos do arbusto junto com os talos (eles deverão ser removidos imediatamente antes do cozimento).
- Recomenda-se escolher frutos silvestres de tamanho médio e de cor escura para fazer geléia sem sementes - maduros, mas não maduros demais. Se as framboesas forem compradas, elas precisam ser classificadas, descartando-se os frutos verdes e danificados.
- Se necessário, recomenda-se enxaguar as framboesas não em água corrente, mas em um recipiente largo usando uma peneira. Depois disso, o excesso de água deve escorrer, deixando a peneira sobre uma tigela vazia por um tempo.
- Para se livrar das larvas do percevejo da framboesa, é recomendável colocar os frutos por um curto período de tempo em uma solução fraca de sal de cozinha (1 colher de chá para 1 litro de água fria). Os vermes brancos flutuantes devem ser removidos com uma escumadeira e, em seguida, enxaguar as framboesas 2 a 3 vezes e deixar escapar o restante da água.
Ingredientes
Existem apenas dois componentes principais na geléia de framboesa espessa e homogênea sem sementes:
- framboesas frescas;
- açúcar granulado.
Algumas receitas permitem ingredientes adicionais. Dependendo da tecnologia de preparo, podem ser, por exemplo:
- água;
- agente gelificante (“Zhelfix”);
- raspas de limão ou ácido.
Detalhes de como fazer geléia de framboesa sem sementes com adição de ácido cítrico e água estão descritos no vídeo:
Porém, a forma mais simples de preparar esta deliciosa preparação de inverno envolve apenas os dois componentes mais importantes, identificados no início.
Receita de geléia de framboesa sem sementes para o inverno
Ingredientes para a receita básica deste delicioso prato:
Framboesas frescas | 3kg |
Açúcar | 1,5kg |
Fazendo geléia de framboesa sem sementes:
- Coloque as framboesas preparadas em um recipiente largo e amasse bem até ficar homogêneo (usando um liquidificador de imersão ou espremedor de batatas).
- Coloque a tigela de geléia no fogão. Ligue o fogo baixo e, mexendo de vez em quando, leve para ferver. Sem parar de mexer, cozinhe a geléia por 15 minutos.
- Transfira a mistura para uma peneira ou peneira de malha fina e limpe bem.
- Pesar a massa resultante sem sementes (deve ter cerca de 1,5 kg). Despeje uma quantidade igual de açúcar nele. Mexa, leve ao fogo mais baixo e deixe ferver.
- Cozinhe a geléia por 25 minutos, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que aparece na superfície.
- Despeje a geléia quente em potes limpos e esterilizados e feche as tampas pré-fervidas. Enrole em um cobertor e deixe esfriar completamente.
Para isso, os ossos devem ser lavados e secos. Em seguida, eles precisam ser moídos, usando um moedor de café ou liquidificador, até o tamanho dos grãos “extras” de sal. Próximos 2 colheres de sopa. eu. as sementes precisarão ser misturadas com 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. óleo cosmético de semente de uva e 2 gotas de solução de óleo de vitamina A. Uma pequena quantidade deste esfoliante deve ser aplicada na pele do rosto com leves movimentos de massagem e depois enxaguada com água morna. Conserva-se bem na geladeira por uma semana.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de framboesa sem sementes, preparada de acordo com todas as normas e acondicionada em potes esterilizados, pode ser deixada em local seco e escuro, em temperatura ambiente (na prateleira da despensa). Esse produto pode ser facilmente armazenado por 2 a 3 anos.
Frascos abertos de geléia de framboesa sem sementes devem ser mantidos na geladeira.
Conclusão
A geléia de framboesa sem sementes é uma excelente saída para quem adora o sabor e o aroma maravilhosos dos doces e geléias feitos com essa fruta, mas não suporta as minúsculas sementes que ficam no dente. Para que esta opção de sobremesa seja um sucesso, você deve fazer um esforço extra, esfregando os frutos cozidos em uma peneira fina. Porém, o resultado valerá o esforço. A geléia espessa, brilhante e aromática se transformará em uma massa homogênea, desprovida até mesmo de um toque de sementes “irritantes”. Esta compota ficará igualmente deliciosa espalhada em camada espessa sobre um pedaço de pão integral dourado, como complemento da mais delicada caçarola de requeijão ou pudim de sêmola, ou simplesmente como lanche acompanhado de uma chávena de chá quente. O mais interessante é que mesmo o pó com sementes que sobra após a confecção da geléia pode ser aproveitado fazendo-se a partir dele um esfoliante cosmético natural para a pele.
