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A receita de groselha sem cozinhar é em muitos aspectos superior a um método de colheita semelhante, que requer tratamento térmico. Durante o cozimento, perde-se uma parte considerável das substâncias benéficas contidas nos frutos silvestres. Cozinhar groselhas com açúcar sem tratamento térmico requer mais tempo: o açúcar granulado precisa se dissolver completamente. O produto resultante pode ser utilizado como prato independente ou adicionado a sobremesas e assados.
Propriedades benéficas do purê de groselha com açúcar
Os benefícios da groselha moída com açúcar devem-se à sua rica composição vitamínica. As bagas contêm:
- vitaminas A, P e C;
- ácidos orgânicos;
- antioxidantes;
- pectinas;
- ferro, potássio.
O alto teor de ácido ascórbico permite que as bagas sejam utilizadas como um meio eficaz de fortalecer o sistema imunológico durante surtos sazonais de resfriados. Além disso, a peça de trabalho possui propriedades úteis:
- o consumo regular moderado ajuda a prevenir acidente vascular cerebral e tromboflebite;
- normaliza o metabolismo;
- As cumarinas contidas nas bagas previnem o aumento da coagulação sanguínea;
- o produto alivia os sintomas de aumento da fadiga;
- reduz o colesterol bloqueando sua penetração nas paredes intestinais;
- promove a hematopoiese.
Ingredientes para preparar groselhas para o inverno sem cozinhar
Para esta receita, para preparar purê de groselha você precisará dos seguintes ingredientes:
- açúcar – 500g;
- groselha – 500 g.
Obviamente, a proporção ideal de frutas vermelhas e açúcar é de 1:1. Por outro lado, a quantidade de açúcar granulado, se desejado, pode ser aumentada para tornar o produto mais doce ou, pelo contrário, reduzida. No segundo caso, a peça terá um leve azedume e seu conteúdo calórico diminuirá ligeiramente.
Receita de groselha em purê com açúcar, para o inverno
Levará de 3 a 4 horas para moer groselhas com açúcar. Para esta receita sem cozimento, você precisa fazer o seguinte:
- Os bagos são lavados em água corrente e deles são retirados os detritos: folhas, caules e ramos. Estes últimos são fáceis de remover com um garfo.
- O próximo passo é a secagem. Para isso, coloque os bagos sobre uma superfície plana, sobre uma toalha ou guardanapos, e espere até secarem. Não é necessário excesso de umidade em preparações sem cozimento.
- Depois disso, as groselhas são colocadas no recipiente do liquidificador, moedor de carne ou processador de alimentos. Mas, se possível, é melhor não usá-los. Lâminas de metal promovem a rápida oxidação dos frutos.É melhor levar um espremedor de madeira, uma espátula ou uma colher. Com a ajuda deles, a matéria-prima é moída em uma peneira com pequenas células para se livrar das sementes. Eles estragam a aparência e conferem ao produto um sabor desagradável.
- Depois de esfregar, a massa da baga fica macia e arejada. Além disso, é passado uma segunda vez por uma peneira, após a qual é misturado ao açúcar em um recipiente de vidro ou cerâmica, e o açúcar é adicionado gradativamente. É melhor não usar utensílios de metal, pelo mesmo motivo que um liquidificador.
- À medida que o açúcar chega, mexa a massa constantemente para que se dissolva. Sem cozinhar é um processo lento. Os grãos derreterão mais rápido se você seguir uma direção enquanto mexe.
- Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, a massa de açúcar resultante é deixada por 2 a 3 horas. Durante este tempo, recomenda-se mexer a peça de trabalho 4 a 5 vezes.
- Enquanto as frutas são infundidas, é necessário esterilizar os potes e as tampas para o preparo a frio, sem cozinhar. Isso é feito no forno ou no vapor.
- Em seguida, o tarugo frio é colocado em potes limpos e secos, de preferência de tamanho pequeno. Recomenda-se polvilhar por cima uma fina camada de açúcar.
- Em seguida, os potes são aparafusados com tampas esterilizadas ou cobertos com pergaminho, que é apertado com um elástico.
- Os potes de geléia são armazenados em local fresco.
Conteúdo calórico do purê de groselha com açúcar
O teor calórico da geléia fria de groselha é de apenas 271 kcal por 100 g, o que não é tanto se comparado a outros tipos de preparações para o inverno. Pode ser consumido com moderação durante uma dieta.
Termos e condições de armazenamento
Guarde as groselhas moídas com açúcar em local fresco e escuro. Uma geladeira ou adega são mais adequadas para esses fins.
Os bagos mantêm as suas qualidades originais durante 5 a 9 meses se forem cumpridas as condições de armazenamento: temperatura, falta de luz e recipientes fechados.
Conclusão
Uma receita de groselha sem cozinhar permite preservar os benefícios dos frutos silvestres. A complexidade desta receita reside na necessidade de mexer constantemente a mistura de frutas vermelhas e açúcar para dissolver completamente o adoçante.
Para tirar o amargor desagradável da geléia, a massa do fruto é moída em uma peneira - assim o produto final não conterá sementes, o que pode dar um sabor específico. Notas de sabor incomuns podem ser adicionadas às preparações com vários aditivos: laranja, framboesa, amoras, morangos.
Este delicioso produto vitamínico pode ser adicionado a tortas, panquecas, sorvetes, compotas e outras sobremesas.
Você também pode aprender mais sobre como preparar groselhas para o inverno com açúcar sem cozinhar no vídeo:
