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A geléia de tangerina com casca é uma iguaria original que pode ser preparada no inverno, quando as frutas cítricas aparecem nas prateleiras em grandes quantidades e são vendidas a um preço acessível. Não só os adultos, mas também as crianças gostam do seu sabor. E cozinhar as frutas com casca permite obter o máximo de componentes úteis para a saúde humana. Afinal, como você sabe, as raspas contêm muito mais vitamina C e elementos minerais do que a própria polpa da fruta.
Para geléia você precisa escolher variedades de tangerinas com casca fina
Seleção e preparação de ingredientes
O melhor é comprar frutas pequenas. As tangerinas espanholas ou turcas podem ser uma opção ideal. Não devem apresentar danos mecânicos ou sinais de podridão. Na fase de preparo dos ingredientes, eles devem ser bem lavados com pincel e regados com água fervente para retirar da pele os restos dos preparados utilizados no cultivo.
Depois disso, as frutas devem ser colocadas em um recipiente esmaltado e enchido com água fria para cobri-las completamente. Deixe assim por 12 horas, trocando a água de três a quatro vezes.Ao terminar, coloque as tangerinas sobre papel toalha para secar um pouco. E depois pique várias vezes cada um deles com um espeto de madeira para que durante o cozimento a calda possa escorrer para a fruta.
Para o armazenamento de geléia por longo prazo, é necessário preparar potes de 0,5,1 litro com antecedência. Eles precisam ser bem lavados e esterilizados por 15 minutos. Depois disso, resta escolher a receita adequada de geléia de tangerina com casca e mãos à obra.
Como fazer geléia de tangerina com casca
Para deixar a geléia saborosa e aromática, é necessário seguir todas as etapas do processo tecnológico. Nesse caso, as frutas podem ser utilizadas inteiras, ao meio ou torcidas junto com a casca. As propriedades benéficas do produto não são perdidas com isso.
Geléia de tangerina inteira com casca
Segundo esta receita, a geléia de tangerina com casca deve ser preparada a partir de frutas inteiras. Portanto, é necessário adquirir tangerinas pequenas para que possam absorver rapidamente a calda de seu interior.
Ingredientes necessários:
- 1kg de tangerinas;
- 500g de açúcar;
- 5-6 peças. cravos;
- 2 limões de tamanho médio.
Processo de cozimento:
- Coloque as tangerinas preparadas em um recipiente esmaltado.
- Despeje água sobre eles até cobrir completamente a fruta.
- Cozinhe as frutas por 15 minutos após ferver em fogo baixo.
- À parte, prepare a calda em uma panela na proporção de 500 g de açúcar para 1 de água.
- Coloque as tangerinas em uma peneira para escorrer a água.
- Coloque-os em uma panela, acrescente os limões e os cravos cortados em rodelas.
- Despeje a calda preparada e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
- Deixe a geléia fermentar por 2 horas.
- Em seguida, misture cuidadosamente a massa espessante e ferva novamente por 15 minutos.
- Deixe novamente por 2 horas, repita o procedimento três vezes.
- Na última etapa, ferva e despeje em potes ainda quente.
No final do cozimento, enrole os recipientes, vire-os e cubra-os com uma manta. Nesta forma, eles devem permanecer até esfriarem completamente.
Você pode usar canela em vez de cravo
Geléia de metades de tangerina com casca
Mais uma receita de uma iguaria original. Para fazer geléia de metades de tangerina com casca, é necessário cortar a fruta em rodelas.
Ingredientes necessários:
- 1kg de tangerinas;
- 700g de açúcar;
- 500 ml de água.
Processo de cozimento:
- Prepare a calda em uma panela, ferva e cozinhe por 2 minutos.
- Coloque as metades da tangerina com casca em uma panela esmaltada.
- Despeje a calda sobre os cítricos e deixe de molho por 10 horas, mexendo de vez em quando.
- Passado o tempo, ferva por 3 minutos após a fervura e reserve novamente por 10 horas.
- Em seguida, coloque as frutas em um recipiente separado e cozinhe a calda por 10-15 minutos até engrossar.
- Despeje novamente sobre a fruta e ferva por 15 minutos.
- Passado o tempo, espalhe a geléia quente em potes esterilizados e enrole.
A doçura e a espessura da sobremesa podem ser ajustadas durante o cozimento.
Geléia de tangerina com casca em moedor de carne
Usando esta receita, você pode preparar geléia de tangerina com casca na forma de uma massa homogênea. Ao mesmo tempo, a duração do processo tecnológico é sensivelmente reduzida.
Ingredientes necessários:
- 400 g de tangerinas agridoces;
- 250g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- 300g de água.
Processo de cozimento:
- Corte os cítricos preparados em pedaços junto com a casca.
- Passe a matéria-prima por um moedor de carne.
- Transfira a massa resultante para uma panela esmaltada e polvilhe com açúcar.
- Deixe por 1 hora.
- Passado o tempo, coloque fogo.
- Adicione água e suco de limão e mexa.
- Cozinhe por 30 minutos após ferver.
Esta iguaria pode ser utilizada como recheio de produtos de panificação.
Geléia de tangerina com casca e nozes
Adicionar nozes à iguaria permite obter um sabor mais requintado que deixará poucas pessoas indiferentes. Você pode fazer esta geléia com metades de tangerinas com casca ou cortar a fruta em cubos.
Ingredientes necessários:
- 1,5 kg de tangerinas;
- 70g de nozes;
- 180g de açúcar;
- 15 g de vanilina e canela de cada;
- cardamomo - a gosto.
Processo de cozimento:
- Corte 2/3 das tangerinas com casca.
- Coloque-os em uma panela esmaltada.
- Esprema o suco das frutas cítricas restantes e adicione às frutas picadas.
- Leve a mistura para ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Reserve até esfriar completamente.
- Enquanto isso, descasque as nozes e pique os grãos.
- Leve a geléia ao fogo, acrescente a vanilina, a canela, o cardamomo e ferva por 10 minutos.
- Em seguida, adicione as nozes e misture delicadamente até que fiquem bem distribuídas na massa doce.
- Ferva a iguaria por 7 minutos, retire do fogo.
As nozes devem ser cortadas em pedaços pequenos
Regras para armazenar geléia de tangerina
O produto final deve ser armazenado em recipientes de vidro na geladeira. É importante que esteja bem fechado, caso contrário poderá surgir um odor estranho. O prazo de validade neste formulário não excede 3 meses.
Para o armazenamento a longo prazo da geléia de tangerina com casca, é necessário colocar a sobremesa quente em potes esterilizados e enrolar as tampas. Depois disso, os recipientes devem ser virados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta até esfriarem completamente. Nesse caso, o prazo de validade da geléia de tangerina com casca aumenta para dois anos. Pode guardar o produto na despensa, cave, terraço, varanda. As condições ideais são temperatura entre +5-25 graus e umidade do ar em torno de 70%.
Conclusão
A geléia de tangerina com casca retém a maior parte dos componentes benéficos. Portanto, tal iguaria é especialmente relevante no período outono-inverno e início da primavera, quando há uma carência aguda de vitaminas no corpo humano. Mas é preciso entender que a geléia de tangerina com casca deve ser consumida com moderação, pois ela, assim como as frutas cítricas frescas, pode causar alergias.
