Contente
- 1 O que você pode fazer com groselhas?
- 2 Quanto tempo leva para cozinhar groselhas?
- 3 Receitas caseiras de groselha
A groselha é conhecida por seu alto teor de ácido ascórbico. É rico em cumarinas e pectinas naturais, que tornam o fruto adequado para fazer compotas, geleias e compotas de inverno. Os nutrientes permanecem nas frutas mesmo após o tratamento térmico. As melhores receitas de preparações de groselha para o inverno baseiam-se na utilização de frutos silvestres maduros e intactos.
O que você pode fazer com groselhas?
O sabor reconhecível da fruta distingue-se por uma acidez perceptível. É misturado com aroma de groselha e doçura da polpa. Esta característica obriga os cozinheiros a experimentar, combinando groselhas com diferentes produtos. As bagas são utilizadas no preparo de molhos para sobremesas ou carnes assadas, na preparação de bebidas refrescantes e na adição de coquetéis alcoólicos.
As melhores receitas de groselha são os preparativos para o inverno. Isso se explica pelo teor de pectina natural nas frutas, que contribui para a compactação natural da consistência das geléias, tornando a geleia sedosa e homogênea sem adição de espessantes adicionais.
É comum processar os frutos silvestres para o inverno sem cozimento adicional. Frutas cruas, moídas com açúcar, mantêm suas propriedades benéficas e podem ser armazenadas por muito tempo na geladeira.
Para o inverno, as conservas, compotas e geleias de frutos vermelhos são preparadas da forma tradicional e armazenadas em caves ou caves.
Quanto tempo leva para cozinhar groselhas?
Existem várias opções para fazer geléia para o inverno. Uma das receitas mais populares continua sendo uma preparação de cinco minutos. Este método permite ferver os frutos silvestres e retirá-los imediatamente do fogão. Todo o processo leva de 5 a 7 minutos. A massa quente resultante começa a gelificar à medida que esfria.
Algumas receitas envolvem ferver as frutas com açúcar. Desta forma, consegue-se uma consistência mais densa. De acordo com esta receita, as groselhas são cozidas em fogo baixo por no máximo 25 minutos.
Receitas caseiras de groselha
Compotas e geleias caseiras não são páreo para produtos comprados em lojas. As próprias donas de casa escolhem o método de preparo para o inverno, controlam totalmente o processo e sabem tudo sobre a composição de seu preparo. Compotas e conservas compradas em lojas geralmente contêm quantidades maiores de espessantes e conservantes especiais que aumentam a vida útil.
Se os preparados de groselha para o inverno resistiram ao passar do tempo e são apreciados pelos familiares, fazem parte da coleção de receitas caseiras utilizadas anualmente.
Receita de groselha com açúcar
As frutas vermelhas para o inverno são preparadas de acordo com receitas diferentes, mas a tecnologia subjacente permanece a mesma para todas as opções. Os frutos são separados, retirando-se pequenos galhos e detritos, depois colocados em uma bacia com água morna e lavados. Em seguida, retire as frutas em porções, para maior comodidade use uma peneira ou peneira pequena.
Depois de drenado o excesso de água, as groselhas são processadas usando um dos seguintes métodos:
- torça com um moedor de carne;
- esmague as frutas com um espremedor;
- bata com um liquidificador.
1,3 kg de açúcar são adicionados a 1 kg de frutas vermelhas processadas. A massa doce é deixada por 1 hora para liberar o suco. Depois disso, a composição é misturada e colocada no fogão. Deixe ferver a geléia, retire a espuma e aqueça por mais 10 a 15 minutos, mexendo sempre de baixo para cima.
Para armazenamento posterior no inverno, a sobremesa acabada é colocada quente em recipientes preparados e depois coberta com tampas.
Receitas de geléia de groselha para o inverno
A groselha pode ser preparada para o inverno na forma de geleia. É utilizado como compota em chás, bem como na preparação de pastelaria e decoração de sobremesas.
Geléia de groselha para o inverno
Para geléia de groselha para o inverno, você precisará de:
- baga – 1 kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 200 ml.
As groselhas são derramadas com água e fervidas até ficarem completamente macias. Moa as frutas quentes em uma peneira fina com uma colher ou espátula de silicone. O bolo é removido e o açúcar é adicionado ao líquido espesso resultante e fervido em fogo baixo por cerca de 30 minutos. A geleia quente é colocada em potes de vidro esterilizados, fechados com tampas e guardados até esfriar em temperatura ambiente.
Receita de vídeo sobre como fazer geleia de frutas vermelhas:
Geléia de groselha com laranja
Ingredientes adicionais enfatizam o sabor agridoce da groselha e a tornam mais rica. Para 1 kg de frutas vermelhas, tome 1,2 kg de açúcar e 1 kg de laranjas. As groselhas e as laranjas são esmagadas e polvilhadas com açúcar. A mistura é deixada por 1 a 2 horas até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Em seguida, a composição é misturada, processada novamente no liquidificador e fervida até ferver. A geléia quente é colocada em potes preparados e fechados.
Geléia de groselha e groselha
Esses tipos de frutas amadurecem aproximadamente ao mesmo tempo, portanto, adicionar groselhas às groselhas não é surpreendente. O sabor do preparo para o inverno tem tonalidades inusitadas, a cor da geléia torna-se âmbar à medida que é preparada.
Os frutos são consumidos em porções iguais. Para um peso total de 2 kg de fruta adicione 1,8 kg de açúcar. Os bagos são moídos individualmente numa peneira e depois combina-se o puré resultante. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo até ferver. Em seguida, retire a espuma e deixe esfriar. O processo de cozimento é repetido.
Receitas de doces de groselha
Além de preparar groselhas para o inverno, há receitas para fazer doces. Utilizam frutas frescas, além de geleias, compotas e conservas pré-preparadas.
Marmelada caseira
Para preparar a sobremesa leve:
- 1kg de frutas;
- 100ml de água;
- 450 g de açúcar ou pó.
Os frutos são fervidos até ficarem macios com um pouco de água e depois moídos em uma peneira fina.
O purê resultante é temperado com açúcar, misturado e fervido até engrossar.A mistura é resfriada e colocada em moldes preparados: silicone ou gelo. Deixe endurecer por 6 horas. Em seguida, a marmelada é retirada das formas e enrolada em açúcar de confeiteiro.
Sorvete de Frutos Silvestres
Esta iguaria é preparada em porções:
- 150g de frutas vermelhas;
- açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa. eu.;
- água – 0,5 colheres de sopa.
As frutas são enchidas com água e purificadas no liquidificador submersível. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture. A massa resultante é despejada em uma forma larga com laterais baixas e colocada no freezer. O purê é mexido a cada hora, mudando sua estrutura solidificada. A sobremesa fica pronta para comer em 4 a 5 horas.
Berry Curdo
A groselha tem um leve sabor amargo. A combinação de acidez e doçura torna o produto adequado para a confecção de creme de requeijão, considerada uma das mais interessantes sobremesas à base de frutos silvestres. Ingredientes necessários:
- frutas vermelhas – 600 g;
- açúcar – 400g;
- suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.;
- vanilina, açúcar de baunilha;
- 1 ovo;
- 6 gemas;
- 100g de manteiga.
O suco é extraído das frutas cozidas moendo-se em uma peneira média. Adicione açúcar à mistura. Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o suco de limão, a vanilina e o xarope de groselha resfriado. A composição é fervida e depois resfriada. Bata os ovos separadamente e adicione-os ao preparado de frutos silvestres, mexendo sempre. Leve ao lume a massa resultante e cozinhe até engrossar, evitando ferver. A coalhada resultante é colocada em pequenos recipientes, resfriada e colocada na geladeira.
Bebidas de groselha
Você pode preparar bebidas para o inverno com groselhas, seguindo passo a passo. Não é recomendável mudar a receita tradicional de fazer compota para conseguir uma bebida clássica que todo mundo adora.
Compota
Para 1 frasco de 3 litros leve 300 g de frutas vermelhas.
Sequência de cozimento:
- Os potes são enchidos com água até ao gargalo.
- Deixe por 30 minutos. por insistir.
- A água é escoada e adicionado açúcar na proporção de 500 g por frasco.
- A calda é fervida por 5 minutos, o líquido quente resultante é derramado sobre as passas.
- Enrole os potes e vire-os até esfriarem completamente.
Bebida refrescante de frutas
Para preparar o suco de fruta, adicione 100 g de açúcar a 100 g de fruta, pressionando com uma colher até que os frutos amoleçam. A massa é deixada em infusão por 20 a 25 minutos. Em seguida, despeje 400 ml de água com gás, acrescente as folhas de hortelã e mexa. A bebida é servida com gelo e um círculo de laranja ou limão.
Termos e condições de armazenamento de preparações de groselha para o inverno
As preparações são armazenadas em frascos esterilizados por cerca de 2 a 3 anos. Fechados hermeticamente com tampas metálicas, evitam possível fermentação ou moldagem do produto acabado.
Ao armazenar, siga as regras básicas:
- remova os alimentos enlatados da luz solar direta;
- não deixe latas perto de aparelhos de aquecimento;
- não guarde produtos nos compartimentos congeladores.
Para os preparativos para o inverno, é importante manter as condições ideais de temperatura, evitando oscilações perceptíveis. A leitura do termômetro deve estar entre +2 e +10 °C. A arrecadação da cave é ventilada ou dotada de circulação de ar constante através de ventilador.
As geléias cruas são armazenadas na geladeira para evitar a fermentação no interior do produto.
Conclusão
As melhores receitas de preparações de groselha para o inverno envolvem o uso de frutas inteiras e totalmente maduras. O tratamento térmico curto permite preservar as propriedades benéficas da fruta.E o conteúdo de pectinas naturais na baga torna as preparações gelatinosas e de sabor agradável.
