Geléia de abobrinha com limão para o inverno: receitas com fotos

A geléia de abobrinha com limão é uma das formas mais comuns de preparar sobremesa. O cítrico confere aroma, atua como conservante e complementa a composição química do produto. O tempo de cozimento e os ingredientes adicionais dependem da receita selecionada. Na versão clássica o preparo da geléia leva dois dias, segundo uma receita rápida basta 1,5 horas. Você pode fazer geléia de consistência espessa e uniforme ou com pedaços inteiros de abobrinha.

Seleção e preparação de ingredientes

Você pode fazer geléia de limão com diferentes tipos de abobrinha, amarela, verde ou branca são adequadas. O principal requisito das matérias-primas é que sejam de boa qualidade. O grau de maturidade não importa, o método de preparação para processamento será simplesmente diferente.

Eles têm uma estrutura fibrosa e resistente, por isso requerem tratamento térmico de longo prazo. O processo destruirá a maior parte da composição útil.

Escolha frutas frescas sem áreas moles na superfície. Não deve haver manchas pretas ou danos mecânicos na casca. Na hora de comprar leve em consideração que os frutos da safra não possuem aroma natural, a presença de odor azedo indica processo de apodrecimento no interior da abobrinha.

Os limões para compota são escolhidos quando estão maduros, amarelos brilhantes, elásticos, com aroma cítrico pronunciado.

As raspas são utilizadas na sobremesa, por isso é melhor comprar frutas que não tenham casca fina, pois têm a camada superior mais espessa.

Como preparar matérias-primas para transformação em geléia:

1. As frutas cítricas são lavadas na torneira e enxugadas com pano limpo, o preparo posterior depende da receita escolhida.
2. A superfície da abobrinha é tratada com água morna e a umidade remanescente é removida com um pano de prato.
3. Os frutos jovens podem ser processados ​​​​com casca. Eles são cortados em duas partes longitudinais e as sementes junto com as fibras são removidas do centro.

A casca dura dos vegetais maduros é cortada.

Preparando recipientes

Para evitar que a geléia aberta fique muito tempo na geladeira, perdendo seu valor nutritivo, ela é conservada em pequenos potes de 300-700 ml. Os recipientes são pré-desinfetados - esta será a chave para o armazenamento a longo prazo. Os recipientes são lavados com água quente com adição de bicarbonato de sódio e depois enxaguados abundantemente.

Como esterilizar:

1. Em banho de vapor. Coloque uma gradinha em cima do recipiente com água e coloque os potes com o gargalo para baixo. À medida que o líquido ferve, o vapor cobre completamente o interior. Deixe até que a superfície fique seca.
2. No forno. A água é despejada no fundo do recipiente (cerca de 2 cm).Coloque na grelha do forno, ajuste a temperatura para 180-190⁰. Durante o processo de esterilização, o líquido irá evaporar e a superfície interna ficará seca. Pode ser processado sem adição de água, coloque os potes sobre uma gradinha com o gargalo para baixo, ajuste a temperatura para 200⁰, deixe descansar por 5-7 minutos.
3. No microondas. Se os potes forem pequenos e não houver muita geleia, coloque o recipiente no micro-ondas e deixe por 5 minutos.
4. Em uma panela elétrica. A água é despejada no fundo da tigela. Coloque uma grelha fumegante por cima. Os recipientes são colocados de cabeça para baixo. Deixe até que os potes estejam secos.

Para evitar rachaduras no vidro, não pré-aqueça o forno, mas ligue-o após instalar as latas

As tampas são colocadas em uma panela, cheia de água e deixada ferver por 5 minutos. Não é recomendável fazer isso por mais tempo, pois pode danificar o elástico e não garantir a vedação completa.

Fazer geléia é um processo de várias etapas. As matérias-primas cobertas de açúcar ficam vários dias. Para evitar a oxidação do produto, utilize recipientes de aço inoxidável, esmaltados ou plásticos de qualidade alimentar.

Você precisa cozinhar em uma panela com revestimento antiaderente ou fundo duplo. Se for utilizada uma bacia para esses fins, é melhor escolher uma esmaltada ou de cobre, pois no alumínio o prato pode queimar.

Como fazer geléia de abobrinha com limão

Você pode preparar uma deliciosa geléia de abobrinha com limão de forma rápida ou em etapas. Faça a mistura homogênea ou em pedaços. Melhore o aroma adicionando canela e gengibre. O açúcar nas receitas é indicado na dosagem recomendada, podendo ser ajustado para cima ou para baixo. Se desejar, adicione maçãs ou quaisquer outros vegetais e frutas vermelhas. Os frutos insípidos e inodoros da colheita combinam idealmente com todos os tipos de frutas exóticas ou comuns.

Receita clássica de geléia de abobrinha e limão para o inverno

O número de componentes é calculado para 1 kg de vegetais processados, podendo ser reduzido ou aumentado observando as proporções.

Ingredientes:

• limão – 1 unid.;
• abobrinha – 1kg;
• açúcar – 1kg.

Como fazer geléia de abobrinha com limão segundo a receita clássica:

1. A peça é formada em pedaços de 2 x 3 cm, durante o processo de fervura eles diminuirão de tamanho.
2. Misture com o açúcar e deixe por 12 horas para formar uma calda.
3. Ferva em fogo baixo por 5 minutos. são demitidos.
4. A camada superior das raspas é retirada com um ralador, a casca e as películas das rodelas de cítricos são retiradas, cortadas em pedaços e adicionadas às rodelas de vegetais.
5. Mexa e deixe a mistura esfriar completamente.
6. Reaqueça em fogo baixo por 30-40 minutos.

O produto é conservado quente. Os recipientes são virados e embalados por um dia.

As cascas jovens das abobrinhas não são cortadas, são processadas junto com elas.

Receita rápida de geléia de abobrinha com limão

Ingredientes:

• abobrinha – 1kg;
• limão – 2 unid.;
• açúcar – 1,2 kg.

Cozinhe a geléia de abobrinha com limão da seguinte maneira:

1. O cítrico é cortado ao meio, as sementes são retiradas e moldadas em cubos junto com as raspas.
2. Os vegetais são cortados nas mesmas partes.
3. A mistura é misturada com açúcar até aparecer xarope.
4. Leve ao fogo, leve para ferver, reduza a temperatura e cozinhe por 30 minutos.

A geléia fervente é colocada em potes, lacrados e cuidadosamente isolados para que a massa esfrie por pelo menos 24 horas.

A sobremesa é feita com uma calda transparente amarelo claro e pedaços inteiros do preparo.

Geléia de Abobrinha com Damascos Secos e Limão

Componentes:

• limão – 1 unid.;
• damascos secos – 200 g;
• abobrinha (jovem) – 1 kg;
• açúcar – 1kg.

Como fazer geléia:

1. Os frutos secos são despejados em água fervente e deixados por 40 minutos, depois cortados em pedaços convenientes.
2. Os vegetais são processados ​​​​sem retirar o caroço e a casca. Os frutos são moldados em pedaços.
3. O suco é extraído de frutas cítricas.
4. A peça é colocada no recipiente de cozimento, coberta com açúcar e adicionada a água na qual foram adicionados os damascos secos.
5. Leve ao lume mexendo sempre e deixe ferver durante 10 minutos.
6. O fogo é retirado e o produto semiacabado pode esfriar.
7. Cozinhe novamente até terminar.

A geléia é conservada e embrulhada.

A sobremesa tem um aroma sutil de damasco

Geléia de Abobrinha com Limão e Hortelã

Componentes:

• abobrinha – 1kg;
• limão – 1 unid.;
• laranja – 1 unid.;
• hortelã – 4 raminhos;
• açúcar – 950g.

Preparação de geléia de abobrinha e limão com ervas:

1. As frutas cítricas são raspadas, o suco é extraído das laranjas e os limões são cortados em pedaços.
2. Os vegetais são moldados em cubos.
3. Polvilhe as fatias em um recipiente com açúcar e acrescente o suco.
4. Raminhos de hortelã são amarrados em um cacho e colocados em uma preparação.
5. Cozinhe por 10 minutos. desligue o fogo e deixe esfriar.
6. Adicione as raspas, ferva por mais 30 minutos, retire as ervas.

A geléia quente é conservada e isolada por 12 horas.

A quantidade de hortelã pode ser ajustada conforme desejado ou substituída por erva-cidreira

Geléia de Abobrinha com Maçã e Limão

Ingredientes:

• abobrinha – 1kg;
• limão – 2 unid.;
• açúcar – 1,3-1,5 kg;
• maçãs – 500 g.

Receita de geléia:

1. As maçãs são descascadas e sem caroço.
2. Se os vegetais forem jovens, deixe a casca e corte a peça em cubos.
3. O suco é obtido a partir de frutas cítricas.
4. Misture todos os ingredientes da receita em um recipiente e deixe até aparecer a calda.
5. Leve ao fogo, cozinhe por 7-8 minutos e reserve.
6. Quando a massa esfria, o processo de fervura e resfriamento é repetido quatro vezes.

Enlatado quente.

O produto é obtido com pedaços inteiros da peça, próprios para recheio de tortas

Geléia de Abobrinha com Limão e Canela

Componentes:

• canela – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1,2kg;
• abobrinha – 1kg;
• limão – 2 unid.;
• água – 200 ml.

Receita de geléia:

1. Retire as raspas do limão com um ralador e retire o restante da casca. Corte em duas partes, retire as sementes e as películas.
2. Legumes e frutas cítricas são cortados em pedaços e misturados em um recipiente com açúcar e água.
3. Após a fervura, deixe por 10 minutos, desligue o fogo e deixe a peça esfriar por duas horas. O processo é repetido.
4. Adicione canela à mistura e cozinhe até engrossar.

A geléia quente é preservada e isolada.

A combinação de aditivos cítricos e picantes confere à sobremesa um aroma picante

Geléia de Abobrinha com Gengibre e Limão

Componentes:

• limão – 2 unid.;
• raiz de gengibre - a gosto;
• abobrinha – 1kg;
• açúcar – 800g.

Como fazer geléia:

1. O gengibre é descascado da camada superior e cortado em fatias.
2. Os cítricos (sem casca) e os vegetais são cortados em cubos.
3. A mistura na panela é coberta com açúcar e deixada fermentar até formar um xarope.
4. Ferva por 5 minutos, bata a mistura no liquidificador.
5. Ferva até terminar (aproximadamente 40-60 minutos).

A sobremesa tem consistência uniforme com pronunciado aroma de mentol e é apreciada tanto por crianças como por adultos.

A geléia é preservada e isolada.

Geléia de abobrinha com limão em um moedor de carne

Componentes:

• limão – 1 unid.;
• abobrinha – 1kg;
• açúcar – 1kg.

Como fazer geléia grossa de abobrinha com limão:

1. As sementes são retiradas dos cítricos e trituradas em um moedor de carne junto com a casca e os vegetais processados.
2. Coloque a massa com o açúcar em uma vasilha de cozimento, misture e deixe por 40-60 minutos.até que os cristais estejam parcialmente dissolvidos.
3. Leve ao fogo, cozinhe, mexendo sempre, por 30-40 minutos.

A geléia é acondicionada em potes, enrolada, coberta com uma manta e deixada esfriar.

A sobremesa de limão e abobrinha é homogênea, espessa e de cor âmbar.

Geléia de Abobrinha com Limão sem Açúcar

Componentes:

• mel – 150 g;
• abobrinha – 500 g;
• limão – 1 unid.;
• água – 100 ml.

Receita de geléia:

1. As raspas são retiradas dos cítricos com um ralador até as fibras brancas e o suco é espremido das demais matérias-primas.
2. Os vegetais são moldados em cubos.
3. Combine a mistura, adicione água e cozinhe por 30 minutos.
4. Adicione o mel e deixe a mistura fervendo por mais 5 minutos.

A geléia é colocada em potes e colocada na geladeira. A sobremesa deve ser consumida imediatamente. Prazo de validade – até dois meses.

Crianças e adolescentes vão adorar esta sobremesa com sabor de mel.

Geléia de abobrinha com limão na panela elétrica

Você pode fazer o produto rapidamente, sem equipamentos desnecessários, basta um multi-fogão, mas a geléia de abobrinha com limão preparada segundo esta receita não fica armazenada por muito tempo, é consumida nos primeiros três meses.

Ingredientes:

• abobrinha – 1kg;
• limão – 1 unid.;
• açúcar – 1kg.

Como fazer geléia:

1. Coloque os vegetais picados e o açúcar na tigela multicooker e misture.
2. Defina o modo “Aquecimento” por 15 minutos.
3. Os cítricos junto com a casca (sem sementes) são esmagados até formar uma pasta.
4. Conecte tudo, defina o modo “Quenching”, tempo 30-40 minutos.

Quando a campainha tocar, arrume-os e feche-os em potes.

Guarde a iguaria de limão na geladeira ou em um ambiente onde a temperatura não seja superior a +5 0C

Períodos e regras de armazenamento

O produto enlatado não perde valor nutricional e sabor durante 3-4 anos. A geléia aberta e não totalmente consumida deve ser guardada na geladeira por no máximo 14 dias.Depois de enlatada, se o volume da geléia for pequeno, pode-se deixá-la no armário da cozinha. O prato deve ser protegido da luz. A exposição prolongada à radiação ultravioleta destrói gradualmente algumas das substâncias ativas do produto.

Se houver grande volume de geléia, os potes são colocados no porão ou na despensa. Requisito da sala: baixa umidade, temperatura não superior a +8⁰ C, boa circulação de ar. Para evitar que as tampas metálicas enferrujem, elas são amarradas com papel ou tratadas com parafina.

Conclusão

A geléia de abobrinha com limão é uma sobremesa perfumada e saudável, com uma rica composição química. Beba com chá, adicione em coquetéis de frutas e use para rechear tortas ou tortas. Se o produto tiver pedaços, a calda é adequada para embeber camadas de bolo. Para preparar bem uma deliciosa geléia de abobrinha com limão, você pode assistir ao vídeo.

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