Marshmallow de abobrinha

O marshmallow de abobrinha é um produto ecologicamente correto, enriquecido com vitaminas e microelementos. Use vegetais com adição de açúcar ou mel a gosto, combine com diferentes frutas e bagas. O prazo de validade dos produtos de confeitaria caseiros, sujeito às condições de armazenamento, é de 8 a 10 meses

Sutilezas de cozinhar

O processo de obtenção de um produto a partir da abobrinha é padrão. É necessário moer os ingredientes até obter uma consistência homogênea, sem pedaços. Um liquidificador é ideal para essa finalidade. E retire o excesso de umidade da matéria-prima para que o marshmallow fique elástico e não seco e duro. No meio rural, a matéria-prima é seca ao sol, colocada em uma bandeja ou assadeira e coberta com gaze para proteção contra insetos.

Em um apartamento na cidade, um secador elétrico padrão é usado para remover a umidade. Via de regra, o eletrodoméstico vem sem componentes adicionais, por isso a grelha é coberta com papel manteiga. É cortado no tamanho certo e untado com óleo vegetal.Os secadores de última geração (desidratadores) estão equipados com bandejas especiais. A mistura não é despejada acima das laterais. Se você não tiver esse equipamento em casa, poderá cozinhá-lo em forno comum.

O produto acabado não gruda nas mãos.

Seleção e preparação de ingredientes

As abobrinhas jovens e totalmente maduras são levadas para processamento. Os vegetais devem ser de boa qualidade, sem sinais de apodrecimento ou fermentação. Frutos de maturação leitosa são consumidos integralmente com casca e sementes. A camada superior é retirada das maduras, cortada longitudinalmente e de cada metade são retiradas fibras macias com sementes duras. Molde os vegetais em pequenos pedaços aleatórios para obter uma massa homogênea. Os caroços são removidos dos damascos e das cerejas, e o miolo com as sementes é removido das maçãs.

Receitas de marshmallow de abobrinha para o inverno

Os vegetais em si não têm sabor nem odor distinto, para preparar a confeitaria em casa é necessário adicionar açúcar. Este componente é gratuito nas receitas, sua quantidade depende das preferências gastronômicas de cada pessoa.

A abobrinha combina bem com quase todas as frutas da estação, frutas comuns e exóticas. Para melhorar a composição vitamínica, você pode adicionar urtiga e usar hortelã fresca como aromatizante.

Pastilha de abobrinha crua

Se não tiver secadora, você pode cozinhar o produto no forno. Para um eletrodoméstico de tamanho padrão com duas assadeiras, você precisará de aproximadamente 3 kg de vegetais jovens ou descascados e sem sementes.

Preparação:

1. A abobrinha é moldada em pequenos pedaços que podem ser picados no liquidificador.
2. No processo de obtenção de uma massa homogênea, o açúcar é adicionado em porções.Você precisa esperar até que esteja completamente dissolvido. O sabor pode ser ajustado conforme desejado.
3. Cubra o fundo da assadeira com papel manteiga ou use um tapete de silicone, em qualquer caso cubra a superfície com óleo vegetal para que a camada possa ser facilmente removida após a evaporação da umidade.
4. Espalhe a mistura e nivele com as costas de uma colher para que a espessura da camada fique uniforme.
5. Defina a temperatura para 120⁰, coloque as assadeiras e abra a porta.

Depois de três horas, experimente a superfície, se o marshmallow não grudar nos dedos o processo pode ser concluído. Caso contrário, prolongue o tempo de desidratação até estar pronto.

Pastila segundo a receita clássica retém toda a composição química dos vegetais crus

Pastilha de abobrinha cozida

Vegetais maduros demais com polpa grossa são frequentemente usados. Portanto, para obter o marshmallow, recomenda-se cozinhar a abobrinha até ficar macia.

Ingredientes:

• açúcar – 300g;
• limão – 1 unid.;
• abobrinha (processada) – 1 kg.

Como fazer:

1. A matéria-prima processada a partir da casca e das sementes é cortada em pedaços de 2 x 2 cm.
2. Adicione o açúcar, mexa e deixe por algumas horas para que a mistura libere o suco.
3. Coloque em uma vasilha, leve ao fogo baixo e cozinhe as fatias, mexendo sempre até amolecerem os pedaços.
4. Rale as raspas de limão e adicione à mistura. Esprema o suco dos cítricos separadamente em uma tigela e despeje na abobrinha em pequenas porções (a gosto).
5. Moa a peça de trabalho até obter uma massa homogênea.
6. Espalhe em camada fina sobre uma bandeja e coloque no desidratador.

Levará cerca de 10 horas para ficar pronto.

O produto é elástico, homogêneo, doce, com leve aroma cítrico

Pastilha de abobrinha e groselha

Você pode fazer marshmallow de groselha com abobrinha de qualquer variedade de frutas vermelhas.Mas para obter um produto de cor rica, aroma pronunciado e gama máxima de nutrientes, é melhor usar a variedade chokeberry.

Para o preparo, leve os componentes na proporção de 2:1, por exemplo, para 2 kg de abobrinha você vai precisar de 1 kg de groselha. É difícil determinar a dosagem do açúcar, tudo depende da concentração de glicose nos frutos silvestres, então adicione a gosto.

Receita para fazer pastilha de abobrinha e groselha no forno:

1. Os bagos são processados ​​​​a partir dos talos, lavados e deixados escorrer.
2. A abobrinha é cortada em pedaços pequenos. Se forem jovens, são processados ​​​​junto com sementes e cascas. Quando maduros, apenas a polpa é usada para fazer marshmallows.
3. Coloque as frutas no liquidificador. Quando estiverem completamente esmagados, acrescente a abobrinha e o açúcar a gosto.
4. Distribua a massa em uma camada fina sobre a bandeja e coloque o aparelho em uma temperatura de 45-60⁰C.

Tempo até ficar pronto: 13-15 horas. Quanto mais espessa a camada, mais demorado será o processo de desidratação.

O produto é obtido com aroma pronunciado de groselha preta, cor bordô escuro

Pastila de maçã e abobrinha

Ingredientes:

• abobrinha – 1kg;
• maçãs – 1kg;
• mel – 100 g;
• canela (pó) – ½ colher de chá.

Algoritmo de cozimento:

1. As maçãs, descascadas e sem caroço, são divididas em quatro partes.
2. Os vegetais têm formato aleatório.
3. Combine os componentes e triture até ficar homogêneo. Adicione mel e canela. O último ingrediente é adicionado conforme desejado.
4. Cubra o tabuleiro do forno com papel untado com óleo vegetal.
5. Despeje a mistura e espalhe em uma camada fina.
6. O dispositivo com convecção está configurado para 80⁰, seco fechado sem circulação forçada de fluxos. Ligue para o modo 100⁰ e abra ligeiramente a porta.

Depois de três horas, eles testam a prontidão. Se necessário, o tempo é estendido.

Pastila de maçã e abobrinha na secadora tem cor âmbar escura, fica com sabor de mel e aroma de maçã

Pastila de abobrinha e banana na secadora

Ingredientes:

• abobrinha – 1 unid. tamanho médio;
• bananas – 2 peças;
• água – 100ml;
• Açúcar a vontade.

Preparação:

1. As bandejas da secadora são lubrificadas com óleo de girassol para que a pastilha possa ser facilmente removida após a evaporação da umidade.
2. As bananas são descascadas. Corte a abobrinha em pedaços e triture a peça no liquidificador até ficar homogêneo, acrescente 100 ml de água.
3. Quando a massa ficar homogênea, acrescente 120 g de açúcar. Prove e adicione ingredientes se necessário.
4. A peça é despejada do liquidificador em uma caneca de aproximadamente 250 ml (tudo depende do tamanho da secadora elétrica), colocada em uma bandeja.
5. Para deixar o círculo com o formato correto, distribua-o no avião com uma colher.
6. Coloque as bandejas no eletrodoméstico e ajuste a temperatura para +60⁰C. Dependendo da espessura da camada, a umidade evapora da peça de trabalho em 15 horas.

Retire as bandejas, deixe esfriar, retire e enrole formando um tubo.

Pastila de maçã e abobrinha na secadora tem cor âmbar escura, fica com sabor de mel e aroma de maçã

Marshmallow de morango e abobrinha

A base da receita são as frutas vermelhas, que consomem três vezes mais que os vegetais. Por exemplo, para 2 kg de morangos você precisará de 600-700 g de abobrinha. O açúcar é adicionado em pequenas porções até o sabor desejado.

Como fazer:

1. Os bagos são processados ​​​​a partir do caule, os de baixa qualidade são retirados, lavados e a água escorre.
2. A abobrinha é cortada em pedaços arbitrários.
3. A peça é combinada e batida no liquidificador até obter um purê.
4. Durante o processo, adicione a quantidade necessária de açúcar ou mel, comece com 1 colher de sopa. eu.
5. A superfície dos paletes é coberta por uma fina camada de óleo vegetal inodoro.
6. Distribua uniformemente a mistura de frutas vermelhas e vegetais e nivele com uma colher para formar um círculo com o formato correto.
7. Encha o desidratador e ajuste a temperatura para 1(t 40-60⁰).

O tempo é definido dependendo da consistência desejada do marshmallow. Se você precisa de plástico, 13 horas são suficientes, difícil - 15 horas.

O produto é de cor vermelha clara com pronunciado aroma de morango, não apresentando abobrinha no sabor.

Pastilha de abobrinha e damasco

Ingredientes:

• damascos – 500 g;
• abobrinha – 1,5kg;
• folhas jovens de urtiga – 60 g;
• mel – 100 g (se desejar pode usar mais ou substituir por açúcar);
• água – 200 ml.

Preparação:

1. Os damascos são sem caroço e os vegetais cortados em pedaços pequenos.
2. Coloque as frutas vermelhas e as urtigas no liquidificador, depois acrescente a água, acrescente a abobrinha e o mel.
3. Distribua a massa pelas bandejas do desidratador e ligue o aparelho.

O prato ficará pronto em um dia.

A estrutura da camada devido ao damasco é frágil, não será possível dar-lhe o formato de rolo, o produto quebra-se em pedaços de diferentes tamanhos

Pastilha de abobrinha com hortelã na secadora

Componentes:

• abobrinha – 1kg;
• folhas de hortelã – 100 g;
• limão – 1 unid.
• Açúcar a vontade.

Preparação:

1. Separe as folhas de hortelã dos caules, lave-as e seque-as.
2. A abobrinha é cortada em pedaços.
3. Usando um ralador, retire a camada amarela de raspas do limão. Esprema o suco das frutas cítricas.
4. Coloque a hortelã e as raspas no liquidificador e bata. Em seguida, adicione os vegetais picados e o açúcar.Após moer, experimente e comece a adicionar suco de limão na quantidade desejada.
5. A massa é distribuída em camada fina sobre uma bandeja, o secador é montado e a temperatura ajustada para no máximo 60⁰.

Tempo até ficar pronto – 12 horas.

O produto apresenta cor verde clara com aroma harmonioso de menta e frutas cítricas.

Pastilha de cereja com abobrinha

Componentes:

• cereja – 500 g;
• abobrinha – 2kg;
• Açúcar a vontade.

Como preparar pastilha de abobrinha e cereja na secadora elétrica:

1. Os frutos são lavados e sem caroço.
2. Os vegetais jovens são utilizados com a casca. Se for áspero, corte em uma camada fina. Forme em pedaços.
3. Moa as cerejas e as abobrinhas no liquidificador. O açúcar é introduzido em pequenas porções a gosto.
4. As bandejas são untadas com óleo vegetal e a massa é disposta e nivelada com uma colher.

Encha a secadora e ligue-a a 60⁰, o produto estará pronto em 12 a 15 horas (dependendo da espessura da camada).

A placa resfriada pode ser dobrada como um envelope

Marshmallow de framboesa com abobrinha

Componentes:

• framboesas – 1kg;
• abobrinha – 1kg;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu;
• água – 200 ml.

Receita de marshmallow de frutas vermelhas e abobrinha:

1. Os vegetais são descascados. Forme em pedaços.
2. Coloque em uma panela e acrescente água, cozinhe a matéria-prima por 20 minutos até amolecer.
3. Moa as framboesas por uma peneira.
4. Escorra o líquido da abobrinha e triture no liquidificador de imersão até obter um purê.
5. Quando a massa esfriar, misture com as framboesas e o açúcar e misture. Deixe dissolver os cristais.
6. Unte as assadeiras com óleo vegetal e espalhe o purê sobre a superfície em uma camada de 3 cm.

Seque em secador elétrico por 18 horas a uma temperatura de 45⁰.

A placa pode ser cortada em tiras e cada uma pode ser enrolada em um tubo.

Regras e períodos de armazenamento

A principal tarefa durante o armazenamento é garantir que não se forme mofo na superfície e que a estrutura não fique muito dura em altas temperaturas. Após o cozimento, o marshmallow é enrolado em um tubo e embrulhado em papel manteiga. Pode ser cortado em pedaços e colocado em um recipiente com tampa.

A condição ideal de armazenamento é na geladeira, com baixa umidade e temperatura adequada. Nessas condições, o produto não perde seu valor nutritivo em oito meses, mas é preciso ter cuidado para não ficar saturado de odores estranhos.

Conclusão

A pastilha de abobrinha ficará plástica se não for seca demais. Mas se o tempo de desidratação não for observado, o prazo de validade é significativamente reduzido. A tecnologia de preparo do produto é padrão, o equipamento que você pode utilizar é uma secadora ou forno.

Postagens recomendadas

Geléia de morango sem cozinhar

Geléia de morango 5 minutos

Geléia de Viburnum sem sementes

Uma receita simples de geléia de marmelo

Geléia de Feijoa sem cozinhar

Receitas simples de geleia de groselha em casa

Geléia de framboesa preta: receitas para o inverno

Geléia de framboesa: benefícios e malefícios à saúde

Cerejas com açúcar para o inverno sem cozinhar: receita com foto