Groselha preta para o inverno, purê com açúcar: benefícios, como cozinhar

A groselha preta é uma baga única rica em ácido ascórbico, antioxidantes, pectinas e flavonóides. Compotas, compotas, compotas e bebidas de fruta são preparadas a partir de pequenas bagas pretas. A receita de purê de groselha preta para o inverno é indicada para quem busca preservar o máximo de benefícios em seus próprios preparos.

Os benefícios da groselha ralada com açúcar

A receita clássica de groselha preta, misturada e ralada com açúcar, envolve o uso de frutas vermelhas frescas sem tratamento térmico adicional. Isso significa que os frutos retêm integralmente as propriedades benéficas que a natureza lhes confere.

A groselha preta é uma fruta que tem efeitos multidirecionais no corpo:

1. Ação antioxidante. Devido ao conteúdo de compostos voláteis complexos, ácidos orgânicos, flavonóides, óleos essenciais, as frutas previnem processos de oxidação, têm efeito positivo no estado geral das células, dilatam os vasos sanguíneos e previnem a estagnação do sangue.
2. Efeito antiinflamatório. Pectinas, minerais e ácidos orgânicos ajudam a aliviar a inflamação. Um exemplo de efeito positivo seria o uso de purê de groselha preta feito de groselha preta no liquidificador ou moedor de carne para doenças do trato respiratório superior. Purê de frutas pode aliviar o inchaço da laringe, tendo um efeito antiinflamatório na membrana mucosa da garganta.
3. Efeito antipirético e diaforético. O aumento do teor de ácido ascórbico torna a mistura em purê especialmente popular para resfriados. Tomar vitamina C, bem como um complexo único de vitaminas e minerais, facilita o curso do ARVI, ajuda a normalizar a temperatura corporal e a aliviar os sintomas de febre.
4. Efeito de melhoria da digestão. Devido ao teor de fibra alimentar, os purês de frutas atuam no sistema digestivo e auxiliam na eliminação de toxinas.
5. Fortalecimento da propriedade. A mistura de purê de groselha promove a regeneração celular - devido à sua influência ativa nos processos metabólicos. Essas qualidades do produto aumentam a elasticidade das camadas superiores da epiderme, melhoram o estado dos cabelos e das unhas. A groselha preta é chamada de baga que previne o processo de envelhecimento.
6. HeA fruta vermelha pode ter um efeito calmante e relaxante. Para fazer isso, despeje um punhado de groselhas com água fervente e deixe por 5 minutos.

Como cozinhar purê de groselha preta com açúcar

Purê de groselha preta é colhido para o inverno, em julho. Até o final deste mês, a colheita está totalmente concluída. Os bagos são colhidos na fase de plena maturação, mas não podem ser armazenados por muito tempo, perdendo a estrutura.

A melhor opção é processar groselhas para o inverno de acordo com receitas sem cozinhar. A segurança de tais preparações depende do cumprimento das proporções, da adição de açúcar ao purê de groselha, bem como do cumprimento dos métodos tecnológicos durante o preparo.

Receitas de groselha ralada com açúcar para o inverno

Muitas donas de casa usam receitas com efeitos térmicos mínimos nas frutas ou sem nenhum tratamento térmico.

Sabores especiais são conferidos às conservas em purê por meio de ingredientes adicionais, que são adicionados de acordo com a preferência.

Esfregue groselhas pretas de uma das seguintes maneiras:

• usando um moedor de carne. Os bagos são processados ​​​​em picadora de carne elétrica ou manual, obtendo-se uma mistura triturada;
  
• liquidificador. Um liquidificador com acessório especial é colocado em uma tigela com frutas vermelhas e moído em velocidade baixa;
  
  

• colher, espremedor, espátula de madeira. Este método é considerado o mais trabalhoso. Foi usado antes do advento dos eletrodomésticos recicláveis. Depois de moído, o purê contém frutas trituradas e inteiras, muita gente gosta dessa estrutura, por isso o método continua muito procurado até hoje.
  

Groselha preta, purê com açúcar, fervida

A mistura de purê com cozimento adicional pode ser armazenada por vários anos. Este método é considerado adequado quando a colheita da groselha preta é especialmente abundante. Os frutos são separados, galhos e detritos são removidos, lavados e secos em papel-toalha. A retirada do excesso de umidade é uma etapa importante, que evita que o purê de geléia fique aguado.

Para 1 kg de fruta adicione 2 kg de açúcar. A mistura purificada é deixada em infusão e dissolve completamente os cristais por 2 a 4 horas, depois a mistura é fervida e resfriada. Não é recomendado ferver geléia de groselha. Este processo contribui para a destruição da vitamina C contida na baga.

Groselha preta, purê com açúcar, sem cozinhar

Os frutos são bem lavados, secos e depois processados ​​​​da forma escolhida. O açúcar é adicionado ao purê. Adicione 2 kg de açúcar a 1 kg de frutas vermelhas. A adição de açúcar é dividida em 2 a 3 doses, cada vez deixando a mistura em infusão sob uma toalha limpa. Após adicionar a última porção, o recipiente com purê de groselha é retirado por 10 a 20 horas. Enquanto a mistura é infundida, ela é mexida regularmente. Em seguida, são dispostos em potes, cobertos com tampas e guardados para armazenamento.

Groselhas congeladas, purê com açúcar

Algumas donas de casa preferem congelar bagas de groselha preta e, no inverno, tirá-las da geladeira e cozinhá-las. Bagas congeladas são deixadas para descongelar e depois colocadas em uma peneira para escorrer o suco.

Outra forma incomum é congelar a mistura de purê preparada.É utilizado desde que seja adicionada menor quantidade de adoçante e as matérias-primas sejam congeladas em porções.

A 1 kg de fruta adicione 500 - 600 g de açúcar. Os bagos são moídos, cobertos com açúcar e aguardados até que os cristais se dissolvam completamente. A mistura de purê preparada é colocada em pequenos recipientes de plástico ou copos com tampa, sem completar até a borda. Os recipientes são colocados no freezer e congelados.

Groselha com laranja, purê com açúcar

Esta receita de purê de groselha preta com adição de laranja e açúcar é adequada para guardar no inverno. A laranja aumenta as propriedades benéficas da mistura de frutos silvestres e aumenta o teor de vitamina C. Além disso, o sabor do purê de geléia de laranja e groselha tem um tom incomum e um aroma memorável.

• baga – 1 kg;
• laranjas grandes – 2 – 3 peças;
• açúcar – 2kg.

As frutas são selecionadas, lavadas e processadas. As laranjas são enroladas com a casca, retirando-se as sementes. Para fazer isso, use um moedor de carne manual ou um liquidificador.

As misturas em purê são combinadas e cobertas com açúcar. Deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 horas e depois retire para armazenamento posterior.

Groselhas para o inverno sem cozinhar para guardar no freezer

Uma maneira incomum de preparar purê de groselha preta sem cozinhar é congelar sorvete de frutas vermelhas para o inverno, para cujo preparo você precisará de:

• 500g de frutas;
• 250g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. gelatina.

Moa os frutos pretos no liquidificador, depois adicione os produtos a granel e triture mais 1 vez. O purê resultante é colocado em pequenas formas e armazenado no freezer. Se você colocar palitos de madeira no centro da peça de trabalho, depois de congelar você obterá sorvete de frutas vermelhas em um palito.

Groselha preta ralada para o inverno com limão

A receita de groselha preta ralada com açúcar e limão sem cozinhar é chamada de “bomba de vitaminas”, que é preparada para armazenamento no inverno. Ingredientes:

• frutas vermelhas – 1kg;
• açúcar – 1200g;
• limão – 1 unid.

O limão é lavado com água fervente, cortado em quartos e as sementes são retiradas. Moa as groselhas no liquidificador junto com as rodelas de limão. O purê é coberto com açúcar e misturado. Após a dissolução dos cristais, a peça de trabalho é coberta com tampas para armazenamento posterior.

Groselhas com açúcar e framboesas sem cozinhar para o inverno

A mistura de purê de groselha e framboesa ajuda no combate a resfriados, fortalece o sistema imunológico e aumenta as defesas do organismo.

As bagas são colhidas em diferentes proporções: para 1 kg de framboesas - 0,5 kg de groselha preta. A mistura geral de purê é despejada com 1,3 kg de açúcar. Recomenda-se passar os frutos por uma peneira para evitar que as sementes entrem. A mistura em purê é armazenada na geladeira.

Conteúdo calórico

O valor calórico de 100 g de groselha preta é de 44 a 46 kcal. A geléia de purê tem maior teor calórico devido à adição de um adoçante. A geléia doce preparada de acordo com a receita clássica tem valor de 246 kcal.

Termos e condições de armazenamento

Para os preparos são utilizados potes de vidro com tampa, previamente processados. Os recipientes são esterilizados a vapor, no forno ou fervendo. As tampas devem caber completamente no gargalo de cada frasco. Eles são fervidos por 3 a 5 minutos, depois retirados da panela e resfriados.

Ao fechar os potes com tampa, certifique-se de que não entra umidade. As preparações são armazenadas em geladeira, porão ou sala escura onde a luz solar não chega.

A mistura em puré pode ser armazenada no inverno a uma temperatura não superior a +2 °C sem cozinhar.Não é recomendado congelar potes com espaços em branco e depois descongelá-los.

Conclusão

Uma receita de purê de groselha preta para o inverno é uma forma única de preparar frutas silvestres que ajuda a preservar suas propriedades benéficas. No inverno, algumas colheres de purê de geléia de groselha aumentam a imunidade, melhoram o humor e eliminam os sintomas do resfriado.

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