Groselha branca para o inverno: preparativos, melhores receitas

A groselha branca é rica em vitaminas, ferro e potássio. Ao contrário da groselha comum, tem um sabor mais suave e uma agradável cor âmbar. A baga também contém muita pectina, que ajuda a limpar o sangue e a remover sais de metais pesados ​​do corpo. Receitas de groselha branca para o inverno são uma boa opção para preparações caseiras.

O que pode ser feito com groselha branca

Cozinheiros e donas de casa adoram usar groselhas brancas para preparar doces para o inverno. São muitas as receitas de compotas e conservas com e sem açúcar, marmeladas, geleias, frutas cristalizadas e bebidas diversas: compotas, vinho. As bagas também são utilizadas para fazer um delicioso molho para carne. Outros tipos de groselhas, morangos, groselhas, laranjas e melancias são frequentemente usados ​​nos preparativos de inverno.

Receitas simples de groselha branca para o inverno

As preparações feitas com groselhas brancas, vermelhas e pretas são apreciadas por muitos. Há um grande número de receitas de conservas para o inverno. Donas de casa experientes conhecem as características de sua fabricação:

1. Use apenas panelas esmaltadas para evitar oxidação.
2. Pegue recipientes com laterais baixas.
3. Tenha sempre à mão uma colher ou escumadeira para retirar a espuma.
4. Durante o cozimento, controle o processo, monitore o fogo e mexa a massa.
5. Escolha apenas groselhas brancas maduras. As preparações feitas com ele são armazenadas por muito tempo no inverno.
6. Os bagos são separados dos ramos, limpos de folhas e detritos.
7. Para uma variedade de sabores, outras frutas e bagas são adicionadas.
8. Pegue os potes sem rachaduras ou lascas, lave-os bem e esterilize-os da maneira que for conveniente. O mesmo procedimento é feito com as tampas.

Geléia

As receitas tradicionais de confecção de geléia de groselha branca para o inverno envolvem o tratamento térmico da matéria-prima. Ingredientes necessários:

• groselha branca – 1 kg;
• açúcar – 1,5kg;
• água – 400 ml.

Etapas do trabalho:

1. Os frutos são separados, as estacas são retiradas, lavadas e deixadas secar.
2. Em seguida, coloque-os em um recipiente grande. Adicione o açúcar granulado na proporção de 1:1 e deixe por 12 horas.
3. O xarope doce é feito com o açúcar restante. Sem deixar esfriar, despeje na matéria-prima preparada e leve ao fogo baixo. A geléia deve ficar transparente. Para evitar que queime durante o cozimento, mexa com uma colher de pau. A espuma é removida.
4. A geléia de groselha pronta é colocada em recipientes esterilizados e coberta com tampas para o inverno.

Geléia

A geléia de frutas vermelhas preparada de acordo com a receita tradicional, sem casca e sem sementes, é adicionada a assados, requeijão, iogurte e mingaus. Produtos para geléia:

• frutas vermelhas – 1kg;
• açúcar granulado – 1 kg;
• água – 200 ml.

Como fazer geléia:

1. As groselhas lavadas são retiradas dos galhos e a água escorre.
2. As frutas são colocadas em uma panela larga, cheia com um copo d'água e levada ao fogo. Primeiro, a massa é simplesmente aquecida por 10 minutos para que a casca e as sementes sejam mais fáceis de separar da polpa.
3. Os frutos são passados ​​​​por uma peneira. A polpa e o suco resultantes são cobertos com açúcar granulado e levados ao fogo baixo por 40 minutos.
4. A massa quente é colocada em potes e lacrada. Para preservar o calor, o recipiente é coberto com uma manta ou tapete por um dia.

Compota

A compota de frutas vermelhas para o inverno é uma excelente bebida fortificada. Compota de groselha branca e roseira brava é útil no tratamento e prevenção de resfriados e gripes.

Para a receita você vai precisar de:

• groselha branca - jarra de litro;
• roseira brava - um punhado de frutas vermelhas;
• para xarope - 500 g de açúcar granulado por litro de água.

Processo de cozimento:

1. A quantidade necessária de xarope é fervida com água e açúcar granulado.
2. A roseira brava é colocada no fundo dos frascos esterilizados e as groselhas brancas são colocadas em cima.
3. Despeje a calda doce resfriada à temperatura ambiente e pasteurize por 20-25 minutos.
4. Os recipientes com compota são enrolados com tampas de lata. Coloque de baixo para cima, espere esfriar e guarde em local fresco e escuro.

Frutas cristalizadas

As frutas cristalizadas são um exemplo de sobremesa saudável. A receita ajuda a diversificar o cardápio infantil no inverno. Para frutas cristalizadas, leve:

• 1kg de frutas;
• 1,2 kg de açúcar granulado;
• 300 ml de água.

Como fazer doces:

1. Separe os bagos dos talos e lave.
2. Dissolva o açúcar na água, leve ao fogo e ferva por 5 a 10 minutos.
3. Adicione groselhas brancas. Deixe ferver e leve ao fogo por 5 minutos. Deixe por 12 horas.
4. Em seguida, ferva novamente e cozinhe até terminar.
5. Sem deixar a mistura esfriar, despeje em uma peneira e deixe por 2 a 3 horas. Durante esse tempo, a calda escorre e os frutos esfriam. Futuramente, a calda pode ser conservada e utilizada como geléia.
6. Pegue uma assadeira e coloque 10-12 groselhas brancas sobre ela, em montes. Seque no forno por 3 horas. Temperatura de aquecimento – 40^°COM.

Marmelada

A marmelada caseira é valiosa porque, ao contrário dos doces comprados em lojas, não contém aditivos prejudiciais. É preparado de acordo com esta receita:

• 1kg de frutas;
• 400g de açúcar;
• 40ml de água.

Etapas de fabricação:

1. Despeje a água no fundo da panela e adicione as groselhas brancas por cima. Cozinhe até amolecer.
2. Retire os frutos silvestres do fogo e passe por uma peneira.
3. Adicione o açúcar, leve ao fogo e cozinhe. Verifique a prontidão com uma gota de geléia. Se não espalhar no pires, a massa de frutos silvestres está pronta.
4. É colocado em moldes e deixado para endurecer.
5. A marmelada é enrolada em açúcar e guardada em uma jarra em local fresco.

Geléia

A geleia de groselha de cor âmbar clara é um ótimo complemento para torradas ou panquecas no café da manhã e um produto saboroso para molho de frutas vermelhas. Necessário:

• groselhas brancas sem ramos – 2 kg;
• açúcar granulado – 2 kg;
• água 50 ml.

Como fazer gelatina:

1. Os frutos são retirados dos galhos, lavados e transferidos para um recipiente para cozimento. Despeje água.
2. Cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos após ferver. As bagas devem estourar.
3. A massa é esfregada em uma peneira. Deve ficar leve e uniforme.
4. Adicione o açúcar granulado em pequenas porções, mexendo até dissolver completamente.
5. Leve novamente a geleia ao fogo, espere ferver e cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo.
6. Pequenos potes de vidro são preparados e esterilizados ao mesmo tempo. A massa quente de frutas vermelhas é rapidamente colocada neles antes de endurecer.
7. A geleia é resfriada em recipiente aberto em temperatura ambiente. E para armazenamento, são lacrados e colocados em local fresco para o inverno.

Outra forma de fazer geleia aromática de groselha branca:

Vinho

A groselha branca produz vinhos de mesa e de sobremesa com uma bela tonalidade dourada. Esta receita não utiliza produtos que acelerem a fermentação, o que preserva o delicado sabor e cor da fruta. Ingredientes:

• groselha branca – 4 kg;
• açúcar – 2kg;
• água – 6 litros.

Processo de fabricação de bebidas:

1. Os frutos são separados, colocados num recipiente e esmagados manualmente.
2. Em seguida, são despejados com 2 litros de água, cobertos com 800 g de açúcar granulado e cobertos com gaze dobrada em várias camadas. A massa permanece em local escuro à temperatura ambiente.
3. Após 2 dias, aparecem assobios, espuma e cheiro azedo. Os frutos começam a fermentar. O suco é espremido, restando apenas a polpa. A água restante é aquecida, despejada sobre o bolo, resfriada e filtrada. O líquido resultante é colocado em uma garrafa. Mais tarde é usado para fermentação. Está coberto por uma luva com pequenos furos nos dedos.
4. Em seguida, são adicionados 600 g de açúcar uma vez a cada 4 dias. Eles fazem assim: despeje um pouco do conteúdo líquido da garrafa, misture com o açúcar e coloque de volta no recipiente.
5. O vinho de groselha branca leva de 25 a 40 dias para amadurecer, dependendo da temperatura e do tipo de fruta. A bebida é drenada com cuidado, tomando cuidado para não capturar sedimentos. O recipiente é lacrado e enviado para local fresco por 2 a 4 meses.

Molho

O molho de groselha branca é ideal para receitas de carne. É preparado com os seguintes ingredientes:

• groselha branca – 1,5 xícaras;
• endro fresco – 100 g;
• alho – 100g;
• açúcar – 50g.

Fazer o molho é simples:

1. Groselhas, endro e alho são esmagados no liquidificador ou moedor de carne.
2. Adicione açúcar.
3. A mistura é fervida. O molho está pronto. Pode ser adicionado fresco aos pratos ou preparado para o inverno enrolando-o em potes.

Termos e condições de armazenamento de preparações de groselha branca

No inverno, as peças devem ser guardadas em local escuro, seco e fresco. Recipientes com geléias, conservas e compotas podem ser armazenados na despensa ou em porão seco e quente. Alguns deixam os preparativos em instalações residenciais, mas nesses casos o prazo de validade não ultrapassa um ano. Se seguir as regras básicas de armazenamento, as sobremesas e bebidas à base de groselha branca permanecem frescas por muito tempo.

Conclusão

Receitas de groselha branca para o inverno ajudam você a fazer guloseimas saborosas e saudáveis. O fruto tem sabor mais delicado e aroma menos pronunciado em comparação com a groselha vermelha ou preta. Os produtos feitos com ele são dourados claros, translúcidos e parecem muito apetitosos.

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