Contente
As cascas de laranja cristalizadas são muito fáceis de preparar em casa. Normalmente leva pelo menos um dia para adoçar e secar. Mas também existem receitas mais simples que permitirão fazer uma guloseima deliciosa em apenas algumas horas.
Os benefícios da casca de laranja cristalizada
Os benefícios das frutas cristalizadas estão associados à rica composição química das cascas de laranja. Eles contêm muitas substâncias valiosas:
- vitaminas C, E e A lipossolúveis, grupo B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potássio;
- óleos essenciais;
- PP;
- cobre;
- zinco;
- fósforo;
- magnésio;
- ferro.
Graças a isso, as cascas de laranja cristalizadas têm um efeito positivo em vários sistemas do corpo:
- fortalecimento do sistema imunológico;
- restauração da visão;
- prevenção de processos de envelhecimento prematuro;
- rejuvenescimento da pele, melhoria da sua elasticidade;
- remoção de colesterol prejudicial;
- melhorando o humor devido ao aroma agradável;
- melhora do apetite.
As cascas de laranja cristalizadas contêm muito açúcar.Portanto, pacientes com diabetes devem consumir o produto em pequenas quantidades ou evitá-lo totalmente. Outro ponto importante é que a laranja é um produto alergênico. Portanto, pessoas com intolerância individual a algum componente não devem incluir frutas cristalizadas em sua dieta.
Como fazer cascas de laranja cristalizadas em casa
A iguaria pode ser preparada de diversas formas. Na maioria das receitas, junto com a casca da laranja, o açúcar também está presente. Embora exista um método de cozimento sem ele. As receitas mais populares com instruções passo a passo são descritas abaixo.
Receita clássica de casca de laranja cristalizada
Para preparar casca de laranja cristalizada de acordo com a receita clássica, levará de 5 a 6 dias. Fazer uma iguaria não é difícil, e mesmo com uma pequena quantidade de casca (500 g) você pode preparar frutas cristalizadas para 5 a 6 pessoas. Para fazer isso você precisará dos seguintes produtos:
- casca de laranja – 500 g;
- açúcar granulado – 600 g;
- água – 400 ml.
Para preparar frutas cristalizadas você vai precisar de cascas e açúcar.
A sequência de ações é a seguinte:
- Coloque as crostas descascadas em uma panela. Encha com água fria e deixe por três dias.
- Troque a água periodicamente, de preferência várias vezes ao dia. Isso é feito para que o sabor amargo saia das crostas o mais rápido possível.
- Retire a casca da laranja da água e corte em cubos ou tiras iguais.
- Prepare xarope de açúcar. Para isso, o líquido é aquecido em fogo baixo até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
- Cozinhe por 15 minutos e depois coloque as futuras frutas cristalizadas na calda.
- Cozinhe-os em calda por 2-3 minutos.
- Deixe de molho por 24 horas.
- Depois cozinhe novamente por 2 minutos. Deixe novamente por um dia.
- Repita o mesmo procedimento uma terceira vez. Deixe descansar por um dia, após o qual as frutas cristalizadas estarão prontas.
Receita rápida de cascas de laranja cristalizadas
Cascas de laranja cristalizadas podem ser preparadas em casa rapidamente - literalmente em sete horas. A essência deste método é que a casca é fervida por 3-4 minutos. Depois disso, deixe por algumas horas. Para preparar frutas cristalizadas, leve os seguintes produtos:
- casca de laranja – 500 g;
- açúcar granulado – 600 g;
- suco de limão fresco – 4 colheres de sopa. eu.;
- ervilhas pimenta da Jamaica – 3 unid.;
- vagens de baunilha – 1 unid.;
- anis estrelado – 1 unid.;
- água – 3,4 litros.
Sequenciamento:
- Corte as raspas, deixando uma pequena parte da polpa (1 cm).
- Leve água (3 litros) para ferver. Adicione a casca e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.
- Escorra as raspas em uma peneira e enxágue em água fria por alguns segundos.
- Coloque a casca de volta em água fervente. Cozinhe por 3 minutos e repita os mesmos passos.
- Em seguida, prepare uma calda à base de 400 ml de água, açúcar e temperos. A vagem de baunilha deve primeiro ser aberta e colocada no líquido sem retirar as sementes.
- Ferva a calda por 5 minutos, depois acrescente os fragmentos da crosta e cozinhe em fogo bem baixo por 1 hora.
- Em seguida, retire-os e deixe secar por 7 horas.
- Depois disso, coloque-os em um recipiente fechado. Melhor armazenado na geladeira.
Cascas de laranja cristalizadas no microondas
As raspas de laranja cristalizadas podem ser preparadas com uma receita simples no micro-ondas. Para fazer isso, leve os seguintes produtos:
- raspas de laranja – 200 g;
- açúcar – 100g;
- açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa.
Na verdade, você pode fazer frutas cristalizadas no micro-ondas em uma hora.
Algoritmo de ações:
- Prepare as raspas cortando-as em tiras compridas e coloque-as numa tigela.
- Despeje água fervente e deixe descansar por 5 minutos.
- Escorra em uma peneira. A água precisa escoar.
- Repita os mesmos passos novamente.
- Em seguida, coloque 50 g de açúcar e leve ao microondas por 6 minutos, selecionando o modo de potência média (700 W).
- Remova e deixe esfriar.
- Adicione o açúcar restante e aqueça no microondas.
- Coloque em uma camada e leve ao microondas na potência máxima por 3 minutos.
- Repita os mesmos passos 2 a 3 vezes. Ao mesmo tempo, é importante controlar o estado da casca - não deve ser muito densa para não ressecar.
- Polvilhe os pedaços resultantes com açúcar de confeiteiro e deixe repousar em temperatura ambiente até secar completamente.
Laranjas cristalizadas também podem ser preparadas no forno. Neste caso, são cortados nos mesmos fragmentos, mas primeiro fervidos em calda 3 vezes por 10 minutos (fervura baixa). Em seguida, são jogados em uma peneira e regados com água fria, após o que são levados ao forno e secos por 3-4 horas a uma temperatura máxima de 100 graus.
Cascas de laranja cristalizadas em chocolate
Outra opção é fazer cascas de laranja cristalizadas com chocolate. É uma iguaria muito saborosa e os pedaços são atraentes - parecem bombons de chocolate. Os seguintes produtos são utilizados para preparação:
- casca – 300 g (cerca de 6 laranjas);
- açúcar granulado – 1 kg;
- chocolate (cacau) 70% – 300 g;
- flocos de chocolate – 100 g.
A receita é bastante simples e consiste em vários passos:
- Retire a casca junto com a polpa branca.
- Corte em tiras de 7 cm de comprimento e 1 cm de largura (não mais).
- Despeje 0,5 litros de água. Ferva por 10 minutos.
- Repita os mesmos passos mais duas vezes.
- Escorra a água, despeje 1 litro de líquido frio, misture 250 g de açúcar granulado.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Adicione uma nova porção de açúcar granulado (também 250 g). Cozinhe por 15 minutos.
- Adicione outra porção - 250 g.
- Coloque as cascas em uma peneira e deixe escorrer completamente a calda.
- Derreta o chocolate.
- Mergulhe cada pedaço de crosta na mistura doce.
- Decore o topo com flocos de chocolate.
- Coloque num prato em camada única e deixe o chocolate endurecer completamente. Para acelerar o processo, você pode colocá-lo na geladeira por 15 a 20 minutos.
Cascas de laranja cristalizadas com manteiga
A manteiga confere um sabor particularmente delicado, por isso é utilizada em toda a confeitaria, inclusive para fazer cascas de cristalizadas. Desta vez você precisará dos seguintes ingredientes:
- açúcar granulado – 200 g;
- água – 100ml;
- cascas – 100 g;
- sal – 2 g (pitada);
- manteiga – 10 g (1/2 colher de sopa).
Cascas de laranja cristalizadas com manteiga têm um sabor particularmente delicado
Instruções passo a passo:
- Descasque a fruta e corte em tiras finas (sem a camada branca).
- Encha com água fria.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Escorra a água e despeje o líquido frio.
- Um ciclo semelhante é repetido mais quatro vezes.
- Em seguida, adicione uma pitada de sal à água.
- Despeje 200 g de açúcar em uma panela, despeje 100 ml de água e acrescente a manteiga.
- Adicione cascas. Leve para ferver.
- Em seguida, cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo para que as crostas absorvam completamente a calda.
- Coloque-os em uma peneira para retirar o líquido.
- Polvilhe o tabuleiro com açúcar e disponha as crostas de forma a enrolá-las bem.
- Deixe secar em temperatura ambiente por duas horas.
Cascas de laranja cristalizadas sem açúcar
Cascas de laranja cristalizadas podem ser feitas sem açúcar. Para fazer isso, leve os seguintes ingredientes:
- casca de laranja – 50 g;
- Xarope de alcachofra de Jerusalém – 90-100 ml;
- água – 40 ml.
A receita é bastante simples e consiste nos seguintes passos:
- Misture todos os ingredientes e coloque para cozinhar.
- Depois de ferver, cozinhe em fogo muito baixo por 1,5 horas.
- Periodicamente vire as crostas e mexa a calda.
- Cozinhe até ficar claro e translúcido.
- Coloque os pedaços em pergaminho grosso (necessariamente em uma camada).
- Deixe secar várias horas em temperatura ambiente.
Quanto e como armazenar casca de laranja cristalizada
O ideal é armazenar o produto acabado em local seco e fresco (temperatura não superior a 15 graus) (sem luz solar direta). Existem várias maneiras de fazer isso:
- geladeira;
- nicho;
- sacada;
- adega ou porão;
- despensa.
Você pode colocá-los em potes de vidro (não feche bem a tampa), saco a vácuo ou recipiente. A principal condição é manter temperatura amena e umidade moderada de até 60%.
O maior tempo que um produto pode ser armazenado é no freezer.
Os períodos de armazenamento dependem do método escolhido:
- Geladeira (frasco de vidro, sacos a vácuo) – até 12 meses.
- Varanda legal, loggia, porão - até um ano.
- Frascos com calda - até três anos (o local deve ser seco e moderadamente fresco).
Nesse caso, a embalagem não importa muito - mesmo em sacolas plásticas comuns, a iguaria mantém o prazo de validade por 12 meses. Neste caso, as peças não podem ser submetidas ao congelamento secundário (após descongelamento).
Conclusão
As cascas de laranja cristalizadas são uma iguaria saborosa e saudável à base de produtos naturais. A iguaria deve ser consumida com moderação devido ao seu alto teor de açúcar. Para o preparo, você pode usar receitas clássicas e métodos acelerados (por exemplo, no micro-ondas).
