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As frutas para o inverno são preparadas em forma de conservas, geléias ou compotas. Mas existe uma maneira mais útil e simples. As peras secas são melhor preparadas desta forma. O produto reterá o máximo de benefícios e não adicionará calorias extras na forma de açúcar.
Os benefícios e malefícios das peras secas
O método de secagem preserva todas as vitaminas e microelementos contidos nas peras. O produto é fácil de preparar. No inverno, se tornará uma verdadeira bomba de vitaminas. Em pequenas quantidades (não mais que 50 g por dia) também é adequado para alimentação dietética.
Substâncias úteis contidas em frutas secas:
- glicose;
- frutose;
- fibra alimentar;
- taninos;
- magnésio;
- cálcio;
- zinco.
Além de microelementos úteis, as peras contêm vitaminas: A, B1, B2, B5, PP. Graças a uma composição tão rica, os frutos secos podem ser utilizados como tônico, expectorante, antipirético e fixador. Outra propriedade útil deste produto é melhorar a digestão, aumentando a acidez do suco gástrico.
O produto também melhora o funcionamento do músculo cardíaco, fortalecendo os vasos sanguíneos e aumentando a permeabilidade capilar.
No inverno, comer frutas secas melhora a imunidade, melhora o humor e alivia a depressão. Ao introduzir esta fruta em sua dieta, você pode aumentar o desempenho e a resistência de todo o corpo. Para os atletas, um bom bônus será o crescimento acelerado da massa muscular. Os benefícios das peras secas para o corpo no inverno dificilmente podem ser superestimados.
Os frutos secos não apresentam propriedades nocivas ao homem. A única contra-indicação pode ser alergia ou intolerância individual ao produto. Além disso, você não deve abusar das peras secas, pois seu conteúdo calórico é bastante alto. Comer mais de 200 g de produto desidratado por dia pode provocar ganho de peso e obesidade.
Quais peras são adequadas para secar?
Para secar no inverno, escolha frutas com polpa densa e casca fina. Essas variedades incluem: “Perfumado”, “Bronze”, “Bergamota”, “Extravagância”, “Beleza da Floresta”. É importante que os frutos não estejam maduros demais e não sejam armazenados por mais de 2 dias. Variedades de peras muito duras ou moles e suculentas não são adequadas para secar.
É importante examinar cuidadosamente os frutos durante o preparo para a secagem. Eles não devem ter locais quebrados ou amassados, buracos de minhoca ou outros danos.
Preparação de frutas
Antes de secar, lave bem as peras na torneira ou em uma panela, trocando várias vezes a água. Os frutos são então deixados para secar. Quando a umidade tiver evaporado completamente, corte a fruta em 4-6 pedaços, retire as sementes e o caroço.
As fatias de pêra resultantes são colocadas em uma panela, polvilhadas com açúcar e deixadas em açúcar por 2-3 dias. Em seguida, são secos ao sol, em local bem ventilado, por vários dias.Duas vezes por dia, as fatias de pêra são viradas para o outro lado.
Essas frutas secas ficam impressionantes na mesa festiva e retêm o máximo de benefícios.
Como secar peras em casa
Os frutos secos podem ser feitos com adição de vinho ou açúcar, ou podem ser secos na sua forma natural. As fatias de pêra são secas ao ar livre - no verão, no forno ou na secadora elétrica - no outono.
Como fazer peras secas no forno
Com tratamento térmico suave, como a secagem, o suco da fruta evapora lentamente, restando apenas a polpa. Você pode criar essas condições em um forno doméstico comum a gás ou elétrico.
Depois que as frutas forem bem lavadas, secas, descaroçadas e a polpa cortada em rodelas finas, pode-se começar a secar.
Processo de secagem de pêra:
- Pré-aqueça o forno a 60°C.
- Coloque as rodelas de pêra em uma camada fina sobre uma assadeira e leve ao forno.
- É necessário monitorar constantemente a temperatura e o estado da fruta. Assim que as fatias começarem a diminuir de tamanho, a temperatura é reduzida para 55 ᵒC e fervida por mais 3-4 horas.
Se as fatias secas estiverem muito moles, devem ser levadas ao forno por 40 minutos. Neste caso, o forno é aquecido apenas a 40 ᵒC. Obtém-se assim um produto dietético natural.
Se o excesso de peso não for problema, você pode secar as peras em calda de açúcar. Para fazer isso, o açúcar e a água são misturados na proporção de 1:1 e levados à fervura. Assim que aparecerem bolhas, retire o líquido do fogo. Fatias de pêra preparadas são mergulhadas em calda e deixadas por 10 minutos. Em seguida, as rodelas de pêra são colocadas em uma peneira e deixadas escorrer.Em seguida, as peras são secas no forno, conforme descrito acima.
Receita de peras secas em secadora elétrica
Para esta receita, as peras são colhidas verdes, com polpa densa. Podem ser conservados em calda de açúcar ou secos sem o uso de açúcar.
Para preparar peras secas com açúcar, leve 2 kg de fruta e 700 g de açúcar. Os frutos são lavados, descascados, cortados em rodelas finas e polvilhados com açúcar em camadas. À temperatura ambiente, as frutas podem adoçar por 2 a 3 dias.
Processo de secagem:
- As fatias cristalizadas são colocadas em uma peneira e o suco resultante escorre.
- Neste momento, prepare a calda misturando água e açúcar na proporção de 1:1 e ferva.
- As fatias secas são mergulhadas em um líquido doce e quente por 5 a 10 minutos.
- Em seguida, as rodelas cristalizadas são colocadas em uma peneira e deixadas escorrer por 1 hora.
- Em seguida, as peras são transferidas para um secador elétrico em uma bandeja e secas por aproximadamente 14 horas a uma temperatura de 60 ᵒC.
Esses números podem variar dependendo do modelo do dispositivo. Primeiramente, é necessário ler as instruções de preparo de peras secas em cada modelo específico de secador elétrico de frutas.
Receita de peras secas para o inverno com vinho quente
Secar peras embebidas em vinho é fácil, mas demora muito. Primeiro prepare uma bebida aromática e depois prossiga diretamente para as peras. O produto final tem gosto mais de confeitaria e pode ser consumido como sobremesa.
Para preparar um xarope alcoólico aromático, adicione os seguintes ingredientes a 1 copo de vinho tinto:
- meio copo de açúcar;
- meio limão;
- 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- uma fatia de gengibre cortada em rodelas finas;
- um punhado de passas;
- anis estrelado;
- 3-4 peças. cravos;
- água – 50 ml.
A mistura é colocada no fogo e levada à fervura.
Em seguida, as peras secas perfumadas são preparadas da seguinte forma:
- Os frutos preparados e ligeiramente verdes são cortados em rodelas não mais finas que 0,5 cm.
- As fatias são mergulhadas em calda aromática fervida e deixadas por um dia.
- Depois, retire as rodelas de pêra e deixe por uma hora para escorrer o excesso de líquido.
- As frutas almofadadas são colocadas em uma assadeira e distribuídas em 1 camada.
- Pré-aqueça o forno a 80°C e coloque ali uma assadeira com fatias.
- A fruta é cozida em fogo brando por pelo menos 10 horas na temperatura especificada.
- Em seguida, as rodelas de pêra são distribuídas sobre papel manteiga e deixadas secar por 3 dias em temperatura ambiente.
As peras secas em casa são armazenadas em uma jarra em temperatura ambiente somente se as fatias estiverem bem secas. Se as fatias doces contiverem um pouco de umidade, é melhor colocá-las na geladeira.
Conteúdo calórico de peras secas
Fatias de pêra secas contêm 60 g de carboidratos. Este é um valor bastante elevado e um quarto da necessidade diária de carboidratos. O conteúdo calórico desse produto é de 246 kcal, o que na alimentação dietética representa quase um quarto da dieta diária. Portanto, as pessoas que estão perdendo peso não podem consumir mais do que 2 a 3 fatias de peras secas por dia.
Termos e condições de armazenamento de peras secas
É bom guardar as peras secas na geladeira. Portanto, sua vida útil pode ser estendida para 1,5 anos. Em temperatura ambiente, o produto é armazenado em frasco hermeticamente fechado ou saco de papel por no máximo seis meses.
A umidade do ar na sala não deve ultrapassar 50%.Os secadores são armazenados apenas em local escuro, longe da luz solar direta. O produto é mantido sem refrigeração somente se estiver bem seco.
Fatias de pêra secas compradas em lojas devem ser consumidas dentro de alguns dias, pois contêm uma grande quantidade de umidade e são um produto perecível. É melhor comprar peras secas compradas em embalagens lacradas do que a granel.
Conclusão
As peras secas são consideradas uma sobremesa saudável e aromática para o inverno. Eles são fáceis de preparar. Os ingredientes e proporções dos xaropes podem ser variados de acordo com o seu gosto. Se não for possível secar frutas no forno ou na secadora elétrica, você pode fazê-lo ao sol. Para isso, coloque as peras cortadas em rodelas finas sobre uma assadeira e deixe-as ao sol por vários dias, virando-as regularmente. O produto acabado manterá todas as suas propriedades benéficas e será preparado sem a utilização de açúcar.
