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Secar cogumelos chanterelle em casa não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. Nem todas as pessoas sabem quais produtos florestais podem ser secos, mas isso é importante, pois nem todas as variedades podem ser submetidas ao pré-tratamento que os cogumelos devem sofrer antes da secagem.
Os chanterelles são secos para o inverno?
Como você sabe, nem todo tipo de cogumelo é adequado para secar. Por exemplo, algumas variedades após o processamento adquirem um sabor desagradável ou até esfarelam. Já os chanterelles são a opção ótima não só para secar, mas também para conservar e fritar.
Este tipo de cogumelo é rico em vitaminas e microelementos benéficos. Além disso, contêm ergosterol, ácido trametonolínico e quitinmanose, o olisacarídeo D-manose. Tudo isso nos permite combater vários parasitas que afetam os humanos. De acordo com vários estudos, apenas cogumelos crus ou secos podem eliminar essas pragas.Você também pode armazenar chanterelles frescos no freezer, mas o produto seco ocupa muito menos espaço, por isso muitas pessoas preferem secá-los. Como remédio, é feita uma tintura de chanterelles secos. Para fazer isso você precisa:
- Moa 10 g de cogumelos secos em um moedor de café.
- Despeje o pó resultante com vodka em um volume de 150 ml.
- Deixe por dez dias, agitando ocasionalmente.
Para conseguir um efeito terapêutico, vale a pena saber secar bem os chanterelles para fazer remédio. A qualidade final do produto depende da aderência à tecnologia.
Como preparar chanterelles para secar
A secagem dos chanterelles é uma das opções mais comuns no preparo dos preparativos para o inverno. O processamento de cogumelos deve ser abordado com toda a responsabilidade, pois disso depende a qualidade do produto desidratado. Antes de secar os chanterelles para o inverno, você deve seguir as seguintes regras:
- Escolha os cogumelos certos. Devem ser jovens, elásticos, bonitos e inteiros. Via de regra, não são vermifugados, pois contêm a substância quinomanose, mas ainda assim vale a pena verificar sua presença.
- Limpe completamente a sujeira e a grama. Não é recomendado lavar imediatamente antes do processo, pois absorvem muita água, o que afetará o tempo de secagem. Se a superfície do cogumelo estiver muito suja, pode-se limpá-lo levemente com uma esponja ou remover a casca com cuidado.
Como secar chanterelles adequadamente em casa
Muitas vezes, muitas pessoas secam cogumelos inteiros, mas esta abordagem nem sempre conduz a bons resultados. Isso se deve ao fato de que nem toda a umidade pode sair dos chanterelles inteiros, o que levará ao aparecimento de mofo. O melhor é cortá-los em rodelas pequenas.Isto não só proporcionará um produto de alta qualidade, mas também reduzirá significativamente o tempo gasto na secagem. Existem várias maneiras de secar chanterelles. Vale a pena considerar cada um separadamente.
Como secar chanterelles em uma secadora elétrica
Secar chanterelles em casa com secador elétrico é bastante simples. O processo de secagem por este método não requer monitoramento e presença constantes. Possui várias camadas, onde pequenos pedaços são dispostos uniformemente em uma camada fina. Seque os cogumelos a uma temperatura de 55 graus por cerca de 5 a 6 horas. Os chanterelles devidamente secos devem estar secos, mas não quebradiços. Quanto mais finas forem cortadas as fatias, menos tempo levará para secar os chanterelles em casa. Para agilizar o processo, você pode trocar os paletes periodicamente.
Como secar cogumelos chanterelle no forno
Você pode secar chanterelles no forno tanto como remédio quanto como preparo para o inverno. Para fazer isso, os cogumelos limpos são dispostos sobre uma gradinha em uma camada, a uma curta distância uns dos outros. Para garantir um cozimento uniforme durante o processo de secagem, eles devem ser virados e reorganizados com a maior freqüência possível. Ao secar cogumelos no forno, é muito importante garantir que a temperatura não ultrapasse os 60 graus. Os especialistas recomendam pré-aquecer o forno a 40 graus logo no início, levando-o gradativamente à temperatura máxima. O tempo de secagem dos chanterelles no forno dependerá do seu tamanho.
Como secar chanterelles no microondas
A secagem de cogumelos no micro-ondas leva muito mais tempo do que outras opções. Para isso, utilize a potência mínima deste equipamento e ligue-o por 20 minutos. Depois disso, as camadas com cogumelos são retiradas e ventiladas por cerca de 10 minutos para que toda a umidade evapore. Este processo deve ser repetido até que estejam completamente secos.
Como secar cogumelos chanterelle em uma frigideira
Apenas cogumelos frescos e sem vermes podem ser secos em uma frigideira. Os chanterelles devem ser espalhados em sua superfície em uma camada fina, pois uma pilha mal organizada pode fazer com que os cogumelos grandes permaneçam crus e os pequenos queimem. Via de regra, mesmo exemplares de tamanhos semelhantes podem secar de maneira diferente, por isso é importante verificar periodicamente seu preparo e retirar os secos. O tempo aproximado de secagem é de cerca de 2 horas a 70 graus. Você também deve ter cuidado para que não sequem, pois o aroma e o sabor serão perdidos. Mas não secar completamente também é perigoso, pois pode formar-se mofo nos chanterelles molhados.
Como secar chanterelles ao ar livre para o inverno
Este método só é adequado se o tempo lá fora estiver ensolarado e quente. Esse processo leva cerca de 10 dias. Para começar, deixe os cogumelos sobre jornal em local ventilado para secar um pouco. Depois disso, a peça de trabalho é disposta sobre uma grade especial e coberta com gaze. Eles devem ser virados de vez em quando.
Como determinar a prontidão dos cogumelos
Determinar o grau de prontidão não é difícil: quando dobradas, as peças devem saltar ligeiramente e não quebrar, e parecer completamente secas. Se os pedaços secos escurecerem, endurecerem e quebrarem, significa que foram secos demais. Esse produto não é mais adequado como medicamento, mas pode ser usado para fazer tempero para cogumelos. Para isso, moa os pedaços secos em um moedor de café, acrescente um pouco de sal e misture bem. Despeje a mistura resultante em um recipiente de vidro e feche bem.
Termos e condições de armazenamento de chanterelles secos
Quaisquer cogumelos tendem a absorver todos os tipos de aromas estranhos, portanto o armazenamento inadequado pode estragar o produto. Nesse sentido, após a secagem, devem ser resfriados à temperatura ambiente e colocados em uma jarra de vidro com tampa bem fechada. Este produto deve ser armazenado em local seco e ventilado.
Conclusão
Secar cogumelos chanterelle em casa é bastante simples. Existem várias maneiras de fazer isso: usando secador elétrico, forno, forno de convecção e até ao ar livre.Independentemente do método de secagem escolhido pela dona de casa, é importante lembrar que os cogumelos devem primeiro ser bem processados, mas em hipótese alguma lavados. Mas o produto seco deve ser lavado antes do uso e depois embebido em água por várias horas. Se seguir todas as regras, você poderá preparar um produto saboroso e saudável.
