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Maçãs secas, damascos secos, ameixas secas e melão seco são ideais tanto para compotas como como guloseima independente. Devido ao enorme rendimento do melão, a secagem torna-se importante a cada colheita. Esta cultura de melão é ideal para secar, por isso o processo de colheita é simples e familiar para a maioria dos jardineiros. O melão seco torna-se elástico e geralmente é enrolado em pequenas tranças.
Como é chamado o melão seco?
A maioria das frutas secas, incluindo o melão, são chamadas de frutas cristalizadas. Mas vale lembrar que esse método de fabricação envolve o uso adicional de açúcar durante o processo de secagem e secagem. Os produtos com açúcar são mais doces e estão sempre associados como sobremesa ou acompanhamento de chá. Os benefícios desses produtos são inegáveis, mas o consumo excessivo de açúcar faz mal a qualquer pessoa.
No quente Uzbequistão, onde os próprios melões são incrivelmente suculentos e doces, não é necessário adicionar açúcar para obter um saboroso produto seco. O equilíbrio perfeito da doçura do melão local permite secar o produto simplesmente cortando-o em pedaços.Os uzbeques ainda têm um nome separado para melão seco e seco - Kauyndak. Este prato é uma iguaria nacional e parte integrante de qualquer chá.
Os benefícios e malefícios do melão seco para o corpo
Como você sabe, frutas e vegetais são criados para preencher o corpo humano com vitaminas e microelementos úteis. O seu uso diário permite aumentar o tónus e fortalecer o sistema imunitário, o que lhe permitirá resistir por muito tempo às doenças. Algumas frutas melhoram a saúde da pele, outras ajudam a fortalecer a condição dos cabelos e das unhas e outras fortalecem o sistema cardiovascular.
O melão é um depósito de substâncias úteis. Entre os mais significativos, costuma-se destacar a vitamina C - microelemento para fortalecer o sistema imunológico e o estado geral do corpo. O beta-caroteno melhora o tom natural da pele. O ácido fólico é um excelente remédio para acalmar o sistema nervoso e criar um ótimo humor.
As disputas sobre os benefícios e malefícios de um produto desidratado são raras, já que o melão em rabo de cavalo retém maior quantidade de microelementos benéficos. O consumo sistemático desta cultura irá limpar o corpo de toxinas prejudiciais graças à pectina. O melão seco promove a produção de serotonina, que é a chave para o bom humor e a alegria. Além disso, o produto desidratado ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e a melhorar o funcionamento dos músculos cardíacos.
Vale lembrar que o consumo excessivo de qualquer produto pode trazer consequências negativas ao organismo. Em pequenas quantidades, o melão seco é praticamente inofensivo, mas algumas pessoas devem abordar seu uso com cautela:
- mulheres que amamentam, para evitar problemas com as fezes do bebê;
- pessoas com diabetes devem evitar alimentos excessivamente doces;
- todas as pessoas que foram diagnosticadas com doenças duodenais ou úlceras gástricas.
Além disso, pessoas com predisposição a reações alérgicas devem usar esta iguaria com cautela. O melão é um alérgeno e podem ocorrer erupções cutâneas quando consumido.
Qual melão é melhor escolher para secar e secar?
Uma característica importante desta cultura é a absoluta impossibilidade de conservá-la fresca por muito tempo. Uma geladeira ou adega prolongará apenas ligeiramente seu frescor, mas também afetará suas características de sabor. A secagem parece ser uma solução ideal, conhecida desde a antiguidade. Ao mesmo tempo, o processo deve ser abordado com o máximo cuidado. Nem todas as variedades são adequadas para este procedimento. As variedades mais adequadas são:
- Torpedo;
- Agricultor coletivo;
- Abacaxi.
O principal critério para uma variedade adequada para secagem é a polpa densa. Os frutos moles contêm excesso de água, o que prejudica o sabor do produto seco acabado. Para a secagem, deve-se escolher frutas de tamanho médio e sem danos externos. Um pré-requisito é o seu aroma. Uma fruta com cheiro doce e frutado é a chave para um prato perfeito.
Como secar melão em casa
O melão seco é uma iguaria que qualquer pessoa vai gostar. Não é difícil prepará-lo em casa. Existem várias maneiras de fazer uma iguaria seca com as próprias mãos. Os mais populares incluem:
- método de secagem ao ar;
- secador elétrico;
- forno.
O debate sobre qual método é o mais correto, permitindo preservar todo o sabor, não cessa. O mais autêntico é o método do ar, usado há vários milênios. Mas as tecnologias modernas não param e permitem agilizar o processo e melhorar a qualidade do prato acabado.
Melão de secagem ao ar
A secagem ao ar livre costuma ser chamada de método natural. Neste caso, o produto é seco sobre uma corda esticada ao sol. Para isso, a fruta é cortada em rodelas com cerca de 2 a 4 cm de largura, deixando uma pequena ponte entre cada duas fatias para facilitar a suspensão na corda. O processo de secagem leva cerca de duas semanas. Durante a secagem, o melão diminui de peso em até 10 vezes devido à perda de água.
As tiras acabadas tornam-se elásticas e resilientes. Nesta forma, eles são convenientemente enrolados em tranças. As tranças preparadas devem ser embrulhadas em filme plástico para evitar a entrada acidental de umidade. Frascos de vidro são frequentemente usados para armazenar melão seco, nos quais o produto acabado é compactado.
Como secar melão em uma secadora elétrica
Um secador elétrico é um dispositivo ideal para o preparo de frutas mais confortável. Quando secos, os frutos retêm a maior parte das substâncias benéficas. A receita de melão seco na secadora elétrica não requer ingredientes especiais. Para preparar iguarias secas, basta escolher as frutas certas.
Primeiro é preciso lavar a fruta, cortá-la e descascá-la das sementes. Depois é necessário cortar a casca e cortar a polpa em pedaços com cerca de 5 mm de largura.O comprimento das fatias não é importante, mas é melhor evitar pedaços muito longos - é muito melhor cortar ao meio os que são muito grandes.
Para uma secagem adequada, é necessário aquecer o secador elétrico. A solução ideal seria aquecer por 5 minutos sem nenhuma bandeja instalada. Uma regra importante na secagem é o espaço necessário entre as fatias para um processo de aeração contínuo. As fatias são colocadas em paletes, que são colocadas na secadora.
O processo de secagem leva em média cerca de 10 horas a uma temperatura recomendada de 70 graus. Para uma secagem mais uniforme de cada palete, eles podem ser trocados. Após o cozimento, recomenda-se colocar a iguaria resultante em uma jarra de vidro e fechar bem a tampa.
Como secar melão no forno
O processo de preparação do melão desidratado no forno possui uma série de características em comparação com uma secadora elétrica. Assim, as fatias precisam ser mais grossas, cerca de 1 cm, se as peças forem muito compridas podem ser tecidas em uma trança normal. Se você puder instalar várias assadeiras no forno, deverá usar o número máximo delas.
O fundo da assadeira é coberto com papel manteiga e as fatias são dispostas sobre ela. A temperatura recomendada do forno é de 70-75 graus. Neste caso, o pré-requisito é que a porta do forno esteja ligeiramente aberta para permitir a saída do excesso de umidade. O processo de secagem geralmente leva de 6 a 8 horas com troca periódica de papel - ele fica molhado com o excesso de umidade.
Quantas calorias tem o melão seco?
A maioria dos vegetais e frutas serve como fonte de carboidratos simples.Os açúcares simples neles contidos proporcionam energia e um impulso de vigor. Frutas raras contêm proteínas ou um pedaço de gordura. As frutas suculentas estão cheias de água, que durante a secagem sai do produto, permitindo que todos os nutrientes permaneçam nele. Ao mesmo tempo, o teor calórico dos alimentos desidratados, sejam maçãs, uvas ou melões, é baixo. Os produtos secos são ideais para pessoas que fazem dieta ou levam um estilo de vida saudável.
O melão seco consiste quase inteiramente em carboidratos. 100 g de produto desidratado contém 82 g de carboidratos. Proteína e gordura representam 0,7 g e 0,1 g, respectivamente. O teor calórico do melão seco enrolado em trança é de 341 kcal.
Termos e condições de armazenamento
A polpa devidamente seca pode ser armazenada por vários anos se regras simples forem seguidas. Um pré-requisito para o armazenamento a longo prazo de iguarias secas é o isolamento da umidade e da luz solar direta. Outro requisito é um pote bem fechado, que evitará a entrada de excesso de ar, o que pode potencializar a fermentação.
É possível guardar o melão seco em um saco de pano. Este método preservará o sabor e as propriedades benéficas por vários meses. Nas lojas você encontra embalagens em saco plástico - aqui você deve ficar atento aos prazos de validade indicados pelo fabricante.
Avaliações de melão seco
Conclusão
O melão seco é fonte de uma grande quantidade de vitaminas e minerais úteis para o corpo humano. Ajuda a melhorar o estado geral da pele e do cabelo, melhorar o humor e fortalecer o sistema imunológico. As propriedades benéficas do melão seco são um dos principais motivos do seu preparo obrigatório para o inverno. Preparar iguarias secas é simples e acessível para a maioria das pessoas.
