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A bérberis seca é uma fruta saudável da família Barberry. Hoje existem mais de 300 variedades de plantas que crescem em quase todas as condições. Bagas secas de arbustos de frutas são populares não apenas para preparar infusões saudáveis, mas também são usadas regularmente na culinária.
Os frutos cor de vinho do arbusto têm formato oval alongado e sabor agridoce. A bérberis seca é usada para fazer compotas, sucos, geleias e como tempero no preparo de diversos pratos. A planta tem propriedades medicinais - ajuda a prevenir e curar muitas doenças.
Secar frutas deliciosas é bastante fácil. Mas para preservar todos os benefícios da fruta, é preciso conhecer a tecnologia correta do processo.
Propriedades benéficas da bérberis seca
A bérberis seca é rica em vitaminas e microelementos. Os frutos do mato são amplamente utilizados na medicina popular. São particularmente eficazes no tratamento de constipações e doenças virais.
As bagas contêm um valioso e muito raro alcalóide berberina, que combate ativamente a microflora patogênica.Para conseguir um efeito terapêutico e não prejudicar a saúde, é importante saber a dosagem correta da berberina. Os frutos verdes contêm muito mais do que os totalmente maduros.
Se a fruta for seca, após a secagem completa a concentração de barberina será significativamente menor. Portanto, frutas verdes podem ser utilizadas para secar, mas com cautela.
Mas a bérberis não é rica apenas em barberina. Os frutos do mato são utilizados no tratamento de diversas doenças de diversos órgãos e sistemas.
- Trato gastrointestinal. A bérberis seca contém pectina, que acelera o metabolismo. O uso de frutas ajuda a digerir os alimentos mais rapidamente. As infusões de frutas secas resolvem o problema da prisão de ventre e dos distúrbios intestinais.
- Doenças do fígado e da vesícula biliar. As bagas têm um efeito colerético suave e melhoram o funcionamento da vesícula biliar e do fígado. O consumo sistemático de bérberis desidratados ajuda a reduzir o risco de pedras e ajuda a evitar outras doenças hepáticas.
- Prevenção do câncer. A bérberis seca é rica em antioxidantes que previnem a formação de células cancerígenas.
- Eles têm um efeito rejuvenescedor.
- Auxilia no tratamento de resfriados e infecções virais. A bérberis seca contém não apenas barberina útil, mas também um complexo vitamínico e mineral, que aumenta as defesas do corpo e previne o desenvolvimento de microflora patogênica. Durante resfriados, os frutos secos de bérberis eliminam os sintomas.
- Os frutos do mato têm efeito antipirético e fortalecem o sistema cardiovascular.
- Tem um efeito calmante.A bérberis seca tem um efeito benéfico no sistema nervoso e melhora o humor. Tem efeito tônico em todo o corpo. A bérberis seca é usada para produzir medicamentos para transtornos mentais.
- Tem efeito diurético. O uso regular ajuda a remover o inchaço e o excesso de líquido do corpo. É uma excelente prevenção no tratamento de cistite, uretrite e outras doenças geniturinárias.
- Remove toxinas do corpo. A pectina ajuda não apenas a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal, mas também a remover toxinas e compostos nocivos do corpo. Os cientistas observaram que os frutos secos são capazes de remover metais pesados, sal e outros elementos prejudiciais ao corpo.
A bérberis seca tem propriedades bastante úteis que têm um efeito benéfico em todo o corpo.
Recentemente, outra eficácia da bérberis seca foi comprovada - a perda de peso. Graças às suas propriedades de limpeza de resíduos e toxinas, comer frutas vermelhas ajuda a eliminar alguns quilos extras. Mas a eficácia de tomar bérberis secos será muito maior se você usá-los em combinação com uma nutrição adequada e atividade física regular.
Para alcançar o resultado desejado na perda de peso, é preciso ingerir as frutas de maneira correta. Se você usar frescos, eles estimularão o apetite. Mas se você preparar chá ou infusão à base de bérberis desidratados, poderá reduzir significativamente a vontade de petiscar.
Como secar bérberis em casa
Frutas devidamente secas podem reter o máximo de propriedades benéficas. Mas antes de iniciar o processo, você deve se familiarizar com algumas nuances:
- Colha apenas frutas maduras. Bagas verdes contêm muita barberina. Antes da colheita, deve-se determinar o tempo de maturação completa. Este período pode ser diferente em cada região. Claro, haverá menos barberina nos frutos secos, mas ainda é melhor escolher frutos maduros para secar.
- É importante separar a colheita dos arbustos e jogar fora os frutos podres e estragados.
- Após seleção criteriosa, as frutas são embebidas por 2 horas em água limpa e bem lavadas.
- Coloque as frutas limpas em uma toalha de papel para absorver a umidade restante.
Depois de concluir todas as manipulações, pode-se iniciar o processo de secagem.
A bérberis devidamente seca deve ficar como na foto.
Como secar bérberis corretamente ao ar
A secagem da bérberis ao ar envolve a secagem natural dos frutos do arbusto. Existem várias etapas necessárias para concluir o processo corretamente.
- Colete os frutos maduros e enxágue bem.
- Coloque as frutas em uma toalha de papel.
- Espalhe as frutas em 1 camada sobre um pano limpo e cubra com gaze.
É preferível secar os bagos ao ar livre e evitar que fiquem expostos ao sol. Não se esqueça de virá-lo regularmente para garantir uma secagem uniforme.
Como secar bérberis no forno
Este processo levará muito menos tempo para ser concluído. O principal é manter a temperatura correta. O processo inclui várias etapas.
- Pré-aqueça o forno a 50 graus.
- Coloque uma assadeira com frutas.
- Após liberar o suco da fruta, aumente a temperatura para 60 graus.
- Mexa as frutas conforme você avança.
Após 2,5 horas, os frutos estarão completamente prontos. Às vezes demora mais para secar. Na maioria dos casos, a duração do processo depende do forno.
Como secar bérberis em uma secadora
Este método de secagem é muito semelhante ao anterior. Antes de iniciar o processo, também é importante selecionar bons frutos e enxaguá-los em água corrente.
No início da secagem a temperatura não deve ser superior a 50 graus, após 3 horas o aquecimento pode ser aumentado para 60 graus. O processo só termina quando os bagos ficam com brilho e o suco para de sair ao ser espremido.
Onde adicionar bérberis seca
A bérberis seca é amplamente utilizada no preparo de infusões, chás e é regularmente usada como tempero na culinária.
Um dos pratos mais comuns é o pilaf uzbeque. É graças à bérberis seca que o arroz se torna picante e saboroso, pelo que é muito popular não só no Uzbequistão. Muitas donas de casa tentam cozinhar esse tipo de pilaf. Deliciosas compotas também são preparadas com bérberis secas. Chocolate feito de bérberis secos e nozes é usado como sobremesa.
Conteúdo calórico de bérberis secos
A bérberis seca é um produto de baixa caloria. Não há gordura, nem proteína e uma pequena quantidade de carboidratos. Por 100 g de produto seco apenas 152 kcal.
É importante destacar que a baga é muito rica nos seguintes componentes:
- vitaminas A, B, C;
- betacaroteno;
- magnésio;
- zinco;
- cobre;
- cálcio;
- potássio;
- ferro.
A composição contém frutose, columbamina, pectina, palmitina, jatroricina, berberina. Vale destacar o teor de ácidos naturais: cítrico, tartárico e málico.
Contra-indicações
Apesar do fato de a bérberis ter propriedades bastante úteis, essas frutas não são úteis para todos. A bérberis seca contém muitos elementos biologicamente ativos que são benéficos para o corpo apenas na dosagem correta.
Se a pessoa não tiver problemas de saúde, as frutas podem ser consumidas. E se houver problemas no corpo, é necessária a consulta de um especialista qualificado.
Pessoas que sofrem de distúrbios intestinais devem utilizá-lo com extrema cautela. Como mencionado, a bérberis seca tem efeito laxante, portanto, pessoas com doenças hepáticas e gastrointestinais graves devem evitar comer as frutas. Mulheres grávidas, lactantes e crianças menores de 12 anos devem ter cuidado com frutas secas de bérberis.
Termos e condições de armazenamento
Os frutos secos podem ser armazenados por bastante tempo. Mas apenas frutas devidamente secas podem ser armazenadas por longos períodos de tempo.
Atenção especial deve ser dada ao recipiente onde as frutas serão armazenadas. Deve estar completamente seco. Caso contrário, a peça de trabalho pode ficar mofada. Não se esqueça da tampa hermeticamente fechada - disso depende a preservação do aroma.
Conclusão
A bérberis seca é uma excelente opção para quem quer melhorar a saúde. Mas antes de começar a usá-lo, você deve se familiarizar com as contra-indicações. Secar frutas vermelhas em casa é muito fácil. A regra principal é seguir a tecnologia do processo. Preste atenção especial ao preparo e coleta. As frutas devidamente preparadas reterão todas as suas propriedades benéficas e um aroma maravilhoso.
