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O kumquat seco é uma fruta seca exótica, cujas propriedades poucas pessoas conhecem. Entretanto, é interessante entender quais benefícios o produto traz à saúde e como utilizá-lo corretamente.
Que tipo de fruta é o kumquat seco?
Uma fruta incomum chamada kumquat cresce principalmente na China, Japão, Oriente Médio e América do Sul. A planta pertence à família dos cítricos, na aparência é uma árvore perene com copa arredondada. Kumquat floresce com lindas flores brancas e produz pequenos frutos alaranjados - apenas cerca de 3 cm de diâmetro.
Os frutos do kumquat são um tanto semelhantes às laranjas, embora sejam muito menores em tamanho e tenham formato alongado. O sabor do kumquat lembra uma tangerina azeda, e você pode comer não só a polpa da fruta, mas também sua casca - adocicada com leve amargor.
O Kumquat é encontrado nas lojas não apenas fresco, mas também seco.O kumquat seco é uma fruta comum que foi seca até que quase toda a umidade tenha evaporado, mas traz benefícios significativos à saúde.
Tipos de kumquat seco
O kumquat seco é encontrado em diversas formas nas lojas. Em primeiro lugar, o produto difere na cor. Existem as seguintes variações:
- amarelo — esta cor pode ser encontrada com mais frequência, é a mais natural para o kumquat seco naturalmente;
- laranja, esta variedade também é comum, os frutos secos mantêm a cor natural;
- vermelho - o verdadeiro kumquat vermelho seco pode ter uma tonalidade pálida, mas uma cor rica e brilhante pode indicar a presença de corantes;
- verde - na maioria das vezes a tonalidade indica tonalidade, mas o kumquat verde seco também pode ser um híbrido de kumquat e limão, que na verdade tem uma cor gramada.
Além do habitual kumquat seco, há também frutas secas - frutas secas inteiras com casca. Você também pode encontrar frutas cristalizadas nas lojas - elas diferem do kumquat seco e das frutas secas porque são primeiro fervidas em calda de açúcar antes de secar. Os benefícios do produto permanecem bastante elevados.
Por que os kumquats secos têm cores diferentes?
As fatias de frutas secas são encontradas principalmente em 4 tonalidades - amarelo, vermelho, verde e laranja.
As cores amarelo e laranja são totalmente naturais para o produto, mas os tons vermelho e verde na maioria das vezes indicam o uso de corante alimentício. Às vezes, a cor verde ou vermelha é explicada pelo fato de o fabricante não oferecer um kumquat “puro”, mas uma das muitas variedades híbridas.
Composição e valor nutricional do kumquat seco
O kumquat amarelo seco é tão saudável quanto frutas cítricas frescas, se não um pouco mais. O fato é que, quando secas, quase todas as substâncias úteis ficam preservadas nas fatias, e a concentração de algumas delas até aumenta. O produto contém:
- vitaminas C, E e B;
- manganês, zinco, cobre e selênio;
- ferro e cálcio;
- pectinas e fibras;
- óleos essenciais - limoneno, pineno, cariofileno e muitos outros;
- taninos;
- antioxidantes;
- betacaroteno.
Do ponto de vista do valor nutricional, o produto é composto principalmente por carboidratos, as fatias secas contêm cerca de 80 g deles, as proteínas ocupam cerca de 3,8 g do volume total e as gorduras estão totalmente ausentes.
Conteúdo calórico do kumquat seco
O conteúdo calórico do kumquat seco por 100 g é de cerca de 283 kcal. Assim, as fatias secas são muito mais nutritivas que as frescas.
Conteúdo calórico do kumquat cristalizado
As frutas cristalizadas têm um valor nutricional ainda maior. 100 g de um doce contém cerca de 300 kcal.
Quais são os benefícios do kumquat seco?
Se considerarmos a composição do produto, fica claro que as propriedades benéficas e contra-indicações do kumquat seco são muito diversas. O produto não é valorizado apenas pelo sabor, se consumido regularmente pode trazer os seguintes benefícios:
- normalizar os processos digestivos devido ao alto teor de fibras;
- fornecer assistência com cólicas e aumento da formação de gases;
- limpa o intestino, o kumquat remove toxinas e substâncias tóxicas acumuladas no corpo;
- melhorar a composição do sangue e a saúde do fígado;
- aumentar a resistência imunológica do corpo e fortalecer as paredes vasculares;
- tem um efeito benéfico na atividade cardíaca, os frutos secos protegem contra acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos;
- reduzir o colesterol e prevenir o desenvolvimento de câncer;
- eliminar sintomas de anemia e deficiência de vitaminas.
O benefício do kumquat reside nos seus efeitos benéficos no tecido ósseo e no sistema nervoso. O produto melhora a atividade cerebral e ajuda a fortalecer a memória, as propriedades benéficas do kumquat seco amarelo têm um efeito rejuvenescedor no corpo.
Como secar kumquats em casa
A maneira mais fácil de obter pequenos limões naturais e frutas secas de kumquat é secar você mesmo as fatias de frutas cítricas. Isso preservará sua composição benéfica e evitará o consumo de frutas coloridas artificialmente.
Em casa, existem 3 métodos de secagem do produto.
- Em uma secadora elétrica. As frutas frescas devem ser bem lavadas, depois cortadas ao meio e depois cortar cada metade em rodelas finas. Não há necessidade de descascar o kumquat. Coloque as fatias em pequenos intervalos na grelha do aparelho, ajuste a temperatura para 135 °C e ligue a secadora por 6 horas.
- No forno. Se você não tiver um aparelho especial, pode secar as fatias em forno comum. É aquecido a 100-120 °C e o kumquat picado é colocado sobre uma gradinha coberta com papel manteiga. É necessário manter os preparos no forno por cerca de 5 a 8 horas, verificando periodicamente o preparo. Se possível, a porta do forno pode ser deixada entreaberta para melhor circulação de ar e evitar que as fatias fiquem muito quebradiças.Não é recomendável colocar os kumquats em uma assadeira comum, neste caso o processo de secagem será irregular nos diferentes lados.
- Naturalmente. É muito difícil preparar uma iguaria por secagem natural ao ar, o problema é que em condições de alta umidade o kumquat apodrece com mais frequência do que seca. Basicamente, os ventiladores de secagem “ao ar” usam 2 métodos - fatias finas de frutas são penduradas em um barbante ao redor da cozinha ou colocadas em uma bandeja fina em um radiador de aquecimento central.
Como fazer kumquat cristalizado em casa
As propriedades benéficas do kumquat seco amarelo também são preservadas em frutas cristalizadas. O doce também pode ser preparado na sua própria cozinha, vai demorar muito, mas o resultado será muito saboroso.
As frutas cristalizadas são preparadas da seguinte forma:
- uma pequena quantidade de frutos de kumquat são bem lavados, cortados em rodelas e as sementes removidas;
- 500 g de açúcar granulado são despejados em 250 ml de água e fervidos por vários minutos até obter um xarope espesso;
- Despeje as rodelas de frutas preparadas na mistura fervente, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 10 minutos;
- retire do fogo e deixe as frutas cristalizadas esfriarem completamente naturalmente.
A principal nuance do preparo é que no dia seguinte será necessário repetir o procedimento e ferver novamente as frutas cristalizadas em calda por 10 minutos. O mesmo deve ser feito nos próximos 2 dias.
Depois disso, a iguaria quase pronta é colocada em uma assadeira coberta com pergaminho e deixada em local bem ventilado por um dia. Quando as frutas cristalizadas secarem, deverão ser levadas ao forno por 5 a 6 horas, pré-aquecidas em temperatura baixa - não mais que 50 ° C. Na última etapa do preparo, as rodelas doces são polvilhadas com açúcar de confeiteiro e consumidas com sabor e benefício.
Como comer kumquat seco
Os benefícios e malefícios dos frutos secos de kumquat dependem da alfabetização de seu uso. Em primeiro lugar, é preciso lembrar do aumento do teor calórico dos frutos secos de kumquat e não ultrapassar as dosagens diárias recomendadas. Bastará comer apenas 6 a 8 frutas por dia, se ultrapassar essa norma, as propriedades nutricionais do produto podem afetar negativamente a digestão e o seu corpo.
Você pode comer kumquat seco como uma guloseima separada, mas geralmente é combinado com outros alimentos e bebidas - os benefícios não diminuem. Por exemplo, você pode adicionar fatias secas a coquetéis alcoólicos e não alcoólicos para adicionar aroma e sabor exóticos.
Fatias secas podem ser colocadas no chá ou trituradas até virar pó e misturadas com folhas de chá. O Kumquat é benéfico e encanta pelo sabor agradável quando combinado com mel - o produto pode ser mergulhado em mel ou melaço e consumido com chá ou café.
Como armazenar kumquat seco
Os benefícios e malefícios do kumquat seco são em grande parte determinados por seu frescor - não é recomendado comer iguarias vencidas ou estragadas.
- As fatias secas devem ser armazenadas em recipiente limpo e seco, longe da luz solar e em baixas temperaturas.
- O melhor é colocar o produto em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico e colocá-lo na geladeira - na prateleira de vegetais.
- É importante garantir que a umidade no local de armazenamento seja a mais baixa possível, pois as fatias secas perdem seus benefícios com o contato com a umidade e deterioram-se mais rapidamente.
Se todas as condições forem atendidas, a iguaria poderá reter suas valiosas propriedades e benefícios por até um ano.
Quanto às frutas cristalizadas, o local ideal para armazená-las seria um pote com calda doce, pois nessas condições podem reter seus benefícios por até 3 anos. Mas, neste caso, as frutas cristalizadas precisarão ser secas constantemente antes do uso, o que nem sempre é conveniente. Portanto, são muito mais frequentemente armazenados em recipientes secos na geladeira a uma temperatura não superior a 15 °C. Ao armazenar frutas cristalizadas, também é importante garantir que a umidade do ar não ultrapasse 60% e que o recipiente com o produto não fique exposto à luz solar direta.
Na geladeira, as frutas cristalizadas podem permanecer frescas e ser benéficas por até seis meses.
Conclusão
O kumquat seco não é apenas saboroso, mas também uma iguaria exótica muito saudável que pode ser preparada em casa. Com dosagens razoáveis, as frutas secas podem ter efeitos benéficos ao organismo e trazer benefícios à saúde, o principal é não ultrapassar a ingestão diária e dar preferência apenas a um produto natural.
