Contente
- 1 Segredos para fazer ruibarbo cristalizado
- 2 A receita mais fácil de ruibarbo cristalizado
- 3 Ruibarbo cristalizado com sabor de laranja
- 4 Ruibarbo cristalizado no forno
- 5 Como cozinhar ruibarbo cristalizado em uma secadora elétrica
- 6 Secagem de frutas cristalizadas em temperatura ambiente
- 7 Como armazenar ruibarbo cristalizado
- 8 Conclusão
O ruibarbo cristalizado é uma sobremesa saudável e saborosa que com certeza agradará não só as crianças, mas também os adultos. Este é um produto totalmente natural que não contém corantes nem conservantes. É muito fácil prepará-lo sozinho: você só precisa de um conjunto mínimo de ingredientes.
Segredos para fazer ruibarbo cristalizado
A receita de todas as frutas cristalizadas consiste basicamente em ferver o produto, embebê-lo em açúcar e secá-lo. É aconselhável escolher caules de ruibarbo bem maduros e suculentos. Eles podem ser verdes ou avermelhados. Isso afetará a cor das frutas cristalizadas acabadas.
Os caules são limpos de folhas e da parte superior áspera das fibras, se houver. Após a limpeza, são cortados transversalmente em pedaços de aproximadamente 1,5-2 cm de comprimento.
Escalde as fatias preparadas em água fervente por no máximo 1 minuto. Se cozinhar demais, eles podem ferver, os pedaços ficarão macios e a iguaria não sairá.
A secagem pode ser feita de três maneiras:
- No forno – leva cerca de 4-5 horas.
- À temperatura ambiente, a iguaria fica pronta em 3-4 dias.
- Em uma secadora especial levará de 15 a 20 horas.
A receita mais fácil de ruibarbo cristalizado
Você pode preparar ruibarbo cristalizado usando a mesma receita simples que se utiliza para preparar este tipo de doce oriental a partir de diversas frutas, vegetais e frutas vermelhas.
Produtos necessários:
- caules de ruibarbo - 1 kg após descascamento;
- açúcar – 1,2kg;
- água – 300ml;
- açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa. eu.
Preparação:
- Os caules são lavados, descascados e cortados em pedaços.
- Escalde as fatias resultantes - coloque-as em uma panela com água fervente, deixe ferver todo o conteúdo por 1 minuto. As peças ficarão significativamente mais claras durante esse período. Depois de retirados do fogo, são imediatamente retirados da água com uma escumadeira.
- A água após o branqueamento pode ser usada para preparar a calda: acrescente o açúcar, leve para ferver, mexendo de vez em quando.
- Mergulhe o ruibarbo fervido na calda fervente e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe de molho na calda por 10-12 horas. Esta operação é realizada três vezes.
- Os pedaços reduzidos e resfriados são cuidadosamente removidos da calda, deixados escorrer e colocados em uma assadeira coberta com papel manteiga. Leve ao forno para secar a 500Por 4-5 horas (é preciso ficar de olho para que as peças não queimem ou ressequem).
Ruibarbo cristalizado com sabor de laranja
Adicionar raspas de laranja torna o sabor das frutas cristalizadas e da calda que sobra do preparo das sobremesas mais rico e pronunciado.
Ingredientes:
- ruibarbo descascado – 1 kg;
- açúcar granulado – 1,2 kg;
- raspas de uma laranja;
- açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa. eu.;
- água – 1 colher de sopa.
Etapas de preparação:
- Coloque o ruibarbo lavado, descascado e cortado em pedaços de 1,5 cm em água fervente por 1 minuto, não mais. Retire com uma escumadeira.
- Ferva a calda com água, açúcar e raspas de laranja.
- Coloque os pedaços de ruibarbo na calda fervente, ferva por 3-5 minutos, desligue o fogo. Deixe em infusão por até 10 horas.
- Ferva os pedaços de ruibarbo novamente por 10 minutos. Deixe de molho na calda por várias horas.
- Repita o procedimento de fervura e resfriamento 3-4 vezes.
- Retire as fatias com uma peneira e deixe escorrer a calda.
- Seque as marmeladas resultantes.
O último ponto da receita pode ser feito de uma das seguintes maneiras:
- no forno;
- em uma secadora elétrica;
- à temperatura ambiente.
Ruibarbo cristalizado no forno
Secar frutas cristalizadas no forno permite preparar a iguaria mais rápido do que secar os pedaços em temperatura ambiente. Mas, ao mesmo tempo, é preciso prestar mais atenção ao processo em si, e também tomar cuidado para que as fatias não ressequem ou queimem. A temperatura deve ser regulada para o mínimo (40-500COM). Algumas donas de casa chegam a 1000C, mas a porta está entreaberta.
Como cozinhar ruibarbo cristalizado em uma secadora elétrica
O secador elétrico é um dispositivo especial para secar legumes e frutas, uma excelente forma de obter frutas cristalizadas. Tem suas vantagens:
- desliga de forma independente de acordo com o tempo definido pelo temporizador;
- os produtos ficam protegidos da poeira e dos insetos que desejam provar a iguaria.
Como usar uma secadora elétrica:
- Fatias de ruibarbo embebidas em calda são colocadas em escorredores.
- Feche o aparelho com uma tampa.
- Defina a temperatura para +430C e tempo de secagem 15 horas.
Após o tempo especificado, a secadora será desligada. Você pode tirar a sobremesa pronta.
Secagem de frutas cristalizadas em temperatura ambiente
Para a secagem, as frutas cristalizadas fervidas da maneira descrita acima são dispostas sobre superfície preparada e limpa e deixadas em temperatura ambiente por dois dias. Em seguida, polvilhe com açúcar granulado e deixe secar novamente por dois dias.
Você pode cobrir com gaze ou guardanapo para evitar que as peças acumulem poeira. Os rebuçados de ruibarbo prontos não contêm excesso de umidade, são elásticos, dobram bem, mas não quebram.
Como armazenar ruibarbo cristalizado
Para armazenar ruibarbo cristalizado, prepare potes e tampas de vidro esterilizados. Coloque ali os doces caseiros já feitos e feche bem. Mantenha em temperatura ambiente.
Conclusão
O ruibarbo cristalizado, preparado de forma simples, mas demorada, mantém grande parte de suas propriedades benéficas. É um excelente substituto de doces e outras guloseimas infantis, apesar do ligeiro azedume no sabor, sendo também fonte de vitaminas em qualquer época do ano.
