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Os benefícios dos vegetais e frutas são conhecidos há muito tempo. Para preservar suas propriedades benéficas para o inverno, as donas de casa recorrem a vários métodos de preservação. A abóbora seca se destaca entre os vegetais pela facilidade de preparo e propriedades benéficas.
Os benefícios e malefícios da abóbora seca
Os benefícios da abóbora seca são conhecidos há vários séculos. A abóbora era utilizada por médicos e curandeiros na fabricação de medicamentos, pomadas e tinturas. É rico em beta-caroteno, pectina e açúcares de fácil digestão. A composição química também é incrível - cálcio, fósforo, flúor, zinco, cobre, ferro, magnésio, sódio e potássio. Além disso, os frutos da abóbora são ricos em vitaminas A, C, E, Pp, além das raras vitaminas K e T, substâncias responsáveis pelo rejuvenescimento do corpo.
Com uma composição tão excelente, a abóbora seca pode ter um efeito mágico no corpo humano. O consumo regular ajuda a combater a depressão e a insônia. A abóbora seca também tem um efeito positivo no sistema imunológico do corpo e ajuda no combate à deficiência de vitaminas na primavera. Outras propriedades positivas deste produto incluem:
- Proteção ocular contra doenças inflamatórias agudas, suporte visual.
- Fortalecendo as paredes dos vasos sanguíneos e normalizando a pressão arterial.
- Removendo toxinas e resíduos do sistema digestivo.
- Limpa os rins devido às suas propriedades diuréticas. Dissolução de pedras nos rins e na bexiga.
- Alívio da dor em doenças cardiovasculares. Estabilização da frequência cardíaca.
- Regeneração de tecidos e rejuvenescimento natural do corpo.
Apesar de toda a sua utilidade, existem diversas restrições na utilização deste produto. Os médicos aconselham evitá-lo para pessoas que sofrem de desequilíbrio ácido-base ou diabetes. Além disso, não se esqueça que com o aumento da acidez do suco gástrico, a abóbora desidratada pode causar gastrite e outros danos estomacais.
Conteúdo calórico da abóbora seca
Ao secar, a abóbora perde grande parte da água, aumentando o teor de açúcar em sua composição. A tabela de valor energético da abóbora desidratada por 100 g de produto é a seguinte:
- proteínas - 1,8 g;
- gorduras - 0 g;
- carboidratos - 8,4 g.
O conteúdo calórico total do produto é de 41 kcal. Valores tão baixos fazem da abóbora um excelente auxiliar para perda de peso. A sua inclusão na dieta alimentar permite obter resultados impressionantes em pouco tempo.
Como secar uma abóbora
A chave para um excelente produto seco é escolher a variedade certa. Espécies forrageiras não devem ser utilizadas. A melhor escolha seriam variedades de maturação tardia e de casca dura - “Table Sweet”, “Buttercup”, “Winter Sweet” e “Blue Hubbard”. É possível utilizar Bolota de maturação precoce, mas devido ao seu maior teor de água, o processo de secagem será demorado.
Os frutos da abóbora devem estar intactos, sem danos visíveis. Não deve haver placas ou manchas suspeitas neles.Um pré-requisito é a integridade da cauda - é uma espécie de garantia de manutenção da suculência da fruta e da ausência de danos internos.
A preparação da abóbora para secagem ocorre em várias etapas. Inicialmente, os frutos são lavados em água corrente e enxugados. Em seguida, são cortados ao meio e o núcleo fibroso com sementes é retirado. Depois descasque e corte em rodelas pequenas de cerca de 3-4 cm.
Secando abóboras ao ar livre
O método mais fácil de preparar abóbora seca é secar ao ar. A única condição para isso é o tempo ensolarado e a supervisão constante. Nesse caso, o processo leva até 2 semanas.
Primeiro, você precisa colocar os pedaços pré-cortados de polpa em uma assadeira e cobri-los com papel manteiga - isso evitará a luz solar direta e proporcionará excelente ventilação. As peças devem ser viradas uma vez ao dia. Após uma semana dessa secagem, você pode remover o pergaminho e continuar secando sob a luz solar direta. Em uma semana o produto estará pronto.
Receita de abóbora seca no forno
A secagem no forno é um método bastante comum de preparação de vegetais. Para fazer isso, você precisa organizar os pedaços em uma assadeira em uma camada, deixando um pequeno espaço entre eles. Durante a cozedura, mantenha a porta do forno ligeiramente aberta para permitir a evaporação do excesso de humidade.
Inicialmente, o forno é pré-aquecido a 60 graus, após o que é colocada uma assadeira.Passam-se 5 horas neste modo, depois a assadeira é retirada e os pedaços virados. Em seguida, o forno é aquecido a 80 graus e o vegetal é aquecido por cerca de 2 ou 3 horas até ficar totalmente cozido.
Pedaços de abóbora doce secos no forno
Embora o prato acabado contenha açúcar suficiente, algumas pessoas se esforçam para atingir o teor máximo de açúcar. O resultado final é um prato de sobremesa. Para isso, ferva os pedaços de abóbora em calda de açúcar por 5 minutos e depois passe no açúcar ou no açúcar de confeiteiro.
No que diz respeito à temperatura do forno, lembre-se que o calor excessivo fará com que o açúcar caramelize rapidamente. A temperatura máxima possível para este procedimento será de 50 graus. Neste caso, o tempo total de secagem, tendo em conta uma volta das peças, aumenta para 9 a 10 horas.
Como secar abóbora na secadora
A utilização de métodos modernos de secagem de vegetais e frutas facilita muito o trabalho das donas de casa. Um secador elétrico automático permite obter um produto de alta qualidade sem muitos problemas. Além disso, os seus vários níveis permitem preparar uma grande quantidade de iguarias de uma só vez.
Em primeiro lugar, coloque fatias de abóbora em cada um dos escorredores. Deve haver espaços vazios entre as fatias para melhor circulação de ar. Após instalar todas as grelhas, feche a tampa da secadora, ligue o aparelho por 2 horas, após o que cada uma das peças deve ser virada. A temperatura no dispositivo é mantida automaticamente entre 50 e 60 graus. O tempo total de cozimento é de até 12 horas.
O que você pode fazer com abóbora seca?
O produto acabado tem sabor adocicado e mantém todas as propriedades benéficas do produto fresco, por isso é frequentemente utilizado em combinação com outras frutas secas para preparar diversas misturas de vitaminas. A receita mais popular de prato com abóbora seca é:
- 100 g de abóbora preparada;
- 100g de damascos secos;
- 100g de nozes;
- raspas de um limão;
- 100 g de mel líquido.
Todos os ingredientes são moídos em um moedor de carne e misturados. A mistura finalizada é colocada em uma jarra. Uso diário 1 colher de sopa. eu. Este produto permite esquecer a falta de vitaminas e melhora o bem-estar geral.
Como armazenar abóbora seca
O cumprimento das condições corretas de armazenamento permite prolongar a vida útil do produto acabado em uma ordem de grandeza. A melhor opção para abóboras é um ambiente com umidade relativa não superior a 60% e temperatura do ar de 10 a 15 graus. Um pré-requisito é a ausência de luz solar direta. O produto acabado é armazenado em sacos de tecido ou potes de vidro bem fechados.
Protegida de insetos nocivos, a abóbora pode ser armazenada por até um ano e meio a dois anos. A violação das condições de armazenamento leva ao rápido aparecimento de mofo e à deterioração do produto. Existe um segredo que pode prolongar a vida útil em alguns meses. No fundo do pote onde estão armazenados os vegetais secos, é necessário colocar algumas folhas de papel manteiga - isso absorverá o excesso de umidade.
Conclusão
A abóbora seca é um depósito de vitaminas e minerais saudáveis. Seu efeito milagroso no corpo o torna um auxiliar invariável na manutenção da imunidade. Um método simples de preparo deste prato proporcionará à família um suprimento de nutrientes para todo o ano até a próxima colheita.
