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Acontece que ao comprar um melão você se depara com uma fruta dura e sem açúcar. Isso não é motivo para ficar chateado, mas, pelo contrário, uma boa oportunidade para aprender algo novo e tentar fazer pela primeira vez frutas cristalizadas. São pedaços de polpa cristalizada que têm gosto muito parecido com doce. O melão cristalizado vai agradar não só às crianças, mas também a todos os adultos.
Propriedades úteis de melão cristalizado
Os frutos do melão, como a maioria dos vegetais e frutas, são muito benéficos para o ser humano devido à sua rica composição nutricional. Eles contém:
- Saara;
- celulose;
- gorduras;
- substâncias nitrogenadas;
- compostos aromáticos voláteis;
- ácidos fólico e nicotínico;
- vitamina C.
A maior parte dessa composição benéfica é preservada mesmo após tratamento térmico durante o preparo de frutas cristalizadas. Graças a isso, o melão cristalizado satura a pessoa não só com nutrientes, mas também tem efeito terapêutico e preventivo no corpo. Eles agem como diuréticos naturais e possuem propriedades laxantes suaves.
Melões cristalizados levantam o ânimo, têm um efeito calmante no sistema nervoso e são bons para fazer um lanche quando você está em estado mental deprimido ou deprimido.Eles ajudam com doenças renais (nefrite, pielonefrite), fígado (hepatite crônica, cirrose) e patologias da vesícula biliar.
A fibra contida nas frutas cristalizadas elimina o excesso de colesterol, responsável pela aterosclerose, e o fornecimento de vitaminas ajuda a combater a anemia e rejuvenescer a pele. O efeito de limpeza da polpa é utilizado para doenças do aparelho circulatório:
- hipertensão;
- falha crônica do coração;
- para doenças cardíacas.
Os melões cristalizados têm um efeito coadjuvante no corpo, são recomendados para pessoas que sofreram doenças graves, operações e também na velhice. Também auxiliam em algumas doenças ginecológicas e são recomendados para serem incluídos no cardápio das mulheres que estão em tratamento de diversas formas de anexite.
Qual melão é melhor escolher para fazer frutas cristalizadas?
Para fazer frutas cristalizadas, é preciso escolher um melão que não esteja maduro demais. Você pode determinar o grau de maturação de um melão realizando um pequeno teste. É necessário raspar a casca do melão em qualquer lugar. Se você conseguir alcançar facilmente a camada esverdeada, o melão está maduro.
Também é preciso prestar atenção no local oposto ao rabo (deve estar seco), onde estava a flor. Um melão maduro tem um nariz ligeiramente flexível, enquanto um melão maduro tem um nariz muito macio. Um melão verde terá uma cauda verde e uma ponta oposta dura (nariz).
Como fazer melão cristalizado
A tecnologia de fabricação de frutas cristalizadas é conhecida desde a antiguidade. Foi inventado no Oriente como forma de preservar as colheitas em calor extremo. Na Europa, as frutas cristalizadas eram chamadas de geléias duras (secas) e por muito tempo foram consideradas exóticas, mas com o tempo aprenderam a cozinhá-las da mesma forma que seus vizinhos orientais. A receita acabou sendo muito simples: a fruta ou a casca precisa ser fervida em calda de açúcar e depois seca.
Como fazer polpa de melão cristalizada
O melão precisa ser lavado, cortado em duas partes e as sementes retiradas com uma colher. Em seguida, a fruta deve ser descascada e cortada em tiras. Se você tiver uma secadora elétrica em casa, organize os pedaços cortados em seções e empilhe-os uns sobre os outros. Feche, ligue o secador de legumes, ajuste a temperatura para +58 graus e o timer para 8 horas. Passado o tempo, altere as seções para que a última se torne a primeira. Continue secando no mesmo modo por mais 4 horas. Quando o tempo acabar, as frutas cristalizadas estarão prontas.
Corte a polpa do melão verde em cubos grandes, pois os pedaços finos encolhem durante o cozimento e perdem a aparência. Em seguida, despeje água fervente sobre tudo e deixe assim até de manhã. No dia seguinte, escorra a água, adicione água fervente e repita por 4-5 dias. Quanto mais duro o melão, mais ele precisa ficar encharcado. A seguir, siga a receita para fazer melão cristalizado em casa:
- faça calda: para 400 g de crostas, leve 400 g de açúcar e um copo de água;
- despeje o melão e leve para ferver várias vezes ao longo de 2-3 dias e deixe de molho sem retirar a casca da calda, faça isso até que a casca fique transparente;
- deixe esfriar e coloque com cuidado em potes de vidro, tomando cuidado para não danificá-los, despeje a calda e guarde como geléia;
- espalhe em um prato largo e deixe secar.
A receita mais simples de cascas de melão cristalizadas
Normalmente as frutas cristalizadas são preparadas em 3-4 etapas de cozimento. Esta receita fácil de melão cristalizado pode ser feita em um dia. Isso significa que haverá apenas um cozimento. A base para o preparo do prato serão as cascas de melão. Você precisa fazer o seguinte:
- Use uma faca para retirar uma fina camada de pele e corte em cubos;
- Escalde por cinco minutos, retire da água fervente e enxágue imediatamente com água fria;
- então você pode começar a preparar a calda de açúcar - para 700 g de cubos de melão você precisa pegar a mesma quantidade de açúcar e 180 ml de água, adicionar uma colher de sopa de suco de limão;
- Coloque os cubos de frutas na calda fervente, deixe ferver novamente e leve ao fogo baixo por 3 horas;
- Coloque em uma peneira e deixe escorrer completamente a água;
- em seguida, coloque-os sobre papel manteiga e leve-os para arejar e secar, não se esqueça de virá-los ou deixá-los em local bem ventilado, neste caso a secagem demorará muito mais;
- Misture o amido com o açúcar de confeiteiro e enrole cada crosta separadamente.
Este método de preparo das cascas de melão cristalizadas também é muito simples, bastando apenas um cozimento. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- refrigerante – 1 colher de chá;
- cascas de melão – 0,5 kg;
- açúcar – 0,3kg;
- ácido cítrico – 1/6 colher de chá.
Lave o melão, corte e coma. Remova qualquer polpa comestível restante e retire as crostas. Corte em cubos. Em seguida, proceda de acordo com o esquema:
- prepare 1 litro de solução de refrigerante, mergulhe as cascas de melão e guarde por três horas;
- Decorrido o tempo, escorra a solução e enxágue as crostas com água limpa;
- adicione água, deixe ferver, escorra;
- despeje 1 litro de água em uma panela, acrescente 100 g de açúcar e cascas de melão, ferva por 20 minutos;
- em seguida, adicione os segundos 100 g de açúcar, leve para ferver e ferva na mesma quantidade;
- jogue uma terceira porção de açúcar granulado na panela e continue cozinhando também;
- dilua o ácido cítrico com uma colher de sopa de água morna, despeje em uma panela, mexa e cozinhe por mais 10 minutos;
- se sobrar calda, aumente o fogo e cozinhe por mais 2-3 minutos;
- despeje as frutas cristalizadas em uma peneira e deixe por meia hora;
- transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal e secar no forno durante 5 horas a +60 C.
Para preparar melão cristalizado no forno, é necessário usar apenas pergaminho de alta qualidade. Guarde coberto na geladeira por no máximo 3-4 meses.
Conteúdo calórico do melão cristalizado
As frutas cristalizadas à base de melão não têm um teor calórico muito elevado, apesar de conterem bastante açúcar. São 320 kcal por cem gramas de produto. Isso torna as frutas cristalizadas úteis para quem quer perder peso, pois são repletas de vitaminas e fibras, além de terem metade das calorias dos chocolates.
Termos e condições de armazenamento
Se as frutas cristalizadas forem armazenadas incorretamente, elas podem ficar muito duras ou, ao contrário, aguadas e grudar em um único caroço. Tal produto não só perde qualidade, mas também se torna prejudicial. Frutas cristalizadas expostas a alta umidade são suscetíveis ao mofo e, portanto, tornam-se perigosas à saúde. Frutas cristalizadas pegajosas também podem infectar E. coli com muita facilidade.
No verão, é especialmente necessário garantir que as frutas cristalizadas estejam protegidas da poeira, das moscas que carregam bactérias e dos ovos de vermes. Isso está repleto de salmonelose, vários envenenamentos e reações alérgicas. Existe uma doença tão terrível - a miíase intestinal. São larvas de moscas que entram em nosso corpo e ali começam a se multiplicar e crescer.Esta doença afeta pessoas que apresentam baixa acidez do suco gástrico. Nessas condições, as larvas não morrem, não se desenvolvem e causam diarreia, vômitos e outros sintomas da doença.
Conclusão
O melão cristalizado caseiro será uma rica fonte de vitaminas nos dias frios de inverno. Serão um óptimo complemento para uma chávena de chá quente ou um substituto dos chocolates para as crianças, bem como para as mulheres que cuidam do seu corpo.
