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Os mirtilos secos há muito que conquistaram o amor de adultos e crianças pelo seu sabor agradável, doce e azedo. Esta é uma das frutas mais úteis que cresce principalmente no norte da Rússia. Além do formato atraente, que muitas vezes os torna uma decoração para bolos de aniversário, os mirtilos são ricos em propriedades benéficas e são utilizados na medicina. A partir dele são preparadas tinturas de álcool e óleos essenciais. Também ganhou atenção na medicina caseira. São preparadas decocções para prevenir a inflamação durante a dor de garganta.
O produto contém 309 kcal por 100 g na forma desidratada, além de 0,9 g de proteína, 0,8 g de gordura e 72,3 g de carboidratos. Inclui vitaminas P, A, B, C e os elementos magnésio, ferro e cobre. Os mirtilos são ricos em ácido ascórbico, necessário para manter a imunidade durante a estação fria e para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. Devido a isso, o ferro contido na baga é 100% absorvido pelo organismo.
Secar os mirtilos em casa é uma das formas racionais de conservar os frutos silvestres por muito tempo. Devido à evaporação da água, seu peso é reduzido em 6 vezes, concentrando elementos úteis. A pequena massa do produto acabado permite que seja armazenado de forma compacta durante um ano inteiro.
Benefícios dos mirtilos secos
Os mirtilos são usados há muito tempo na medicina como remédio para várias doenças. É usado:
- para restaurar a visão;
- fortalecimento do sistema cardiovascular;
- normalização do trato gastrointestinal;
- gargarejo para inflamação anginosa (na forma de decocção);
- como remédio para fungos;
- para o tratamento de reumatismo e gota;
- para saturar o sangue com oxigênio.
A baga não contém açúcar, mas apenas frutose. O corpo não necessita de insulina para processá-lo, portanto, ao comer frutas secas de mirtilo doce, você pode saborear a doçura e ao mesmo tempo manter a saúde sem sobrecarregar o pâncreas.
Os mirtilos são utilizados em cosmetologia na preparação de cremes. Suas propriedades curativas restauram a camada epitelial danificada, protegendo a pele do ressecamento e descamação. Os antioxidantes contidos na baga promovem a renovação celular, razão pela qual as pessoas com doenças oncológicas hereditárias são aconselhadas a comê-la.
Basta comer de 5 a 6 frutas secas por dia para se manter saudável e protegido de doenças virais durante todo o inverno. No entanto, as pessoas que sofrem de doenças renais e do pâncreas não devem abusar dos mirtilos.
Preparando frutas para secar
A primeira colheita de mirtilo começa em meados de julho e continua até meados de setembro. Ao comprar mirtilos, você deve levar essas informações em consideração para não ser enganado e vender um produto muito maduro ou pouco maduro. Os mirtilos frescos são de cor azul escuro e têm uma textura densa. Os frutos maduros demais são mais macios, mais aguados, precisam ser secos por mais tempo do que o normal, só servem como recheio de tortas ou bolinhos.Você mesmo pode colher mirtilos procurando-os em uma floresta de coníferas, em arbustos ou cultivando-os no jardim.
Após a colheita dos frutos, estes devem ser lavados, dispostos sobre um pano de prato e deixados secar naturalmente, sem enxugar à mão, para não esmagar os bagos. Não deve ser exposto ao sol, sob a luz ultravioleta os mirtilos perdem suas propriedades e queimam. Enquanto os frutos secam, você pode começar a separá-los dos galhos e folhas para que cada fruto fique separado do outro, sem detritos.
Como secar mirtilos em casa
Para secar mirtilos suficientes, deve-se levar em consideração que a partir de 10 kg de produto fresco você terá aproximadamente 1,7 kg de frutos secos. A ideia é evaporar o excesso de umidade da fruta mantendo a estrutura básica. Com qualquer método, você deve seguir as seguintes regras:
- não exagere na temperatura - quanto mais tempo demorar a secagem, melhor será a qualidade do fruto;
- É necessário preparar as frutas colocando-as nos pratos em uma camada, sem mexer até formar uma massa homogênea;
- Não deixe os mirtilos ao sol ou em ambiente muito úmido para evitar mofo e queimaduras solares.
Existem várias maneiras de preparar frutas secas para o inverno:
- utilização de equipamento especial de secagem;
- método da vovó - secagem no forno;
- A opção popular é espalhar os frutos ao ar livre e deixar a natureza fazer o seu trabalho.
Os mirtilos podem ser misturados com outras frutas de estrutura semelhante, como a groselha, e secos ao mesmo tempo. Com frutas mais aquosas, como framboesas ou morangos, os mirtilos não devem ser secos.
Como secar mirtilos em uma secadora elétrica
Existe um dispositivo especial para secar frutas e bagas.Para secar o produto coletado com tal dispositivo, deve-se preparar a matéria-prima e a seguir seguir as instruções:
- Pegue uma certa quantidade de mirtilos e pese-os para controlar.
- Coloque as frutas em bandejas em uma camada.
- Monte as bandejas no aparelho e ajuste a temperatura para +60 graus.
- É necessário cozinhar os mirtilos na secadora por 40 horas.
- Retire as frutas preparadas da máquina, despeje-as com cuidado sobre o jornal e coloque-as em um recipiente de armazenamento.
O processo de secagem é simples, qualquer pessoa pode fazer. O principal é lembrar o tempo de secagem, não ter pressa, agilizando o processo. Deixe os mirtilos secarem lenta mas uniformemente.
Como secar mirtilos no forno
Cozinhar mirtilos secos em forno convencional requer sutileza e atenção a detalhes importantes. Depois de preparar os frutos, primeiro você deve limpá-los de galhos e detritos. Em seguida, você deve seguir as instruções:
- Espalhe os mirtilos numa camada fina no tabuleiro do forno, talvez em 2 camadas.
- Defina a temperatura para 40 graus e deixe por 3 horas.
- Todo esse tempo, os mirtilos devem ser misturados com uma espátula de madeira.
- Após 3 horas, aumente a temperatura para 60 graus e seque até secar.
- A fruta acabada grudará nos dedos, liberando frutose.
Você não deve secar demais os mirtilos a ponto de virarem passas; eles serão duros e sem gosto, como roseiras secas, que só podem ser jogados no chá ou transformados em decocção.
Como secar mirtilos ao ar
Para colher frutos silvestres naturalmente ao ar livre, existem muitos métodos e truques aos quais as pessoas recorrem. O método clássico de secagem ao ar é o seguinte:
- Escolha um local adequado para o processo, protegido da luz solar direta.O principal é a presença de ar quente, que sopra e evapora a umidade ao mesmo tempo.
- Coloque a gaze sobre uma mesa ou outra superfície horizontal.
- Coloque os mirtilos em uma camada.
- Seque ao ar por 3 dias, colocando-o dentro de casa à noite.
Algumas pessoas astutas inventam dispositivos para secar ao ar, usando redes suspensas para proteger os frutos de moscas e poeira. O ar quente penetra livremente neles, enquanto os frutos ficam protegidos. Este método é cómodo porque os bagos podem ser misturados agitando a rede, não envelhecem e são secos separadamente uns dos outros.
Como usar
O uso de mirtilos secos na culinária é muito difundido, apesar de sua aparência. A baga complementa harmoniosamente os produtos de confeitaria e serve de decoração em bolos. Pode ser usado das seguintes maneiras:
- adicione como recheio de tortas, pãezinhos, bolinhos;
- misture com coquetéis batidos;
- adicione aos cereais doces;
- prepare geleia;
- polvilhe com biscoitos ou sorvete;
- preparar um delicioso chá de mirtilo;
- preparar decocções medicinais;
- prepare geleia de mirtilo;
- cozinhe compotas com adição de outras frutas e bagas.
A sopa vegetariana de frutas secas é um prato comum. Está cozido por 35 minutos. Conteúdo calórico por 100 g – 335 kcal. Ingredientes para 6 porções:
- amoras – 60 g;
- framboesas – 100 g;
- mirtilos – 100 g;
- mirtilos – 100 g;
- farinha de batata ½ xícara;
- açúcar – 200g;
- água – 3 litros.
Método de cozimento:
- Coloque as frutas em uma panela e adicione água.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Adicione a farinha de batata e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo.
- Servir quente.
A geleia de mirtilo é outro prato interessante. O preparo levará 30 minutos, o teor calórico do produto é de 203 kcal por 100 g.O prato foi projetado para 4 porções.
Ingredientes:
- açúcar – 150g;
- farinha de batata - 2 colheres de sopa;
- mirtilos secos – 50 g;
- água – 500 ml.
Método de cozimento:
- Despeje água sobre os mirtilos e cozinhe por 20 minutos.
- Amasse as frutas amolecidas com uma colher ou espremedor e coe, reservando o caldo.
- Jogue fora o bolo, ferva a água novamente, acrescente o açúcar.
- Adicione a farinha de batata e cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva quente ou frio.
Você pode adicionar mirtilos secos a qualquer prato doce, doces e frutas secas combinam harmoniosamente.
Termos e condições de armazenamento
Quando armazenados adequadamente, os mirtilos podem manter sua qualidade por até dois anos. Após esse período, começa a perder suas propriedades medicinais e torna-se impróprio para consumo. O produto acabado deve ser transferido para caixas forradas com papel, mas não com jornal, para que a tinta não fique impressa na fruta. É melhor usar papel vegetal ou pergaminho. Você pode usar sacos de tecido ou envolvê-los em gaze. O principal é que o ar passe pelo recipiente ou embalagem.
Os produtos de secagem não devem ser armazenados em recipientes plásticos, garrafas ou outros recipientes fechados ao ar. Existe o risco de mofo e traças de cozinha que adoram frutas secas. Se houver mariposas, você pode se livrar delas colocando o produto na geladeira, mas não no freezer. A temperatura deve ser mantida acima de zero. Depois de algum tempo, retire da geladeira e separe as frutas. Mariposas e larvas morrem a esta temperatura.
Conclusão
Usar mirtilos secos em qualquer época do ano é como comer uma vitamina viva. É seguro dar a crianças e idosos devido à ausência de açúcar.A frutose contida nos mirtilos não afeta a formação de cáries ou os níveis de açúcar no sangue. Mirtilos secos são uma delícia para o chá em vez de doces. Preparar frutos secos para o inverno é a melhor opção para fornecer vitaminas para toda a família o ano todo.
