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A amoreira é outro produto essencial para o ser humano. As propriedades benéficas da amora seca e suas contra-indicações são conhecidas desde a antiguidade. Além disso, a amora seca tem propriedades mais benéficas do que a sua contraparte fresca. Existem muitas variedades de amoreira, cada uma com características próprias. A colheita de amoras também requer uma preparação especial.
Os benefícios e malefícios das amoras secas
Antes de falar sobre as propriedades da amoreira, você deve entender o que é. Amoreira refere-se aos frutos da amoreira perene. Existe uma grande variedade de variedades de amoreira. A descrição é aproximadamente a mesma para todos, os tipos diferem em cor e cheiro. A amoreira é uma árvore da altura de um prédio de 5 andares. As folhas têm formato de lóbulos. Os frutos são sementes com 0,03 m de comprimento e sua cor varia do branco e vermelho claro ao roxo escuro. A amoreira vive pelo menos 200 anos. Existem também plantas mais antigas, com aproximadamente 500 anos.
Agora, mais de 15 espécies de amoreira foram criadas.Eles estão distribuídos por todo o Leste e Sudeste Asiático, Índia, China, trópicos da África e América do Norte.
Composto
As propriedades benéficas e contra-indicações da amora seca, assim como do produto fresco, dependem dos componentes contidos na sua estrutura.
As amoras incluem:
- vitaminas: A, B, C, H, PP;
- microelementos: potássio, cálcio, sódio, magnésio, ferro;
- aditivos alimentares de fibras naturais;
- açúcares e gorduras;
- ácidos orgânicos: málico, fosfórico e cítrico;
- resveratol
A complexa ação de todos esses compostos determina os aspectos positivos e negativos do produto.
Beneficiar
As mais frequentemente encontradas no mercado interno são as amoras brancas secas, que apresentam propriedades benéficas máximas:
- A amoreira ajuda a fortalecer o sistema imunológico, aumentando assim a resistência do organismo a diversas doenças infecciosas.
- Além disso, as amoras, especialmente as secas, ajudam a normalizar o funcionamento do sistema geniturinário e do trato gastrointestinal.
- À medida que os processos metabólicos são restaurados, o estado externo e interno do corpo como um todo aumenta.
- A amoreira é utilizada no tratamento de diversas doenças. Possui efeitos antibacterianos, analgésicos, anti-sépticos e antioxidantes.
As amoras secas também apresentam certos benefícios e malefícios. São utilizados no tratamento e prevenção de doenças do aparelho cardiovascular, disbacteriose e obesidade.
Além disso, o suco dessas partes da amoreira é usado para pneumonia e asma brônquica.
Ferir
Apesar de todas as suas qualidades positivas, a amoreira tem desvantagens. Pode causar reações alérgicas adversas no organismo e diarreia ao consumir grandes quantidades de amoras.Além disso, o produto não combina bem com outros componentes.
Aplicativo
As amoras, especialmente as secas, têm ampla utilização na medicina: a partir delas são preparadas não apenas cápsulas e comprimidos, mas também tinturas, óleos e xaropes e comprimidos para mastigar para crianças.
Também é utilizado na culinária como produto independente, a partir dele se preparam não só chás, mas também bebidas alcoólicas.
Regras para preparação de matéria-prima para secagem
A época de colheita dos frutos desta planta única é mínima – de julho a agosto. Devido ao amadurecimento dos frutos da amoreira não de uma só vez, os frutos são colhidos em várias etapas. As regras são as mais simples:
- É melhor colher pela manhã, depois do primeiro orvalho.
- O tempo deve estar seco e de preferência ensolarado.
- É melhor espalhar o tecido debaixo da árvore por conveniência.
- Bata na casca com um pedaço de pau para arrancar os frutos maduros. Só então coloque-os em um recipiente.
Além dos frutos, também são colhidas folhas. O melhor período para isso é o início do verão. É preciso escolher folhas saudáveis, uniformes, não enroladas, sem nenhum dano. É melhor não quebrar os galhos.
A casca também é usada para fazer decocções. Ao contrário de outras partes da amoreira, pode ser colhida a qualquer momento. Para fazer isso, use uma faca afiada para cortar pequenos pedaços de casca de diferentes árvores.
Trabalho preparatório antes da secagem
Diferentes partes da amoreira são preparadas de forma diferente.
Os frutos devem ser separados, retirando-se os exemplares maduros e o excesso de detritos. Não há necessidade de lavá-los, mas vale a pena passá-los em água fria uma vez. Em seguida, devem ser bem secos sobre toalha por 2 horas em temperatura ambiente.
As folhas precisam ser preparadas da mesma forma.
Não há necessidade de preparar a casca antes de secar.
Como secar amoras
As amoras podem ser secas de diferentes maneiras.
No ar
As frutas devem ser secas em uma gradinha em dias de sol. Além disso, eles precisam ser levados para dentro de casa à noite e levados novamente para o ar pela manhã. O tempo de secagem será de aproximadamente 2 a 3 semanas.
As folhas da amoreira precisam ser secas à sombra e em local seco. Ao mesmo tempo, para evitar o apodrecimento, deve ser virado 3 vezes ao dia.
Não importa onde você seca a casca. O período é de 10 dias em temperatura ambiente.
No forno
Antes de usar este método, as amoras devem ser secas ao ar por 2 dias. Coloque as frutas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 40 graus por 20 horas. As amoras devem ser mexidas a cada 2 horas. Além disso, a porta do forno deve ser mantida aberta para ventilação.
Você pode secar a folhagem da mesma forma, bastando mexer a cada 30 minutos.
Em uma secadora elétrica
Nesse caso, despeje as frutas no aparelho a uma temperatura de 40 graus por 6 a 8 horas e depois aumente a temperatura para 50 graus. Em geral, as amoras precisam ser secas por 20–25 horas.
As folhas de amoreira devem ser secas a uma temperatura de 40 graus durante 3-4 horas.
Receitas com amoras secas
Existem diferentes maneiras de usar amoras na culinária.
Pão de ló
O número de componentes é considerado para 12 porções. O tempo de preparo do prato é de 1,5 dias.
Ingredientes:
- ovos – 6 peças;
- farinha, açúcar - 0,2 kg cada;
- sal - a gosto;
- requeijão – 0,45kg;
- creme – 0,2 l;
- açúcar de confeiteiro – 0,15 kg;
- amoras secas – 0,05 kg;
- morangos, kiwi – 0,08 kg cada;
- groselha preta – 0,02 kg.
Metodologia:
- Prepare os ovos: separe as gemas das claras. Bata cada parte com metade da massa de areia - as gemas até obter uma massa branca e homogênea e as claras até obter uma espuma fofa.
- Adicione um terço das claras às gemas. Misturar.Peneire a farinha. Misturar.
- Adicione as claras restantes e o sal. Misturar.
- Coloque a massa em uma forma com papel manteiga e leve ao forno por meia hora a 180 graus.
- Retire o biscoito da forma e embrulhe em filme. Deixe por um dia.
- Prepare o creme. Bata o creme de leite e o cream cheese separadamente com o açúcar de confeiteiro. Em seguida, misture tudo em uma tigela separada.
- Divida o biscoito em 3 partes e cubra generosamente com creme por todos os lados.
- Cubra com frutas e bagas. Primeiro, descasque o kiwi e pique-o finamente, enxágue e seque os frutos.
- Coloque o bolo na geladeira por 10 horas.
Geléia
A receita é para 10 porções. O tempo de cozimento é de 2 horas.
Ingredientes:
- açúcar – 1,5kg;
- amoras secas – 1 kg;
- ácido cítrico – 0,002kg;
- água – 0,2 litros.
Metodologia:
- Prepare a calda: dissolva a areia na água e leve para ferver.
- Lave as amoras e seque-as.
- Misture as amoras com a calda e coloque gás. Ferva, legal. Repita.
- Ferva novamente. Adicione ácido cítrico.
- Ferver.
- Verifique a prontidão: a gota não deve se espalhar.
- Esterilize potes e tampas. Despeje a geléia preparada em potes e enrole.
Legal. Coloque na geladeira.
Vinho
Serve 30 porções. O cozimento leva aproximadamente 45 dias.
Ingredientes:
- amoras secas – 2 kg;
- açúcar – 1kg;
- água – 5 litros;
- vinho (de preferência branco) – 1 l;
- canela – 0,03 kg.
Metodologia:
- As amoras devem ser deixadas por um dia. Em seguida, esprema o suco deles.
- Adicione açúcar e canela ao suco. Deixe a fermentação ocorrer por 7 dias.
- Filtre o suco em um recipiente separado. Adicione o vinho branco e mexa.
- Deixe esta solução descansar por 2 semanas.
Despeje em garrafas.
Conteúdo calórico de amoras secas
O produto é rico em calorias - 100 g de amoras secas respondem por 375 kcal. Neste caso, proteínas – 10 g, gorduras – 2,5 g, carboidratos – 77,5 g.
Contra-indicações
A primeira razão para recusar o uso de amoras é a intolerância alérgica do corpo humano a alguns componentes deste produto. Além disso, pessoas com diabetes ou hipertensão não devem consumir amoras em grandes quantidades.
Não se deve combinar o uso da amora com medicamentos, pois pode afetar seriamente o efeito dos medicamentos.
Termos e condições de armazenamento
As partes secas individuais da planta são armazenadas por cerca de um mês, mas em pratos o prazo de validade aumenta para um ano.
As frutas vermelhas devem ser armazenadas em recipientes de vidro e as folhas em embalagens de papelão. É melhor moer a casca e despejá-la em potes lacrados. Para pratos de amora, é melhor usar recipientes de plástico e potes e garrafas de vidro.
Conclusão
As propriedades benéficas da amora seca e suas contra-indicações devem ser conhecidas por todas as pessoas. Comer amoras e preparar pratos com elas exige o cumprimento de todas as regras desses processos.
