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O mamão seco é uma fruta seca incomum que possui não apenas um sabor agradável, mas também benefícios consideráveis. Para apreciar as propriedades da iguaria, é necessário estudar a composição dos frutos secos e seus efeitos no corpo.
Composição do mamão seco
Os frutos frescos do mamão não retêm suas propriedades benéficas por muito tempo, por isso a fruta tropical costuma ser preparada para armazenamento por longo prazo. A secagem da fruta é a mais popular, neste caso o mamão retém o máximo de substâncias valiosas. Você pode preparar frutas secas em casa, mas o mamão também é muito encontrado em feiras e supermercados, podendo ser vendido em cubos pequenos e grandes ou em barras compridas, em embalagens lacradas ou a peso.
A composição do mamão seco é semelhante à da fruta tropical fresca. No entanto, também existem diferenças importantes: alguns componentes das frutas secas apresentam-se em grandes volumes, enquanto o conteúdo de outros é um tanto reduzido.
- A fibra do produto permite obter aproximadamente 10% da ingestão diária padrão de fibra alimentar se você comer cerca de 50 g de frutas secas por vez.A fibra dietética não só tem um efeito positivo na motilidade intestinal, mas também ajuda a melhorar a composição do sangue e a reduzir os níveis de colesterol e glicose.
- A fruta seca contém vitamina A, importante principalmente para a visão, pois é responsável pela produção de um pigmento especial na retina. Além disso, a vitamina A produz glóbulos vermelhos, necessários para o bom funcionamento do sistema imunológico do corpo.
- O mamão seco retém grande quantidade de carotenóides, assim como qualquer fruta vermelha, laranja ou amarela. A fruta seca contém principalmente muita beta-criptoxantina, substância que fortalece a visão e previne a ocorrência de catarata. Além disso, os carotenóides do mamão servem como uma boa prevenção de doenças cardiovasculares e são muito úteis na predisposição a doenças cardíacas.
- As frutas secas são uma rica fonte de carboidratos. Apenas 1 porção padrão de frutas secas contém cerca de 15 g dessa substância, tornando o produto um excelente complemento para uma alimentação diária balanceada.
Além dos componentes listados, o mamão seco ou desidratado contém vitaminas B5 e B9, E e K, que são especialmente úteis para o funcionamento normal do sistema nervoso e do cérebro. O produto contém bioflavonóides e antioxidantes, enzimas e aminoácidos importantes para a saúde humana.
Quanto à vitamina C, sua presença nas frutas secas é insignificante. Quando seco, o ácido ascórbico é predominantemente destruído e não consegue mais repor a maior parte das necessidades diárias da substância.
Os microelementos nas frutas secas são retidos muito menos do que nas frutas frescas da planta.No entanto, os pedaços de frutas secas ainda são ricos em magnésio, cobre e potássio, que são benéficos para o funcionamento do coração, dos vasos sanguíneos e dos rins.
Propriedades benéficas do mamão seco e desidratado
De aparência incomum e sabor agradável, as frutas secas são muitas vezes percebidas como um lanche leve que não traz nenhum benefício especial ao corpo. Porém, no caso do mamão, essa afirmação está completamente errada - mesmo na forma desidratada, a fruta continua sendo muito valiosa para a saúde humana.
- Devido ao alto teor de carotenóides e antioxidantes em sua composição, o mamão seco é um produto que fortalece efetivamente o sistema imunológico. As frutas secas não só aumentam a resistência do corpo a resfriados e infecções virais, mas também têm um efeito anticancerígeno. O mamão evita a propagação de radicais livres no organismo e protege contra a ocorrência de câncer.
- Quando consumido regularmente, o mamão tem efeito purificador do corpo, ajuda a remover substâncias tóxicas e previne o desenvolvimento de reações alérgicas. Os frutos secos contêm bioflavonóides que monitoram as alterações do organismo e ativam as defesas para combater quaisquer doenças de natureza externa e interna.
- A fruta previne a ocorrência de deficiência de vitaminas e anemia, mesmo na forma desidratada ainda contém grande quantidade de vitaminas.É útil consumir frutas secas no outono, inverno e primavera - durante os períodos em que a necessidade de vitaminas é especialmente forte e a disponibilidade de frutas frescas diminui drasticamente.
- O produto desidratado ajuda a combater a prisão de ventre e o acúmulo de toxinas no organismo. A fibra das frutas secas aumenta o peristaltismo intestinal e promove a remoção oportuna do excesso de substâncias. Além disso, a fibra alimentar do produto regula a composição do sangue - reduz o nível de colesterol ruim e evita o aumento da glicose.
- Comer frutas secas é útil para uma digestão lenta. O mamão seco retém enzimas digestivas e auxilia no funcionamento do estômago, fígado e pâncreas. A absorção de proteínas, gorduras e amidos quando consumidos ocorre de forma mais rápida e melhor, graças à qual o corpo pode obter o máximo de substâncias valiosas dos alimentos que chega.
- Devido à presença de potássio e magnésio na composição, as frutas secas ajudam a combater o inchaço e protegem o sistema cardíaco e os rins do desenvolvimento de doenças. Se você consumir regularmente deliciosos pedaços de frutas secas ou secas, o excesso de líquido deixará de se acumular no corpo, o metabolismo dos tecidos melhorará e o vigor e a boa saúde retornarão.
- O mamão seco é um produto rico em energia. Devido ao seu alto teor de carboidratos, as frutas secas repõem perfeitamente as forças e aumentam o desempenho humano. O consumo do produto é útil para melhorar o humor, tem efeito benéfico na memória e no funcionamento do cérebro.
Os benefícios do mamão seco para as mulheres são que o produto ajuda a cuidar da beleza externa e da juventude.As frutas tropicais secas promovem a rápida renovação das células epidérmicas, ajudam a combater as rugas precoces e os sinais de envelhecimento. Ao consumir frutas secas, a pele fica mais macia e elástica, a produção de gordura subcutânea se normaliza e o problema de acne e acne desaparece. Durante a menopausa ou menstruação, as frutas secas beneficiam o sistema hormonal e protegem a mulher da perda de força e mudanças repentinas de humor.
Para os homens, a propriedade única do mamão tem um valor especial - a fruta seca ajuda o corpo a produzir arginina. Essa substância é muito importante para o aparelho reprodutor - é responsável pela produção dos hormônios masculinos, aumenta a resistência e melhora a saúde. A arginina também melhora a qualidade do material genético do homem e aumenta as chances de conceber um filho saudável.
Se você considerar cuidadosamente a composição e as propriedades valiosas das frutas tropicais secas, torna-se óbvio que os frutos secos do mamão não são menos úteis do que as frutas frescas.
Como secar mamão
A fruta tropical seca é encontrada em muitas lojas, mas ainda não é a iguaria mais comum no mercado. Além disso, os fabricantes costumam oferecê-lo em misturas com outras frutas secas, enquanto o comprador deseja experimentar o mamão. Nesses casos, você mesmo pode preparar a iguaria em sua própria cozinha - só precisará de alguns ingredientes.
A receita mais comum de preparo do mamão envolve primeiro ferver pedaços da fruta tropical em calda doce e depois secar. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico do mamão seco aumenta, mas o sabor melhora.
O processo de cozimento é o seguinte:
- o mamão é descascado da casca densa e lisa e as sementes escuras são retiradas da polpa, e a seguir o fruto é cortado em cubos ou tiras finas - conforme desejado;
- leve ao fogo a calda doce padrão para cozinhar - misture 500 ml de água com 500 g de açúcar;
- quando a água ferver, reduza um pouco o fogo da panela e coloque os pedaços de mamão preparados na calda;
- a mistura é fervida por 5 minutos, depois retirada do fogo e deixada esfriar completamente;
- Depois disso, a panela é colocada novamente no fogo e após a fervura, o mamão é fervido por mais 5 minutos.
Limão fresco sem sementes, cortado em rodelas finas, é adicionado à calda acabada e, em seguida, a mistura é deixada esfriar completamente.
Na segunda etapa do preparo, o mamão é seco diretamente. Para isso, coloque os pedaços fervidos em calda sobre uma gradinha ou peneira e seque levemente ao ar. Em seguida, a peça é colocada na grelha de um secador especial, a temperatura é ajustada para 45-50 ° C e o mamão é deixado secar pelas próximas 7 a 8 horas. Se não tiver secador, pode usar um forno normal, mas a temperatura deve ser regulada para o mínimo possível, sendo aconselhável deixar a porta do forno entreaberta.
Além da habitual secagem dos pedaços de fruta no forno ou na secadora, também pode recorrer à secagem do mamão. Neste caso, a peça é disposta em camada fina sobre uma superfície plana e deixada ao ar até que quase toda a umidade tenha evaporado das peças. É bem possível fazer a secagem em casa, mas é preciso lembrar que o processo levará vários dias.Além disso, é necessário secar a fruta ao ar, com baixíssima umidade e boa ventilação, caso contrário o produto começará a apodrecer e mofar.
Você pode secar ou murchar a fruta sem primeiro fervê-la em calda de açúcar. Porém, neste caso, os frutos secos terão um aspecto visivelmente diferente da foto do mamão seco, via de regra a iguaria comprada na loja é preparada com calda.
Use na culinária
O mamão seco pode ser preparado em casa ou comprado na loja para ter pedaços saborosos e saudáveis da fruta como lanche leve. Porém, o uso culinário do mamão seco é muito mais amplo - a iguaria é utilizada em uma grande variedade de pratos.
- Frutas secas podem ser adicionadas a produtos lácteos fermentados - queijo cottage, iogurte e creme de leite. Pedaços de frutas brilhantes ajudarão a tornar seu café da manhã ou jantar leve mais saboroso e saudável. Você pode comer frutas secas junto com queijo cottage ou iogurte mesmo em dieta - o mamão em pequenas quantidades não faz mal ao corpo.
- Outra área de aplicação de frutas secas é uma variedade de produtos assados. Pequenos pedaços doces de frutas secas são colocados na massa de manteiga e adicionados a tortas, doces, muffins e bolos. Como a vida útil das frutas secas é muito maior do que a das frutas frescas, esses produtos assados com frutas podem ser armazenados por um longo tempo.
- Uma forma incomum de usar mamão seco é adicionar pequenos pedaços ao sorvete. Combinado com uma iguaria fria, o mamão irá deliciar-se com o seu sabor tropical brilhante no calor do verão.
- Você pode colocar frutas secas em cafés da manhã prontos, muesli, cereais e mingaus de cereais. Um suplemento vitamínico aumentará os benefícios dos seus pratos habituais e o sabor do café da manhã melhorará visivelmente.
- Os frutos secos podem ser combinados com cocktails não alcoólicos e bebidas alcoólicas - os frutos secos conferem-lhes um aroma invulgar e notas de sabor agradáveis.
São muito apreciadas misturas de frutas secas diversas com adição de mamão, a iguaria pode ser combinada com pedaços secos de banana, damascos secos e ameixas secas.
O mamão seco pode servir como um excelente substituto para doces e biscoitos, seu sabor não é inferior aos doces habituais e traz muito mais benefícios. Como o valor nutricional da iguaria é bastante elevado, a fruta pode ser uma boa opção para um lanche rápido, por exemplo, no trabalho, na estrada ou na escola, caso não haja tempo para um almoço completo.
Quanto mamão seco você pode comer por dia?
As propriedades benéficas do mamão seco dependem em grande parte da quantidade consumida. A iguaria preparada segundo a receita clássica contém bastante açúcar. E mesmo o mamão sem açúcar pode ser prejudicial em caso de overdose: as grandes quantidades de fibras em sua composição podem causar flatulência e diarreia.
Por estes motivos, recomenda-se consumir no máximo 50 g de frutos secos por dia, sendo esta a porção de frutos secos considerada padrão. Para mamão sem açúcar, a dosagem pode ser aumentada para 70-80 g do produto por dia, mas é melhor evitar o abuso.
Contra-indicações
Os benefícios e malefícios do mamão seco para o corpo são determinados pela presença de contra-indicações individuais. Para parar de comer guloseimas você precisa:
- se você é alérgico ao mamão ou a componentes individuais de sua composição;
- com gastrite ou úlcera péptica em estado de exacerbação;
- para pancreatite aguda;
- com tendência à obesidade.
Se você tem diabetes, só pode consumir iguarias preparadas sem açúcar - terá que abrir mão dos habituais pedaços doces de frutas tropicais. E mesmo o mamão seco sem pré-processamento deve ser consumido com extrema cautela.
É preciso lembrar que o mamão verde pode causar danos ao organismo. Quando secos, o perigo dos frutos verdes não diminui, após o tratamento térmico ainda permanecem neles substâncias tóxicas.
Quantas calorias tem o mamão seco
O conteúdo calórico do mamão seco por 100 g depende do método de processamento. Se o produto foi feito com açúcar, seu valor nutricional será em média de 300 kcal. Para o mamão sem açúcar, esse número é muito menor - apenas cerca de 50 kcal por 100 g.
Calorias de mamão seco
Quando o produto é seco ao ar, o teor calórico do mamão seco é de cerca de 327 kcal por 100 g. O valor elevado se deve ao fato de o produto reter mais água e açúcar do que nas fatias secas.
Termos e condições de armazenamento
Comparado às frutas frescas, o mamão seco ou desidratado tem uma vida útil significativamente mais longa. Os frutos secos nas prateleiras das lojas podem ser armazenados fechados até 3 anos, embora com uma composição totalmente natural o valor possa ser ligeiramente inferior.
Já a iguaria preparada em casa mantém suas propriedades benéficas e sabor agradável por 6 meses. O mamão seco deve ser armazenado longe da luz solar forte, com baixa umidade e em baixas temperaturas. A geladeira é melhor para armazenamento. É necessário guardar a iguaria em recipiente seco e limpo e com tampa bem rosqueada, sendo recomendável verificar de vez em quando se há acúmulo de condensação no recipiente com frutas secas, pois pode levar à deterioração prematura do produto.
Conclusão
O mamão seco é uma deliciosa iguaria de frutas tropicais que não traz menos benefícios do que as frutas frescas de uma árvore exótica. Quando consumidas corretamente, as frutas secas podem melhorar significativamente a saúde e até ajudar a lidar com problemas digestivos crônicos.
