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Você pode secar a raiz-forte em casa, ao ar livre, sob um dossel, ou no forno ou secador especial. As raízes são selecionadas, descascadas e cortadas em pequenos pedaços. Após a secagem, são armazenados em temperatura ambiente em local seco por 1,5 a 2 anos.
É possível secar raiz de raiz-forte?
A secagem da raiz-forte pode ser feita em casa, pois não requer equipamentos especiais. Existem várias maneiras:
- coloque raízes ao ar livre;
- use o forno;
- processo na secadora.
A secagem é realizada a baixa temperatura na faixa de 45-60 graus. Se você usar eletrodomésticos, levará apenas 5 a 6 horas. Ao ar livre, o processo é mais demorado e leva uma semana. Após a secagem, a raiz-forte retém todas as suas substâncias benéficas. Portanto, pode ser utilizado tanto na culinária quanto na medicina popular.
Seleção e preparação de raiz
Antes de começar a secar a raiz-forte, é necessário prepará-la adequadamente. Rizomas jovens de plantas com idade entre 2 e 3 anos são adequados para coleta. Podem ser colhidos no verão, mas é melhor em setembro, quando as raízes têm o sabor mais picante e o aroma rico. Às vezes as folhas também ficam secas.Nesse caso, são colhidos antes mesmo da formação dos pedúnculos, ou seja, na primeira metade do verão.
Antes de desenterrar as raízes, é necessário recuar 10 cm do centro e arrancar a planta com uma pá ou forcado. Em seguida, o rizoma é cuidadosamente arrancado e sacudido do solo. As folhas são cortadas - podem ser secas separadamente e também usadas para picles e decapagem.
Ao escolher as raízes, é importante garantir que elas sejam:
- intacto, sem danos;
- fresco;
- completamente elástico;
- sem podridão;
- sem áreas escurecidas.
Para secar, retire raízes jovens de raiz-forte com 2 a 3 anos de idade.
É dada especial atenção à preparação de rizomas para secagem. Recomenda-se agir assim:
- Enxágue abundantemente em água corrente.
- Deixe descansar no líquido frio por várias horas a vários dias.
- Limpe com faca afiada, palha de aço ou governanta, pincel.
- Enxágue novamente e deixe descansar um pouco, depois comece a secar.
Como secar raízes de raiz-forte em casa
A secagem da raiz-forte pode ser feita de diferentes maneiras. Uma opção comum é simplesmente deixá-lo ao ar livre por alguns dias. Você também pode usar eletrodomésticos - um forno e uma secadora elétrica. Instruções passo a passo para cada método são descritas abaixo.
No ar
Este é o método de secagem mais longo, mas é o mais seguro e simples, pois não envolve a utilização de equipamentos especiais e tratamento térmico. A secagem é realizada sob uma cobertura em clima seco e quente. A sequência de ações é a seguinte:
- Cubra a superfície com um pano ou papel limpo. Você pode instalar paletes e também cobri-los com pano.
- Os rizomas pré-lavados são cortados em tiras finas e cubos. Eles podem ser ralados, mas muitas substâncias cáusticas irão para o ar.
- Espalhe uniformemente sobre a superfície em uma camada.
- Aguarde 5 a 8 dias até secar completamente. Se a raiz-forte estiver bem picada e o tempo estiver bom, a secagem levará apenas 3-4 dias.
No forno
Em casa, você pode secar a raiz de raiz-forte no forno, onde deve definir uma temperatura baixa na faixa de 50-70 graus. As instruções são:
- Prepare raízes de raiz-forte. Rale ou corte em tiras pequenas com 1,5 cm de lado.
- Pré-ligue o forno para secar, regulando a temperatura para 60 graus.
- Coloque o pergaminho em uma assadeira.
- Espalhe a raiz-forte preparada em uma camada.
- Não feche a porta - deixe um espaço de 5 a 7 cm.
- Seque por 1,5 horas, depois desligue o forno e deixe esfriar completamente.
- Gire a assadeira 180 graus.
- Ligue novamente a 60-65 graus e seque por 1,5 horas (com a porta aberta).
Deixe a porta entreaberta durante a secagem.
Secagem de raiz-forte em secadora elétrica
A secagem da raiz-forte em casa também pode ser feita com desidratador ou secador elétrico. Você deve proceder assim:
- Prepare a raiz-forte para secar descascando e cortando em pedaços pequenos ou ralando.
- Ligue o aparelho no modo “Vegetais” ou “Verdes”, ou defina a temperatura manualmente na faixa de 45-55 graus.
- Coloque as raízes em uma camada em uma bandeja e seque por 2 a 2,5 horas.
- Uma vez no meio do processo, as grelhas devem ser trocadas.
- Depois disso, desligue a secadora e deixe esfriar completamente.
Verificando a prontidão
Verifique a prontidão somente após a secagem ter parado completamente, quando as raízes esfriarem e atingirem a temperatura ambiente.Eles são inspecionados cuidadosamente - a cor do produto não deve mudar muito em relação ao natural.
Também é necessário fazer um teste simples: pegue uma peça longitudinal e dobre-a ao meio. Se dobrar bem, significa que ainda há umidade, é necessário secar por mais 30-40 minutos. Se quebrar com um som característico, significa que as peças restantes já estão prontas. Outra opção é tentar ralar a raiz-forte. Se esfarelar bem e não der umidade, a secagem correu bem.
Termos e condições de armazenamento
Após a secagem, a raiz-forte é deixada em repouso até esfriar completamente e colocada em recipientes herméticos, por exemplo, potes de vidro com tampas herméticas. Não há necessidade de esterilizá-los - basta enxaguar bem e secar bem (você pode usar o forno para acelerar o processo).
Após a secagem, a raiz-forte é armazenada por 1,5 a 2 anos. O local deve ser seco e escuro, sem luz solar direta. Pode ser mantido em temperatura ambiente. Não é aconselhável colocá-lo na geladeira ou na adega, pois pode haver muita umidade.
Usos de raiz-forte seca
A secagem da raiz-forte para o inverno é um processo simples. Graças a este procedimento, é possível preservar não só o sabor e o aroma, mas também uma parte significativa dos nutrientes, incluindo as vitaminas.
Sopas com raiz-forte seca têm sabor e aroma especiais
Na culinária
As raízes frescas e secas são usadas em vários pratos, por exemplo:
- sopa;
- molho para peixe, carne;
- formol;
- salga, decapagem;
- mingau;
- bebidas.
Após a secagem, as raízes podem ser usadas para preparar raiz-forte - uma bebida alcoólica forte, com sabor picante e aroma característico. Você precisará dos seguintes produtos:
- raiz seca – 100 g;
- mel líquido ou mel de tília – 4 colheres de chá;
- vodka – 1 l (pode ser substituída por aguardente);
- suco de limão espremido na hora – 2 colheres de sopa. eu.
A sequência de ações é a seguinte:
- Coloque a raiz-forte seca em uma jarra e adicione o mel.
- Pegue o suco de limão e adicione lá.
- Despeje uma pequena quantidade de vodka e misture bem.
- Depois que o mel estiver completamente dissolvido, acrescente o restante do volume e misture novamente.
- Deixe no escuro por 7 a 10 dias.
- Passe por uma peneira até que o líquido fique completamente transparente.
- Despeje em outra garrafa e deixe descansar no escuro por mais 2-3 dias.
Após a secagem, a raiz-forte também pode ser utilizada para fazer sopas, por exemplo, sopa magra com beterraba. Para fazer isso, leve os seguintes produtos:
- cebola – 1 unid.;
- talo de aipo – 3 unid.;
- alho – 2 dentes;
- beterraba – 3-4 peças;
- suco de limão – 3 colheres de sopa. eu.;
- creme de leite – 1,5 latas (100 g);
- raiz-forte após secagem (pó) – 60 g;
- Óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
- sal – 1 colher de chá;
- pimenta preta (pó) – uma pitada;
- coentro – 2 colheres de chá.
Para preparar a sopa, você precisa fazer o seguinte:
- Misture a raiz-forte após a secagem e o creme de leite.
- Cubra com filme e deixe descansar na geladeira.
- Frite a cebola picada e o aipo no azeite.
- Pique o alho e acrescente aos legumes, frite por mais 5 minutos.
- Corte a beterraba em cubinhos e despeje 2 litros de água.
- Ferver. Depois disso, cozinhe em fogo baixo por uma hora até a beterraba amolecer.
- Adicione sal e especiarias.
Na medicina popular
A raiz-forte é utilizada há muito tempo no tratamento de diversas doenças, pois é conhecida por suas propriedades medicinais. O consumo de rizomas vegetais contribui para:
- fortalecimento da potência;
- aumento do fluxo sanguíneo;
- prevenção do câncer;
- restauração da imunidade.
A raiz-forte é um agente antiinflamatório que pode destruir bactérias patogênicas.A planta é eficaz no tratamento de escoriações, hematomas e outras lesões de pele. Possui propriedades de aquecimento, por isso é usado para reumatismo, ciática e neuralgia.
Tinturas e decocções são preparadas a partir de raiz-forte seca
Para o tratamento, você pode usar raízes frescas e processadas (após secagem). A partir deles é preparada uma infusão de água ou álcool. No primeiro caso, eles agem assim:
- Tome 2 colheres de sopa. eu. matérias-primas.
- Despeje 500 ml de água fervente.
- Insista por um dia sob a tampa.
- Tome 1 colher de sopa. três vezes ao dia antes das refeições.
- O curso do tratamento é de uma semana.
Você também pode preparar uma tintura de cerveja:
- Pegue 100 g de raízes secas.
- Despeje 500 ml de cerveja de qualquer tipo.
- Deixe por uma semana em local escuro.
- Tome 1-2 colheres de sopa. eu. antes de comer. Este remédio é usado para tratar diabetes mellitus.
Conclusão
Secar a raiz-forte em casa é bastante simples. Juntamente com o congelamento, este método permite preservar ao máximo o sabor e o aroma, bem como os nutrientes. A maneira mais fácil é picar as raízes com antecedência para que a secagem seja mais rápida. O pó pode ser usado como tempero ou ingrediente de diversos pratos.
