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Não apenas os curandeiros tradicionais, mas também os jardineiros comuns e até os chefs podem colher tomilho. O escopo de aplicação da planta é muito amplo, mas as propriedades benéficas da cultura só podem ser avaliadas se for manuseada corretamente.
A popularidade do tomilho está associada às suas propriedades e composição bioquímica diversificada, que combina com sucesso várias vitaminas, taninos, ácidos oleico e ursólico.
Propriedades do tomilho:
- Proporcionando efeito broncodilatador, facilitando a expectoração do escarro;
- ajuda com estomatite, gengivite e outras doenças inflamatórias da cavidade oral;
- efeito anti-séptico e antiinflamatório em doenças do aparelho respiratório;
- tratamento de feridas purulentas, úlceras e abscessos, acne;
- melhorando o apetite e estimulando o metabolismo;
- normalização da função da próstata;
- efeito analgésico para enxaquecas e dores de cabeça.
Em combinação com outras ervas, o chá feito de tomilho preparado ajuda no tratamento de neurite e ciática, gastrite e distúrbios gastrointestinais.Sabe-se que o tomilho tem efeito benéfico no sistema nervoso, reduzindo os efeitos negativos do estresse.
A planta seca pode ser preparada como chá, adicionada a outras misturas de ervas e usada como tempero na culinária.
Quando colher erva de tomilho para secar no inverno
Apenas as partes acima do solo devem ser colhidas: lâminas de folhas, caules ou botões. Você não pode coletar raízes de tomilho para fazer chá ou tinturas medicinais.
Os principais locais de crescimento do tomilho são bordas de florestas, clareiras e encostas, bem como parques onde é cultivado como planta ornamental perene.
O horário de coleta do tomilho depende das condições climáticas da região. Na região de Rostov, você pode começar a colheita nas últimas semanas de junho ou início de julho. Na Crimeia, o tomilho floresce durante os meses de verão, incluindo setembro. Na Rússia central, o período de coleta vai de junho a setembro.
Deve-se levar em consideração que o tomilho deve ser colhido para fins culinários antes do início da floração. É neste período que a planta apresenta a concentração máxima de óleos essenciais, que conferem aos pratos sabor e aroma específicos.
A colheita do tomilho para fins medicinais deve ocorrer durante o período de floração. Antigamente, os fitoterapeutas preferiam realizar este procedimento na Trindade ou na Dormição da Bem-Aventurada Virgem Maria. É geralmente aceito que se você preparar o tomilho a tempo, ele conterá muito mais substâncias úteis.
Como coletar tomilho corretamente
Para distinguir uma planta, é preciso estudá-la. O tomilho assemelha-se a um subarbusto trepador, atingindo 35-45 cm de altura, os caules são ramificados e o tronco é lenhoso, muito forte. As lâminas das folhas são pequenas, fixadas aos brotos aos pares. Os botões da planta são de cor roxa, coletados em inflorescências paniculadas.Eles têm um cheiro característico e picante.
É melhor colher o tomilho em locais distantes de empreendimentos industriais e rodovias.
Todo o trabalho deve ser planejado em clima seco e quente. Recomenda-se cortar o tomilho para secar no inverno pela manhã, assim que o orvalho desaparecer.
Algoritmo de ações:
- Prepare recipientes e ferramentas: tesoura ou faca, cesto ou recipiente de plástico.
- Corte com cuidado as folhas e caules para não causar danos significativos ao tomilho. É melhor trabalhar em lados diferentes do arbusto. É proibido cortar os brotos, pois existe um alto risco de lesões ao sistema radicular.
- Não é permitido cortar mais do que cinco ramos de uma haste. Essa restrição permite que o subarbusto continue crescendo no próximo ano.
Se pretende preparar grandes quantidades de tomilho para o chá no inverno, então o melhor é dividir o procedimento em vários dias: se cortar muito tomilho de uma vez, corre-se o risco de o secar mal, o que significa estragar o produto final.
Você precisa dobrar os galhos com cuidado para facilitar o trabalho com eles no futuro.
Preciso lavar o tomilho antes de secar?
Se você colher tomilho de acordo com as regras, não será necessário processamento adicional de matérias-primas. Basta sacudir bem o pó e inspecionar. Folhas, galhos, insetos e detritos danificados precisam ser removidos.
Se a planta estiver muito suja, basta enxaguar com água. Os jardineiros usam um truque: 1-2 dias antes da colheita do tomilho, regam bem o arbusto por cima para remover a poeira e a sujeira.
Como secar o tomilho para o inverno em casa
A escolha do método fica a critério do proprietário da planta. Deve-se levar em consideração que após a coleta é necessário iniciar imediatamente o processamento posterior das matérias-primas colhidas.
No ar
Um dos métodos mais trabalhosos, mas mais seguros, de secar tomilho para chá. Os brotos colhidos junto com as folhas são processados. Devem ser cuidadosamente dispostos sobre uma assadeira, previamente coberta com papel ou pano grosso.
Após o preparo da matéria-prima, ela deve ser transferida para dentro de casa. Deve ser escurecido, mas com entrada de ar fresco. Deve-se ter em mente que a luz solar direta privará as matérias-primas preparadas de algumas substâncias úteis. Para isso, você pode usar varandas envidraçadas e com cortinas. Os fitoterapeutas preferiam colocar a planta no sótão. Lá eles amarraram as vassouras e as penduraram nas vigas. E para evitar que a sujeira grudasse na grama colhida, ela era embrulhada em pano de algodão ou gaze.
Para secar bem o tomilho, é necessário virá-lo várias vezes ao dia para evitar que a planta apodreça.
Para proteger as preparações de tomilho do pó, os rebentos devem ser cobertos com gaze.
Para proteger o tomilho colhido do pó, ele pode ser colocado em porções em sacos de malha. Eles precisam ser pendurados nas paredes. O tempo de secagem é de 3 a 5 dias e varia muito dependendo do clima. Em climas secos e quentes, as matérias-primas são preparadas muitas vezes mais rápido.
Em uma secadora elétrica
Você também pode secar o tomilho para o chá usando dispositivos especiais. O secador elétrico é fácil de usar, basta respeitar o regime de temperatura: não coloque o aparelho a mais de 35 °C.
O melhor é secar os brotos colhidos nas prateleiras superiores. Isso se deve ao fato de que a temperatura nas bandejas inferiores pode ser mais elevada.
O tempo de secagem do tomilho em secador elétrico é de 6 a 8 horas.
No forno
Não é estritamente recomendado o uso de fogão a gás ou elétrico. Isto deve-se ao facto de tais dispositivos serem difíceis de ajustar à temperatura exacta, pelo que existe um elevado risco de estragar o tomilho colhido.
Se não houver escolha, a planta deve ser colocada em uma assadeira e levada ao forno. Defina a temperatura do aparelho para não superior a 35 °C e deixe secar 5-6 horas com a porta entreaberta. É necessário virar regularmente os rebentos colhidos e monitorizar a sua fermentação.
Como determinar a prontidão do tomilho
Independentemente do método, você não deve focar no tempo, mas na aparência da planta. O tomilho colhido deve tornar-se elástico e muito quebradiço após a secagem. As folhas escurecem, esfarelam-se facilmente e separam-se do caule quando pressionadas.
Como e onde armazenar o tomilho
Para conservar o tomilho no inverno, é necessário embalá-lo adequadamente. Depois que as matérias-primas secarem, separe-as para garantir que estejam totalmente preparadas.
Recomenda-se armazenar o tomilho colhido em sacos de tecido, caixas de papelão ou sacos de papel. Não coloque o tomilho bem dentro do recipiente. Se necessário, os brotos e as folhas podem ser cortados manualmente.
A temperatura do ambiente onde será armazenado o tomilho colhido não deve ultrapassar +20 °C.A sala deve ser escurecida e ventilada regularmente. Se as condições de armazenamento forem violadas ou aparecer umidade nas matérias-primas, o produto preparado deve ser colocado em papel e seco novamente. Se o tomilho ficar mofado, não poderá ser usado. Essa grama deve ser descartada.
A vida útil do tomilho devidamente seco é de 24 meses.
Antes de escolher um recipiente, você deve decidir a forma de processamento da matéria-prima colhida. A opção menos dispendiosa é pendurar torrões de grama dentro de casa. A sala deve estar quente e seca, sem acesso à luz solar. Se necessário, basta quebrar alguns galhos preparados e cortá-los.
Para economizar espaço, a maioria das pessoas prefere picar o tomilho. Para fazer isso, basta esfregar as hastes nas palmas das mãos. Recomenda-se remover galhos ásperos.
Na culinária, os cozinheiros transformam o tomilho seco em pó. Para isso, deve-se utilizar um liquidificador ou moedor de café.
Conclusão
Qualquer pessoa pode colher tomilho. Para obter o máximo benefício da planta, você deve seguir uma série de regras para coleta, secagem e armazenamento de matérias-primas. O produto acabado pode ser utilizado para diversos fins: para tratamento, na culinária como tempero.
