Contente
- 1 É possível secar roseiras no forno?
- 2 Como preparar frutas antes de secar
- 3 A que temperatura você deve secar a roseira brava no forno?
- 4 Quanto tempo leva para secar a roseira brava no forno?
- 5 Como secar adequadamente a roseira brava em um forno elétrico
- 6 Como secar roseiras em um fogão a gás
- 7 Secagem de roseira brava em forno de convecção em casa
- 8 Conclusão
Você pode secar roseiras no forno em temperaturas de 40 a 70 graus por 4–8 horas. Você pode definir esses valores em um forno elétrico ou a gás. E se o dispositivo permitir ativar o fluxo de ar superior (convecção), o processamento levará ainda menos tempo. Você pode fazer isso em apenas 4-5 horas. Existem outras maneiras, por exemplo, você pode secar roseiras em forno a gás a 30 graus (sem alterar a temperatura) por 12 horas.
É possível secar roseiras no forno?
Você pode secar roseiras no forno ou em uma secadora elétrica para preparar frutas vermelhas para o inverno. Desta forma são armazenados durante toda a temporada, sem estragar o produto. Além disso, a polpa retém não só aroma e sabor, mas também nutrientes. Por exemplo, durante o cozimento, a vitamina C é destruída e, ao mesmo tempo, a secagem ocorre a uma temperatura de 60 a 70 graus ao ar. Portanto, uma proporção significativa de vitaminas e outros nutrientes é retida.
Você pode secar não só os frutos silvestres no forno, mas também as raízes da planta.Eles são usados para fins médicos, por exemplo, para tratar patologias da vesícula biliar e para remover pedras nos rins. Os rizomas são adequados como meio de prevenção da prostatite e de muitas outras doenças.
Como preparar frutas antes de secar
Os frutos são colhidos apenas em locais ecológicos, e não após a geada, mas 2 a 3 semanas antes. Após a coleta, é melhor começar a secar no mesmo dia. Os frutos não necessitam de preparo especial, além disso, não precisam ser lavados ou separadas as sépalas. Mesmo uma pequena quantidade de umidade prejudicará o processo de secagem. Você terá que escolher uma temperatura ou tempo diferente. Se você separar as sépalas, a polpa será facilmente danificada.
Portanto, ao preparar, você deve agir da seguinte forma:
- Coloque todas as frutas sobre uma superfície plana.
- Remova frutas enrugadas ou danificadas.
- Se possível, corte a fruta ao meio. Isto não é necessário, mas este método acelera a secagem; Além disso, você pode remover imediatamente as sementes.
- Em seguida, coloque em uma assadeira em uma camada e leve ao forno.
Este é o único caso em que as frutas precisarão ser lavadas, não em água corrente, mas em uma bacia (em um líquido morno, mas não quente, agradável às mãos). Em seguida, eles são dispostos em uma camada sobre um guardanapo e mergulhados. Em seguida, os bagos são espalhados sobre papel e deixados ao ar livre (sob uma cobertura) ou em ambiente ventilado.
Você só pode colher roseiras totalmente maduras e precisa fazê-lo antes da geada.
A que temperatura você deve secar a roseira brava no forno?
É permitido secar roseiras no forno a 50–60 graus. Neste caso, deve-se sempre começar com uma temperatura mínima - 50 ou até 40 °C, mas não inferior.À medida que seca, a temperatura aumenta gradualmente até 60 graus. Na fase final, você pode definir o máximo: 65–70 °C, mas não mais.
Independentemente do método de processamento escolhido, a tecnologia será aproximadamente a mesma. A temperatura aumenta gradativamente, atingindo o máximo na última hora de secagem. Ao mesmo tempo, a porta é ligeiramente aberta para que o excesso de umidade possa escapar livremente. Caso contrário, os frutos não atingirão o estado desejado.
Mas também existe a abordagem oposta: a temperatura é imediatamente elevada aos valores máximos e depois, pelo contrário, reduzida gradualmente. A vantagem deste método é a rápida evaporação da umidade. A desvantagem deste método é uma queda acentuada, devido à qual a casca pode rachar posteriormente. Portanto, recomenda-se a utilização deste método apenas nos casos em que os frutos estejam inicialmente molhados (colhidos após a chuva, lavados em água e não secos na mesa).
Quanto tempo leva para secar a roseira brava no forno?
Você pode secar a roseira brava no forno em 5–7 horas, menos frequentemente o processo se estende para 8 ou até 10 horas.Deve-se levar em consideração que o tempo depende muito do tipo de forno:
- O aparelho eléctrico aquece bem, razão pela qual o ar nele contido fica rapidamente seco. Portanto, o processamento aqui não levará mais do que 4–5 horas.
- Um dispositivo com convecção fornece circulação adicional de ar seco e quente devido ao fluxo de ar superior (ventilador). Portanto, aqui o tempo também deve ser reduzido para 4–5 horas.
- Um fogão a gás com forno torna o processo mais “natural”, por isso demora mais - até 6 a 8 horas.
Em todos os casos, é preferível deixar a porta fechada durante os primeiros 30 minutos para que o espaço aqueça bem.Depois é aberto um pouco e deixado neste estado até o final do processo. Uma hora antes do término previsto, é preciso olhar as frutas, talvez já estejam prontas.
Portanto, é melhor determinar você mesmo a prontidão. Se o processamento for feito corretamente, todos os frutos ficarão enrugados, a casca ficará mais transparente e as sementes ficarão visíveis. Mas a cor das bagas não mudará.
Você precisa secar a roseira brava até que a umidade evapore completamente e apareçam rugas pronunciadas.
Como secar adequadamente a roseira brava em um forno elétrico
A tecnologia de secagem da roseira brava é aproximadamente a mesma. As bagas são colocadas em uma camada sobre uma assadeira limpa, colocadas claramente no centro em relação à fonte de fogo, após o que a temperatura é ligada e aumentada gradualmente.
No caso de um aparelho elétrico convencional, a temperatura mínima possível (para este processo) é inicialmente definida em 40 graus. O fato é que o gabinete aquece rapidamente e para evitar quedas é melhor começar com este valor. Você pode secar roseiras em um forno elétrico mais rápido do que todos os outros métodos - 4 horas são suficientes (menos frequentemente até 5).
Após 30 minutos, a porta é ligeiramente aberta e deixada desta forma até o final do procedimento. A partir da segunda hora, o calor é aumentado gradativamente, chegando a 60 °C. Verifique se está pronto e, se necessário, deixe a assadeira no armário por mais 30–60 minutos.
Mas então eles precisarão ser secos em velocidades diferentes: o primeiro (inferior) subirá mais rápido, depois o segundo, o terceiro. Além disso, a temperatura deve inicialmente ser aumentada em 5–10 graus, uma vez que o volume de carga é grande.
Como secar roseiras em um fogão a gás
Você também pode secar a roseira brava em um forno a gás, no qual são definidos pequenos valores positivos. Coloque a assadeira no centro da chama, acenda o fogo e ajuste a temperatura para 50°C. Após 30 minutos, o gabinete é ligeiramente aberto e continua a secar até ficar totalmente cozido. 2 horas após o início do procedimento, o calor aumenta, atingindo o máximo na última hora (70 graus).
Depois os frutos ficam no armário o dia todo. Deverão ser secos por pelo menos 12 horas, o processo é longo, mas eficaz.
Secagem de roseira brava em forno de convecção em casa
Secar a roseira brava no forno de fogão elétrico com convecção é ainda mais fácil. Basta colocar a bandeja e ligar o gabinete a 40 graus, imediatamente no modo convecção. Também é melhor abrir a porta inicialmente para que a umidade possa sair livremente. O calor pode ser aumentado ligeiramente, levando-o gradualmente até 50 °C. O tempo de processamento é de no mínimo 4 e no máximo 5 horas.
Você pode secar roseiras com convecção por no máximo 4–5 horas
Um processo mais longo afeta negativamente a qualidade do produto.
Conclusão
Secar roseiras no forno é bastante simples. O principal é não lavar os bagos e, se já estiverem molhados, seque-os bem ao ar (sob uma cobertura) ou em local ventilado. O aparelho não é pré-aquecido - o fogo só é aceso após a adição da matéria-prima. A secagem começa na temperatura mínima e aumenta gradativamente até a máxima. A porta é sempre mantida ligeiramente aberta.
