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A abobrinha seca pode ser cozida em uma secadora elétrica em 7 a 10 horas. Depende do grau de maturação, bem como do tamanho dos pedaços. O método é muito prático, pois permite preservar todas as substâncias benéficas da abobrinha. Se você não tiver uma secadora, poderá usar outros métodos.
É possível secar abobrinha para o inverno?
A abobrinha pode ser seca para o inverno na secadora elétrica, no forno ou ao ar livre. Nesta forma, retêm todas as vitaminas e outros componentes, graças aos quais trarão o máximo benefício ao organismo.
A secagem é realizada em secador ou forno especial. Se o tempo permitir, isso pode ser feito sob uma cobertura ao ar livre ou em uma área bem ventilada. Se você usar o aparelho, o tempo de cozimento será de cerca de 7 a 10 horas. Se você secar naturalmente, será necessário esperar alguns dias.
Seleção e preparação de vegetais
Antes de começar a secar as abobrinhas em casa, é preciso selecioná-las e prepará-las corretamente.Os vegetais devem ter polpa mais densa e teor mínimo de água. As primeiras variedades de abobrinha devem ser excluídas. É melhor escolher variedades tardias ou intermediárias, por exemplo:
- Preto bonito;
- Dourado;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Branco;
- Cabaça;
- Espaguete;
- Iskander;
- Medusa;
- Gribovsky e outros.
Os requisitos para a aparência da abobrinha são padrão. Os frutos devem estar inteiros, sem arranhões, amassados ou outros danos. A coloração é uniforme, não apresenta podridão nem manchas. Se possível, é melhor preparar abobrinhas secas com frutas jovens. Não têm casca tão grossa e as sementes ainda não se formaram, por isso será mais fácil trabalhar com elas.
Para fazer abobrinha seca, é preciso prepará-la primeiro. As frutas são bem lavadas, toda a sujeira é retirada e, se necessário, utiliza-se pano ou pano. Se forem jovens, não há necessidade de retirar a pele. Se forem velhos é melhor cortá-los, e para isso o ideal é usar um descascador de legumes (dona de casa).
Iskander é uma das variedades de abobrinha próprias para secar
É necessário cortar em pedaços iguais. Você pode escolher qualquer método conveniente:
- cubos;
- placas finas;
- fatias;
- meias argolas;
- listras longas;
- canudo.
Em seguida, os pedaços são colocados em uma peneira, permitindo que a água escoe completamente. Este procedimento não é necessário.
Como secar abobrinha para o inverno
Você pode cozinhar abobrinhas secas de diferentes maneiras - no forno, em uma secadora especial ou ao ar livre. Cada opção possui características próprias, descritas detalhadamente a seguir.
Abobrinha seca para o inverno no forno
Você pode cozinhar vegetais secos em forno a gás ou elétrico.Para fazer isso você precisa:
- Prepare e corte a abobrinha para secar.
- Ligue o forno e ajuste a temperatura para 48-50 graus.
- Coloque pergaminho ou papel manteiga em assadeiras.
- Disponha as fatias em fileiras para que não se toquem.
- Deixe a porta ligeiramente aberta para permitir que o vapor de água saia livremente do forno.
- Coloque as assadeiras no armário para preparar legumes secos.
- Monitore periodicamente e vire a cada 1-1,5 horas. Isso permitirá que os vegetais sequem de maneira mais uniforme.
- O tempo total de secagem será de 8 a 10 horas. Assim que todos os pedaços estiverem bem secos, as assadeiras são colocadas sobre a mesa e deixadas em temperatura ambiente até esfriarem completamente.
Secando abobrinha para o inverno em uma secadora elétrica
O método de preparação de abobrinha seca em uma secadora elétrica não difere fundamentalmente do descrito acima. Porém, é mais cómodo trabalhar com este dispositivo, visto que está especialmente adaptado para secar vegetais. A sequência de ações é a seguinte:
- Lave e corte os legumes em rodelas finas com pele. O lado da instalação não importa.
- Ao secar a abobrinha na secadora elétrica, é muito importante ajustar a temperatura e o tempo. A secadora é ligada antecipadamente e ajustada para 50-55 graus. Quanto ao tempo, o processo pode levar até 10 horas dependendo do tamanho dos pedaços e do grau de maturação da abobrinha.
- O aparelho é coberto com uma tampa e são preparados vegetais secos. Recomenda-se abrir uma janela na cozinha para garantir um fluxo constante de ar fresco.
- Não é necessário virá-lo em lados diferentes - basta aguardar de 7 a 10 horas e depois desligar o equipamento.
Guarde os vegetais preparados em local seco e fresco
Abobrinha secando ao ar
Se você pode cozinhar abobrinhas secas em uma secadora elétrica em poucas horas, ao ar livre esse processo leva muito mais tempo. É melhor planejar o trabalho nos dias em que a temperatura diurna é moderadamente quente (na faixa de 22 a 25 graus). As instruções são:
- Corte a abobrinha em fatias finas iguais.
- Forre as bandejas com papel ou pergaminho.
- Deixe-o ao ar livre sob um dossel, por exemplo, em uma varanda ou terraço por vários dias.
- Cubra a parte superior com gaze, evite a luz solar direta.
Uma opção alternativa para preparar preparações secas para o inverno é pegar uma agulha grande e enfiar cada peça em uma linha de pesca ou fio de náilon. Essa “guirlanda” pode ser pendurada no teto de um celeiro ou quarto e esperar até secar completamente.
Como verificar a prontidão
Verificar se a abobrinha seca está pronta é bastante simples. Existem vários critérios para isso:
- a carne está enrugada;
- a cor muda para mais escura;
- nenhum fluido é liberado;
- pedaços de vegetais parecem secos. São bastante elásticos (não se deve secá-los a ponto de lascar).
Armazenando abobrinha seca
A abobrinha seca reduz o volume pela metade. Portanto, podem ser preparados em grandes quantidades e armazenados por muito tempo. Coloque os pedaços de abobrinha prontos em um recipiente hermético ou em uma jarra de vidro com tampa.
O recipiente é colocado em local escuro e com umidade moderada (de preferência longe do fogão, de onde saem os vapores). Evite a exposição à luz solar direta.A vida útil da abobrinha seca é de 10 a 12 meses. Caso não haja local adequado ou as peças não estejam totalmente cozidas, podem ser colocadas em sacos, recipientes e colocadas no freezer. Nessas condições, o prazo de validade é estendido para 18 meses.
Benefícios e malefícios
Abobrinha seca, cozida em desidratador, forno ou processo natural ao ar livre, é particularmente benéfica. Eles retêm todas as vitaminas, compostos minerais e outros componentes valiosos. Portanto, comer tal produto trará grandes benefícios ao corpo:
- fortalecimento do sistema imunológico;
- melhoria da saúde e aparência da pele;
- estimulação da digestão;
- assistência na perda de peso;
- normalização da pressão;
- promover a cicatrização de feridas;
- auxílio na absorção de compostos de ferro;
- protegendo as células da destruição pelos radicais livres.
Não há muitas desvantagens na abobrinha seca. Mas se você consumi-los em quantidades excessivas, podem ocorrer indigestão, inchaço e aumento da formação de gases. Vale lembrar também que pode ocorrer mofo ou apodrecimento durante o armazenamento da abobrinha. Esses pedaços devem ser jogados fora o mais rápido possível para evitar que outros vegetais estraguem.
Em termos de propriedades benéficas, os vegetais secos não são inferiores aos frescos.
Usando abobrinha seca
A abobrinha, seca na secadora de acordo com as receitas descritas, pode ser utilizada em diversos pratos, por exemplo, em saladas e acompanhamentos de vegetais. Eles são primeiro restaurados em água fria ou morna, embebidos por vários minutos.
Na maioria das vezes eles são usados das seguintes maneiras:
- Nas sopas, mergulhe previamente em água ou adicione imediatamente ao caldo. Neste último caso, eles permanecerão mais difíceis. Graças a isso, você pode ajustar a consistência desejada.
- Mergulhe e adicione a ensopados de legumes ou outros ensopados.
- Abobrinha embebida pode ser usada em saladas. Acompanham especialmente bem feijão e carne cozida. Para realçar o sabor, você pode primeiro fritar com temperos.
- Molhe os pedaços e transforme em purê. Depois cozinhe até engrossar. Este prato pode ser usado para comida de bebê.
- Legumes reconstituídos também podem ser adicionados a caçarolas de legumes. Eles devem primeiro ser bem espremidos para remover o excesso de umidade.
Por exemplo, você pode fazer frutas cristalizadas interessantes com abobrinha. Para fazer isso, proceda da seguinte forma:
- Corte a abobrinha fresca em cubos.
- Cubra com açúcar durante a noite.
- Moa várias laranjas no liquidificador, acrescente a polpa à calda liberada da abobrinha.
- Mexa e cozinhe em fogo baixo após ferver por 7 minutos.
- Retire a abobrinha e coloque na secadora. Cozinhe por até 7 a 8 horas para obter frutas cristalizadas.
Após desidratar a abobrinha seca, ela pode ser utilizada em pratos condimentados. Para a receita você precisará dos seguintes ingredientes:
- legumes secos – 200 g;
- Óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.;
- Cenouras coreanas – 100 g;
- alho – 2-3 dentes;
- sal - uma pitada.
A sequência de ações é a seguinte:
- Mergulhe os vegetais secos em água fria por 15 minutos.
- Ferva em um pouco de água com sal por 15 minutos. Reserve um pouco do caldo.
- Coloque em uma peneira e retire o excesso de umidade.
- Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira.
- Despeje sobre a abobrinha, a cenoura coreana e os dentes de alho (pique com antecedência).
- Adicione sal, mexa e deixe descansar na geladeira por 3-4 horas. O aperitivo está pronto.
Você pode fazer saladas com vegetais secos
Conclusão
Abobrinha seca em secadora elétrica é bastante simples.A principal condição é lavar bem os legumes e cortá-los em pedaços aproximadamente iguais. Então eles cozinharão ao mesmo tempo.
