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Secar cogumelos guarda-chuva é fácil. O processo não requer habilidades especiais ou destreza, mas o produto acabado agrada pelo sabor e benefícios. O guarda-chuva é um cogumelo do gênero Champignonaceae. Possui baixo teor de carboidratos e pequena quantidade de calorias, por isso é considerado um produto dietético. Devido ao seu sabor, é muito utilizado na culinária. Não é apenas seco, mas também salgado, em conserva, frito e congelado. Acompanha bem batata, creme de leite, alho e manteiga. Fica bem na mesa e é apreciado por todos os amantes do sabor de cogumelos.
As sopas feitas com guarda-chuvas secos são especialmente saborosas.
É possível secar cogumelos guarda-chuva?
Muitas donas de casa preparam guarda-chuvas para o inverno pelo método de secagem. E depois servem para preparar primeiro e segundo pratos, molhos e molhos. Além disso, o pó de cogumelo é preparado a partir de corpos frutíferos secos, que é utilizado como tempero aromático.
Ao coletar guarda-chuvas na floresta, você deve saber como eles diferem dos espécimes venenosos. A diferença é que quando a tampa é quebrada, sente-se um cheiro agradável de noz, e o anel do caule se move livremente, enquanto nos cogumelos ele fica fixo. Apenas certas espécies do gênero podem ser consumidas: branco, donzela, conrado, heterogêneo.
Quando aberto, um bom guarda-chuva tem um diâmetro de tampa de cerca de 40 cm e uma altura de 30 cm.
Como preparar cogumelos guarda-chuva para secar
Antes de secar os cogumelos guarda-chuva para o inverno, eles devem ser separados de detritos, espécimes podres e estragados por animais. Em seguida, as agulhas de pinheiro e as folhas das árvores presas devem ser removidas da tampa e cortadas em 2 a 4 partes. Limpe as pernas novas e remova as velhas.
Como secar um guarda-chuva corretamente
Existem várias maneiras de secar guarda-chuvas, cada um pode escolher a mais adequada e conveniente para si:
- Na secadora. Coloque os corpos de frutificação preparados na tigela de um eletrodoméstico para secar legumes e ervas, ajuste a temperatura e o tempo e aguarde a conclusão do processo.
- No sol. Coloque os guarda-chuvas uniformemente sobre uma tábua ou assadeira, cubra com papel manteiga e coloque ao sol direto em local bem ventilado. Seque por 7 a 10 dias.
- No limbo. Coloque as fatias de cogumelos em um fio ou arame, cubra com gaze para proteger de moscas e poeira e pendure em local seco e ventilado por algumas semanas.
- No forno. Coloque os guarda-chuvas preparados em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC por 3 horas. °C. Passado o tempo, desligue o armário e deixe os guarda-chuvas nele até de manhã. No dia seguinte, vire as fatias e seque por mais 60 minutos, mantendo as mesmas condições.
A cor dos cogumelos acabados deve permanecer clara. As fatias não podem quebrar nas mãos. Pernas de guarda-chuva secas e espécimes quebrados são moídos em um moedor de café ou liquidificador, e o pó de cogumelo resultante é usado como tempero. As tampas secas são usadas após imersão preliminar.
O cogumelo em pó costuma estar presente em receitas culinárias como tempero.
Termos e condições de armazenamento de guarda-chuvas secos
Para garantir que o produto desidratado não perca suas qualidades benéficas e gustativas, é importante seguir algumas regras. Primeiro, os corpos frutíferos secos devem ser armazenados longe de locais quentes e úmidos. Em segundo lugar, eles são colocados em um recipiente especial:
- sacos de tecido ventilados;
- recipientes hermeticamente fechados;
- sacos de vácuo ou de papel grosso;
- potes de vidro cobertos com papel ou pano de linho, bem amarrados com corda.
Quando armazenados adequadamente, os cogumelos secos permanecem saborosos mesmo no ano seguinte à colheita.
Conclusão
Vale a pena secar os cogumelos guarda-chuva porque são muito valiosos e úteis. Mesmo na forma seca, retêm uma quantidade suficiente de minerais e vitaminas, que faltam ao corpo durante o período outono-inverno. Os guarda-chuvas limpam os vasos sanguíneos, têm efeito antibacteriano e reduzem os níveis de colesterol. E os pratos com a sua adição têm um sabor excelente e um aroma rico.
