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Toda dona de casa pode preparar alho seco em casa. Este vegetal é indispensável na culinária, é adicionado a muitos pratos e é apreciado pelo seu sabor e aroma picantes. Este produto é muito útil. Contém muitas vitaminas, microelementos e óleos essenciais, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a manter a saúde. Existem várias receitas para preparar alho seco. Os mais comuns são descritos abaixo.
O alho é um vegetal que ajuda a abrir o apetite.
É possível secar alho?
Muitas pessoas compraram ou viram alho nas prateleiras das lojas, não apenas fresco, mas também seco. É um tempero adicionado aos pratos por quase todos os cozinheiros e, em muitas receitas, é considerado um ingrediente indispensável. Mas poucas pessoas sabem que secar o alho também é possível em casa. Além disso, este processo não requer nenhum equipamento especial ou habilidades culinárias. Qualquer dona de casa pode fazer o tempero, é fácil e não demora muito.
Quais são os benefícios do alho seco?
Os benefícios dos vegetais frescos são conhecidos há muito tempo, há vários milhares de anos. O uso de alho seco, se preparado de acordo com a tecnologia, também é muito benéfico. O produto aromático contém éster de alicina, que tem efeito anti-séptico, potássio, ferro, magnésio e outros elementos nutricionais. Ajuda a combater doenças bacterianas, livra o organismo de vírus e é indicado para varizes e aterosclerose.
As principais propriedades benéficas dos vegetais secos:
- estimulação da digestão;
- redução dos níveis de colesterol;
- limpeza do sistema circulatório;
- efeito positivo nos vasos sanguíneos;
- prevenção de trombose;
- aceleração do metabolismo e perda de peso;
- prevenir a ocorrência de tumores;
- desinfecção;
- melhoria das funções reprodutivas.
O vegetal é um antioxidante natural responsável pela beleza e juventude
Escolhendo e preparando alho
Para que a cultura retenha o máximo de substâncias úteis, ela deve ser seca corretamente, para que durante o procedimento a composição não se perca e o aroma e o sabor sejam preservados. Para isso, é importante escolher as cabeças certas e prepará-las adequadamente.
Quase todo alho pode ser seco para temperar, mas algumas variedades podem perder o sabor devido à evaporação da umidade, por isso donas de casa experientes aconselham dar preferência às variedades de inverno para este método de colheita. Têm um sabor mais vivo, que não se perde depois de secos. Além disso, é preferível escolher cabeçotes de alta qualidade para esse fim: com estrutura de polpa densa, elástica e resistente.As variedades Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole são perfeitas.
Para preparar em casa alho seco de boa qualidade, é importante preparar bem o produto. Deve-se esperar até que esteja completamente maduro, mas não muito maduro, pois o vegetal pode começar a crescer novamente, deteriorando sua qualidade. O momento certo para coletar as cabeças é fácil de determinar: ocorre quando as folhas e caules da cultura ficam amarelos e ficam na superfície do solo, e o colo da raiz seca.
A colheita deve ser feita em solo seco, em tempo claro, mas não quente, após a escavação é necessário sacudir o restante da terra das cabeças e espalhá-las no canteiro em uma camada para secar. Após algumas horas, coloque-o em local ventilado e deixe secar completamente por cerca de uma semana.
A seguir, para preparar o tempero seco, recomenda-se desmontar o vegetal em cravo, retirar as escamas e, caso encontre algum dano, cortá-lo com uma faca. Se houver amostras estragadas ou escuras, elas devem ser descartadas.
Não há necessidade de lavar os cravos antes de começar a secá-los.
Como secar adequadamente o alho em casa
Para secar o alho em casa, primeiro você precisa cortá-lo. O melhor é cortar as fatias em rodelas finas ou em duas partes. É impossível deixar o produto neste estado por muito tempo, é aconselhável iniciar imediatamente a secagem.
Como existem várias maneiras de secar o alho para o inverno, isso dá a todos a oportunidade de escolher a opção adequada. A secagem do vegetal é processada no forno, em secador elétrico especial, forno de micro-ondas e até ao ar livre. O principal é não superaquecer, assim você poderá reter todos os benefícios.
Como secar alho no forno
Secar o alho no forno é uma das formas mais simples de preparar temperos aromáticos. Seu único inconveniente é que gera muito calor e a casa fica cheia do cheiro do produto, que vai desaparecendo em vários dias.
Prepare o produto seco da seguinte forma:
- Coloque as fatias de vegetais uniformemente em assadeiras forradas com papel manteiga.
- Coloque o produto em um gabinete aquecido a 50 °C.
- Seque o alho em forno ligeiramente aberto por 90 minutos.
- Retire a assadeira, misture o conteúdo, deixe meia hora em temperatura ambiente.
- Retorne o vegetal ao armário e cozinhe até ficar cozido, mexendo de vez em quando.
Quando as fatias ficarem quebradiças e quebradiças, podem ser retiradas do forno.
Secando alho em uma secadora elétrica
É mais conveniente secar o alho não no forno, mas na secadora elétrica. Ele cumpre a tarefa com mais rapidez e permite obter o produto mais puro possível.
As instruções de cozimento são as seguintes:
- Coloque os vegetais preparados nas grelhas do aparelho.
- Ligue e seque o alho a uma temperatura de 50-60 °C.
- Às vezes, alterando as grades em alguns lugares para deixar o produto pronto.
O tempo médio de cozimento de temperos em uma secadora elétrica é de cerca de 15 horas
Como secar alho no microondas
Você também pode secar o alho no micro-ondas, isso geralmente é feito quando o produto é necessário com urgência. Para isso, cubra o prato com uma folha de pergaminho, coloque as fatias de legumes por cima, ligue o aparelho por 2 a 3 minutos, solte o vapor e repita o procedimento. Faça isso até que as fatias estejam prontas.
Secando alho ao sol
Secar adequadamente o alho para temperar ao ar é bastante problemático. Este método tradicional tem muitas desvantagens: a poeira assenta no exterior, o clima nem sempre é adequado e raramente é possível encontrar um local limpo. Mesmo assim, algumas donas de casa continuam a fazer alho seco dessa forma.
A tecnologia do processo realizado ao sol é assim:
- As fatias de alho picadas são distribuídas uniformemente, em uma camada, sobre uma assadeira, rede ou contraplacado.
- Coloque os recipientes ao ar livre, com corrente de ar, mas ao sol.
- Vire as fatias periodicamente para evitar que grudem umas nas outras.
- O produto seco é colocado em caixas e armazenado.
Todos os dentes de alho devem estar bem secos, caso contrário durante o armazenamento podem estragar toda a porção do preparo.
Verificando a prontidão
O alho seco deve ser verificado periodicamente durante o cozimento para garantir que está pronto. Os pedaços mais finos secam mais rápido e não é aconselhável deixar secar demais, pois depois ficam amargos e podem estragar o tempero.
Verificar a disponibilidade do produto é fácil. Basta pegar uma fatia e tentar quebrá-la, se estiver macia e úmida é preciso aumentar o tempo de cozimento, e se quebrar facilmente e esfarelar, então está pronto.
Como fazer pó
O alho seco pode ser guardado em rodelas, mas para alguns pratos é mais conveniente utilizá-lo em pó. Para preparar esse tempero, basta moer o produto em um moedor de café ou moedor de especiarias. É aconselhável peneirar o pó resultante em uma peneira e moer novamente as partículas grandes.
O alho seco pode ser usado para fins cosméticos, como embrulho
Armazenando alho seco
Se seguir as regras de armazenamento, o alho seco será adequado para uso durante todo o ano. O melhor é guardar o produto em um recipiente hermético e bem fechado; o ideal seria um frasco de vidro escuro ou cerâmica. O local onde fica o recipiente deve estar seco, ao abrigo da luz solar e a temperatura permanecer no mesmo nível.
É melhor armazenar o alho em pó em pequenas porções em recipientes diferentes e utilizá-lo dentro de um mês após o preparo.
Como usar alho seco
Os especialistas em culinária observam que o sabor e as características do alho seco não diferem do alho fresco, por isso pode ser utilizado da mesma forma. Além disso, é prático e economiza tempo, já que não é necessário limpar e lixar constantemente o produto. As donas de casa acrescentam-no ao primeiro e segundo pratos, carnes picadas, molhos, assados e saladas.
O uso de alho seco é muito difundido na medicina popular, na cosmetologia e na vida cotidiana.Com a sua ajuda, controlam eficazmente as pragas em casa e no jardim.
Conclusão
O alho seco em casa, quando bem preparado, pode reter todas as suas qualidades benéficas e permanecer igualmente aromático e de sabor picante. Este método de preparo do produto ajuda a armazená-lo durante toda a temporada, o que é muito prático. Para obter um resultado positivo durante o processamento, deve-se seguir regras simples: escolher variedades adequadas de alho, realizar seu preparo preliminar, observar o regime de temperatura durante a secagem e seguir as recomendações de armazenamento.
