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Você pode secar roseiras em casa, ao sol ou na secadora, forno ou forno de convecção. É melhor não lavar as matérias-primas, mas simplesmente separá-las e distribuí-las numa só camada. A secagem é realizada durante várias horas, dias ou semanas (dependendo do método escolhido). O produto acabado é armazenado em local escuro, seco e fresco.
É possível secar roseiras?
Para que a roseira brava retenha todas as substâncias benéficas, por exemplo a vitamina C, necessária para fortalecer o sistema imunológico, é melhor secá-la. Ao contrário da cozedura, este método envolve o processamento a longo prazo do produto num ambiente arejado a uma temperatura não superior a 60–70 °C.Portanto, a maioria das vitaminas e outros componentes são preservados. Com base nas matérias-primas obtidas, você pode preparar chás e outras bebidas saudáveis.
As pétalas de rosa mosqueta estão secas?
Não é necessário secar as pétalas. Você pode simplesmente polvilhar com açúcar (2 vezes mais em volume) e ácido cítrico (uma colher de chá por copo de inflorescências). Nessas condições, as pétalas produzem suco rapidamente, após o qual são moídas até ficarem homogêneas e colocadas em potes esterilizados. A mistura é usada em chá. O produto é eficaz no tratamento de doenças do trato respiratório (bronquite, dor de garganta).
É possível secar roseiras ao sol?
A secagem das frutas ao sol é considerada o método mais correto em termos de preservação dos nutrientes. Para isso, os bagos são separados e os danificados são removidos. Boas frutas são colocadas em uma assadeira ou tábuas de madeira ao sol (ao ar livre ou no parapeito de uma janela).
Ao mesmo tempo, é preciso monitorar o clima: se houver previsão de chuva, os paletes são levados para dentro de casa. O método não exige muito trabalho, mas leva muito tempo. Dependendo do estado das matérias-primas e das condições climáticas, a secagem dura até três semanas. Para agilizar o processo, os frutos podem ser cortados ao meio e retirados das sementes.
É possível secar roseira brava no micro-ondas?
Teoricamente, você pode secar roseiras no micro-ondas, especialmente se fizer isso “com pressa”. Mas esta opção não é a mais correta. Ainda não será possível secar completamente os bagos e estes perderão uma parte significativa dos seus nutrientes.
Como preparar roseiras para secar
Preparar roseiras para secar é muito simples:
- Separe as frutas em uma superfície plana.
- Remova frutas podres, danificadas e enrugadas.
- Se tiver tempo e oportunidade, você pode cortar os frutos ao meio e retirar as sementes. Então a secagem será muito mais rápida.
- Coloque em uma assadeira ou bandeja em uma camada e deixe secar.
Na véspera da secagem, é só separar as roseiras (não é preciso lavá-las)
Preciso lavar e limpar roseiras antes de secar?
Existe um equívoco comum de que a roseira brava deve ser lavada antes de secar. Na verdade, isso é estritamente proibido, porque o excesso de umidade permanecerá nos frutos e será difícil de remover. Aí a secagem não adianta - os frutos vão fumegar um pouco: essas matérias-primas não são adequadas para a colheita. Também não há necessidade de descascar as sépalas dos frutos, caso contrário a superfície ficará danificada e começará a produzir suco. Isso não só interferirá na secagem, mas também levará à perda de nutrientes.
Depois disso, são secos ao ar livre ou em sala seca por 2–3 horas. Não é aconselhável molhá-lo com toalha, pois pode danificar tanto os frutos quanto as sépalas.
A que temperatura as roseiras são secas?
Para secar adequadamente a roseira brava em casa, é necessário ajustar a temperatura. A faixa de temperatura ideal é de 50 a 60 graus Celsius. Além disso, inicialmente recomenda-se aquecer o secador a 45–50 graus e, a partir da terceira hora de tratamento, aumentá-lo gradativamente até +60 °C.
Neste caso, a porta ou tampa do recipiente de secagem é mantida ligeiramente aberta para que o excesso de umidade possa escapar livremente para o ar. A assadeira ou bandeja é sacudida periodicamente para que os bagos mudem de posição. Mas não há necessidade de tocar nas frutas com as mãos ou utensílios de cozinha - no vapor elas se danificam facilmente.
A que temperatura você deve secar a roseira brava em uma secadora elétrica?
Em um secador elétrico, as matérias-primas da rosa mosqueta são secas a uma temperatura de 50 a 60 (menos frequentemente até 70) graus. A duração total do processo é de 7 a 20 horas. A maioria dos aparelhos está equipada com temporizadores, por isso o tempo e a temperatura são definidos com antecedência. Mas não é recomendado sair por questões de segurança. As matérias-primas precisam ser monitoradas periodicamente alterando a temperatura:
- Durante as primeiras 2 horas, aqueça o secador ao máximo (+65–70 °C);
- depois reduzir para +50 °C;
- 2 horas antes do desligamento, aumentar para +60 °C e manter até o final.
Seque em secador elétrico por 6 a 20 horas
Quanto tempo leva para secar a roseira brava?
A duração total do tratamento em secador ou forno varia de 1 hora a três semanas. O tempo depende de vários fatores:
- Método de secagem. O processo ocorre mais rápido em forno de convecção e mais lento ao ar livre.
- Condições climáticas (se a secagem ocorrer ao ar livre) - muito mais rápida no calor.
- Estado da fruta. Corte ao meio e descasque, seque 1,5–2 vezes mais rápido do que os inteiros.
- Preparação da matéria-prima - se inicialmente lavar os bagos com água, o tempo aumenta em 1–2 horas.
- Tamanho. Quanto maiores os frutos, mais lentamente secam. Embora este fator não seja tão significativo.
Como secar adequadamente a roseira brava em casa
Você pode secar roseiras em casa em um forno, secador elétrico ou forno de convecção. A secagem natural ao ar livre e ao sol também é permitida.
Como secar adequadamente a roseira brava em casa
Todos os métodos de secagem estão disponíveis em casa, desde o natural (manter no parapeito da janela por várias semanas) até o moderno:
- no forno;
- na secadora;
- em uma fritadeira de ar.
Os bagos são preparados no dia da colheita, após o que se inicia imediatamente o procedimento, que dura de 7 a 20 horas (às vezes mais). Após o seu término, a matéria-prima perde ¾ de sua massa: a partir de 1 kg de frutas frescas você pode preparar 250 g de frutas secas. Os frutos secos são colocados em potes e armazenados em local escuro e fresco (pode ser na geladeira ou em um nicho).
Como secar adequadamente pétalas e flores de rosa mosqueta para o chá
Em casa, você pode secar não só roseiras, mas também pétalas e flores, adequadas para fazer um chá delicioso e saudável. Na véspera do processo, você não precisa fazer nada com eles (especialmente não é recomendado lavá-los). A secagem das flores de rosa mosqueta geralmente ocorre ao sol. Eles são dispostos em uma camada uniforme e mantidos ao ar livre por vários dias.
Se o tempo não permitir, o procedimento é realizado em casa, em local seco e quente (o mais longe possível do banheiro e do fogão). As matérias-primas resultantes são armazenadas em sacos de tecido natural em condições de umidade moderada.
Você pode secar flores de rosa mosqueta ao ar livre ou em ambientes fechados com umidade moderada.
Como secar raízes de rosa mosqueta
Para a colheita, selecione raízes pequenas (até 1,5 cm de diâmetro). Também são secos no forno ou na secadora. Mas a temperatura deve estar entre 45–50 °C (não superior). As raízes são dispostas numa só camada, a temperatura vai diminuindo gradativamente à medida que o cozimento avança e a porta também fica entreaberta. A duração total do procedimento é de 8 a 10 horas.
Como secar roseiras em uma secadora elétrica
É conveniente secar a roseira brava em um secador elétrico, projetado especificamente para tais processos.As instruções são simples:
- Prepare, separe as matérias-primas, deixando apenas os frutos inteiros.
- Pré-aqueça a secadora a 60 °C.
- Coloque as frutas em uma camada uniforme nas bandejas.
- Durante as primeiras 2 horas, mantenha-o à temperatura máxima (até 70 °C), abra ligeiramente a porta.
- Nas horas seguintes, reduza a temperatura para 50 graus e agite as bandejas periodicamente.
- 2 horas antes do preparo, aumente novamente a temperatura para 60 °C.
- A prontidão é determinada pela aparência (os bagos são enrugados, cor de cobre, parcialmente transparentes).
- Coloque as bandejas sobre a mesa ou deixe-as na secadora com a porta totalmente aberta. Resfrie à temperatura ambiente.
- Coloque em potes e guarde em local fresco, escuro e com baixa umidade.
Como secar roseiras no microondas
Muitos residentes de verão acreditam que em casa a roseira brava pode ser seca rapidamente no micro-ondas. Na verdade, vários produtos são processados nesse forno. Mas definitivamente não é adequado para essas frutas, até porque não será capaz de criar um aumento suave na temperatura.
Como resultado do processamento, os frutos ficarão secos apenas por fora e trancados por dentro. Outro ponto negativo é que a polpa perde substâncias úteis devido ao aquecimento “agressivo”.
Não é recomendado usar micro-ondas para preparar roseiras para o inverno.
Como secar roseiras em uma fritadeira
Você também pode secar roseiras para o inverno em uma frigideira. Para fazer isso, use uma malha com células pequenas. As bagas são colocadas em uma camada.Uma bandeja resistente ao calor é colocada entre a tampa e a base para remover a umidade. Ajuste o cronômetro para 40 minutos e seque em alta velocidade do ar a uma temperatura de +60 °C. Normalmente esse tempo é suficiente, mas se não for possível deixá-lo pronto, as matérias-primas são processadas por mais 15 a 20 minutos.
Fritadeira de ar - o método de secagem mais rápido
Conclusão
A maneira mais fácil de secar roseiras em casa é no forno de convecção, mas é mais seguro secá-las ao sol ou na secadora elétrica. Graças ao aquecimento suave e prolongado a baixas temperaturas, os frutos retêm o máximo de nutrientes e não perdem o sabor e o aroma.
