Decapagem a quente de cápsulas de leite de açafrão: com alho, sementes de mostarda, em russo

Preparar cápsulas de leite de açafrão para o inverno usando um método quente não é difícil se você conhece os princípios de preparo. Se seguir todas as recomendações das receitas propostas, obterá um delicioso aperitivo que se tornará o destaque da mesa festiva.

Preparando cápsulas de leite de açafrão para decapagem quente em casa

Os cogumelos são lavados com água fria para eliminar resíduos grandes. As pernas devem ser limpas com uma faca de qualquer sujeira restante. Em seguida, despeje água fria e deixe por 2 horas. A imersão removerá o amargor. Não é possível aumentar o tempo, caso contrário o produto irá deteriorar-se.

Antes da decapagem, os cogumelos grandes são cortados em pedaços grandes e os pequenos são deixados inteiros.

Como preparar cápsulas de leite de açafrão usando o método quente

A salga quente das cápsulas de leite de açafrão não altera a cor rica dos cogumelos, razão pela qual muitas donas de casa gostam desse método. Não use utensílios de metal para salgar. O material ideal é vidro ou madeira, recipientes esmaltados também são adequados.

Para a decapagem, escolha apenas cogumelos frescos que não tenham sido comidos por vermes. Antes de cozinhar, ferva-os em água fervente por 10 minutos, depois despeje em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido. Em seguida, são adicionados produtos adicionais especificados na receita para melhorar o sabor da decapagem.

Receitas de cápsulas de leite de açafrão com sal quente para o inverno

Cozinhar cápsulas de leite de açafrão a quente é um processo fácil que não apresenta dificuldades mesmo para cozinheiros novatos. Abaixo estão as melhores e mais simples opções de conserva de cogumelos para o inverno.

Receita clássica de cápsulas de leite de açafrão com sal quente

Esta é a opção de decapagem mais simples e comum. Você terá que gastar um mínimo de tempo na preparação, mas o resultado superará todas as expectativas.

Você precisará de:

• alho – 3 dentes;
• cápsulas de leite com açafrão – 10 kg;
• folha de louro – 15 unid.;
• cravo - 20 botões;
• sal de cozinha – 500 g;
• pimenta da Jamaica – 15 ervilhas;
• folhas de groselha preta – 100 g.

Como cozinhar:

1. Separe os cogumelos e pique. Deixe os pequenos como estão. Remova os estragados e com vermes. Encha com água e deixe por 2 horas.
2. Escorra o líquido. Encha com água novamente. Coloque no fogo máximo. Quando ferver, cozinhe por 5 minutos. Certifique-se de remover a espuma. Junto com ele, os detritos restantes sobem à superfície.
3. Coloque o produto fervido no recipiente preparado com uma escumadeira.Polvilhe generosamente cada camada com sal e especiarias. Cubra com folhas de louro e folhas de groselha. Cubra com gaze.
4. Coloque uma placa de metal e uma jarra grande cheia de água por cima.
5. Coloque no porão por 1,5 meses. A temperatura não deve exceder +7°C.

Receita de decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão com alho

A receita com adição de alho é muito apreciada pelas donas de casa, o que confere ao aperitivo um aroma picante e um final de boca agradável.

Você precisará de:

• cápsulas de leite com açafrão – 2 kg;
• pimenta preta – 10 ervilhas;
• raiz-forte – 20 g de raiz;
• sal – 40 g;
• alho – 7 dentes.

Como cozinhar:

1. Separe os cogumelos. Corte em pedaços grandes. Despeje a água e cozinhe por um quarto de hora. Escorra o líquido. Legal.
2. Rale a raiz-forte. Corte o alho em cubos.
3. Combine todos os produtos preparados e restantes da lista. Mexa bem.
4. Coloque um prato com um peso por cima. Coloque a salga na cave durante 4 dias.

Salgando cápsulas de leite de açafrão com sementes de mostarda

A decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão com mostarda, graças à decapagem passo a passo, ficará saborosa e crocante.

Você precisará de:

• vinagre – 40 ml (9%);
• cápsulas de leite com açafrão – 1,5 kg;
• água – 800ml;
• alho – 3 dentes;
• sal grosso – 20 g;
• mostarda rosa – 20 g;
• açúcar – 20g.

Como cozinhar:

1. Despeje o volume de água indicado na receita em um recipiente esmaltado. Ferver.
2. Adicione a mostarda e os dentes de alho fatiados. Cozinhe por 5 minutos.
3. Adicione sal e depois açúcar. Mexa e espere até ferver. Despeje o vinagre. Retire do fogo imediatamente.
4. Despeje os cogumelos preparados com água e cozinhe por 10 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para potes.
5. Encha com salmoura até a borda. Feche bem com as tampas. Cubra com um pano quente.
6. Coloque a decapagem na geladeira para armazenamento.

Salga quente de cápsulas de leite de açafrão em russo

A velha receita de salga quente é merecidamente popular entre as donas de casa. O lanche fica aromático e retém quase todas as substâncias benéficas.

Você precisará de:

• cápsulas de leite com açafrão – 1,5 kg;
• pimenta preta – 7 ervilhas;
• água – 1 litro para salmoura + 1,7 litro para cozinhar;
• folha de louro – 3 folhas;
• groselha – 3 folhas;
• cravo – 2 botões;
• sal – 75 g para cozinhar + 40 g para salmoura;
• pimenta da Jamaica – 7 ervilhas;
• canela – 5 peças.

Como cozinhar:

1. Ferva água para cozinhar. Adicione sal. Cozinhe até dissolver completamente.
2. Separe os cogumelos. Deixe apenas os inteiros e fortes. Limpar. Despeje em água fervente.
3. Após 13 minutos, escorra o líquido.
4. Adicione sal, louro, pimenta, folhas de groselha e especiarias à água salgada. Misturar.
5. Quando a salmoura ferver, acrescente os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos.
6. Transfira para potes preparados. Encha com salmoura até a borda. Rolar.
7. Cubra com um pano quente e deixe esfriar completamente.

Método quente de salgar cogumelos e cogumelos ao leite

Você pode salgar deliciosamente as cápsulas de leite com açafrão usando um método quente em combinação com outros cogumelos, para os quais os cogumelos de leite são ideais. O lanche fica levemente salgado e crocante.

Você precisará de:

• cogumelos de leite – 750 g;
• óleo vegetal;
• pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
• cápsulas de leite de açafrão – 750 g;
• endro - 8 guarda-chuvas;
• água – 1 litro para salmoura + 4 litros para cozinhar;
• folha de louro – 1 unid.;
• sal – 120 g para salmoura + 120 g para cozinhar;
• cravo – 1 botão;
• pimenta preta – 15 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Descasque e lave os cogumelos. Mergulhe em água fria por 2 horas. Escorra o líquido.
2. Ferva 4 litros de água. Despeje o sal destinado à culinária. Misturar. Coloque os cogumelos do leite, após 15 minutos adicione os restantes cogumelos. Cozinhe por 12 minutos.
3. Ferva separadamente a água para a salmoura.Adicione pimenta, louro, cravo e sal. Cozinhe por 5 minutos. Jogue os guarda-chuvas de endro e retire do fogo.
4. Escorra os cogumelos em uma peneira. Usando uma escumadeira, retire os pimentões e as ervas da salmoura e coloque-os no fundo do recipiente preparado. Disponha os produtos fervidos e despeje a salmoura.
5. Coloque um prato com um peso por cima. Deixe por 3 dias em câmara fria e depois transfira para potes pequenos.
6. Regue o picles com óleo, o que ajudará a aumentar a vida útil do lanche. Coloque-o no porão. O prato ficará totalmente pronto em um mês.

Salga quente rápida de cápsulas de leite de açafrão

A decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão é muito saborosa e pode ser feita de forma rápida. A beleza desta receita é que você não precisa esperar semanas para saborear o sabor incrível.

Você precisará de:

• água – 1 litro;
• endro - 3 guarda-chuvas;
• cápsulas de leite com açafrão – 2 kg;
• sal – 150g.

Como cozinhar:

1. Descasque e lave os cogumelos. Adicione água e cozinhe por 7 minutos. Escorra o líquido e esfrie o produto acabado.
2. Coloque o endro no fundo dos potes preparados. Disponha os cogumelos em camadas, polvilhando com sal.
3. Ferva o volume de água indicado na receita e despeje os ingredientes. Cubra com tampas de metal e coloque imediatamente em uma panela com água fervente.
4. Esterilize por 20 minutos. Feche com tampas de náilon. Enrole um cobertor por cima.
5. Quando as peças esfriarem, transfira para uma sala fria. O aperitivo pelo método proposto ficará pronto em 3 dias.

Decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão para o inverno em potes com raiz-forte

A decapagem a quente de cápsulas de leite de açafrão com marinada em uma jarra é conveniente devido à rapidez de preparo.

Você precisará de:

• cápsulas de leite com açafrão – 2 kg;
• alho – 3 dentes;
• água – 1,2 l;
• raiz-forte – 20 g de raiz picada;
• ácido cítrico – 2 g;
• sal grosso – 50 g;
• pimenta preta – 6 ervilhas;
• folhas de raiz-forte – 2 unid.;
• folha de louro - 5 unid.

Como cozinhar:

1. Adicione folhas de louro, raiz-forte e pimenta-do-reino ao volume de água especificado. Coloque em fogo baixo.
2. Quando o líquido ferver, cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe por 10 minutos.
3. Descasque e lave os cogumelos. Para encher de água. Adicione um pouco de sal. Adicione ácido cítrico. Cozinhe por um quarto de hora. Escorra o líquido e transfira a matéria-prima fervida para uma peneira. Deixe por 10 minutos.
4. Coloque em potes preparados. Polvilhe cada camada com sal e dentes de alho picados.
5. Coe a salmoura através de várias camadas de gaze e despeje em potes até o topo. Cubra com uma folha de rábano lavada.
6. Feche com tampas de náilon. Deixe a decapagem em local fresco por 10 dias.

Receita de cogumelos salgados quentes com canela

Uma receita simples de decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão irá ajudá-lo a preparar uma preparação de inverno saborosa, satisfatória e bonita.

Você precisará de:

• cápsulas de leite com açafrão – 1 kg;
• groselha – 3 folhas;
• folha de louro – 3 unid.;
• água – 1 litro;
• canela – 5 paus;
• pimenta preta – 5 ervilhas;
• sal – 30 g;
• cravo – 2 botões;
• pimenta da Jamaica – 5 ervilhas.

Como cozinhar:

1. Remova as tampas e caules ásperos dos cogumelos. Coloque em uma tigela funda, adicione água e enxágue.
2. Despeje água na panela. Ligue o calor máximo. Adicione mais sal. Mexa até dissolver.
3. Mude para o modo de queimador mínimo. Coloque os cogumelos. Cozinhe por um quarto de hora. Despeje o conteúdo por uma peneira na pia. Enxágue o produto fervido com água fria.
4. Esterilize os frascos.
5. Ferva o volume de água indicado na receita. Adicione sal, pimenta, louro, cravo. Adicione paus de canela e folhas de groselha. Misturar. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
6. Coloque os cogumelos em salmoura fervente. Cozinhe por 10 minutos. Transfira para potes com uma escumadeira. Despeje a salmoura e enrole.

A decapagem fica deliciosa servida com cebola em rodelas finas e ervas picadas.

Receita de decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão com raspas de limão

Se você não gosta do sabor do vinagre em seus pratos, experimente uma deliciosa receita de decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão com adição de raspas de limão.

Você precisará de:

• cápsulas de leite com açafrão – 2 kg;
• cravo – 2 botões;
• ácido cítrico – 10 g;
• folha de louro – 2 unid.;
• açúcar – 40g;
• raspas de limão – 10 g;
• pimenta preta – 7 grãos;
• água – 600ml;
• pimenta da Jamaica – 7 grãos;
• sal – 50g.

Como cozinhar:

1. Para ferver água. Adicione o cravo, a pimenta e as folhas de louro. Cozinhe por 5 minutos. Adicione ácido cítrico e raspas. Depois de alguns minutos, adicione sal e açúcar. Mexendo sempre, cozinhe até dissolver.
2. Coloque os cogumelos preparados. Cozinhe por 10 minutos.
3. Retire com uma escumadeira. Transfira para potes e recheie com a marinada. Enrole e cubra a decapagem com tampas de náilon.
4. Quando a preservação esfriar completamente, leve-a para o porão.

Receita para cozinhar cápsulas de leite de açafrão para o inverno usando o método quente com cebola

Graças à cebola, você pode preparar um verdadeiro aperitivo real usando o método proposto, adequado para qualquer festa. O sabor é agradavelmente picante. Para maior efeito, é melhor usar apenas cogumelos pequenos.

Você precisará de:

• cápsulas de leite com açafrão – 2,3 kg;
• folha de louro – 3 g;
• alho – 35g;
• vinagre – 35ml;
• cravo – 3g;
• pimenta da Jamaica – 4 g;
• cebola – 250 g;
• açúcar – 40g;
• água para marinada – 1 l;
• ácido cítrico – 7 g;
• pimenta em grão – 4 g;
• sal – 40 g;
• canela – 3g.

Como cozinhar:

1. Separe os cogumelos, removendo os estragados.Limpar. Despeje a água e cozinhe por um quarto de hora.
2. Escorra o líquido e adicione água fervente para que todos os produtos fiquem completamente cobertos.
3. Adicione sal. Adicione ácido cítrico. Cozinhe por 20 minutos. Escorra a água por uma peneira.
4. Corte a cebola em rodelas e fatie o alho.
5. Despeje na água a quantidade de açúcar e sal indicada na receita. Adicione especiarias e especiarias. Ferver. Adicione os cogumelos. Cozinhe por um quarto de hora.
6. Despeje o vinagre. Misturar.
7. Retire os produtos fervidos com uma escumadeira. Junte o alho e a cebola. Coloque em potes e regue com a marinada quente. Rolar. Você pode tentar fazer decapagem após 1,5 meses.

Decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão em uma jarra em inglês

De acordo com o método proposto, após 2 horas o lanche está totalmente pronto para consumo.

Ingredientes:

• cápsulas de leite com açafrão – 1 kg;
• cebola – 130g;
• vinho tinto seco – 100 ml;
• Mostarda Dijon – 20 g;
• azeite – 100ml;
• açúcar – 20 g;
• sal de cozinha – 20 g.

Como cozinhar:

1. Salgue a água. Despeje sobre os cogumelos preparados. Leve ao fogo e cozinhe após ferver por 5 minutos. Escorra o líquido. Lave os cogumelos com água fria e pique.
2. Despeje o açúcar e o sal em uma panela. Despeje o vinho e depois o azeite. Coloque a mostarda e a cebola cortadas em rodelas. Ligue o fogo médio.
3. Quando a mistura ferver, acrescente os cogumelos. Cozinhe por 5 minutos. Transfira a decapagem para potes e guarde na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

A decapagem é armazenada em despensa ou porão. A temperatura ideal é +1°…+5°С. Quando a temperatura especificada diminui, o lanche perde o sabor. Um valor mais alto provoca a formação de mofo na superfície e, consequentemente, danos à peça. O prazo de validade, sujeito às devidas condições, é de no máximo 1 ano.

Conclusão

Qualquer dona de casa pode preparar cápsulas de leite de açafrão para o inverno usando um método quente. Todos poderão escolher a opção ideal mais adequada entre as receitas propostas. Para que a decapagem lhe agrade com o sabor e não decepcione, é necessário respeitar rigorosamente as proporções indicadas na receita.

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