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Os cogumelos são uma excelente fonte de proteínas vegetais e uma grande quantidade de nutrientes. São preparados de diversas formas, tudo depende das preferências da dona de casa. Cogumelos pretos fritos ao leite combinam bem com muitos pratos de vegetais. É importante prepará-los corretamente, levar os ingredientes, temperos e temperos adicionais necessários.
Os cogumelos pretos de leite são fritos?
Muitas pessoas dizem que os cogumelos pretos do leite não são fritos. São consumidos apenas salgados ou em conserva devido ao seu amargor. Os experientes colhedores de cogumelos sabem com certeza que esta dádiva da natureza pode ser frita na perfeição, resultando num prato saboroso sem amargor desnecessário.
É importante seguir rigorosamente a tecnologia de cozimento, pois é muito fácil estragar o prato ou sofrer uma intoxicação alimentar.
Como cozinhar cogumelos pretos fritos com leite
Para preparar o prato, é necessário certificar-se de que os cogumelos colhidos são cogumelos do leite. Você precisa separar cuidadosamente o que trouxe da floresta, selecionar exemplares cuja comestibilidade não há dúvidas. Você deve entender: o envenenamento costuma ser fatal. Portanto, você deve estudar cuidadosamente os presentes da natureza trazidos da floresta ou da loja.
Você também deve separar os cogumelos e selecionar espécimes danificados e com vermes. É importante selecionar o lixo desnecessário e depois separar os cogumelos do leite por tamanho.Na hora da limpeza, é conveniente usar uma escova grande com cerdas macias, que irá remover os detritos.
Limpeza e preparação de cogumelos
Quando os cogumelos estiverem separados, você deve pegar uma faca afiada e raspar as áreas escuras afetadas.
O próximo passo é lavar os cogumelos. Isso deve ser feito em água corrente, tratando cuidadosamente os corpos frutíferos. Para remover o amargor dos cogumelos do leite, coloque-os em água limpa por três dias. Em três dias você deve trocar a água 4 vezes, nada menos. É ideal trocar a água a cada 3-5 horas durante três dias.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos pretos ao leite antes de fritar
As donas de casa experientes dizem que é necessário ferver os cogumelos pretos ao leite antes de fritar. Este procedimento ajudará a evitar intoxicações alimentares. Os vasos leitosos contêm suco, o que confere aos cogumelos um sabor amargo. Se uma pessoa não está acostumada a alimentos pesados e é propensa a alergias, podem ocorrer consequências graves. Em qualquer caso, é importante aquecer adequadamente o produto. Assim o amargor irá embora e o sabor ficará completamente diferente.
O processo de fervura é o seguinte:
- Enxágue após a imersão, despeje água sobre os cogumelos até cobri-los completamente.
- Assim que a água ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal.
- Depois disso, cozinhe por 15 minutos.
- Coe os cogumelos do leite com uma peneira.
- Enxágüe com água fria corrente. Idealmente - várias vezes e depois seque em guardanapos de papel.
Apenas cogumelos de leite cozidos e lavados devem ser fritos. Você vai precisar de uma frigideira quente e um pouco de óleo vegetal. Girassol ou azeitona adequados, também milho, à escolha da anfitriã.
Como fritar cogumelos pretos ao leite
Para fritar é preciso preparar a cebola. Quanto mais cebolas forem usadas durante a fritura, mais macio ficará o prato final.A cebola deve ser picada, depois colocada numa frigideira e fritada até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos cozidos, que devem ser fritos até ficarem macios. Mas alguns minutos antes da prontidão total, recomenda-se adicionar creme de leite, ervas, alho e outros temperos de acordo com o gosto do cozinheiro. Coma a obra-prima da culinária frita, quente ou fria.
Cogumelos de leite preto frito: receitas
Os cogumelos pretos fritos podem ser parte integrante de uma variedade de pratos. Um clássico do gênero - cogumelos fritos com batatas. Para fazer isso, adicione batatas aos cogumelos fritos e frite até que o prato fique dourado.
Receita dois: cogumelos ao leite com molho de alho. Ingredientes para esta receita:
- cogumelos;
- alho;
- vegetação;
- pimenta salgada.
Receita:
- Mergulhe o produto em água por três dias.
- Ferva o ingrediente principal e escorra em uma peneira.
- Descasque o alho e pique finamente as ervas.
- Pré-aqueça a frigideira a 180°C.
- Coloque ali o produto, previamente cortado em tiras.
- Cozinhe com a tampa fechada por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Poucos minutos antes do preparo, acrescente o alho, as ervas, além de sal e pimenta a gosto.
- Adicione temperos e especiarias, se desejar.
Também é delicioso cozinhar cogumelos com creme de leite. Ingredientes:
- 800g de cogumelos frescos;
- 300 ml de creme de leite;
- um pouco de farinha de trigo;
- óleo para fritar;
- cebola - 100 g;
- sal, especiarias a gosto.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- Após cuidadoso processamento e imersão, é necessário colocar os cogumelos sob pressão.
- Troque a água a cada três horas.
- Ferva os cogumelos.
- Corte o produto fervido em tiras ou cubos, conforme desejado pela dona de casa.
- Cogumelos fatiados empanados na farinha de trigo, coloque em uma frigideira com óleo de girassol.
- Frite até dourar.
- Pique a cebola finamente e junte aos cogumelos na frigideira.
- Frite por 3 minutos, depois despeje o creme de leite sobre tudo e acrescente temperos conforme necessário.
- Cubra com uma tampa e deixe ferver por mais alguns minutos.
Este prato fica delicioso servido frio. Mas donas de casa experientes aconselham polvilhar o prato com queijo ralado e levar ao forno a 180°C por 5 minutos.
Conclusão
Cogumelos pretos fritos combinam bem com creme de leite e batatas, mas seu amargor costuma assustar os gourmets. Na verdade, é importante cozinhá-los corretamente. O produto deve primeiro ser embebido em água e depois fervido em água salgada. Só então os cogumelos do leite podem ser fritos e utilizados na receita escolhida. Você pode cozinhar não só na frigideira, mas também no forno. Fica delicioso se combinado com queijo ralado. Dado que um grande número de pessoas é hospitalizado todos os anos com intoxicação alimentar durante a época dos cogumelos, a colheita deve ser cuidadosamente preparada e separada da floresta. Só assim se consegue um prato saboroso, sem amargor e com um aroma agradável. Uma obra-prima da culinária atrairá toda a família à mesa e fará as delícias de convidados e familiares.
