Pepinos em conserva em potes como barris: 14 receitas para o inverno

No verão, quando chega a época da colheita dos vegetais, a questão de como conservar os alimentos para o inverno torna-se relevante para muitos. Se falamos de pepinos, a decapagem é a melhor opção. Fazer esse preparo não é difícil, principalmente se você seguir à risca a receita. Depois, os pepinos, crocantes e em conserva em potes para o inverno, irão deliciar-se com o seu sabor e serão um excelente complemento para outros pratos.

Como fermentar pepinos em potes para o inverno

O principal segredo para fazer pepinos em conserva é escolher com sabedoria o produto principal.Isto é especialmente verdadeiro para aqueles que compram vegetais em lojas ou mercados, em vez de os cultivarem eles próprios. Nesses casos, a qualidade dos produtos permanece em dúvida. Portanto, escolher pepinos é um procedimento extremamente importante.

Os pepinos devem atender aos seguintes requisitos:

• comprimento de até 10-13 cm, para que caibam bem em recipientes de vidro;
• a cor da casca é verde, sem amarelecimento, indicando que o fruto está maduro demais;
• a presença de tubérculos escuros na casca;
• A casca deve ser grossa, então os pepinos em conserva ficarão crocantes.

Recomenda-se realizar um procedimento preparatório antes de cozinhar. Consiste em deixar os pepinos de molho em água por 6 a 8 horas. Não é recomendável manter as frutas líquidas por mais tempo, pois elas começarão a se deteriorar.

Receita clássica de pepino em conserva em potes para o inverno

Esta é a forma mais comum de preparar pepinos em conserva. Para fazer tal preparação, você precisará de um conjunto mínimo de ingredientes.

Entre eles:

• pepino – 4kg;
• sal – 300g;
• alho – 6-8 dentes;
• folha de louro – 4 peças;
• pimenta da Jamaica – 6 ervilhas;
• folhas de groselha, raiz-forte ou cereja - para escolher;
• água - cerca de 3 litros.

As frutas devem ser lavadas e deixadas de molho por 4 horas. Neste momento, você deve preparar temperos e recipientes. Os bancos são bem lavados. A esterilização não é necessária. A quantidade de ingredientes indicada é suficiente para encher 2 potes de 3 litros.

Método de cozimento:

1. Alho, pimenta e louro são colocados no fundo em quantidades iguais.
2. As folhas são cortadas em pequenos pedaços e colocadas no fundo.
3. Encha bem o recipiente com pepinos.
4. Cubra com uma folha de raiz-forte.
5. Encha até o topo com salmoura.

Você precisará de aproximadamente 3 litros de salmoura. Adicione 300 g de sal à quantidade necessária de água e mexa até dissolver. Depois de despejados, os frutos são deixados 5 dias em temperatura ambiente. Quando a espuma assenta na superfície, a salmoura precisa ser lavada e colocada água pura. Em seguida, os potes precisam ser fechados e transferidos para local frio por 2 meses.

Pepinos em conserva frios em uma jarra

A decapagem a frio é um método simples e eficaz com o qual você pode selar pepinos em conserva em potes para o inverno.

Para 1,5 kg do produto principal (1 lata de 3 l) você precisará de:

• alho – 3 dentes;
• folha de groselha – 3-5 peças;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 5 ervilhas;
• endro - 2-3 guarda-chuvas.

No fundo são colocadas folhas de groselha, alho, pimenta e endro. Em seguida, o recipiente é preenchido com pepinos, pré-embebidos por 2 horas. As frutas devem ser bem embaladas para que haja o mínimo de espaço possível entre elas.

O frasco cheio é preenchido com salmoura preparada da seguinte maneira:

1. Dilua o sal em 100 ml de água limpa.
2. O líquido é colocado em um recipiente cheio.
3. O espaço restante é preenchido com água comum.

Se desejar, você pode adicionar pimenta à composição. Então a peça ficará não apenas crocante, mas também picante.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno

Freqüentemente, mesmo pepinos em conserva devidamente preparados não ficam crocantes. Para evitar que o futuro lanche amoleça, é aconselhável seguir a receita sugerida.

Para uma jarra de três litros você precisará de:

• pepinos – até 2 kg;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• folhas de raiz-forte - 4 peças;
• alho – 4 dentes;
• pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
• água – aproximadamente 1 litro;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.

Ervas e temperos devem ser colocados no fundo. Os pepinos são colocados verticalmente. Recomenda-se colocar os exemplares maiores na parte inferior e deixar os pequenos em cima. Um recipiente cheio de vegetais está cheio de salmoura. Para prepará-lo, misture 2 a 3 colheres de sopa em 1 litro de água. eu. sal.

A peça fica aberta por 2 dias. Em seguida, a salmoura é drenada, fervida, retirando a espuma, e despejada de volta. Quando a peça esfria, ela é transferida para um local de armazenamento permanente.

Pepinos em conserva e crocantes para o inverno sem esterilização

Para que os pepinos em conserva tenham gosto de barris no inverno, é recomendável mantê-los em salmoura por muito tempo. Ao mesmo tempo, é importante que não se formem mofo, o que pode estragar a fruta. A receita apresentada permitirá fazer um delicioso produto crocante sem esterilização prévia.

Para 2 potes (5 kg) de pepino em conserva você precisa de:

• sal – 8 colheres de sopa. eu.;
• água – 4-5 litros;
• folhas de raiz-forte – 6;
• endro - 6-8 guarda-chuvas;
• alho - 2 dentes para cada frasco.

O alho cortado em rodelas deve ser colocado no fundo dos potes. Em seguida, são colocados os pepinos, deixando espaço para as verduras. Ele é colocado em cima. Encha com salmoura e deixe aberto por 3 dias. Em seguida, a salmoura é drenada, filtrada e, se necessário, os temperos restantes são removidos. O líquido é fervido por 15 minutos, depois devolvido aos potes e lacrados.

Pepinos em conserva em potes com tampa de náilon

Cozinhar espaços em branco sob uma tampa de náilon possui vários recursos. Para evitar a formação de mofo, é necessário preparar pepinos em conserva corretamente.

Ingredientes para 1 frasco de três litros:

• pepinos – 2 kg;
• água – 1 litro;
• alho – 4 dentes;
• raiz de raiz-forte – 40 g;
• endro - 4-5 guarda-chuvas;
• pimenta da Jamaica preta - a gosto;
• sal – 2 colheres de sopa.

Etapas de cozimento:

1. Alho picado, ervas e temperos são colocados no fundo.
2. O recipiente está bem cheio de frutas pré-embebidas.
3. O espaço restante é preenchido com água com sal diluído.
4. O pescoço é coberto com gaze e deixado por 2 dias.
5. A salmoura é drenada, fervida e colocada de volta nos potes.
6. Os potes são fechados com tampas e cobertos com uma manta até esfriarem.

Desta forma, os pepinos em conserva estarão prontos em 4-6 semanas. Esta é uma excelente forma de se preparar para o inverno, o que dispensa a necessidade de torcer.

Como enrolar pepinos em conserva sob uma tampa de ferro para o inverno

O princípio de preparação de tal preparação não difere muito das receitas anteriores. Para conservar o lanche por muito tempo, ele é coberto com tampas de ferro. A vida útil dos alimentos enlatados excede a dos pepinos em conserva comuns em potes para o inverno.

Para 2 kg do produto principal você precisará de:

• água – 1 litro;
• alho – 4 dentes;
• folhas de raiz-forte - 4 peças;
• sal – 100g;
• pimenta, louro - a gosto.

Em primeiro lugar, faça a salmoura para que tenha tempo de esfriar. Aqueça 1 litro de água e dilua sal. Em seguida, o líquido é retirado do fogão e deixado esfriar.

Etapas subsequentes:

1. Coloque especiarias e ervas no fundo da jarra.
2. Encha o recipiente com pepinos.
3. Cubra o topo da fruta com folhas de raiz-forte.
4. Despeje salmoura sobre o conteúdo.

Os preparativos são mantidos abertos por 3 dias. Depois de fermentadas, a salmoura é drenada, fervida e adicionada novamente. Depois disso, os potes precisam ser enrolados com tampas esterilizadas.

Como fermentar pepinos com mostarda para o inverno em potes

A mostarda complementa bem quase todos os tipos de preparações. Pepinos em conserva não são exceção. A combinação com a mostarda torna o sabor mais picante, levemente picante.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• alho – 6 dentes;
• endro - 3 guarda-chuvas;
• pimenta preta – 6 ervilhas;
• mostarda em pó - 3 colheres de sopa. eu.;
• água – 1 litro;
• sal – 2-3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Coloque ervas, temperos e alho picado no fundo.
2. Encha o recipiente com frutas pequenas.
3. Despeje salmoura sobre o conteúdo (3 colheres de sopa de sal por 1 litro de água).
4. Polvilhe mostarda em pó por cima e agite para incorporar ao líquido.
5. Os potes são cobertos com gaze e papel e amarrados no pescoço com uma corda.

O produto preparado segundo esta receita ficará pronto em 3 semanas. Os pepinos em conserva ficam elásticos, absorvendo o sabor da mostarda e o aroma das especiarias. Você pode prepará-lo de outra forma em potes menores:

Pepinos em conserva em potes para o inverno como barris

A colheita em barricas é um método tradicional que já foi muito popular. Agora é usado o método de conservar pepinos crocantes em potes para o inverno. Esta opção é mais simples e não requer recipiente de madeira.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 3 colheres de sopa;
• alho – 2 dentes;
• pimenta preta – 4 ervilhas;
• folha de louro - 3 peças;
• raiz de raiz-forte – 30 g;
• água – 1 litro.

Como fazer um espaço em branco:

1. Coloque o alho picado e a raiz de raiz-forte em um recipiente.
2. Encha o recipiente com pepinos.
3. Coloque pimenta preta e louro por cima.
4. Despeje o conteúdo com salmoura com água e sal.

O recipiente deve ser deixado vários dias em local aquecido. Recomenda-se colocá-lo sobre uma bandeja, pois durante o processo de fermentação a salmoura transbordará pelo gargalo. Em seguida, é drenado das latas, fervido e devolvido. Depois disso, é necessário enrolar as latas e transferi-las para o local de armazenamento.

Pepinos em conserva para o inverno com vodka

Devido ao conteúdo de uma bebida que contém álcool, a peça fica crocante. Outro benefício é que a vodka interrompe o processo de fermentação. Graças a isso, o risco de a torção explodir é minimizado.

Componentes necessários:

• pepinos pequenos – 2 kg;
• folhas de carvalho ou cerejeira;
• sal de cozinha – 3 colheres de sopa;
• água – 1 litro;
• vodca – 50 ml.

Fazer pepinos em conserva usando esta receita é muito simples. Basta colocar as ervas e temperos no fundo do recipiente e enchê-lo de frutas. Em seguida, o sal é colocado no recipiente, a vodka é adicionada e o espaço restante é adicionado com água fria.

Depois de alguns dias, o líquido ficará turvo. Depois é preciso escorrer, ferver e despejar de volta. Depois disso, você pode enrolar o recipiente com tampa de ferro.

Receita rápida de pepino em conserva

Demora muito para que as frutas fiquem bem salgadas. Se houver necessidade de obter deliciosos pepinos em conserva em um curto período de tempo, você pode usar a seguinte receita.

Lista de componentes:

• pepinos – 1kg;
• alho – 4 dentes;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• água – cerca de 800 ml;
• verduras (groselhas, raiz-forte ou cerejas);
• pimenta preta – 5 ervilhas.

Método de cozimento:

1. Os verdes são colocados no fundo.
2. Os pepinos são colocados por cima.
3. Pimenta e alho são adicionados à medida que o recipiente é enchido.
4. Ferva a água, coloque sal e mexa.
5. Preencha o espaço restante do recipiente com salmoura quente.

Alguns chefs aconselham adicionar 2 a 3 frutas já em conserva aos pepinos frescos. Então eles começarão a fermentar mais rápido e poderão ser consumidos em poucos dias.

Como cozinhar pepinos em conserva com cebola para o inverno

Graças à receita a seguir, você poderá preparar um delicioso lanche salgado. O teor de cebola torna o sabor do preparo mais rico e mantém a fruta crocante.

Para 5 kg do produto principal você precisa de:

• cebola – 1kg;
• sal – 6 colheres de sopa;
• endro - 5-6 guarda-chuvas;
• alho – 4 dentes;
• pimenta, louro - a gosto;
• água – 2 litros.

Para preparar, coloque o alho e o endro no fundo do pote. É recheado com pepino junto com cebola picada em meias argolas. Posteriormente, os componentes são preenchidos com salmoura. Depois de alguns dias, quando o conteúdo estiver fermentado, o líquido deve ser drenado. É fervido e o recipiente é enchido novamente e as tampas são enroladas.

Pepinos picantes em conserva em potes com pimenta

Para deixar o aperitivo picante, recomenda-se adicionar pimenta malagueta. Contudo, deve-se ter cautela com tal componente. Se exagerar na pimenta, o preparo ficará muito picante.

Método de cozimento:

1. 2 kg de pepinos ficam encharcados por 3-4 horas.
2. O frasco é esterilizado, no fundo são colocados vários dentes de alho, 5 grãos de pimenta e uma folha de louro.
3. Os pepinos são colocados verticalmente em um recipiente, com 1 pimenta malagueta colocada entre eles.
4. O recipiente cheio é enchido com salmoura de 1 litro de água com adição de 3 colheres de sopa de sal.

A peça é deixada vários dias, após os quais é fervida e a salmoura é renovada. Posteriormente, enrole as tampas e transfira para local fresco.

Como fazer pepinos crocantes em conserva com manjericão e folhas de cereja

Esta receita certamente irá agradar aos amantes de petiscos frios aromáticos. O preparo pode ser utilizado para servir sozinho ou adicionado a saladas e outros pratos.

Ingredientes:

• pepinos – 1kg;
• manjericão - um cacho pequeno;
• alho – 2 dentes;
• folhas de cereja - 3-4 peças;
• água – 1 litro;
• sal – 2 colheres de sopa;
• pimenta – 5 ervilhas.

Pré-prepare a salmoura: adicione 3 colheres de sal a 1 litro de água, leve para ferver e mexa. Você pode adicionar 1 colher de vinagre. Então o sabor terá um leve azedume.

Etapas de cozimento:

1. Corte o alho em rodelas e coloque em uma jarra.
2. Encha o recipiente com pepinos.
3. Coloque o manjericão e a pimenta uniformemente.
4. Cubra o conteúdo com folhas de cereja e despeje a salmoura.

Este lanche pode ser consumido no dia seguinte, mas será levemente salgado. Para enrolá-lo para o inverno, é necessário deixar o recipiente em local aquecido por vários dias. Então o conteúdo fermentará e estará pronto para preservação.

Receita incrível de pepino em conserva com estragão

A erva estragão certamente dará ao lanche um sabor e aroma únicos. Para fazer esse preparo, basta usar uma receita simples.

Lista de componentes:

• pepinos – 1,5 kg;
• sal – 2 colheres de sopa;
• folhas de cereja - 3 peças;
• alho – 1 cabeça;
• endro – 1 talo;
• pimenta malagueta – 1 vagem pequena;
• estragão - 1 haste;
• água – 1 litro.

Os pepinos são primeiro enchidos com água e deixados por um dia.Antes de cozinhar, é necessário picar o alho e enxaguar as ervas.

Método de cozimento:

1. Coloque o alho, a pimenta malagueta e as folhas de cereja em uma jarra.
2. Coloque o estragão por cima.
3. Encha o recipiente com pepinos.
4. O endro é colocado por cima.
5. Encha com água com uma colher de sal dissolvida.

A peça fica aberta por 4 dias. Depois disso, despeje a salmoura em uma panela e adicione um copo de água. O líquido deve ser fervido e devolvido. Em seguida, o frasco é enrolado com tampa estéril.

Regras de armazenamento

Recomenda-se guardar picles em potes e em local escuro. A temperatura ideal para armazenamento é de +4 a +6 graus. Nessas condições, a costura durará pelo menos 8 meses. Para garantir uma longa vida útil, recomenda-se que os recipientes sejam esterilizados antes da preservação. Então a duração máxima do armazenamento aumenta para dois anos.

Você também pode manter as torções na despensa em temperatura ambiente. Mas, neste caso, o prazo de validade é reduzido e depende do método específico de preservação. Sob a capa de náilon, a peça não durará mais de 4 meses. É melhor manter esses potes na geladeira, onde é mantida uma temperatura constante.

Conclusão

Pepinos crocantes e em conserva em potes para o inverno são um preparo universal que certamente agradará a todos. Você pode adicionar diversos componentes à composição, complementando assim o sabor das frutas salgadas com novos tons. Pepinos em conserva podem ser preparados quentes ou frios. Para conservar a peça por muito tempo, ela deve ser enrolada em potes esterilizados.

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