Ameixa em conserva com mostarda

Como cozinhar ameixas em conserva

A primeira etapa do preparo das ameixas em conserva caseiras é a coleta dos frutos e seu preparo para o processamento. Apenas frutos maduros, mas não muito maduros, cuja polpa ainda é densa, são adequados para imersão. Você também pode colher frutas não muito maduras, mas um pouco verdes, o principal é que já estejam suculentas e saborosas.

Qualquer variedade de ameixa é adequada para imersão, mas é preferível usar variedades tardias que amadurecem no final do verão e no outono. São os que melhor resistem à micção, adquirindo sabor e aroma brilhantes.

A segunda etapa é a seleção dos pratos para imersão e seu preparo. Aconselha-se a utilização de grandes barris de madeira utilizados nas receitas tradicionais, mas pode-se mergulhar as ameixas em baldes esmaltados, panelas grandes ou potes comuns de 3 litros.Importante! Não devem ser utilizados utensílios de metal, pois os frutos neles contidos podem adquirir um sabor desagradável.

A tecnologia de embebição das ameixas é a seguinte: os frutos preparados são colocados bem num recipiente e enchidos com salmoura, cuja composição depende da receita. Após a infusão, adquirem um sabor característico, pelo que são embebidos. O processo de obtenção de ameixas em conserva em casa, segundo muitas receitas, leva cerca de 3 a 4 semanas, após as quais já podem ser consumidas. Durante o tempo que a micção continua, é preciso monitorar seu progresso e cuidar das ameixas, assim como das maçãs. O produto acabado é armazenado na adega por aproximadamente 5 a 6 meses, durante os quais deve ser consumido. Não é recomendado mantê-lo por mais tempo.

Receita tradicional de ameixas embebidas

A maneira mais fácil de molhar os frutos da ameixeira é seguindo esta receita, considerada um clássico. E tudo porque requer um mínimo de ingredientes:

• frutas frescas e inteiras – 10 kg;
• sal e açúcar granulado 20 g cada (por 1 litro de água);
• temperos – cravo e pimenta da Jamaica.

A sequência de cozimento da receita tradicional é a seguinte:

1. Lave bem as frutas em água limpa, trocando várias vezes, e coloque em uma panela ou balde junto com os temperos.
2. Prepare a salmoura e despeje sobre as frutas de forma que cubra-as completamente.
3. Pressione com pressão e deixe por 2 ou 3 dias em ambiente aquecido.

Depois disso, transfira a panela para uma sala fria. Nele podem ser armazenados por cerca de 4 meses, ou seja, aproximadamente até meados do inverno.

Ameixas em conserva para o inverno: receita com malte

Para preparar preparações caseiras de acordo com esta receita, você precisa preparar:

• frutas – 10kg;
• açúcar – 0,25kg;
• sal – 0,15kg;
• malte – 0,1 kg;
• palha ou joio de trigo ou centeio – 0,15 kg;
• água – 5 litros.

O processo de preparo de ameixas embebidas em malte é o seguinte:

1. Coloque o canudo em uma panela e encha com salmoura quente feita de sal e açúcar.
2. Quando o líquido esfriar, filtre-o.
3. Despeje as ameixas em um barril, panela ou potes de 3 litros e encha-as com salmoura.
4. Cubra os potes com tampas de plástico.
5. Deixe o recipiente em local aquecido por 3 dias, durante os quais terá início a fermentação, e a seguir leve-o para local fresco.

Os frutos ficarão encharcados após 3 ou 4 semanas, após as quais poderão ser consumidos.

Ameixas embebidas com mostarda e especiarias

Acontece que as ameixas doces combinam bem com especiarias diversas, o que lhes confere sabor e aroma únicos. Além dos temperos, você também pode usar mostarda, que é exatamente o que está indicado nesta receita. Ingredientes que você precisará estocar antes de começar a cozinhar:

• frutas – 10kg;
• 2 xícaras de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa (9%);
• 2 colheres de sopa. eu. mostarda em pó;
• 0,5 colher de chá. canela;
• ervilhas doces – 10 unid.;
• cravo – 5 unid.;
• 1 Colher de Sopa. eu. anis estrelado.

Ameixas em conserva com mostarda para o inverno devem ser preparadas na seguinte ordem:

1. Cozinhe a marinada (despeje todos os temperos, a mostarda na panela, ferva e despeje o vinagre na água fervente).
2. Encha os potes esterilizados com ameixas recém-lavadas e despeje imediatamente a marinada quente sobre eles.
3. Feche com tampas e coloque sob um cobertor.

Após o resfriamento natural, que terminará no dia seguinte, transfira-os para local frio.

Uma receita simples de ameixas em conserva

Você também pode preparar ameixas embebidas para armazenamento no inverno por meio de esterilização. Para isso, é necessário preparar potes de 1 a 3 litros de capacidade, lavá-los e cozinhá-los no vapor. Ingredientes para a receita de ameixas em conserva em potes para o inverno:

• 10 kg de ameixas frescas maduras;
• 200 g de sal e açúcar;
• temperos a gosto.

Você precisa fazer preparativos assim:

1. Coloque as ameixas em potes limpos.
2. Prepare a salmoura.
3. Deixe esfriar um pouco e despeje em potes.
4. Coloque o recipiente com frutas em um recipiente para esterilização e esterilize por 15 minutos após a fervura do líquido.
5. Retire da panela e enrole com tampas de lata.

Armazenar após resfriamento em adega ou em condições ambientes.

Ameixas embebidas em potes para o inverno com mel

Você precisará de:

• ameixas sólidas maduras – 10 kg;
• 5 litros de água;
• 0,1 kg de sal;
• 0,4 kg de qualquer mel.

Você pode mergulhar as frutas de acordo com esta receita em um balde de 10 litros ou em um barril de cerâmica ou madeira de qualquer tamanho adequado. Para que:

1. Encha recipientes limpos e cozidos no vapor com eles.
2. Despeje salmoura quente preparada antecipadamente com mel e sal.
3. Quando esfriar, coloque por cima um prato grande ou círculo de madeira, cubra com um pedaço de gaze, pressione com algo pesado e deixe por 2 ou 3 dias em sala aquecida para fermentar.
4. Em seguida, coloque a panela em local fresco e seco onde será armazenada.

Você pode saborear as ameixas após 3 ou 4 semanas e guardá-las na adega por 4 ou 5 meses.

Ameixas em conserva: uma receita rápida

Ingredientes necessários para esta receita:

• 10 kg de frutas maduras, recém colhidas da árvore;
• 5 litros de água fria;
• 200 g de sal e a mesma quantidade de açúcar;
• 1 copo de vinagre;
• ervilhas, cravo, canela a gosto.

Preparação detalhada passo a passo:

1. Separe as frutas e enxágue várias vezes em água morna.
2. Cozinhe os potes no vapor e deixe esfriar.
3. Encha-os até o pescoço com ameixas.
4. Cozinhe a marinada e despeje quente em todos os potes.
5. Cubra com tampas grossas de náilon e, depois que os potes esfriarem, coloque-os em câmara frigorífica para armazenamento permanente.

Ameixas em conserva preparadas para o inverno podem ser degustadas após cerca de um mês.

Receita de ameixas em conserva com mostarda e ervas aromáticas

A principal diferença entre esta receita e as anteriores é que ervas aromáticas, como raminhos de hortelã, folhas de groselha e cereja e orégano, são utilizadas para dar sabor às ameixas. Caso contrário, os ingredientes são semelhantes:

• 10kg de ameixas;
• água 5 litros;
• 0,2 kg de sal e açúcar granulado;
• 2–3 colheres de sopa. eu. mostarda em pó;
• 5 peças. folhas de cereja e groselha;
• 2–3 raminhos de hortelã;
• 1 colher de chá. orégano.

Guia de culinária passo a passo:

1. Prepare um barril de madeira ou barro ou uma panela esmaltada.
2. Encha-os com frutas frescas.
3. Prepare a salmoura e despeje quente sobre as frutas para que o líquido as cubra completamente.
4. Cubra com gaze, pressione e, após esfriar, leve o recipiente para uma adega ou porão frio.

As ameixas em conserva também ficarão prontas em cerca de um mês e permanecerão adequadas para consumo por seis meses.

Ameixas em conserva: receita com pão de centeio

O pão de centeio, que deve ser adicionado às frutas de acordo com esta opção de enlatamento, dará à salmoura um sabor peculiar de kvass. Algumas donas de casa consideram-na a melhor receita de ameixas em conserva e utilizam-na com mais frequência. Componentes para preparar:

• 10 kg de frutas maduras ou ligeiramente verdes;
• 0,2 kg de açúcar, sal;
• algumas cascas de pão de centeio seco;
• temperos a seu gosto.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Separe as frutas e lave-as em água limpa pelo menos 2 vezes.
2. Despeje em uma panela de volume adequado.
3. Ferva a salmoura com pão e temperos.
4. Coe ou esprema o líquido e despeje na panela.
5. Faça pressão sobre a fruta resfriada.

Deixe a panela em local aquecido por 2 dias e depois leve-a para a adega.Caso se forme mofo, deve-se retirá-lo, lavar as canecas em água quente ou escaldar com água fervente e voltar a colocar a pressão. Você pode começar a degustar o produto 1 mês após o dia do preparo.

Conclusão

Qualquer dona de casa que conheça os princípios do preparo dos alimentos para o inverno pode facilmente preparar ameixas embebidas em potes de vidro, em barril ou em panela. Você pode usar qualquer receita de sua preferência ou experimentar preparar ameixas com várias delas.

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