Compota de ameixa para o inverno

A ameixa é uma cultura de jardim de alto rendimento, seus frutos são excelentes para enlatados, fabricação de vinhos e tinturas.A compota de ameixa é o método de processamento mais comum. Nem todo mundo gosta de geléias ou conservas feitas com essa fruta devido à acidez acentuada e específica que vem de sua casca. No caldo de ameixa não é tão pronunciado, suaviza e equilibra sua doçura.

Como fazer compota de ameixa para o inverno

As variedades de maturação média são mais adequadas para a preparação de ameixas enlatadas - Vengerka Belorusskaya, Renklod Altana, Souvenir Vostoka, Voloshka, Mashenka, Romen. Possuem sabor rico e aroma agradável, que contribuem para a criação de bebidas da melhor qualidade. As frutas para conservar a infusão de ameixa devem ser frescas, firmes, totalmente maduras e sem danos. O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

1. As ameixas devem ser separadas, as inadequadas devem ser descartadas, as folhas, caules e outros restos de plantas devem ser removidos.
2. Enxágue abundantemente com água corrente e seque. Os frutos grandes devem ser cortados ao meio e as sementes retiradas. Frutas pequenas podem ser cozidas inteiras.
3. Recomenda-se escaldar as ameixas para evitar rachaduras e descamação da pele. Para isso, devem ser colocados em uma peneira e imersos em água fervente por 3 a 5 minutos, depois resfriados em água fria. As frutas inteiras devem primeiro ser perfuradas.
4. Coloque as matérias-primas preparadas em potes esterilizados e resfriados e ferva as tampas.

É melhor selar a compota de ameixa em potes de 3 litros. Existem dois métodos tradicionais de preparação.

Compota de conservas com esterilização

As matérias-primas vegetais e o açúcar são colocados em recipientes preparados (esterilizados) e despejados em água fervente, não atingindo 3 cm das bordas. Isso deve ser feito com cuidado, adicionando água em pequenas porções para evitar a quebra do vidro devido às diferenças de temperatura.Os potes são tapados com tampas e esterilizados. Os métodos para esterilizar compota de ameixa podem ser diferentes:

• Esterilização em panela. Os potes tapados são colocados sobre uma grelha de madeira no fundo da panela e enchidos com água até aos ombros. Em fogo médio, leve a água para ferver, depois reduza o fogo para não ferver e tampe o recipiente. O tempo de esterilização é de 20 minutos, ao final do procedimento os frascos são retirados e enrolados.
• Esterilização no forno. Recipientes de vidro abertos são colocados no forno frio sobre uma assadeira com água e aquecidos em fogo baixo. Depois de uma hora, retire, cubra com as tampas e feche.
• Esterilização em panela de pressão. O recipiente com a bebida de ameixa é colocado em uma panela de pressão, despeja-se água e tampa-se a tampa. O tempo de esterilização começa a contar a partir da saída do vapor. Você precisa ter certeza de que ele se destaca moderadamente.

Preparando compota sem esterilização

Coloque as frutas em recipientes de vidro e encha com água fervente. Deixe descansar por 15 minutos, escorra o líquido, ferva, repita o vazamento mais 2 vezes. Sele a bebida quente de ameixa com tampas.

Ambos os métodos são eficazes para preservação, porém, ao trabalhar com botijões de 3 litros, é mais conveniente utilizar o método de enchimento duplo. O açúcar granulado pode ser colocado em uma jarra junto com as frutas ou a calda pode ser fervida separadamente na proporção de 100 g de açúcar para 1 litro de água.

O que a ameixa acompanha na compota?

Para criar uma bebida com sabor e aroma ricos, você pode coletar frutas e bagas variadas. A ameixa harmoniza com damascos, pêssegos, groselhas, bérberis, maçãs e peras. Aqui a imaginação não tem limites, qualquer composição é possível.Chokeberry, nectarina, espinheiro, frutas cítricas, abacaxi combinado com ameixa - cada dona de casa tem sua receita secreta. Receitas com adição de temperos - baunilha, canela, cravo, gengibre - guardam os segredos do preparo de um medicamento saudável e de sabor picante.

Receita clássica de compota de ameixa para o inverno

Para fechar a compota de ameixa para o inverno, é necessário escolher um método de cozimento. Com o tempo, toda dona de casa escolhe aquele que é mais conveniente para ela. A receita clássica envolve despejar calda doce fervente sobre as ameixas, seguida de esterilização. Ingredientes para compota de ameixa para frasco de 3 litros:

• Ameixa – 600-800 g.
• Açúcar granulado – 300 g.
• Água – 2,5 litros.

Pique as frutas inteiras e coloque em um recipiente de vidro estéril. Ferva a calda de açúcar e despeje em um recipiente. Esterilize, feche.

Uma receita simples de compota de ameixa para o inverno

Pique as frutas e o açúcar na mesma proporção da receita anterior, despeje em um recipiente, encha com água fria, coloque em uma panela para esterilização com água na mesma temperatura. Aqueça em fogo médio até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por meia hora. A bebida de ameixa pode ser fechada.

Compota de ameixa para o inverno sem esterilização

Podem ser consumidas frutas de qualquer variedade. Esta receita de infusão de ameixa é conveniente porque você não precisa medir a quantidade de material vegetal e água. Açúcar também é adicionado a gosto. Encha os potes preparados até 1/3 com frutas, despeje água fervente até a borda e espere 15 minutos. O líquido é drenado duas vezes, levado à fervura e devolvido. Na última vez antes de despejar, acrescente o açúcar, feche bem, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente.

Compota de ameixa para o inverno com sementes

Cozinhar compota de ameixa com caroço será rápido e o processo não exigirá muitos problemas. A receita contém os seguintes ingredientes:

• Ameixa – 1kg.
• Açúcar granulado – 500 g.
• Água – 5 litros.

Coloque a ameixa em um recipiente de vidro e despeje água fervente sobre ela. Após 15 minutos, despeje a água em um recipiente de aço inoxidável, adoce e ferva. Despeje o líquido sobre as frutas e enrole as ameixas em lata. Resfriamento de ar.

Receita de compota de ameixa escaldada

Para esta receita você precisará de:

• 3 kg de ameixas.
• 0,8 kg de açúcar granulado.
• 2 litros de água.

Escalde as ameixas em uma solução fraca de refrigerante, diluindo 1 colher de chá. em 1 litro de água, deixe esfriar em água fria. Coloque frouxamente em potes. Prepare a calda de açúcar e prepare as frutas. Esterilize a compota de ameixa, feche-a e embrulhe-a em uma manta para esfriar lentamente.

Compota de ameixa amarela

Muitas donas de casa gostam de cobrir compota ameixa amarela para o inverno. As variedades light são muito aromáticas e têm sabor de mel, os alimentos enlatados produzidos a partir delas são concentrados e de aparência atraente. A receita de sobremesa de ameixa âmbar é simples: corte 4 kg de frutas selecionadas, separe as sementes e coloque-as em potes até o topo. Faça uma calda com 2 litros de água e 1 kg de açúcar granulado e despeje sobre a mistura de frutas. Esterilize, feche.

Compota simples de ameixa e pêra

A receita contém os seguintes ingredientes:

• Peras – 1kg.
• Ameixas – 1kg.
• Açúcar granulado – 0,3 kg.
• Água – 3 litros.

As peras devem ser cortadas e as vagens limpas. Retire os caroços das ameixas. Divida as frutas igualmente nos potes. Ferva uma solução doce de açúcar e água, despeje a matéria-prima da fruta, cubra com as tampas e coloque para esterilizar. Após 25 minutos, feche hermeticamente a bebida.

Compota para o inverno de ameixas com nozes

Quem gosta de receitas inusitadas pode fazer compota de ameixa com nozes. Para isso você precisará de:

• Ameixa – 2kg.
• Nozes favoritas – 0,5 kg.
• Açúcar granulado – 1 kg.
• Água - 1 litro.

Corte as frutas ao meio, retire as sementes. Mergulhe as nozes em água fervente por um curto período de tempo e retire as cascas. Coloque as nozes nas reentrâncias das sementes (inteiras ou ao meio - como desejar). Coloque as ameixas recheadas em um recipiente de vidro e despeje a calda pré-cozida. Esterilize, feche a tampa e deixe esfriar sob um cobertor.

Compota de ameixa para o inverno com especiarias

Para sustentar o corpo durante o longo inverno, é necessário preparar compota de ameixa com adição de temperos. É melhor consumido quente como agente de aquecimento e na prevenção de doenças respiratórias. Ingredientes da receita:

• Ameixa – 3kg.
• Água – 3 litros.
• Açúcar granulado – 1 kg.
• Vinho tinto – 3 litros.
• Cravo – 3 unid.
• Anis estrelado - 1 un.
• Pau de canela.

Coloque as ameixas picadas sem caroço nos potes preparados. Faça xarope com água, açúcar, vinho e especiarias. Despeje a mistura de frutas e esterilize. Embrulhe bem quente e deixe esfriar.

Compota de ameixa e uva

Esta receita destaca-se pelo facto de as uvas serem colocadas num cacho inteiro num frasco. As cristas da uva contêm muitos taninos, por isso a bebida vai adquirir alguma adstringência. Coloque meio quilo de ameixas e um cacho grande de uvas em uma garrafa de 3 litros. Encha duas vezes com solução doce fervente (300 g de açúcar por 2 litros de água) e enrole.

Como fazer compota de ameixa com canela

Adicionar um tempero de confeitaria popular ajudará a enriquecer o buquê da bebida. Coloque o mel aromático de ameixa numa garrafa de 3 litros, adicione 250 g de açúcar, 1 pau de canela (ou 1 colher de chá moída).Encha com água morna e esterilize por 40 minutos. Ao terminar, feche o caldo de ameixa com uma tampa.

Compota de ameixa fresca com ácido cítrico

A preservação de frutas doces das variedades Ballada, Venus, Kroman e Stanley permite o uso de ácido cítrico na receita para melhor preservação da infusão de ameixa. Preparar produtos:

• Ameixa – 800 g.
• Açúcar granulado – 20 g.
• Ácido cítrico – 0,5 colher de chá.
• Canela em pó – 1 colher de chá.
• Água – 2 litros.

Pique as frutas e retire as sementes. Ferva a calda com os ingredientes restantes e despeje duas vezes sobre a fruta. Feche com a chave de capeamento.

Receita de Compota de Ameixa de Inverno com Vinho

Para esta receita incomum de bebida de ameixa você precisará de:

• Ameixa amarela – 2 kg.
• Açúcar granulado – 0,5 kg.
• Vinho branco - 500 ml.
• Pau de canela.
• 1 limão.
• Água – 1 litro.

Lave as frutas e fure-as. Misture água, açúcar, vinho e leve para ferver. Adicione a canela, rale as raspas de limão e esprema o suco. Despeje a matéria-prima vegetal na calda, deixe ferver um pouco e deixe esfriar. Despeje a compota de ameixa quente em potes, esterilize e enrole.

Receita de Compota de Ameixa com Mel

Você pode fazer compota de ameixa usando mel em vez de açúcar. Enxágue 3 kg de frutas, coloque em um recipiente de inox e despeje a calda feita com 1 kg de mel e 1,5 litro de água. Deixe por 10 horas. Ferva novamente, despeje em recipientes de vidro preparados e feche.

Compota de ameixa para o inverno sem açúcar (com ácido ascórbico)

Para esta receita de decocção de ameixa, você precisa escolher variedades de frutas doces. A proporção de produtos é:

• Ameixa – 2kg.
• Ácido ascórbico - 1 comprimido por frasco de litro.
• Água.

Coloque as frutas lavadas, cortadas ao meio e sem sementes em potes até os ombros, adicione um comprimido de ácido ascórbico. Despeje água fervente, deixe esfriar e coloque para esterilização.Após 20 minutos, enrole a bebida de ameixa.

Uma receita simples de compota de ameixa com hortelã

A infusão de ameixa com menta tem um sabor extraordinário e é maravilhosamente refrescante. A receita contém os seguintes produtos:

• Ameixa – 500 g.
• Açúcar granulado – 200 g.
• Ácido cítrico – 0,5 colher de chá.
• Hortelã fresca – 2 raminhos.
• Raspas de laranja – 1 colher de chá.
• Água.

As frutas precisam ser cortadas ao meio e as sementes removidas. Escalde por 5 minutos, retire a pele. Coloque todos os ingredientes em uma jarra de 3 litros e adicione água morna. Coloque em uma panela de esterilização, aqueça e esterilize por 40 minutos.

Frutas variadas ou compota de ameixas com pêssegos e maçãs

A receita leva 200 g de cada tipo de fruta. Eles precisam ser cortados ao meio, as sementes e as vagens removidas. Coloque a mistura de frutas em um recipiente e acrescente 200 g de açúcar. Rechear duas vezes será suficiente para obter uma bebida agridoce de bela cor.

Compota de ameixas e damascos

Para conservar a compota de ameixa e damasco, a maneira mais fácil é usar a receita clássica. Prepare 300 g de ameixas e 300 g de damascos, divida ao meio e retire os caroços. Coloque-os em potes esterilizados e despeje a calda, que é fervida na proporção de 250 g de açúcar para cada 2,5 litros de água.

Compota de ameixas e maçãs para o inverno

A compota de ameixas e maçãs é fervida em uma panela para conservação no inverno, consumida gelada logo após o cozimento. A receita é para garrafa de 3 litros:

• Ameixas – 300 g.
• Maçãs – 400g.
• Açúcar granulado – 250 g.
• Vanilina – 1 sachê.
• Água – 2,5 litros.

Divida as ameixas ao meio e retire os caroços. Corte as maçãs em rodelas, retire os centros e as sementes. Ferva água com açúcar em uma panela. Adicione primeiro as maçãs, 10 minutos depois adicione as ameixas e a baunilha. Depois de alguns minutos, a compota está pronta e pode ser fechada.

Uma receita simples de compota de ameixa e groselha

Para conseguir um sabor rico e uma cor bonita, é necessário preparar compota de ameixa para o inverno com adição de groselha preta. Pegue 300 g de matéria-prima de ameixa e frutos silvestres, separe e remova os detritos. Coloque em um recipiente, acrescente 250 g de açúcar granulado e despeje água fervente sobre ele. Após 15 minutos, escorra, deixe ferver e despeje novamente. Cubra com uma tampa estéril e enrole.

Compota de ameixa com abacaxi

Os amantes do exótico terão interesse em fazer compota de ameixa e abacaxi. A receita inclui os seguintes ingredientes:

• Um abacaxi.
• 300g de ameixas.
• 300g de açúcar granulado.
• 2,5 litros de água.

Corte a polpa do abacaxi em rodelas. Remova os caroços das ameixas. Coloque a mistura de frutas no fundo do recipiente preparado (3 litros), despeje a calda feita de açúcar e água. Esterilize, sele.

Compota de ameixas e cerejas com caroço para o inverno

A receita de fazer uma bebida de ameixa com adição de cerejas vai agradar aos amantes de pratos azedos. Encha o recipiente de vidro até 1/3 com frutas vermelhas e frutas em proporções iguais. Adoce a gosto. Despeje água fervente e esterilize por um quarto de hora. Rolar.

Receita de compota sem esterilização de ameixa com espinheiro

Espinheiro e ameixa combinam bem e se complementam. Aqui está uma receita simples:

• Espinheiro – 300 g.
• Ameixas – 300 g.
• Açúcar granulado – 250 g.
• Água – 2,5 litros.

Separe as frutas, limpe-as de detritos e lave-as. Retire os caroços das ameixas. Coloque as frutas em uma jarra, cubra com açúcar, despeje água fervente duas vezes e feche bem.

Como preparar compota de ameixa com nozes em vez de caroços e damascos

Ao fechar a compota de damasco e ameixa para o inverno, pode-se adicionar nozes - nozes, castanha de caju, avelãs. Para esta receita você precisa preparar os seguintes produtos:

• Ameixas – 1kg.
• Damascos – 0,5 kg.
• Açúcar granulado – 300 g.
• Nozes – 0,5 kg.
• Água.

Corte a fruta longitudinalmente e retire as sementes. Lave as nozes, ferva com água fervente, descasque e coloque dentro da fruta. Coloque a fruta e o recheio no recipiente preparado e despeje água fervente sobre ele. Após 15 minutos, despeje o líquido em uma panela, acrescente o açúcar e cozinhe a calda. Despeje na jarra até a borda e enrole.

Compota de ameixa em panela elétrica

A compota de ameixa sem esterilização pode ser facilmente preparada em panela elétrica. É necessário carregá-lo com 400 g de fruta, um copo de açúcar e despejar 3 litros de água. Defina o modo “cozinhar” por 20 minutos. A compota de ameixa está pronta.

Como fazer compota de ameixa e cereja em panela elétrica

Você também pode preparar compotas de cereja e ameixa neste maravilhoso móvel de cozinha. Para isso, retire as sementes das bagas (400 g) e das frutas (400 g), coloque-as numa tigela multicooker, acrescente o açúcar, a canela e a baunilha, 1 colher de chá cada. Cozinhe no modo de cozimento por 20 minutos.

Regras para armazenar compota de ameixa

A compota de ameixa em potes de 3 litros deve ser guardada em local fresco e escuro. Caso as sementes não tenham sido retiradas da fruta, o prazo de validade não deve ultrapassar 12 meses. Após esse tempo, o ácido cianídrico começará a ser liberado das sementes, transformando a bebida saudável em veneno. Compotas com frutas sem caroço podem ser armazenadas por 2 a 3 anos.

Conclusão

A compota de ameixa é a melhor forma de conservar esta fruta. Possui bela cor e sabor rico, o que permite sua utilização de diversas formas - como base para geleias, coquetéis e caldas para bolos.

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